БонВиваня
1.98K subscribers
4.41K photos
499 videos
6 files
1.5K links
Хеппенинги, ивенты и коллаборации - все про еду устами Ивана Васильева. Предложения и вопросы можете отправлять сюда @vasilievvanya
Download Telegram
Любимая "Шашлычка" расширяется и открывает вторую точку на Пятницкой под названием "Горбуфет Шашлычка". Передает наш спецкор Илья. Илья, вам слово.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В Нью-Йорке празднуем якутский праздник Ысыах.
Создатели "Южного парка" держат в Колорадо мексиканский ресторан. Недавно они увеличили зарплату официантам до $30 в час (вместо минимальных $15), но запретили им брать чаевые. В Америке, где весь ресторанный бизнес построен вокруг типов, это довольно смелый шаг. В Нью-Йорке, например, могут быть очень щедрыми, но могут и по нулям.
Forwarded from Теневой
Парижский хлеб, 1950-е.
В Японии изобрели дыню-лимон. Она называется Lemon melon, снаружи жёлтая, внутри белая, а на вкус - кисло-сладкая и идеально подходящая для жарких летних дней.

Никаких мутных генетических экспериментов: корпорация Suntory добилась такого потрясающего результата обычной селекцией дыни. В этом году удалось собрать 3800 новых фруктов (или ягод?), и они будут продаваться до конца августа в магазинах в Саппоро по умеренно доступной цене в 3200 иен. А дальше - как бизнес пойдёт.
Forwarded from Mash Room
Американка за считаные дни прославилась в TikTok, где показывает, как готовит любимые блюда мертвецов и приносит лакомства им на могилы. Если вы никогда не понимали, почему такое попадает в тренды, то мы объясним.

Научный интерес.
Девушку зовут Рози Грант. Она — выпускница Мэрилендского университета. Во время подготовки диплома проходила практику в архивах кладбища Конгресса. Там погрузилась в изучение документации и стала вести личный блог, рассказывая мистические истории и интересные факты. В какой-то момент узнала, что на надгробиях часто оставляют рецепты любимых блюд мертвецов. Например, помадок, печений и панкейков. Тогда решила приготовить что-то и снять на видео.

Отношение к смерти.
Большинство американцев относятся к смерти не так, как, например, наши соотечественники. Один из наглядных примеров — кладбища. Если в России могилы огорожены, находятся, в основном, в гуще деревьев и заставлены памятниками/крестами, то в США всё иначе: территория свободна, надгробия однотипны. Поэтому кладбище порой заменяет людям парк, где можно погулять с коляской или собакой.

Личная цель.
По словам Рози, она изучает историю людей через их любимые блюда. Говорит, это помогает увидеть жизнь умерших в ином свете. К тому же готовка — универсальный инструмент для разработки контента. Пока зрители наблюдают за процессом, можно рассказать что-то полезное. А потом принести лакомство на кладбище, чтобы почтить память.

Патологии.
Хейтеры разгоняли форс о том, что Рози — девушка с отклонениями. Подозревали, что у неё развита тафофилия. Люди с таким отклонением с особым пристрастием относятся к кладбищам и зачастую не могут жить, не побывав среди надгробий. Это привлекло к ней ещё большее внимание.

Медиаподдержка.
За всё время девушка дала с десяток интервью, стала гостьей шоу Дрю Бэрримор, Келли Кларксон. А её видосики с кладбищ показывали на утренних и вечерних программах на телеканалах Fox, BBC и многих других. А блог набрал почти 200к подписчиков и 8 миллионов лайков.

Видео Рози уже в комментах.

С любовью, Mash Room
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Пишут, что Mollusca в Нью-Йорке закрылась. Очень жаль.
Шеф Вадим Мальков 15 июля дает ужин в Токио, в сибуйском раменшопе Kipposhi, где главный специалитет - рамен небесно-голубого цвета, рецепт которого владелец и шеф Такао Коизуми держит в секрете.

Вадим Мальков и Такао-сан подружились в сети, голубой рамен гостил в московском [KU:] Дениса Иванова, когда Мальков был там шефом. Сейчас он главный по тарелочкам в Gyoza Bar, а для гастролей в Токио выбрал луковый рамен с сыром грюйер.

Будете рядом в Токио, irasshaimase!
29 июня команда Borough и винодельня Golubitskoe Estate объединяются на месяц, чтобы представить проект "Летнее чтение" - тщательно отобранную подборку книг с учетом настроения и характера одного их трех вин участников.

Любую из книг подборки можно получить в подарок к сету из трех блюд, созданных бренд-шефом Андреем Голубевым, и двух бокалов вина,которые вместе создают гармоничный и полноценный союз для любителей гастрономии и литературы.

Под игристое вино Tete de Cheval Blanc de Blancs подходят "Любовники-полиглоты" Лины Вульфф и заметки о жизни Шона Байтелла.

Рислинг хорошо сочетается с произведениями Маргарет Этвуд, Джонатана Коу и Евгения Водолазкина.

Каберне совиньон подходит к триллерам Таны Френч, скандинавскому нуару Кристиана Уольсона и роману "Подлинная жизнь Лолиты" Сары Вайнман.
Бруклинский ресторан Olmsted в прошлом году перестал делать а-ля карт и полностью перешел на тейстинг сэт-меню. Тогда шеф и владелец Грег Бакстром (экс - Per Se) писал у себя, что это всего на пару месяцев. Но очевидно, что затея понравилась, и теперь новое тейстинг меню появляется в ресторане каждый месяц.

В июле подают:
- крудо из арктического гольца блинчике с икрой форели в копченом масле
- фуа-игра с трюфелем
- тартар с зелёными томатами в соусе айоли из зеленого чеснока
- топинамбур с базиликом и кешью на креме из кешью.

Из горячего на выбор - спаржа с азиатским персиком в бульоне из чермулы или гребешки с соленым салом по-итальянски лардо, молодым луком-пореем и фасолью в соусе ромеско. Стоит $60.