Добыча кита 🐋

Самый важный процесс в коренной общине морзверобоев, это выход в море на охоту. При всей кажущейся простоте это достаточно опасный и трудоёмкий процесс, в котором при отсутствии определённых навыков можно легко потерпеть неудачу.

Добавляет драматизма этому процессу тот факт, что большинство чукчей и эскимосов просто не умеют плавать, им негде учиться, так как из-за невероятно холодной воды в реках и море сделать это просто нет возможности.

Так же у морских охотников в древности было такое правило, если во время добычи кита лодка переворачивалась, и китобой оказывался за бортом, то его не спасали, считалось, что кит в равной схватке по-честному победил и забрал охотника себе. Именно поэтому северные народы считали, что киты - это души китобоев, которых уже не стало, и всегда относились и относятся к ним с уважением.

Раньше охота в море производилась на вёсельных байдарах, сделанных из моржовых шкур, непромокаемые куртки (дождевики) были сделаны из кишок кита или моржа и только гарпун никак не изменился и остался таким же, как и сотни лет назад.

С приходом сюда технологий экипировка и техника морзверобоев заменились на современные, что конечно улучшило эффективность охоты, но не уменьшило опасности и сложности самого процесса.

Как всё происходит. После сигнала от старейшин, которые наблюдают с обрыва за китами, в море выходят несколько бригад охотников на лодках и начинается выслеживание.

Кита нужно найти, догнать, подгадать по траектории, где он будет всплывать после погружения (один нырок кита длится в среднем минут 5), и ,подплыв на большой скорости к нему, максимально близко осуществить точный бросок гарпуна, на конце которого при помощи троса крепится большой буль.

В зависимости от размера кита необходимо от десяти до двадцати булей, чтобы после добычи кит держался на них на плаву и не утонул.

После того как кит загарпунен и добыт, необходимо объединить лодки борт к борту с двух сторон от кита, чтобы транспортировать исполина к берегу, где охотников и их добычу уже ожидает вся община морзверобоев.

Кита разделывают прямо на берегу всего за несколько часов, в этом процессе принимают участие все.

Продолжение следует…

Кит на Чукотке - равно еда и жизнь…

После добычи морскими охотниками кита в море, его достают на берег всем селом, где происходит разделка (кадры с разделкой кита на пляже я показывать не буду по этическим причинам).

После разделки на берегу шкуру с жиром и мясо кита привозят на грузовике в мешках к береговой бригаде, которая на базе с холодильными установками обрабатывает, нарезает на куски и готовит к последующей обработке и хранению сало и мясо кита.

Одна из самых вкусных частей кита это кожа (чёрная кожа 1-2 см) и прослойка жира. Кусок кожи с жиром моют, обрезают до нужного размера, срезают с кожи морские наросты и паразитов.
Жир обрезают до такой же толщины, как и кожа, что бы готовый продукт (мантак), был симметричен 50/50 (кожа/жир).

Дальше нарезанные и промытые куски кожи несут на сито, где они стекают. После часть кусков едят сырыми, большую же часть кожи с салом коптят и получается очень вкусный продукт под названием - мантак, копчёная кожа и сало кита. Мне мантак понравился ещё два года назад, когда мы ели его в нашей зимней экспедиции по Арктике, вкусно и очень сытно.

Мясо кита так же как и мантак нарезают удобными для хранения кусками, фасуют по пакетам и замораживают шоковой заморозкой в контейнерах, для питания общины долгой и холодной зимой.

На берегу, где разделывают кита любой житель села может взять кожи и мяса кита столько, сколько ему нужно, мясо и мантак не продают на берегу!
Кстати, за месяц съёмок фильма #легендакитобоев мы уже стали своими, по этому и мантак и мясо нам дали без проблем, после охоты.

Вечером после съёмок будем готовить мясо кита, которое по виду и по вкусу оказалось очень похожим на говядину, только по консистенции чуть жёстче.

Община добывая китов, моржей и нерпу обеспечивает пропитанием на весь год несколько тысяч человек.

Напомню, что продукты сюда привозят кораблём всего два раза в год (весной и осенью) и привезённые продукты растягивают на целый год, так что без морзверя морским Чукчам и Эскимосам здесь просто не выжить.
Кит на Чукотке равно еда и жизнь!

Продолжение следует…

#документальныйфильм #легендакитобоев #чукотка