با یه قالب یا پیاله یا هر چیزی که مناسب بود روی خمیر رد میندازیم و با چاقو برش میدیم (1).

اضافه خمیر رو برای مرحله بعدی جدا میکنیم(2).

از مواد مرغمون به مقدار کافی روی یک طرف خمیر ها میزاریم و روش هم پنیر پیتزا میریزیم(سلیقه ای هست بعضیا دوست ندارن من دوست دارم اضافه کردم).

اون طرف خالی خمیر رو برمیگردونیم رو مواد و دورش رو با انگشت میبندیم.

دوست داشتین با چنگال رد بندازین یا مثل من پیچ پیچی طرح بدین این هم سلیقه ای هست.

کاغذ روغنی میندازیم تو سینی فر و پیراشکی ها رو روش میچینیم.

یه زرده تخم مرغ رو با یه قاشق غذاخوری شیر قاطی میکنیم و به عنوان رومال با فرچه روی پیراشکی ها میزنیم.

با دمای 180 درجه میزاریم تو فر تا 25 دقیقه بپزه و بعد اون گریل رو در حد هفت هشت دقیقه روشن میکنیم تا روش طلایی بشه.

اینم نتیجه نهایی🥹🥟🫔

مواد لازم برای تیرامیسو:

بیسکویت لیدی فینگر 1 بسته🧇
قهوه 2 قاشق مرباخوری🧋
شکر 10 قاشق غذاخوری🍚
خامه صبحانه 100 گرم🍶
پنیر خامه ای 100 گرم🥣
زرده تخم مرغ 1 عدد🥚
وانیل یه کوچولو🤏🏻

اول بریم سراغ کرم دسر:
زرده تخم مرغ رو همراه شکر و وانیل روی حرارت کتری بن ماری میکنیم تا غلیظ و کمرنگ بشه(خامی اش کامل گرفته میشه).

بعد پنیر خامه ای رو یه کوچولو قاطی میکنیم تا نرم بشه و مخلوط شکر و تخم مرغ رو کم کم اضافه میکنیم و قاطی میکنیم.

خامه صبحانه رو با همزن در حد دو سه دقیقه هم میزنیم تا یه کم فرم بگیره و به مخلوط قبلی اضافه میکنیم و طوری هم میزنیم که پف مواد نخوابه.

قهوه رو دم میکنیم و میریزیم تو یه ظرف اینطوری تا سرد بشه و هم بشه راحت استفاده کرد.

بیسکویت ها رو هر کدوم در حد دو سه ثانیه تو قهوه میزنیم و کنار هم یه لایه میچینیم تو ظرف مورد نظر.

یه لایه از کرمی که درست کردیم روش میزنیم و صاف میکنیم.

این مراحل رو چند بار تکرار میکنیم(من ظرف کوچیک برداشتم به خاطر همین تعداد لایه ها زیاد شد کمتر باشه بهتره).

آخر سر میزاریمش تو یخچال یه شب تا صبح یا حداقل چهار ساعت بمونه.

موقع سرو با الک روش رو پودر کاکائو میزنیم.

آماده که شد نوش جان میکنیم🌚🥮

مرغ پرتقالی🍊🍗

این یه غذای شمالیه و من با همون رسپی محلی خودشون درست کردم، رسپی ها مختلفی تو اینستا هست..


مواد لازم برای خورشت:

🍗• مرغ
🍊• چهار تا پرتقال بزرگ ( ترجیحا ترش باشه )
🧅• پیاز
🥫• رب
🌺• زعفران
🫙• ادویه ها ( نمک، زردچوبه ، پاپریکا، فلفل سیاه، یذرع دارچین)
🍶• نصف فنجان عرق بهار نارنج (اگر نبود جایگزینش دارچینه )
🧈 • کره

مواد لازم برای پلو و تزیینش :

🍚• برنج
🌺• زعفران
🧅• پیاز
🍷• زرشک
🍊• پوست پرتقال
🥓• خلال بادام و پسته و گردو هرکدوم داشتین
🧈• کره
🥔• سیب زمینی

🍛1⃣ مراحل پخت خورشت :

مرغارو تو روغن یا ترجیحا کره سرخ میکنیم، بجز نمک هیچ ادویه ای نمیزنیم، درشو میذارن مرغ بخارپز بشه بعد یکم دو طرفش رو سرخ میکنین
بعدش مرغارو برمیدارین و پیاز رنده شده رو تو همون روغن تفت میدین تا کاراملی بشه.

🍛2⃣ مراحل پخت خورشت :

بعد زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم و مرغارو یه تفت کوتاه با پیاز میدیم
بعد مرغارو میکشیم یه طرف و رب رو تو روغن کمی تفت میدیم تا خامی و بوش گرفته بشه،
بعد مرغارو هم دوباره هم میزنیم تا با رب تفت بخوره

در آخر یکم آب جوش اضافه میکنیم ، کم مثب عکس که تا نصف مرغا بالا بیاد حتی کمتر ( آبگوشت نشه )

در خورشت رو میذاریم ، زیرشو کم میکنیم و میذاریم حدود یه ساعت با شلعه کم مغز پخت بشه‌.

🍛3⃣ مراحل پخت خورشت :

بعد چهل دقیقه که آب کشیده شده تا حدودی
آب پرتقال رو اضافه میکنیم
(نکتار یدونه پرتغال رو بریزید تو اب پرتقالی که گرفتین، همشو نه)

بعد نصف فنجان زعفران رو هم اضافه کنید
درش رو بذارین یه بیست دقیقه دیگه بپزه.

و اماده هست🍊

🍚پخت برنج آبکش :

برنج رو چند بار بشورید تا آب برنج زلال تر بشه
بعد حد اقل تا دو بند انگشت بالا سطح برنج آب گرم بریزید و بذارین یه ساعت خیس بخوره


بعد به اندازه هر پیمانه یه قاشق چایخوری نمک اضافه کنین و بذارین رو شعله تا جوش بیاد و قل بخوره

اینحا هی باید چک کنین
برنجی که اماده آبکشه نه باید خیلی سفت باشه
نه خیلی نرم که انگار دم اومده

با دست له کنین وسطش نباید له بشه اطرافش نرم باشه
میتونی یکی دو تا هم بخورین، اگه بیرونش نرم و وسطش هنوز یکم سفت و نپخته بود یعنی اماده آبکشه

کف قابلمه روغن بریزین
دو لایه لواش
و دوباره یکم روش روغن بریزید
دو سه دقیقه سرخ شه
برنج رو بریزید و چند تا سوراخ با دسته قاشق ایجاد کنین و روی برنج هم یا روغن یا کره یکم اضافه کنین
درشو بذارین

زیر برنج هم شعله پخش کن قرار بدید، شعله رو کم کنید تا دم بکشه

ترفند دم کردن زعفران :

زعفرون رو بسابید خوب پودر بشه
دو تکه یخ بذارین روش و تو دمای اتاق بذارین ذوب بشه
یخ باعث میشه رنگدهی بهتری داشته باشه
بعد اینکه یخ آب شد
سه چهار قاشق آب جوش اضافه کنین
یه در بذارین تا ده دقیقه دم بکشه و عطرش ازاد بشه




🌸تزیینات پلو :
زرشک رو بشورین و تو اب گرم خیس کنین
باعث میشه خوب پف کنه و خشک نشه موقع سرخ کردن

پا پوستکن تیز پوست پرتقال رو نازک در حدی که از سفیدیش زیاد روش نباشه پوست بکنید و نازک خورد کنید،
اونم با اب داغ خیس کنین نیم ساعت تا تلخیش و رنک های مصنوعی روش گرفته بشه

پیاز رو هم برای پیاز داخ خلالی و نازک خورد کنین.

🧅چیپسی شدن پیاز داغ :

برای اینکه پیاز داغ چیپسی و کریسپی بشه
کافیه یک اب بذارین بجوشه بعد خلال پیاز رو در خد سی ثانیه تو اب جوش بندازین و بعد زود ابکش کنین
بعد تو روغن داغ سرخ کنین، ادویه هم یکم زرد چوبه و یه ذره نمک بزنین
بعد که طلایی شد بردارین

خلال های پرتقالم دو سه دقیقه ای چیپسی میشن اونارم سرخ کنین

در اخر زرشکارو بریزید در حد بیست سی ثانیه که پف کردن زیرشو خاموش کنین و هم بزنین تا با حرارت روغن بپزن ( زرشک زود میسوزه نباید زیاد حرارت بخوره )

قالب گیری برنج :

کف قالب رو کره زدم و یکم از برنج رو با زعفران مخلوط میکنیم و کف قالب قشرده میکنیم.
یکمم برنج سفید میریزیم تا قالب پر شه یه در میااریم
فشرده میکنیم و یه ربع روی شعله غیر مستقیم و یا فر قرار میدیم تا شکل قالب رو خوب بگیره

بعد روی دیس میچرخونیم و روش رو با پیاز داغ و زرشک و اجیل و خلال پرتقال تزیین میکنیم.

🍟سرخ کردن سیب زمینی هم یادتون نره🦦

اینم نتیجه 💅🏻🦦