Обещанный #bnfact о великолепном Grand Marnier уже здесь! Эту рубрику, как и всегда, ведет наш коллега Костя, за что ему честь и хвала. Думаем захватить еще про несколько продуктов и оформить всю серию в красивый лонгрид с картиночками и бонусами. Вы можете написать в комментарии о своих любимых легендарных ликерах, на которые мы еще не обратили внимание, обязуемся написать. Поехали.

• История Grand Marnier начинается с основания скромной винокурни недалеко от Парижа. «Marnier-Lapostolle» была основана в 1827 году Жаном-Баттистом Лапостоллем и очень быстро завоевала репутацию производителя отличных фруктовых ликеров. Сегодня сочетание коньяка и апельсина не звучит, как что-то странное и необычное. Но в 1880-м году производить ликер на основе этих продуктов, было чем-то дерзким, дорогим и ультрасовременным. Так и появился Grand Marnier, благодаря новаторству Луи-Александра Марнье и его энтузиазму.

• Чувствуете ли вы «величие», произнося название легендарного ликера? В конце XIX века у парижан, а именно в Париже и продвигал свой ликер Луи-Александр, закрепилась мода на слово «petit» в названиях, что буквально означает «маленький». Сезар Ритц, первый менеджер Savoy и друг Марнье, помогал в продвижении продукта. Именно он предложил не гнаться за модой и название «Grand Marnier».

• Форма бутылки ликера не менялась около 100 лет. Вдохновением к ее дизайну послужили Шарантские аламбики, а красная лента и печать по сей день наносятся в ручную.

• В 2016 году компанию приобрели Campari Group, но семья Марнье-Лапостоль остались акционерами и продолжают вести дела. Сегодня Grand Marnier можно купить более чем в 150 странах мира и, судя по статистике, раз в 3 секунды продается бутылка легендарного ликера.

• Производство Grand Marnier очень долгий и емкий процесс. Начинается он со сбора тропического цитруса бигарадия. Интересно, что этому фрукту не дают дозреть и собирают еще зеленым, «на пике аромата». На тот момент все эфиры и ароматические масла находятся в цедре, которая используется для производства ликера. После обработки и отделения от альбедо, цедра вымачивается в нейтральном спирте (65%) три недели. Этот настой и остатки кожуры перегоняются один раз в гибридном пот-стиле с колонной. Полученный дистиллят смешивают каждую неделю с 50000 литрами коньяка.

Ну и немного про маркетинг:

• В 2017-м году ликер запустил экспериментальную маркетинговую компанию, чтобы обратить внимание молодой аудитории на свой продукт и показать, что он может быть отличной основой для коктейлей. Достигалась эта цель посредством создания небольших поп-ап комнат в барах крупнейших городов Канады. Эти комнаты были выполнены в стиле спикизи заведений 1920-х годов.

• «Grand encounter» — такое название у еще одной маркетинговой кампании, запущенной брендом в этом году. Ее цель — показать людям, что сочетая несочетаемое, можно создать нечто уникальное, новое, как когда-то это сделал Луи-Александр Марнье. Ролики, раскрывающие эту философию, можно посмотреть на официальном сайте или ютуб канале бренда.

Привет, дорогие! Новый цикл статей посвящен, так называемой, базе о непосредственном смешивании напитков. Можно прошерстить миллионы барных справочников, знать историю каждой бутылки на полке и безупречно находить контакт с гостями бара. Тем не менее, отсутствие знаний об элементарных прикладных моментах сразу перечеркивает все упоминаемые штуки. Эти материалы будут скорее полезны новичкам, но! Мы, естественно, будем говорить об истории, так что, матерые бартендеры тоже что-то интересное для себя найдут. В первой части говорим про лед — важнейший компонент нашей работы.

Также, на бусти вышло 2 майских рецепта. Creamy Mediterranean Sour с себесом в 29 (!!!) рублей и Sorrel Smash (уже подороже).

Остаемся на связи. Stay boozy, stay nerds.

Приветствуем, друзья! В эфире — свежий #bnrecipes, который посвящен Corpse Reviver. Внутри аж 7 (!) версий коктейля, разные люди, разные книги, в общем, вы поняли.

Отдельно благодарим подписчиков бусти. С ваших донатов мы оплатили себе подписку на Midjourney. Собственно, все иллюстрации в новом материале сгенерировала нейросеть. Ближайшие несколько месяцев мы точно продолжим наполнять статьи подобным контентом, ещё раз, спасибо.

Stay boozy, stay nerds.

В общем, решили периодически пулять сюда опросы. Чаще всего, они будут мэтчиться с предыдущим материалом. Нам правда интересно узнавать ваше мнение по некоторым вопросам. Сегодняшний поможет нам накидать контент-план на ближайшие пару месяцев. Отвечаем честно, гики!

Такс такс такс, что тут у нас? Это же вторая часть «shaken, not stirred», в которой мы разобрали базу по двум самым популярным техникам приготовления коктейлей — стир и шейк. Если вы относительно недавно работаете в баре, то читать обязательно. Тыкаем сюда.

В третьей части будем разбирать билд, бленд и фроулинг. А потом уже дадим однозначный ответ на вопрос — «почему одни смешанные напитки готовятся так, а другие вот так?».

Спасибо, что вы с нами!
Stay boozy, stay nerds.

Ребята, привет! С вами Костя, продолжающий поиски по всяким интересностям из мира легендарных ликеров. Сегодняшнего героя все реже можно встретить на полках коктейльных баров, но он все равно является важнейшим игроком алкогольного рынка. Да, чего греха таить, кто из нас не любит пропустить бэшку на стафф-пати в качестве guilty pleasure. Вы уже поняли, о чем речь. Это #bnfact и это Baileys.

Если вам кажется, что наша работа важна и полезна, подписывайтесь на бусти. Так мы сможем делать еще больше контента и, в принципе, будем сыты и довольны. Спасибо!

• Во-первых, это самый продаваемый ликер в мире. Baileys производится в Ирландии с 1974 года из свежих сливок от 40 000 коров, которые счастливо, по заявлением компании и фермеров, живут на 1500 фермах.

• Производителем Baileys является R&A Bailey. Название, на самом деле, пришло в голову одному из менеджеров по развитию бренда, который вдохновился статьей о неком Королевском и древнем гольф клубе (Royal and Ancient Golf Club). Само название производителя происходит от паба на Дьюк-стрит в Дублине под названием Bailey. Сам Baileys принадлежит Diageo и написание без апострофа — это зарегистрированный товарный знак.

• С производством, на самом деле, все очень сложно. Как бы мы не пытались смешивать спирт со сливками, полученная жидкость будет расслаиваться и со временем портиться. В чем же секрет? Ну да, так вам и сказали. Производство остается в тайне. Но, как заверяют источники, все основывается на смешивании разнополярных жидкостей. Создатели Baileys Дэвид Глюкман и Мэтт Макферсон усовершенствовали технику создания мороженного и удаляли белок из свежих сливок, придавая им положительный заряд и смешивали с отрицательно заряженным алкоголем. Короче, сложно.

Автор, прочитав кучу патентов и методичек по лабам из хим.вузов, с трудом понял сабж. Если вы знаете матчасть, расскажите в комментариях, будем рады разобраться.

• Важно отметить, что половину бутылки Baileys составляют сливки. Другая половина — ирландский виски, нейтральный спирт, ваниль, какао, сахар. Из-за особенностей метода производства, ликер лучше хранить холодильнике и ни в коем случае, по заявлениям производителя, не смешивать с цитрусовыми, тоником, вином, а также с кислыми ингредиентами, потому что это приведет к свертыванию казеина Существует даже легенда о том, что смешивание тоника с Baileys смертельно для человека, звучит, как та еще байка.

Делитесь своими рецептами в комментарии, мы в следующем #bnrecipes поговорим о том, где эту бутылочку можно грамотно использовать (не только же в кофе добавлять) Пейте ответственно, читайте хорошие книжки и хорошие телеграм-каналы. Всем успехов и до встречи!

Что есть хороший бар, в самом обобщённом понимании? Вкусные напитки, классная атмосфера, приятные люди вокруг. Однозначно, это не самое главное. В любом баре правит команда. Неудивительно, что частый случай — сотрудники уходят, за ними и постоянные гости.

Наши друзья из школы барных коммуникаций BartendersFAQtory создали новый курс #ЯКоманда, призванный научить вас формированию действительно сильной команды. Ребята учат адаптации в новом коллективе, прокачке лидерских навыков и отвечают на вечные вопросы — «как стать настолько крутым, чтобы попасть на работу в бар мечты» и «что нужно, чтобы стать сильным руководителем». Актуально для всех подразделений.

Курс включает в себя десятки готовых инструментов, которые можно и нужно внедрять в свою работу. Домашние задания с обратной связью и личным общением с преподавателями. Ну и, естественно, все это строится на кейсах тех самых Фоллоу Зе Реббитс. Регалии вы знаете и без нас.

В общем, на наш скромный взгляд, это прямо сейчас лучшая онлайн-школа в РФ. Ринат проходил один из курсов, Тимофей тоже проходил, но не у них. И мы оба подтверждаем тезис выше.

6 недель. 5 спикеров. Тонна прикладной информации для прокачки себя. Дерзайте, друзья. Извиняемся за банальность, но ученье — свет. За подробностями обращаться к Анне, она все с удовольствием расскажет. Успехов!

Гики, всем добрый вечер!

Мы не оставляем попытки привлечь англоязычную аудиторию. Инстаграм нам не очень зашёл, получили много фидбека, что читать лонгриды в карусели не сказать, чтобы удобно. Но тут вышла новость, что великий и ужасный WhatsApp решил добавить к себе каналы. Что ж, было решено потестить эту историю специально для англоязычного мира

Вот сюда нужно тыкнуть, чтобы перейти на канал. Все материалы на английском мы публикуем на Patreon, ищите их вот здесь.

Будем супер признательны, если отправите ссылку своим англоговорящим друзьям. Ну и сами подписывайтесь, коли любите потреблять контент на английском (очень помогает в изучении). Спасибо!

Stay boozy, stay nerds.

Hello our dear English-speaking nerds, we are actively engaged in translating and transferring our articles to more convenient sites for you. Through this link, you will have access to all articles on Patreon (they are in the public domain) and through this link we urge you to join our community in WhatsApp.

We are still replenishing our patreon with already published articles, but all new ones will be published in two languages at once!

Well, as they say, we hope for your support in a new audience.
Like, share, repost

Stay booze, stay nerds

Так, судя по всему, айриш кримы в барах ещё востребованы, наш опрос не даст соврать.

Для #bnrecipes накидали 3 рецепта (они тут), которые помогут раскрыть новые грани использования сладкой вкуснятины. Пользуйтесь на здоровье. Рецепты для платных подписчиков бусти за июнь выложим на следующей неделе, а эти, так сказать, в народ. Спасибо, что вы с нами!

Stay boozy, stay nerds.

Продолжаем пополнять коллекцию материалов о ликерах (да-да, мы пока не собираемся останавливаться). Сегодня у нас отступ в сторону марочных брендов, а конкретно — говорим про Fruko Schulz. На связи Костя, это #bnfact, поехали.

| Как водится, стартуем с истории. Завод Fruko Schulz был открыт Морисом Шульцом в 1898-м году. С первого рабочего дня он ориентировался на выпуск ликеров и ароматизированных вин. Кстати, производство было единственным в своем роде в Австро-Венгрии.

| Стоит отметить, что компания и завод не закрывались даже во времена Первой и Второй мировых войн. В 1948-м году производство было национализировано и вернулось к потомкам Мориса Шульца лишь в 1993 году. Этот год считается точкой начала мощного развития бренда. До этого объемы были относительно небольшие, количество работников не превышало 30 человек.

| Линейка ликеров Fruko Schulz насчитывает около 25 наименований. Не мудрено, ведь бренд активно продвигает коктейльную культуру. Авторские, и не только, напитки можно найти на официальном сайте компании, а также, есть возможность поделиться своим рецептом. Коммуникация с профессиональным комьюнити у бренда выстроена более чем.

| Fruko Schulz является вторым в Чехии производителем алкоголя. Завод имеет мощность в 1,5 миллиона декалитров в год. Помимо всего прочего, компания входит в список мировых лидеров по производству абсента и владеет 9 торговыми марками. В Россию бренд зашел в 2008-м году.

| Производственный процесс, эс южл, остается в секрете. Как мы уже упоминали, с 1993-го года завод начал развиваться семимильными шагами и кучу ресурсов потратил на осовременивание. Все же, соответствовать стандартам нового времени было необходимо. Всяческие Bols и De Kuyper тогда были далеко впереди. Хотя, по сравнению с ними, наш герой совсем молодой.

В этом году бренду исполнилось 125 лет, круглую дату решили разделить со всеми профессионалами индустрии и запустили конкурс (а приличных компетишнов в РФ ох как сейчас не хватает). Star Bars — это соревнование барных команд, плотно связанное с ИИ. Лучшие получат 500 000 рублей, нехило.

На первом этапе команды баров подают заявки на участие, описывая в текстовом виде, каким они видят бар через 125 лет, а также создают картинки бара при помощи ИИ. Все команды, которые подали заявки, получают гарантированные призы. Затем, при помощи все того же искусственного интеллекта, нужно придумать коктейль и показать его продажи (куда без этого).

Ну и гранд финал. Отобранные команды будут кратко презентовать свой бар из первого этапа и коктейль из 2 этапа, а также будет секретное задание, которое озвучат финалистам за неделю до финала.

Вот ссылка на чат-бота, где можно получить всю необходимую инфу. Врывайтесь и наслаждайтесь. Всем удачи!

Stay boozy, stay nerds.

Эпопея с посудой завершена, дописали четвёртую часть, где рассказывается об истории винных бокалов в контексте истории стекла в принципе. Получилось, на наш взгляд, достаточно ёмко и интересно. Ссылка на чтение вот здесь.

А если вы пропустили или отложили до лучших времён предыдущие статьи из цикла — сейчас самое время с ними ознакомиться:

Стекло в стекло pt.1
Стекло в стекло pt.2
Стекло в стекло pt.3

Как всегда, благодарим за внимание!
Stay boozy, stay nerds.

Июньский пост для подписчиков «Книги рецептов» уже на бусти. В программе: интерпретация Mojito с ананасом и мятой. Себестоимость — 42 (!) рубля. Плюсом идет Paloma с ананасовым тепаче (себес повыше, но не превышает сотку), коктейли выгодно ставить в связке, т.к. тепаче вы готовите из остатков содовой для первого дринка. Сустейнабилити, зэро вэйст и все такое. Читаем вот здесь.

То, что нужно для ваших сезонок и выездных летних меню. Спасибо за поддержку, остаемся на связи!