Наконец накопили нужную сумму, чтобы вывести ваши донаты, друзья, спасибо за каждую копеечку. Ее мы передадим одному хорошему бару, относительно недавно попавшему в отвратительную ситуацию, думаем, вы поняли о чем мы.

Насмотревшись на коллег по барному блогингу, завели себе бусти. Теперь вы можете поддержать нас монетой не только безвозмездно, но и со всякими приколами.

Саппорт — базовая подписка ценой в 100 рублей. Вселяет в нас надежду на светлое (или не очень) будущее.

Early Bird — все достаточно прозаично: за 2 сотки получаете первыми доступ к свежим материалам. Сейчас там лежит статья о коктейле Singapore Sling, которую мы выложим в понедельник.

Книга рецептов — уже интереснее. Каждый месяц мы будем выкладывать по 2 рецепта заготовки + рецепт коктейля с просчётом себестоимости. Все права на них отдаём подписчикам, консалты там, сезонные меню. Ну, вы поняли. Сейчас там можно найти разбор коктейля Рината Vanilla Apple Tini с себесом 59р. Цена вопроса — 300 рублей.

Разбор темы на заказ — для богатых и ленивых. По факту, это полный ресерч и готовый материал для тренинга, лекции и так далее. Стоит все удовольствие 3000 рублей.

Новый пост на канале ожидается в воскресенье. Обняли.

Вечер добрый, гики. Сегодня у нас по плану очередной #bnfact, цикл материалов которого сейчас посвящен легендарным ликерам. Эту рубрику на себя взял наш товарищ Костя, старший бармен казанского объединения Relab Family, посты которого вы уже могли встречать на канале. Просим любить и жаловать! Сегодняшний герой — великая кофейная вкусняха Kahlua. Поехали.

◦ Ликер появился на свет в 1936-м году, случилось это в Мексике, штат Веракрус. Название «Kahlua» связано с арабским языком и, вроде как, является сленгом для обозначения кофе. Так говорит официальный сайт. Есть и другие версии, тут уж, как обычно, вы сами решаете, кому верить.

◦ Полный цикл производства ликера занимает 7 лет, 6 из них — это время созревания кофе (это всегда 100% арабика). Длительность процесса обусловлена тем, что в Мексике используют теневой способ выращивания кофе. Кофейные деревья растут рядом со своими естественными соседями в их тени. Кофе созревает дольше, но вкус у него становится более сложным и комплексным. После этого из оболочки достают сами зерна и отправляют отдыхать на полгода в холщовых мешках. Затем его смешивают с ромом и оставляют еще на месяц. Вуаля, все готово.

◦ В 60-х произошло уникальное событие — в руководстве Kahlua были только женщины. Благодаря активному промоушену, он стал одним из самых продаваемых ликеров в мире. Не последнюю роль здесь сыграли специальные вечеринки, именуемые «кофе-брейками», где разливали напитки с сабжем под аккомпанемент популярных музыкальных исполнителей.

◦ В 2016 году запустился проект «Coffee for Good». Цель — поддержка фермеров, улучшение их бытовых условий и прочие штуки во благо бизнеса. Kahlua теперь обеспечивается на 100% арабикой с 4 деревень, участвующих в проекте, но не забирает весь урожай, часть остается производителям. Так исключается полная зависимость от проекта и компании для фермеров.

◦ 2 года назад была создана маркетинговая кампания специально для поклонников легендарного ликера «Stir up routine». Идея — показать людям, что интересные события мы создаем сами и найти что-то уникальное в обычном моменте совсем несложно. Вот ссылка на официальный канал на ютубе, где выходили ролики . Это, в принципе, хороший пример продвижения алкогольного продукта через площадку. Обязательно зацените.

Написали статью про историю великого коктейля Singapore Sling. С сегодняшнего дня она доступна на нашем бусти для всех желающих. Приятного чтения.

Скоро мы выложим туда рецепт потрясающей тропической содовой, которую можно использовать как миксер для практически любой крепкой части и получить на выходе отличный коктейль. Этот кайф будет доступен только подписчикам, так что, support your favourite educational channel.

На связи!

Казань — один из главных городов барной индустрии РФ. И очень круто, что там проходят образовательные ивенты такого уровня.

29-30 марта (это уже завтра) команда бара More совместно с проектом Bar world of Tomorrow проведет лекторий для работников сферы гостеприимства No More Secrets x Bar World of Tomorrow. Средства от продажи билетов пойдут на развитие экоинициатив баров Казани.

Среди спикеров ведущие имена, известные каждому профессионалу отечественного барного мира. Подробнее со списком участников можно ознакомится здесь.

Билеты можно приобрести по этой ссылке. Бронируйте перелёты, отели и врывайтесь отдыхать и образовываться, у вас еще есть время.

На бусти появился отличный лонгрид от одного из самых видных деятелей русскоязычной барной индустрии. Тема — самая что ни на есть актуальная и важная для развития современного бартендера.

В открытом доступе появится через пару дней. А если вы нетерпеливый и интересующийся, шлёпните подписку ценой чашки кофе и читайте прямо сейчас. А мы этот кофеек успешно заюзаем, дабы написать третью часть статьи про посуду. Вот здесь и здесь можно заценить предыдущие материалы.

Stay boozy, stay nerds.

Хей, друзья! Сегодня мы хотим поговорить с вами о том, как нейросети могут помочь в нашей индустрии, а именно в профессии бартендера. Ведь теперь наша работа - это не только подавать напитки, но и создавать свой личный бренд и развивать свои навыки. И здесь нам на помощь приходят нейросети! В этой статье мы расскажем о двух нейронках, которые используем для работы с контентом. Но не забывайте, что их спектр возможностей гораздо шире - от создания сайтов до обработки видео и работы с 3D! Давайте разберемся подробнее, как Midjourney и ChatGPT могут помочь вам в вашей работе.

Именно такой текст нам создала нейросеть ChatGPT после обработки статьи от нашего друга и коллеги Димы Деменева об AI и возможностях работы с нейросетями в рамках барной индустрии.

Тема важная и интересная, поэтому изучайте. Статья уже доступна для всех. Заходите на Boosty и читайте на здоровье.

Stay boozy, stay nerds.

Привет! На связи Костя, продолжающий ваше знакомство с миром легендарных ликеров в рамках нашего #bnfact . По плану сегодня Cointreau, король среди трипл секов. Намеренно не пишем подробно о производстве, хочется все-таки сделать нормальный материал про категорию апельсиновых ликеров всех видов. Сегодня больше fun facts. C'est parti!

• Идёт 1849-й год. По Франции шагает Промышленная революция, так называемая La Belle Epoque. Кондитер Адольф Куантро, проживающий в городе Анже, решает расширить семейный бизнес и начинает производить ликеры. Первым стал Guignolet — популярный в тех краях вишневый напиток.

• Спустя 6 лет его сын Эдуард Куантро создает идеальный (по его мнению) Triple Sec из сухой и свежей кожуры сладких и горьких апельсинов. В 1889-м году Куантро выставляет один из своих медных кубов на Всемирной выставке в Париже и получает медаль за качество. Внимательные читатели помнят, что там же миру был представлен знаменитый Martini Glass.

• Бренд всегда славился сильной маркетинговой стратегией. Зная свою ЦА, он привлекает инфлюенсеров из социальных сетей с той же самой аудиторией. Таким образом, Cointreau рекламируется через модные вечеринки, фотографии со светских мероприятий и сотрудничает со звёздами, дабы они упоминали ликер и остальную продукцию Remy Cointreau. Здесь можно почитать об этом подробнее.

• Коктейли сыграли особую роль в популяризации ликера. К примеру, легендарная Margarita. Есть версия, что американская светская львица Маргарита Сеймз на одной из вечеринок в Акапулько сказала великую фразу «Маргарита без куантро — не Маргарита». Представляете, какой это классный и бесплатный пиар? Ну и про Cosmopolitan не забываем, про историю этого коктейля мы писали вот тут.

• Как обычно, рецепт является семейным секретом и держится в тайне. Интересный момент — при смешивании с другими жидкостями Cointreau приобретает опаловый оттенок. Это говорит о высоком содержании эфирных масел.

• В 1898-м году бренд начинает свою первую рекламную компанию с Пьеро (смотри предыдущий пост). Тогда же, оператор братьев Люмьер снял первый в мире рекламный ролик с новым маскотом компании.

Категорически извиняемся за задержку новых лонгридов, половинка канала отвалилась за последний месяц, а вот почему.

Уже совсем скоро состоится Nomad Bar Show. В Алматы 24-го и 25-го апреля встретятся все стремящиеся и интересующиеся профессионалы индустрии со всего постсоветского пространства. Среди спикеров:

• Giacomo Giannotti (Paradiso, Барселона)
• Thanos Prunarus (Baba Au Rum, Афины)
• Aki Eguchi (Jigger & Pony, Сингапур)
• Don Ranasinghe & Gayan Sameera (Smoke & Bitters, Шри-Ланка)
• Ankush Gamre (The Living Room at Masque, Мумбаи)

Лекции, гесты, стенды с дегустациями. А аккомпанементом к этому выступает прекрасная южная столица Казахстана. Однозначно, надо ехать, друзья!

Вот вам ссылка на сайт с билетами. Перелёты тоже берите заранее, они в любой момент могут стремительно подорожать. До встречи в Алматы.

Вылезли из рабочего ада и потихоньку возвращаемся в строй. У Тимофея недавно случилась интересная беседа с нашим приятелем и автором отличного тг-канала (Андрей, привет!), касаемо ведения своих маленьких проектов. К великому сожалению, на pet-project времени не всегда хватает, но мы действительно рады снова выйти с вами на связь.

Задолжали 2 рецепта за апрель на бусти, поэтому, начинаем с них. В программе у нас ревень - отличный ингредиент для летнего сезона. 2 заготовки, 2 коктейля. Можно оформить подписку, а можно просто купить пост по цене 3 поездок на московском метро.

Подоспела третья часть материалов о посуде, где мы поговорили о «shot» и «pony», в первом случае много этимологии названия, во втором — инфа была собрана по крупицам, даже сайт с продажей антиквариата немного помог.

Если что, мы потихоньку переносим весь прошлый контент канала на бусти и делаем навигацию. Все новое также будет публиковаться на этой площадке, подписывайтесь даже на бесплатной основе, там достаточно удобная лента.

Stay boozy, stay nerds.

Продолжаем пополнять базу интересной информации по легендарным ликерам в рамках #bnfact. Следующий пост — в воскресенье, но на бусти он появился уже вчера, хе-хе. Вот предыдущие материалы из данной серии, читайте, если что-то упустили:

Suze
Chartreuse
Benedectine
Kahlua
Cointreau

Обещанный #bnfact о великолепном Grand Marnier уже здесь! Эту рубрику, как и всегда, ведет наш коллега Костя, за что ему честь и хвала. Думаем захватить еще про несколько продуктов и оформить всю серию в красивый лонгрид с картиночками и бонусами. Вы можете написать в комментарии о своих любимых легендарных ликерах, на которые мы еще не обратили внимание, обязуемся написать. Поехали.

• История Grand Marnier начинается с основания скромной винокурни недалеко от Парижа. «Marnier-Lapostolle» была основана в 1827 году Жаном-Баттистом Лапостоллем и очень быстро завоевала репутацию производителя отличных фруктовых ликеров. Сегодня сочетание коньяка и апельсина не звучит, как что-то странное и необычное. Но в 1880-м году производить ликер на основе этих продуктов, было чем-то дерзким, дорогим и ультрасовременным. Так и появился Grand Marnier, благодаря новаторству Луи-Александра Марнье и его энтузиазму.

• Чувствуете ли вы «величие», произнося название легендарного ликера? В конце XIX века у парижан, а именно в Париже и продвигал свой ликер Луи-Александр, закрепилась мода на слово «petit» в названиях, что буквально означает «маленький». Сезар Ритц, первый менеджер Savoy и друг Марнье, помогал в продвижении продукта. Именно он предложил не гнаться за модой и название «Grand Marnier».

• Форма бутылки ликера не менялась около 100 лет. Вдохновением к ее дизайну послужили Шарантские аламбики, а красная лента и печать по сей день наносятся в ручную.

• В 2016 году компанию приобрели Campari Group, но семья Марнье-Лапостоль остались акционерами и продолжают вести дела. Сегодня Grand Marnier можно купить более чем в 150 странах мира и, судя по статистике, раз в 3 секунды продается бутылка легендарного ликера.

• Производство Grand Marnier очень долгий и емкий процесс. Начинается он со сбора тропического цитруса бигарадия. Интересно, что этому фрукту не дают дозреть и собирают еще зеленым, «на пике аромата». На тот момент все эфиры и ароматические масла находятся в цедре, которая используется для производства ликера. После обработки и отделения от альбедо, цедра вымачивается в нейтральном спирте (65%) три недели. Этот настой и остатки кожуры перегоняются один раз в гибридном пот-стиле с колонной. Полученный дистиллят смешивают каждую неделю с 50000 литрами коньяка.

Ну и немного про маркетинг:

• В 2017-м году ликер запустил экспериментальную маркетинговую компанию, чтобы обратить внимание молодой аудитории на свой продукт и показать, что он может быть отличной основой для коктейлей. Достигалась эта цель посредством создания небольших поп-ап комнат в барах крупнейших городов Канады. Эти комнаты были выполнены в стиле спикизи заведений 1920-х годов.

• «Grand encounter» — такое название у еще одной маркетинговой кампании, запущенной брендом в этом году. Ее цель — показать людям, что сочетая несочетаемое, можно создать нечто уникальное, новое, как когда-то это сделал Луи-Александр Марнье. Ролики, раскрывающие эту философию, можно посмотреть на официальном сайте или ютуб канале бренда.

Привет, дорогие! Новый цикл статей посвящен, так называемой, базе о непосредственном смешивании напитков. Можно прошерстить миллионы барных справочников, знать историю каждой бутылки на полке и безупречно находить контакт с гостями бара. Тем не менее, отсутствие знаний об элементарных прикладных моментах сразу перечеркивает все упоминаемые штуки. Эти материалы будут скорее полезны новичкам, но! Мы, естественно, будем говорить об истории, так что, матерые бартендеры тоже что-то интересное для себя найдут. В первой части говорим про лед — важнейший компонент нашей работы.

Также, на бусти вышло 2 майских рецепта. Creamy Mediterranean Sour с себесом в 29 (!!!) рублей и Sorrel Smash (уже подороже).

Остаемся на связи. Stay boozy, stay nerds.