Шоколадную смесь 8-10% ( маффин шоколадный), которая отлично заменяет алкализованное какао и является улучшающим агентом, для широкого спектра кондитерских изделий .

Пряная содержит много интересных специй, в том числе чеснок и укроп, солод ржаной … )

Смесь является абсолютно чистой этикеткой ☘️

«Венская» содержит яйцо и сахар, дополнительно добавлять в рецептуру не нужно. А главное, это неповторимая ароматика😋

- для ощутимого объема и видимой устойчивости каркаса изделия,

- продления свежести и мягкости изделия, получения более сочного мякиша,

- особенно хорошо работает со слабой мукой, с повышенными показателями ИДК (с мукой свежего помола),

- подходит для широкого ряда хлебобулочных изделий.

- воздействует на белковые связи, улучшая эластичность теста, растягивая изделие в объеме,

- это, также, помогает накоплению и равномерному распределению газообразований внутри изделия,

- комплекс подготавливает изделие к нарезке, снижая возможную крошковатость,

-также, комплекс отбеливает мякиш тостового хлеба.

- ферментный препарат для продления сроков ретроградации крахмала (амилопектина), благодаря чему продлеваются сроки свежести хлебобулочных изделий.

- придает объем изделию и снижает крошковатость мякиша,

- обеспечивает улучшенные вкусовые свойства в процессе хранения - нежность, сочность и влажность во рту при разжевывании.

На основе гречневой муки можно изготовить полезные хлеба, с большим содержанием аминокислот и белка, так как это единственный растительный продукт схожий с мясом по их содержанию! 🙂