Вкусы Японии. Лук-порей с кунжутно-трюфельным соусом.

Ингредиенты:

🟫 Лук-порей — 250 г
🟫 Растительное масло — 10 г
🟫 Соль — 1 г
🟫 Перец черный — 1 г
🟫 Кедровые орехи — 5 г
🟫 Рисовый уксус — 10 мл
🟫 Сахар — 30 г
🟫 Соевый соус — 10 мл
🟫 Лимонный сок — 3 г
🟫 Бульон даши —15 мл
🟫 Трюфельное масло — 7 мл
🟫 Кунжутная паста — 55 г
🟫 Вода — 25 мл

Шаги приготовления:

1. Перемешать до однородной консистенции рисовый уксус, сахар, соль, соевый соус, лимонный фреш, бульон даши, трюфельное масло, кунжутную пасту и воду.
2. Разрезать лук-порей на кольца, добавить растительное масло и черный перец.
3. Упаковать в пергамент и фольгу, запечь при температуре 160 градусов.
4. Для подачи перевернуть луковые кольца, по желанию обжечь огнем. Добавить кунжутный соус и орехи.