— корректирует качество муки с пониженным содержанием клейковины,

— значительно увеличивает объём изделий,

— снижает крошковатость мякиша,

— придаёт мягкость при нажатии,

— облегчает обработку теста

— улучшать эластичность теста при раскатывании;

— предотвращать появление трещин;

— сохранять мягкость и свежесть изделий при хранении .

Также, мы использовали нашу зерновую посыпку «Супер»: семена кунжута, семеня светлого золотистого льна, семена темного льна.

Посыпку использовали, и как декор, и внутрь изделия*


ТВС «Универсальный» 0,5%- комплекс ферментов

- для ощутимого объема и видимой устойчивости каркаса изделия,

- продления свежести и мягкости изделия, получения более сочного мякиша,

- особенно хорошо работает со слабой мукой, с повышенными показателями ИДК (с мукой свежего помола),

- подходит для широкого ряда хлебобулочных изделий.