اول از همه میریم سراغ درست کردن مواد داخل پیراشکی:
پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با روغن و کمی زرد چوبه و نمک روی حرارت کم میزاریم سبک بشه.
وقتی که یکم سبک شد سینه مرغ که مربعی خورد شده رو به همراه مابقی زرد چوبه و ادویه ها اضافه میکنیم.
یکم که پخت فلفل دلمه ای و تو مرحله بعدی قارچ و همراهش خیلی کم رب اضافه میکنیم چون نباید قرمز قرمز بشه( چون قارچ من از قبل پخته بود مرحله آخر اضافه کردم وگرنه اگر خام باشه باید همراه با مرغ اضافه بشه).
بعدش ته لیوان آب میریزیم و درشو میزاریم تا با حرارت کم بپزه.
پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با روغن و کمی زرد چوبه و نمک روی حرارت کم میزاریم سبک بشه.
وقتی که یکم سبک شد سینه مرغ که مربعی خورد شده رو به همراه مابقی زرد چوبه و ادویه ها اضافه میکنیم.
یکم که پخت فلفل دلمه ای و تو مرحله بعدی قارچ و همراهش خیلی کم رب اضافه میکنیم چون نباید قرمز قرمز بشه( چون قارچ من از قبل پخته بود مرحله آخر اضافه کردم وگرنه اگر خام باشه باید همراه با مرغ اضافه بشه).
بعدش ته لیوان آب میریزیم و درشو میزاریم تا با حرارت کم بپزه.
بعد ده دقیقه مخلوط خمیر مایه پف میکنه یه کم از آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم.
به همین ترتیب آرد رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو مرحله سه روغن رو اضافه میکنیم.
خمیر که حالت گرفت با دست شروع میکنیم به ورز دادن و مابقی آرد رو اضافه میکنیم
(آرد باید مقداری باشه که خمیر حالت بگیره، به دست نچسبه و شل هم نباشه).
خوب که ورز دادیم روی کاسه رو با چند لایه دستمال ضخیم میپوشونیم و یک ساعت تایم میدیم تا خمیر پف کنه.
تو این یک ساعت اصلا نباید روی خمیر رو باز کرد یا تکونش داد.
به همین ترتیب آرد رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو مرحله سه روغن رو اضافه میکنیم.
خمیر که حالت گرفت با دست شروع میکنیم به ورز دادن و مابقی آرد رو اضافه میکنیم
(آرد باید مقداری باشه که خمیر حالت بگیره، به دست نچسبه و شل هم نباشه).
خوب که ورز دادیم روی کاسه رو با چند لایه دستمال ضخیم میپوشونیم و یک ساعت تایم میدیم تا خمیر پف کنه.
تو این یک ساعت اصلا نباید روی خمیر رو باز کرد یا تکونش داد.
اون طرف خالی خمیر رو برمیگردونیم رو مواد و دورش رو با انگشت میبندیم.
دوست داشتین با چنگال رد بندازین یا مثل من پیچ پیچی طرح بدین این هم سلیقه ای هست.
کاغذ روغنی میندازیم تو سینی فر و پیراشکی ها رو روش میچینیم.
یه زرده تخم مرغ رو با یه قاشق غذاخوری شیر قاطی میکنیم و به عنوان رومال با فرچه روی پیراشکی ها میزنیم.
با دمای 180 درجه میزاریم تو فر تا 25 دقیقه بپزه و بعد اون گریل رو در حد هفت هشت دقیقه روشن میکنیم تا روش طلایی بشه.
دوست داشتین با چنگال رد بندازین یا مثل من پیچ پیچی طرح بدین این هم سلیقه ای هست.
کاغذ روغنی میندازیم تو سینی فر و پیراشکی ها رو روش میچینیم.
یه زرده تخم مرغ رو با یه قاشق غذاخوری شیر قاطی میکنیم و به عنوان رومال با فرچه روی پیراشکی ها میزنیم.
با دمای 180 درجه میزاریم تو فر تا 25 دقیقه بپزه و بعد اون گریل رو در حد هفت هشت دقیقه روشن میکنیم تا روش طلایی بشه.
اول بریم سراغ کرم دسر:
زرده تخم مرغ رو همراه شکر و وانیل روی حرارت کتری بن ماری میکنیم تا غلیظ و کمرنگ بشه(خامی اش کامل گرفته میشه).
بعد پنیر خامه ای رو یه کوچولو قاطی میکنیم تا نرم بشه و مخلوط شکر و تخم مرغ رو کم کم اضافه میکنیم و قاطی میکنیم.
خامه صبحانه رو با همزن در حد دو سه دقیقه هم میزنیم تا یه کم فرم بگیره و به مخلوط قبلی اضافه میکنیم و طوری هم میزنیم که پف مواد نخوابه.
زرده تخم مرغ رو همراه شکر و وانیل روی حرارت کتری بن ماری میکنیم تا غلیظ و کمرنگ بشه(خامی اش کامل گرفته میشه).
بعد پنیر خامه ای رو یه کوچولو قاطی میکنیم تا نرم بشه و مخلوط شکر و تخم مرغ رو کم کم اضافه میکنیم و قاطی میکنیم.
خامه صبحانه رو با همزن در حد دو سه دقیقه هم میزنیم تا یه کم فرم بگیره و به مخلوط قبلی اضافه میکنیم و طوری هم میزنیم که پف مواد نخوابه.
بیسکویت ها رو هر کدوم در حد دو سه ثانیه تو قهوه میزنیم و کنار هم یه لایه میچینیم تو ظرف مورد نظر.
یه لایه از کرمی که درست کردیم روش میزنیم و صاف میکنیم.
این مراحل رو چند بار تکرار میکنیم(من ظرف کوچیک برداشتم به خاطر همین تعداد لایه ها زیاد شد کمتر باشه بهتره).
آخر سر میزاریمش تو یخچال یه شب تا صبح یا حداقل چهار ساعت بمونه.
موقع سرو با الک روش رو پودر کاکائو میزنیم.
یه لایه از کرمی که درست کردیم روش میزنیم و صاف میکنیم.
این مراحل رو چند بار تکرار میکنیم(من ظرف کوچیک برداشتم به خاطر همین تعداد لایه ها زیاد شد کمتر باشه بهتره).
آخر سر میزاریمش تو یخچال یه شب تا صبح یا حداقل چهار ساعت بمونه.
موقع سرو با الک روش رو پودر کاکائو میزنیم.