🔺دوره باریستا قسمت 43
ترجمه اختصاصی BOOkCF
@Bookcf_com

🔺دوره باریستا قسمت 44
ترجمه اختصاصی BOOkCF
@Bookcf_com

🔺دوره باریستا قسمت 45
ترجمه اختصاصی BOOkCF
🔰 آخرین قسمت دوره باریستای حرفه ای 🔰
@Bookcf_com

طرز تهیه سس خردل عسل مناسب برای گوشت بره

نوتیف کانال رو روشن کنید امروز خبر بسیار بسیار مهمی داریم...

راهنمایی: چیزی که ماه ها ست منتظرش بودیم😍

نسخه آزمایشی اپلیکیشن کتابخوان به مرحله اجرا رسید...

و از امروز نسخه پی دی اف تمام کتاب ها اینجا ارائه میشه

*نوبوک*
*Nowbook*

پشتیبانی اپ:

@adbookcf

با توجه به اینکه اپلیکیشن نوبوک فقط برای کاربران اندروید آماده شده است سایر دوستانی که از دسکتاپ و یا آیفون استفاده می‌کنند می‌توانند مستقیم از طریق سایت استفاده نمایند.

آدرس:
www.nowbook.ir

سالاد تایلندی گوشت و خیار
(برگرفته از کتاب پروفشنال شف)

برای ۱۰ نفر

مواد لازم

سس (دِرِسینگ):

* ساقه گشنیز، آسیاب‌شده: ۵۷ گرم (۲ اونس)
* شکر نارگیل (پالم شکر): ۲۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
* آب لیموترش تازه: ۶۰ میلی‌لیتر (۲ اونس مایع)
* سس ماهی (نام پلا): ۶۰ میلی‌لیتر (۲ اونس مایع)

سالاد استیک:

* فیله دنده یا ران گاو (Flank steak): ‌۶۸۰ گرم (۱ پوند و ۸ اونس)
* نمک کوشر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (یا به مقدار لازم) – ۱/۵ گرم
* فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (یا به مقدار لازم) – ۰/۵ گرم
* خیار اروپایی: ۳۰۰ گرم (۱۰/۵ اونس)
* پیاز قرمز، خیلی نازک ورقه‌شده و شسته: ۲۲۷ گرم (۸ اونس)
* فلفل دلمه‌ای قرمز، خلالی باریک: ۲۴۰ گرم (۸/۵ اونس)
* فلفل فرسنو قرمز (تند)، خلالی باریک: ۴۳ گرم (۱/۵ اونس)
* برگ نعنا تازه، ریز خردشده: ۵۰ گرم (۱/۷۵ اونس)
* برگ گشنیز تازه، ریز خردشده: ۹۹ گرم (۳/۵ اونس)

---

روش تهیه

1. برای آماده‌سازی سس، ساقه‌های گشنیز، شکر، آب لیمو و سس ماهی را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

2. استیک را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و روی گریل داغ بپزید تا به حالت Medium Rare (نیم‌پز و آبدار) برسد. بگذارید استراحت کند، سپس به برش‌های ۶ میلی‌متری (۱/۴ اینچ) ببرید.

3. گوشت برش‌خورده را در یک کاسه متوسط بریزید و با نیمی از سس آماده‌شده مخلوط کنید.

4. در یک کاسه دیگر، خیار، پیاز، فلفل دلمه‌ای، فلفل تند، نعنا و گشنیز را با هم ترکیب کنید.

5. برای سرو، حدود ۸۵ گرم (۳ اونس) از مخلوط سبزیجات را در بشقاب بریزید، سه برش گوشت روی آن بگذارید و حدود ۷ میلی‌لیتر (۱/۵ قاشق چای‌خوری) از سس باقی‌مانده روی آن بریزید. بلافاصله سرو کنید.

اثرات پروبیوتیک ها در سلامت

از کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی
(این کتاب علمی و تخصصی ست و عمده مطالب آن مناسب عموم نمی باشد)

ترجمه از
انتشارات طعم یاد

#انواع_آرد
برگرفته از کتاب کیک‌های کافی‌شاپی
شامل ۱۵ رسپی ساده و کاربردی برای کافه

نوشته مهرداد حسنی
نشر طعم یاد

اپلیکیشن کتابخوان نوبوک

⏬ اپلیکیشن تخصصی صنایع خوراک و نوشیدنی (نسخه اندروید)

✅ کتاب
✅ مجله
✅ پادکست
✅ کتاب صوتی

قابلیت مطالعه آفلاین(بدون نیاز به اینترنت)

انتشار رایگان:

کتاب های آمازون، پادکست و مجله های صنایع غذایی

📖 فراتر از یک دستور پخت؛ یک میراث

در آرشیو بوک‌سی‌اف، هر کتابی داستانی برای تعریف کردن دارد. امروز به سراغ کتابی می‌رویم که مفهوم "دسر" را از مجموعه‌ای از دستورها، به یک میراث خانوادگی و داستانی شیرین تبدیل می‌کند.

The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook

این کتاب تنها یک راهنمای شیرینی‌پزی نیست؛ بلکه یک گنجینه از ۱۰۰ دستور پخت کلاسیک است که بر پایه یک فلسفه ساده و قدرتمند بنا شده‌اند: "دستور پخت میراثی".

💡 یک دستور پخت چه زمانی به "میراث" تبدیل می‌شود؟
از نگاه نویسندگان، زمانی که سه ویژگی کلیدی داشته باشد:
۱. طعمی فوق‌العاده و به یاد ماندنی.
۲. فرآیندی نسبتاً ساده و قابل اجرا.
۳. دسترسی آسان به مواد اولیه.

این کتاب به شما نشان می‌دهد چگونه دسرهایی خلق کنید که نه تنها خورده، بلکه به خاطر سپرده می‌شوند و نسل به نسل منتقل خواهند شد.

چرا این کتاب در آرشیو بوک‌سی‌اف جای دارد؟
چون به ما یادآوری می‌کند که در پس هر دستور پخت موفق، یک داستان، یک خاطره و یک ارتباط عمیق نهفته است. این کتاب به همان اندازه که در مورد تکنیک است، در مورد احساس و روایت‌گری در غذاست.

🔹 ساختار فصلی و هوشمند: از پای مرنگ لیموی زمستانی تا کیک آلوی تابستانی.
🔹 دستورهایی برای اجرا، نه فقط برای تماشا: تمرکز بر دستورهای عملی و قابل دسترس.
🔹 عکاسی که یک داستان را روایت می‌کند: تصاویری که روح و زندگی را در غذا به تصویر می‌کشند.

این کتاب به زبان انگلیسی است و به عنوان یک منبع الهام‌بخش و کلکسیونی به متخصصان و علاقه‌مندان جدی حوزه شیرینی‌پزی پیشنهاد می‌شود.

نسخه دیجیتال این کتاب ارزشمند را از وب‌سایت بوک‌سی‌اف دریافت کنید:

🔗 مشاهده توضیحات و خرید کتاب (تخفیف 80 درصدی)

#معرفی_کتاب #کتاب_دیجیتال #شیرینی_پزی #دسر #بوک_سی_اف

این تنها بخش کوچکی از دنیای بی‌نظیر کتاب "Opera Pâtisserie" است؛ اثری که تعریف جدیدی از هنر شیرینی‌پزی ارائه می‌دهد.

نسخه کامل و چاپی کتاب را مستقیماً از طریق لینک زیر تهیه کنید و به گنجینه تکنیک‌های این استاد بزرگ دسترسی پیدا کنید.

لینک مشاهده قیمت و خرید نسخه چاپی اپرا


#سدریک_گروله #کتاب_اپرا #شیرینی_پزی_حرفه_ای #انتشارات_طعم_یاد

وقتی ظرافت ژاپن با تکنیک فرانسه پیوند می‌خورد.

کتاب بی‌نظیر «شیرینی‌پزی ژاپنی»، کاوشی است در دنیای شگفت‌انگیز ترکیب مواد اولیه شرقی با متدهای کلاسیک شیرینی‌پزی.

🎁 هدیه امروز مجموعه بوک‌سی‌اف به جامعه حرفه‌ای خوراک و نوشیدنی.

هم‌اکنون این کتاب زبان اصلی ارزشمند را به صورت کاملاً رایگان از طریق این لینک تهیه کنید.

🔸@bookcf_com

#کتاب_رایگان #شیرینی_پزی #کتاب_قنادی #بوک_سی_اف

چرا این کتاب یک منبع الهام‌بخش است؟

شیرینی‌پزی ژاپنی فقط یک سبک نیست؛ یک فلسفه است. فلسفه‌ای مبتنی بر دقت، ظرافت مینیمال و احترام عمیق به مواد اولیه فصلی. کتاب "Japanese Pâtisserie: Exploring the beautiful and delicious fusion of East meets West" شما را به سفری می‌برد که در آن:

تکنیک‌های کلاسیک فرانسوی (مانند pâte à choux, macarons, entremets)

با طعم‌های شگفت‌انگیز و منحصر به فرد شرقی (مانند ماچا، یوزو، کنجد سیاه و ساکورا)

به شکلی هنرمندانه ترکیب می‌شوند. این کتاب که تحسین سرآشپز بزرگ، میشل رو (Michel Roux) را به همراه دارد، به شما نشان می‌دهد که چطور مرزهای خلاقیت خود را جابجا کنید.

هدف ما در بوک‌سی‌اف از اشتراک‌گذاری چنین منابعی، تنها ارائه یک فایل PDF نیست، بلکه باز کردن دریچه‌ای نو به سوی دانش و خلاقیت برای جامعه حرفه‌ای ایران است.

لینک تهیه رایگان:
https://bookcf.com/product/japanese-patisserie/

🔸@bookcf_com

#کتاب_رایگان #شیرینی_پزی_ژاپنی #آموزش_قنادی #فلسفه_آشپزی #بوک_سی_اف