بفرمایید شام مهندسی پزشکی
53 subscribers
137 photos
31 videos
کانال آرشیو تمامی آموزش ها و غذا های موجود در چالش بفرمایید شام مناطق محروم؛
آرشیو شده در مناطق غیرمحروم.
بهار ۱۴۰۵
Download Telegram
قالب گیری برنج :

کف قالب رو کره زدم و یکم از برنج رو با زعفران مخلوط میکنیم و کف قالب قشرده میکنیم.
یکمم برنج سفید میریزیم تا قالب پر شه یه در میااریم
فشرده میکنیم و یه ربع روی شعله غیر مستقیم و یا فر قرار میدیم تا شکل قالب رو خوب بگیره

بعد روی دیس میچرخونیم و روش رو با پیاز داغ و زرشک و اجیل و خلال پرتقال تزیین میکنیم.
🍟سرخ کردن سیب زمینی هم یادتون نره🦦
اینم نتیجه 💅🏻🦦
شرکت کننده هشتم زهرا شالچیان
اشترودل
مواد لازم برای اشترودل 🥟:
خمیر اشترودل، گوشت چرخ‌کرده 🥩، قارچ 🍄، پنیر پیتزا 🧀، پیاز 🧅، کره 🧈، فلفل دلمه‌ای 🫑، لیمو ترش 🍋، جعفری 🌿، رب گوجه 🍅، زعفران دم‌کرده غلیظ 🌟، نمک 🧂، ادویه‌جات (زردچوبه، آویشن، پل بیبر، پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، تخم گشنیز) 🌶️
زرده تخم‌مرغ 🥚 و کنجد 🌼
مواد لازم خمیر اشترودل :
تخم مرغ ۲ عدد ، شیر ۱ لیوان ، آب ولرم ۱ لیوان ، روغن مایع ۱ لیوان ، شکر ۱ قاشق غذا خوری ، خمیر مایع ۱ قاشق غذا خوری ، نمک ۱ قاشق چایخوری ، آرد سفید‌


طرز تهیه خمیر اشترودل :
آب ولرم ، شکر و خمیر مایع را مخلوط میکنیم و ۱ ساعت صبر میکنیم تا خمیر مایع به عمل بیاد
حالا تخم مرغ ، شیر ، نمک ، روغن مایع و خمیرمایع به عمل اومده رو باهم مخلوط میکنیم و در آخر آرد سفید رو به تدریج به مواد اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه
وقتی به این مرحله رسید ۱۰ دقیقه خوب ورزش میدیم و سپس توی کاسه تمیزی میزاریم و روشو با نایلون یا حوله میپوشونیم و ۱ ساعت استراحت میدیم تا خوب حجم بگیره .

خمیر آمادست !
حالا برای تهیه مواد میانی چه کنیم؟

۱- پیاز رو نگینی خورد میکنیم و با کره تفتش میدیم
۲-وقتی رنگ‌ پیازا طلایی شد ادویه جات رو بهش اضافه میکنیم و تفتشون میدیم ( تفت دادن ادویه جات عطر و طعم بهتری به غذا میده )
۳- گوشت رو اضافه میکنیم
۴- بعد اینکه آب گوشت کشیده شد ،فلفل دلمه ای خورد شده و‌ نمک رو‌ اضافه میکنیم
5- آب نصف لیمو ترش رو به مواد اضافه میکنیم
۶- قارچ های خورد شده رو اضافه میکنیم و شلعه گاز رو زیاد میکنیم تا قارچا آب نندازن
۷- بعد‌ اینکه حجم قارچا کم شد و تفت خوردن ، رب گوجه و زعفرون اضافه میکنیم
۸- زمان میدیم تا رب سرخ شه و مواد میانی کامل جا افتاده بشه
مواد میانی آمادست !
زمان میدیم کامل سرد شه بعد جعفری خورد شده رو بهش اضافه میکنیم . (جعفری قابل حذف )
حالا نوبت پیچیدن و بافتنه
۱- روی سطح آردپاشی شده کمی از خمیر رو باز میکنیم و تا حد ممکن نازکش میکنیم سپس مثل تصویر برش میزنیم
۲-وسط خمیر یک لایه پنیر پیتزا ۳- یک‌ لایه مواد گوشتی
۴-بعد مثل تصویر به صورت ضربدری میبندیم تااا … بافته بشه ( بورا بیاز طاقت فرسا دی🥴)
سینی فر رو چرب میکنیم
و‌ اشترودل های بافته شده رو با فاصله از هم میچینیم
با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفرون رومال میکنیم و در اخر کنجد میپاشیم
فر رو از قبل تا دمای ۱۸۰ درجه گرم‌میکنیم
۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه با المنت روشن پایین اجازه میدیم بپزه و حجم بگیره و ۱۰‌دقیقه آخر برای گریل‌ شدن‌ روشون المنت بالای فر رو‌ روشن میکنیم .
نتیجه نهایی
امیدوارم مورد پسند واقع شده باشه🥰
شرکت کننده نهم نگین دولتخواه
پاستا پستو
مواد لازم برای پاستا پستو🤗🍃
•ماکارونی فتوچینی
•سینه ی مرغ
•دو حبه سیر
•5 6 تا گردو
•روغن زیتون نصفه لیوان
•ریحون دو برابر گردو
•شیر و خامه به دلخواه و پنیر پارمسان
•نمک فلفل پودر گشنیز
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
اول سینه مرغ رو از وسط نصف میکنیم بعد نمک و فلفل و پودر گشنیز میزنیم در تابه کمی روغن میریزیم و گریل میکنیم
این از مرغمون🥰
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
برای تهیه سس پستو
ریحون گردو سیر روغن زیتون نمک و کمی ابلیمو داخل میکسر میریزیم و میکس میکنیم در این مرحله میتونیم پنیر پارمسان هم اضافه کنیم
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
داخل تابه کمی خامه اضافه میکنیم بعد زیر شعله را خاموش میکنیم سس پستو رو اضافه میکنیم
(سس پستو نباید قل بخوره)
الان فتوچینی هایی رو که ابکش کردیم رو اضافه میکنیم و ده دقیقه اجازه میدیم دم بکشه
بعد سینه مرغ گریل شده رو اسلایس اسلایس یا هر طوری که دوست دارین کنارش بزارید
غذا اماده سرو می باشد امیدوارم خوشتون اومده باشه😍😇
اینم از رخ کار نوش جونتون
خواستم مفید و مختصر باشه براتون🥹🫶🏻
شرکت کننده دهم زهرا بامنشین
کوزالاک مانتی