Тесто благодаря смеси
«Чиабатта originaly» становится:
- максимально эластичным,
- лучше поддается формовке,
- обладает газоудерживающей способностью, что обеспечивает пористость,
- а сухая закваска в составе придает невероятный аромат !

Задача ферментного комплекса :
- улучшить эластичность теста при раскатывании,
- предотвращение возникновения трещин,
- сохранение свежести и мягкости изделия при хранении .

ТВС Ржаной премиум :

- подходит для коррекции качества муки с пониженным содержанием клейковины,
- значительно увеличивает объём готовых изделий,
- снижает крошковатость мякиша готового изделия,
- придает мягкость изделию при нажатии,
- облегчает процесс обработки теста.

«Таких смесей на рынке много», - скажете вы …
«Ну нееееееет», - ответим мы 😂

- используется для производства гамбургеров и тостовых хлебов,

- придает мелкопористую и тонкостенную структуру,

- обеспечивает свежесть хлебобулочных изделий,

- помогает накоплению и равномерному распределению газообразований внутри изделия,

- комплекс подготавливает изделие к нарезке, снижая возможную крошковатость,