مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش سوم. راهی برای آسانتر پاک کردن حبوبات و شاید برنج:
همیشه بیناها رو میبینیم که ظرف حبوبات یا برنج رو جلو دستشون میذارن و آروم آروم مواد رو کنار میزنن و از لابلای اونا آشغالش رو در میارن و توی یه ظرف کوچیک میریزن… امروز من میخوام یه راه دیگه رو بگم که خودم استفاده میکنم هرچند کمی زمان میبره: من به جای اون ظرف کوچیک که برای آشغال هست یه ظرف بزرگ میارم که همه موادم توش جا بشه و شروع به پاک کردن حبوبات میکنم به این ترتیب که: به جای گرفتن آشغالها که باید با چشم ببینمشون و من اونا رو نمیبینم میام حبوباتم رو که خوب میشناسم دونه دونه از لابلای آشغالا در میارم و توی ظرفم میریزم اولش زیاد زیاد میریزم اما وقتی کم کم به آخرش میرسم میبینم که یه کم از موادم لابلای همه آشغالا جا میمونه و اونا رو هم دونه دونه در میارم تا به جایی میرسم که ته ظرف اولم جز آشغال چیزی نمیمونه…
برای پاک کردن برنج تجربه زیادی ندارم هرچند توی خونه از برنجهای محلی و نه برنجهای پاکستانی و هندی استفاده میکنیم، این یکی رو همیشه مامانم انجام دادن. نمیدونم واقعا میشه از این روش که برای پاک کردن حبوبات هست برای برنج هم استفاده کرد یا نه؟!… آخه برنج آشغالهایی داره که وقتی با دست لمسش میکنیم از همه جهتش شبیه برنجه و باهاش فرقی نداره.
حالا که درباره پاک کردن حرف زدیم بگم که: زرشک و گاهی اوقات کشمش هم از اون مواد غذایی هستند که نیاز به پاک کردن دارن، برای پاک کردنشون بازم از همون روش استفاده میکنم که حبوبات رو پاک میکردم… بجای این که آشغالهاشون رو بگیرم خود کشمش و زرشک رو دونه دونه میگیرم و از ناپاکیهاش جدا میکنم بعد هم اونا رو توی یه صافی کوچیک میشورم که گرد و غباری که داره هم شسته بشه…
حالا که حبوبات و زرشک و کشمشمون رو پاک کردیم بریم یه غذای ساده هم بخوریم که خستگیمون در بره…طرز تهیه دال عدس:
قبلش بگم که این غذا رو از خوزستانیها یاد گرفتم… من که غذاهاشون رو خیلی دوست دارم آخه پر از ادویه و فلفلی هست که توی خونه به خودم اجازه نمیدن زیاد استفاده کنم و اگر مثلا الکی از دستم در بره و زیاد بریزم کلی باید به خاطرش سرزنش بشم آخه میدونن که عمدی بوده و از دستم در نرفته ههه.
1. عدس قرمز رو با یه سیبزمینی میذاریم خوب بپزه.
2. وقتی اونا در حال پختن هستن ما میاییم یه پیاز رو سرخ میکنیم و یه کم که سرخ شد بهش سیرمون رو هم اضافه میکنیم تا با هم حسابی سرخ بشن. در این حین زردچوبه و ادویه رو هم بهشون میزنیم.
3. یه کم که گذشت و حسابی سرخ شدن یه گوجه رنده شده و یه قاشق رب گوجه رو هم بهشون اضافه میکنیم بازم میذاریم که اینا کمی با هم تفت بخورن.
4. حالا که دیگه از سرخ شدنشون مطمئن شدیم آب تمر رو که حدود یک استکان هست بهش اضافه میکنیم و اونها رو روی عدس و سیبزمینی پخته شده مون میریزیم تا با اونها هم بپزن. توجه: (عدس آهن زیادی داره و برای جذبش باید توی غذایی که عدس داره کمی آبلیمو بریزیم) پس یه قاشق آبلیمو هم توی غذامون میریزیم و وقتی خوب پخت اونا رو با هم میکوبیم. بعدش هم غذای خوشمزه رو با نون یا برنج نوش جان میفرمایید.
5. در پناه حق موفق و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
همیشه بیناها رو میبینیم که ظرف حبوبات یا برنج رو جلو دستشون میذارن و آروم آروم مواد رو کنار میزنن و از لابلای اونا آشغالش رو در میارن و توی یه ظرف کوچیک میریزن… امروز من میخوام یه راه دیگه رو بگم که خودم استفاده میکنم هرچند کمی زمان میبره: من به جای اون ظرف کوچیک که برای آشغال هست یه ظرف بزرگ میارم که همه موادم توش جا بشه و شروع به پاک کردن حبوبات میکنم به این ترتیب که: به جای گرفتن آشغالها که باید با چشم ببینمشون و من اونا رو نمیبینم میام حبوباتم رو که خوب میشناسم دونه دونه از لابلای آشغالا در میارم و توی ظرفم میریزم اولش زیاد زیاد میریزم اما وقتی کم کم به آخرش میرسم میبینم که یه کم از موادم لابلای همه آشغالا جا میمونه و اونا رو هم دونه دونه در میارم تا به جایی میرسم که ته ظرف اولم جز آشغال چیزی نمیمونه…
برای پاک کردن برنج تجربه زیادی ندارم هرچند توی خونه از برنجهای محلی و نه برنجهای پاکستانی و هندی استفاده میکنیم، این یکی رو همیشه مامانم انجام دادن. نمیدونم واقعا میشه از این روش که برای پاک کردن حبوبات هست برای برنج هم استفاده کرد یا نه؟!… آخه برنج آشغالهایی داره که وقتی با دست لمسش میکنیم از همه جهتش شبیه برنجه و باهاش فرقی نداره.
حالا که درباره پاک کردن حرف زدیم بگم که: زرشک و گاهی اوقات کشمش هم از اون مواد غذایی هستند که نیاز به پاک کردن دارن، برای پاک کردنشون بازم از همون روش استفاده میکنم که حبوبات رو پاک میکردم… بجای این که آشغالهاشون رو بگیرم خود کشمش و زرشک رو دونه دونه میگیرم و از ناپاکیهاش جدا میکنم بعد هم اونا رو توی یه صافی کوچیک میشورم که گرد و غباری که داره هم شسته بشه…
حالا که حبوبات و زرشک و کشمشمون رو پاک کردیم بریم یه غذای ساده هم بخوریم که خستگیمون در بره…طرز تهیه دال عدس:
قبلش بگم که این غذا رو از خوزستانیها یاد گرفتم… من که غذاهاشون رو خیلی دوست دارم آخه پر از ادویه و فلفلی هست که توی خونه به خودم اجازه نمیدن زیاد استفاده کنم و اگر مثلا الکی از دستم در بره و زیاد بریزم کلی باید به خاطرش سرزنش بشم آخه میدونن که عمدی بوده و از دستم در نرفته ههه.
1. عدس قرمز رو با یه سیبزمینی میذاریم خوب بپزه.
2. وقتی اونا در حال پختن هستن ما میاییم یه پیاز رو سرخ میکنیم و یه کم که سرخ شد بهش سیرمون رو هم اضافه میکنیم تا با هم حسابی سرخ بشن. در این حین زردچوبه و ادویه رو هم بهشون میزنیم.
3. یه کم که گذشت و حسابی سرخ شدن یه گوجه رنده شده و یه قاشق رب گوجه رو هم بهشون اضافه میکنیم بازم میذاریم که اینا کمی با هم تفت بخورن.
4. حالا که دیگه از سرخ شدنشون مطمئن شدیم آب تمر رو که حدود یک استکان هست بهش اضافه میکنیم و اونها رو روی عدس و سیبزمینی پخته شده مون میریزیم تا با اونها هم بپزن. توجه: (عدس آهن زیادی داره و برای جذبش باید توی غذایی که عدس داره کمی آبلیمو بریزیم) پس یه قاشق آبلیمو هم توی غذامون میریزیم و وقتی خوب پخت اونا رو با هم میکوبیم. بعدش هم غذای خوشمزه رو با نون یا برنج نوش جان میفرمایید.
5. در پناه حق موفق و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی برای نابینایان. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش چهارم. چگونگی سرخ کردن سیبزمینی.
۱٫ وقتی سیبزمینیهامون رو خورد کردیم و توی آب نمک ریختیم و بعدش از آب نمک بیرون آوردیم و توی سبد ریختیم و در ادامه با یه پارچه تمیز خشکشون کردیم تازه آماده شدیم تا سرخشون کنیم.
۲٫ حالا روغن رو به میزان نیازمون (با یکی از همون روشها که قبلا یاد گرفتیم) توی ماهیتابه میریزیم و میذاریم داغ بشه. برای آگاهی از داغ شدنش یه راه اینه که یه دونه سیبزمینی برداریم و آروم توی روغن بزنیم اگر جیز صدا داد که داغ شده یا از بوی روغن هم میشه تشخیص داد که داغ هست ولی همون روش اولی یه راه مطمئن محسوب میشه. بعد یه کم از سیبزمینیها رو توش میریزیم تا سرخ بشن.
۳٫ در حین سرخ شدن بجز بار اول که میخوایم همه سیبزمینیها روغنی بشن دیگه هم نمیزنیم تا چند دقیقه بگذره. دلیلش هم اینه که: اگر زیاد هم بزنیم سیبزمینیها له میشن و به هم میچسبن و از شکل هم میفتن.
۴٫ دو یا سه دقیقه که با شعله متوسط سرخ شدن اونا رو هم میزنیم. به این صورت که: قاشق رو زیرشون میبریم و برمیگردونیم و همه سیبزمینیها رو با این حالت برمیگردونیم تا طرف دیگشون هم کمی سرخ بشه. هر دو یا سه دقیقه یک بار این کار رو انجام میدیم.
۵٫ وقتی سیبزمینیهامون حالت خشک به خودشون گرفتن یعنی زمانی که با قاشق میزنیم صدای خوردن قاشق به یه چیز خشک در اومد و در صورتی که با قاشق روی اونا فشار دادیم و دیدیم که زیر فشار دست ما له نمیشن و به اصطلاح قاشقمون تو نرفت سرخ شدن و میتونیم اونا رو از ماهیتابه بیرون بیاریم.
۶٫ برای بیرون آوردنشون بهتره که ماهیتابه رو از روی گاز برداریم یا شعله رو خاموش کنیم تا سیبزمینیهامون نسوزن.
۷٫ اگر تونستیم که با قاشق سعی میکنیم همه رو دربیاریم و توی یه ظرف دیگه بریزیم و در غیر این صورت میتونیم با کفگیرهایی که بزرگن این کار رو بکنیم و اگر باز هم نتونستیم مطمئن بشیم که ماهیتابه رو خالی کردیم میتونیم از آبکشهای کوچیک استیل استفاده کنیم به این صورت که: اونو توی یه ظرف گود مانند میذاریم و ماهیتابه رو توش برمیگردونیم. اینجوری همه روغنا از زیرش توی ظرف ریخته میشه و سیبزمینیها هم ازش جدا میشن و ما روغن رو برای ادامه سرخ کردنمون بازم توی ماهیتابه میریزیم. ممکنه کسی بگه اینجوری هم ظرفای زیادی کثیف میشن هم مقداری روغن هدر میره… در جوابش باید بگم: این راه بهتر از اونی هست که ماندونیم بازم توی ماهیتابمون سیبزمینی سرخ شده مونده و بازم توش بریزیم و اون وقته قبلیا بسوزن.. هرچند وقتی دوباره شعله رو روشن کنیم یا ماهیتابه رو ببریم رو شعله بذاریم بازم صدای جلز ولز سیبزمینیهایی که تهش مونده در میاد. اما ما نمیدونیم اونا چقدر سرخ شدن و ممکنه در حال سوختن باشن.
خب دوستان از اونجایی که این گام به درازا کشید همین سیبزمینیهایی که سرخ کردین رو نوش جان بفرمایید که دیگه غذا نذارم. انشا الله در گام بعدی یه غذای خوب سعی میکنم پیدا کنم که خوشتون بیاد.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
۱٫ وقتی سیبزمینیهامون رو خورد کردیم و توی آب نمک ریختیم و بعدش از آب نمک بیرون آوردیم و توی سبد ریختیم و در ادامه با یه پارچه تمیز خشکشون کردیم تازه آماده شدیم تا سرخشون کنیم.
۲٫ حالا روغن رو به میزان نیازمون (با یکی از همون روشها که قبلا یاد گرفتیم) توی ماهیتابه میریزیم و میذاریم داغ بشه. برای آگاهی از داغ شدنش یه راه اینه که یه دونه سیبزمینی برداریم و آروم توی روغن بزنیم اگر جیز صدا داد که داغ شده یا از بوی روغن هم میشه تشخیص داد که داغ هست ولی همون روش اولی یه راه مطمئن محسوب میشه. بعد یه کم از سیبزمینیها رو توش میریزیم تا سرخ بشن.
۳٫ در حین سرخ شدن بجز بار اول که میخوایم همه سیبزمینیها روغنی بشن دیگه هم نمیزنیم تا چند دقیقه بگذره. دلیلش هم اینه که: اگر زیاد هم بزنیم سیبزمینیها له میشن و به هم میچسبن و از شکل هم میفتن.
۴٫ دو یا سه دقیقه که با شعله متوسط سرخ شدن اونا رو هم میزنیم. به این صورت که: قاشق رو زیرشون میبریم و برمیگردونیم و همه سیبزمینیها رو با این حالت برمیگردونیم تا طرف دیگشون هم کمی سرخ بشه. هر دو یا سه دقیقه یک بار این کار رو انجام میدیم.
۵٫ وقتی سیبزمینیهامون حالت خشک به خودشون گرفتن یعنی زمانی که با قاشق میزنیم صدای خوردن قاشق به یه چیز خشک در اومد و در صورتی که با قاشق روی اونا فشار دادیم و دیدیم که زیر فشار دست ما له نمیشن و به اصطلاح قاشقمون تو نرفت سرخ شدن و میتونیم اونا رو از ماهیتابه بیرون بیاریم.
۶٫ برای بیرون آوردنشون بهتره که ماهیتابه رو از روی گاز برداریم یا شعله رو خاموش کنیم تا سیبزمینیهامون نسوزن.
۷٫ اگر تونستیم که با قاشق سعی میکنیم همه رو دربیاریم و توی یه ظرف دیگه بریزیم و در غیر این صورت میتونیم با کفگیرهایی که بزرگن این کار رو بکنیم و اگر باز هم نتونستیم مطمئن بشیم که ماهیتابه رو خالی کردیم میتونیم از آبکشهای کوچیک استیل استفاده کنیم به این صورت که: اونو توی یه ظرف گود مانند میذاریم و ماهیتابه رو توش برمیگردونیم. اینجوری همه روغنا از زیرش توی ظرف ریخته میشه و سیبزمینیها هم ازش جدا میشن و ما روغن رو برای ادامه سرخ کردنمون بازم توی ماهیتابه میریزیم. ممکنه کسی بگه اینجوری هم ظرفای زیادی کثیف میشن هم مقداری روغن هدر میره… در جوابش باید بگم: این راه بهتر از اونی هست که ماندونیم بازم توی ماهیتابمون سیبزمینی سرخ شده مونده و بازم توش بریزیم و اون وقته قبلیا بسوزن.. هرچند وقتی دوباره شعله رو روشن کنیم یا ماهیتابه رو ببریم رو شعله بذاریم بازم صدای جلز ولز سیبزمینیهایی که تهش مونده در میاد. اما ما نمیدونیم اونا چقدر سرخ شدن و ممکنه در حال سوختن باشن.
خب دوستان از اونجایی که این گام به درازا کشید همین سیبزمینیهایی که سرخ کردین رو نوش جان بفرمایید که دیگه غذا نذارم. انشا الله در گام بعدی یه غذای خوب سعی میکنم پیدا کنم که خوشتون بیاد.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
درست کردنِ ماکارونی.MP3
53 MB
ماکارونی. غذای کم نظیری که علاوه بر مقوی بودنش، بسیار خوشمزه و دوست داشتنیست. با هم آموزش گام به گام و عملی طبخ ماکارونی که توسط ارغوان حمسی برای کانال و گروه #blindness_skills تولید شده است را با دقت می شنویم..
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش پنجم. طرز تهیه کوکو.
1. به مقدار لازم (برای هر چند نفر که میخواین براشون کوکو درست کنین) سیبزمینی و پیاز رو رنده کنین.
2. آبی که پس از رنده کردن پس داده رو بریزین و تقریبا بی آبش کنین.
3. حالا میتونین یه گوجه رو هم توی موادتون رنده کنین. (این کار سلیقه ای هست بعضیها دوست ندارن بعضیها هم نبودش رو نمیپسندن)
4. توی موادتون تخم مرغ رو بشکنین و هم بزنین. (بهتره دوتا بشکنین یا اگر دوتا همیشه شکستین حالا سه تاش کنین چرا که تخم مرغ بیشتر به وا نرفتن مواد توی ماهیتابه کمک میکنه)
5. حالا حسابی همش بزنید و کمی آرد (مثلا یک یا دو قاشق ) بهش اضافه کنین.
6. نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل اگر دوست دارین رو هم از یاد نمیبرین.
7. تا اینجای قضیه ما با بیناها یکی بودیم و اصلا از روش خود اونا استفاده کردیم و مواد کوکومونو آماده کردیم. اما حالا میخوایم بریم سرخش کنیم و مجبوریم روشهای خودمونو به کار ببندیم چون نمیتونیم مثل اونا ماهیتابه رو از کوکو پر کنیم و هر کدوم رو که فکر کردیم حرارت بهش نزدیکتر بوده و زودتر سرخ شده رو برگردونیم و بعد به ترتیب راجع به بقیه هم عمل کنیم. ما میخوایم واقعا مطمئن بشیم تا هم بتونیم دونه به دونه حواسمون بهشون باشه و هم همشون سرخ بشن به طوری که خامی و سوختگی نداشته باشن.
8. بعد از این همه توضیحات وقتی به میزان نیاز توی ماهیتابه روغن ریختیم و گذاشتیم داغ شد شروع میکنیم و با قاشق از موادمون برمیداریم و توی ماهیتابه میذاریم. وقتی اولین قاشق رو ریختیم با پشت قاشق صافش میکنیم و بهش فشار میاریم تا از اون حالت گلوله ای در بیاد و گرد و پهن بشه. از اطراف هم با پشت قاشق کمی به طرف خود مواد میزنیم که زیادی از هم بازش نکرده باشیم. یعنی اونایی رو که با قاشق حس میکنیم دور شدن بر میگردونیم و به مواد موجود میچسبونیم. (اینا رو من دارم با نوشتن هی طول و تفسیر میدم و شما در موقع عمل تند تند انجام میدین که حرارت سرخش نکنه و یه قسمتش سوخته یه بخشیش سرخ شده و یه طرفش هم خام نمونه)
9. نکته اصلی که این گام رو به خاطرش برداشتیم این هست که: ما نمیتونیم ماهیتابه رو مثل بیناها از کوکو پر کنیم چون نمیتونیم با چشم تشخیص بدیم کدومشون سرخ شدن و باید برگردونده بشن و کدوم حرارتشون کمتر بوده و هنوز باید به همون حال باشن تا سرخ بشن. پس باید راهی داشته باشیم که این کارو برامون آسون کنه… در این صورت ما میایم بجایی که ماهیتابه رو پر کنیم توی هر بار سه تا یا نهایتا چهارتا کوکو رو میذاریم. اینجوری میتونیم بهشون تسلط کامل داشته باشیم.
10. وقتی کوکوها رو گذاشتیم بعد از چند دقیقه آروم با قاشق زیرشون میزنیم اگه سرخ شده باشن راحت قاشق زیرشون میره و روی قاشق جا میگیرن. اما اگه هنوز سرخ نشده باشن با فشار قاشق یه کمی از هم وا میرن و میشکنن. چون ما کم توی ماهیتابه گذاشتیم جاشون رو تقریبا حفظ میشیم و اگه زیر اولی زدیم دیدیم هنوز سرخ نشده دستمون رو میبریم اون طرفتر و اون یکیها رو امتحان میکنیم.
11. وقتی اطمینان حاصل شد که سرخ شدن برشون میگردونیم و منتظر سرخ شدن طرف دیگشون میمونیم. نکته: سرخ شدن طرف دومشون راحتتر از بار اولی هست که توی ماهیتابه میذاریم. چون با سرخ شدن اولیه خودشو گرفته و نمیشکنه. و دیگه این که: در حین سرخ شدن روی کوکو هم سفت میشه و تا حدودی به سرخ نزدیکه.
12. وقتی اونا رو بیرون آوردیم سری دوم رو میذاریم و به همین ترتیب عمل میکنیم تا همه موادمون رو سرخ کنیم. دلیل این که گفتم کوکو کمی سختتر هست این بود که: شامی رو چون موادش سفت هست میتونیم با دست برداریم اما مواد کوکو خیلی شلتر هست و اصلا قابلیت برداشتن با دست رو نداره…. راستی یادمون نره که برای شامی هم باید کم کم بذاریم تا بدونیم چندتا توی ماهیتابه هست و چندتاش رو امتحان کردیم که ببینیم سرخ شده یا نه؟.
روشی دیگر برای سرخ کوکو.
وقتی موادمون آماده شد توی ماهیتابه رژیمی که به میزان نیاز روغن ریختیم همش رو یکجا میریزیم و با قاشق یک دستش میکنیم و بعد از بستن درش اون رو روی اجاق میذاریم. بعد از مدت زمان مناسب که برای سرخ شدنش نیاز هست (و من چون با ماهیتابه رژیمی سرخ نکردم و نمیدونم چند دقیقه نیاز داریم) ماهیتابه رو برمیگردونیم تا طرف دومش هم سرخ بشه. به این صورت کوکوی ما که یک تیکه هست آماده نوش جان شدن میشه.
خب دوستان من به وعده خودم وفا کردم و یه کوکوی خوش مزه تقدیمتون کردم باشد که شما هم الان سیر شده باشین. هههه دوستان حالا هم من یه خواهش ازتون دارم و اونم این که: ممنون میشم اگر خودتون بگین چه چیزهایی رو توضیح بدم. چون من فقط دارم تجربیات خودم رو با توجه به سؤالاتی که قبلا بچه ها توی اون گروهی که گفتم پرسیده بودن توضیح میدم
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
1. به مقدار لازم (برای هر چند نفر که میخواین براشون کوکو درست کنین) سیبزمینی و پیاز رو رنده کنین.
2. آبی که پس از رنده کردن پس داده رو بریزین و تقریبا بی آبش کنین.
3. حالا میتونین یه گوجه رو هم توی موادتون رنده کنین. (این کار سلیقه ای هست بعضیها دوست ندارن بعضیها هم نبودش رو نمیپسندن)
4. توی موادتون تخم مرغ رو بشکنین و هم بزنین. (بهتره دوتا بشکنین یا اگر دوتا همیشه شکستین حالا سه تاش کنین چرا که تخم مرغ بیشتر به وا نرفتن مواد توی ماهیتابه کمک میکنه)
5. حالا حسابی همش بزنید و کمی آرد (مثلا یک یا دو قاشق ) بهش اضافه کنین.
6. نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل اگر دوست دارین رو هم از یاد نمیبرین.
7. تا اینجای قضیه ما با بیناها یکی بودیم و اصلا از روش خود اونا استفاده کردیم و مواد کوکومونو آماده کردیم. اما حالا میخوایم بریم سرخش کنیم و مجبوریم روشهای خودمونو به کار ببندیم چون نمیتونیم مثل اونا ماهیتابه رو از کوکو پر کنیم و هر کدوم رو که فکر کردیم حرارت بهش نزدیکتر بوده و زودتر سرخ شده رو برگردونیم و بعد به ترتیب راجع به بقیه هم عمل کنیم. ما میخوایم واقعا مطمئن بشیم تا هم بتونیم دونه به دونه حواسمون بهشون باشه و هم همشون سرخ بشن به طوری که خامی و سوختگی نداشته باشن.
8. بعد از این همه توضیحات وقتی به میزان نیاز توی ماهیتابه روغن ریختیم و گذاشتیم داغ شد شروع میکنیم و با قاشق از موادمون برمیداریم و توی ماهیتابه میذاریم. وقتی اولین قاشق رو ریختیم با پشت قاشق صافش میکنیم و بهش فشار میاریم تا از اون حالت گلوله ای در بیاد و گرد و پهن بشه. از اطراف هم با پشت قاشق کمی به طرف خود مواد میزنیم که زیادی از هم بازش نکرده باشیم. یعنی اونایی رو که با قاشق حس میکنیم دور شدن بر میگردونیم و به مواد موجود میچسبونیم. (اینا رو من دارم با نوشتن هی طول و تفسیر میدم و شما در موقع عمل تند تند انجام میدین که حرارت سرخش نکنه و یه قسمتش سوخته یه بخشیش سرخ شده و یه طرفش هم خام نمونه)
9. نکته اصلی که این گام رو به خاطرش برداشتیم این هست که: ما نمیتونیم ماهیتابه رو مثل بیناها از کوکو پر کنیم چون نمیتونیم با چشم تشخیص بدیم کدومشون سرخ شدن و باید برگردونده بشن و کدوم حرارتشون کمتر بوده و هنوز باید به همون حال باشن تا سرخ بشن. پس باید راهی داشته باشیم که این کارو برامون آسون کنه… در این صورت ما میایم بجایی که ماهیتابه رو پر کنیم توی هر بار سه تا یا نهایتا چهارتا کوکو رو میذاریم. اینجوری میتونیم بهشون تسلط کامل داشته باشیم.
10. وقتی کوکوها رو گذاشتیم بعد از چند دقیقه آروم با قاشق زیرشون میزنیم اگه سرخ شده باشن راحت قاشق زیرشون میره و روی قاشق جا میگیرن. اما اگه هنوز سرخ نشده باشن با فشار قاشق یه کمی از هم وا میرن و میشکنن. چون ما کم توی ماهیتابه گذاشتیم جاشون رو تقریبا حفظ میشیم و اگه زیر اولی زدیم دیدیم هنوز سرخ نشده دستمون رو میبریم اون طرفتر و اون یکیها رو امتحان میکنیم.
11. وقتی اطمینان حاصل شد که سرخ شدن برشون میگردونیم و منتظر سرخ شدن طرف دیگشون میمونیم. نکته: سرخ شدن طرف دومشون راحتتر از بار اولی هست که توی ماهیتابه میذاریم. چون با سرخ شدن اولیه خودشو گرفته و نمیشکنه. و دیگه این که: در حین سرخ شدن روی کوکو هم سفت میشه و تا حدودی به سرخ نزدیکه.
12. وقتی اونا رو بیرون آوردیم سری دوم رو میذاریم و به همین ترتیب عمل میکنیم تا همه موادمون رو سرخ کنیم. دلیل این که گفتم کوکو کمی سختتر هست این بود که: شامی رو چون موادش سفت هست میتونیم با دست برداریم اما مواد کوکو خیلی شلتر هست و اصلا قابلیت برداشتن با دست رو نداره…. راستی یادمون نره که برای شامی هم باید کم کم بذاریم تا بدونیم چندتا توی ماهیتابه هست و چندتاش رو امتحان کردیم که ببینیم سرخ شده یا نه؟.
روشی دیگر برای سرخ کوکو.
وقتی موادمون آماده شد توی ماهیتابه رژیمی که به میزان نیاز روغن ریختیم همش رو یکجا میریزیم و با قاشق یک دستش میکنیم و بعد از بستن درش اون رو روی اجاق میذاریم. بعد از مدت زمان مناسب که برای سرخ شدنش نیاز هست (و من چون با ماهیتابه رژیمی سرخ نکردم و نمیدونم چند دقیقه نیاز داریم) ماهیتابه رو برمیگردونیم تا طرف دومش هم سرخ بشه. به این صورت کوکوی ما که یک تیکه هست آماده نوش جان شدن میشه.
خب دوستان من به وعده خودم وفا کردم و یه کوکوی خوش مزه تقدیمتون کردم باشد که شما هم الان سیر شده باشین. هههه دوستان حالا هم من یه خواهش ازتون دارم و اونم این که: ممنون میشم اگر خودتون بگین چه چیزهایی رو توضیح بدم. چون من فقط دارم تجربیات خودم رو با توجه به سؤالاتی که قبلا بچه ها توی اون گروهی که گفتم پرسیده بودن توضیح میدم
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش ششم. طرز تهیه قرمه سبزی.
ابتدا قرمه رو با هم درست میکنیم بعد میریم سراغ برنجش که اون رو هم دم بیاریم.
1. اول گوشتی که از یخچال بیرون آوردیم و یخش وا رفته یا گوشت تازه ای که شستیمش و به مقدار نیاز یعنی بسته به تعداد افرادی که براشون غذا میپزیم رو توی قابلمه میریزیم
2. حالا کمی روغن روش میریزیم تا تفت بخوره. در همین حین پیازهایی که ریز ریز خورد کردیم رو روی گوشتهامون میریزیم و با هم تفت میدیم.
3. وقتی بوی خوش مزگیش در اومد یعنی بویی که ناشی از سرخ شدگی باشه روش ادویه، زردچوبه، و فلفل رو میریزیم و کمی هم با اینها تفت میدیم. (مامانم همیشه میگن نمک رو نباید روی گوشت در حال پخت ریخت چون سفتش میکنه و نمیذاره بپزه. چقدر این حرف صحت داره رو نمیدونم ولی همیشه حرفشونو گوش کردم)
4. بعد از این مرحله لیمو رو که هسته هاش رو جدا کردیم و قسمت قابل مصرفش رو گرفتیم توی قابلمه میریزیم و روش آب میریزیم تا بپزه.
5. در ادامه که آب رو ریختیم لوبیای پخته شده (ترجیحا لوبیا چیتی چون لعاب بیشتری داره رو) میریزیم.
6. بعد از حدود یک ساعت سبزی قرمه رو که قبلا سرخ کردیم و احتمالا کامل سرخ نکردیم رو با سیر سرخ میکنیم و توی خورش میریزیم و میذاریم خوب بپزه و به اصطلاح خورشمون جا بیفته.
7. نمکی رو که با گوشت نریخته بودیم حالا میریزیم بعضیها مثل ما دوست دارن خورششون ترش مزه باشه برای این امر میشه از غوره استفاده کرد. اون رو هم به خورش اضافه میکنیم و اگر باب میل بود توش رب گوجه هم میریزیم. یه عده هم دوست دارن خورششون به روغن بیفته که (بنا به توصیه یکی از دوستانم کمی کره پنج یا ده دقیقه قبل از خاموش کردن زیر خورش میشه توش ریخت)
طرز تهیه برنج
1. ابتدا برنج رو توی آب گرم و نمک زیاد میخیسونیم. (نمک زیاد چون باعث میشه برنجها توی آب داغ له نشن و مهمتر از این برای از بین بردن میکروبها مؤثر هست)
2. آب رو میذاریم جوش بیاد و برنجهامون رو توش میریزیم و از اونجایی که آب خود برنجها رو ریختیم توی آب در حال جوش و برنجمون چند قاشق نمک میریزیم(حواسمون رو جمع میکنیم این دفعه زیاد نمک نریزیم)
3. بعضیها میگن در این حین یک قاشق آبلیمو به برنج در حال پخت اضافه کنید که هم بهتر دم بیاد و هم رنگش سفیدتر بشه.
4. وقتی برنجها پخته شدن (با تست کردن و خوردن برنج میتونیم به این امر پی ببریم) اونها رو آبکش میکنیم. روش حتما آب سرد میریزیم (تا هم در ادامه کار له نشن هم نمکشون گرفته بشه)
5. حالا ظرفی رو که میخوایم توش برنج رو دم بیاریم خشک میکنیم و تهش رو با روغن چرب میکنیم. (اگر دوست داشتیم بعد از چرب کردن توی ظرف نون میندازیم تا ته دیگ برنجمون نونی بشه) برنجها رو توی ظرف میریزیم و با قاشق چندتا حفره توش ایجاد میکنیم( تا گرما از کف به بالا زودتر بیاد و همش یکدست دم بکشه)
6. سر ظرفمون اگر لازم بود دم کنی میندازیم و میذاریم دم بیاد. در مرحله آخر روی برنجمون به میزان لازم روغن میریزیم و بعد از کمی (با روشهایی که برای دم اومدن در دوتا دیگه از گامها ذکر کردیم) تست میکنیم تا ببینیم آماده شده یا نه.
7. نهایتا غذاهای ما آماده نوش جان شدن هستن.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
ابتدا قرمه رو با هم درست میکنیم بعد میریم سراغ برنجش که اون رو هم دم بیاریم.
1. اول گوشتی که از یخچال بیرون آوردیم و یخش وا رفته یا گوشت تازه ای که شستیمش و به مقدار نیاز یعنی بسته به تعداد افرادی که براشون غذا میپزیم رو توی قابلمه میریزیم
2. حالا کمی روغن روش میریزیم تا تفت بخوره. در همین حین پیازهایی که ریز ریز خورد کردیم رو روی گوشتهامون میریزیم و با هم تفت میدیم.
3. وقتی بوی خوش مزگیش در اومد یعنی بویی که ناشی از سرخ شدگی باشه روش ادویه، زردچوبه، و فلفل رو میریزیم و کمی هم با اینها تفت میدیم. (مامانم همیشه میگن نمک رو نباید روی گوشت در حال پخت ریخت چون سفتش میکنه و نمیذاره بپزه. چقدر این حرف صحت داره رو نمیدونم ولی همیشه حرفشونو گوش کردم)
4. بعد از این مرحله لیمو رو که هسته هاش رو جدا کردیم و قسمت قابل مصرفش رو گرفتیم توی قابلمه میریزیم و روش آب میریزیم تا بپزه.
5. در ادامه که آب رو ریختیم لوبیای پخته شده (ترجیحا لوبیا چیتی چون لعاب بیشتری داره رو) میریزیم.
6. بعد از حدود یک ساعت سبزی قرمه رو که قبلا سرخ کردیم و احتمالا کامل سرخ نکردیم رو با سیر سرخ میکنیم و توی خورش میریزیم و میذاریم خوب بپزه و به اصطلاح خورشمون جا بیفته.
7. نمکی رو که با گوشت نریخته بودیم حالا میریزیم بعضیها مثل ما دوست دارن خورششون ترش مزه باشه برای این امر میشه از غوره استفاده کرد. اون رو هم به خورش اضافه میکنیم و اگر باب میل بود توش رب گوجه هم میریزیم. یه عده هم دوست دارن خورششون به روغن بیفته که (بنا به توصیه یکی از دوستانم کمی کره پنج یا ده دقیقه قبل از خاموش کردن زیر خورش میشه توش ریخت)
طرز تهیه برنج
1. ابتدا برنج رو توی آب گرم و نمک زیاد میخیسونیم. (نمک زیاد چون باعث میشه برنجها توی آب داغ له نشن و مهمتر از این برای از بین بردن میکروبها مؤثر هست)
2. آب رو میذاریم جوش بیاد و برنجهامون رو توش میریزیم و از اونجایی که آب خود برنجها رو ریختیم توی آب در حال جوش و برنجمون چند قاشق نمک میریزیم(حواسمون رو جمع میکنیم این دفعه زیاد نمک نریزیم)
3. بعضیها میگن در این حین یک قاشق آبلیمو به برنج در حال پخت اضافه کنید که هم بهتر دم بیاد و هم رنگش سفیدتر بشه.
4. وقتی برنجها پخته شدن (با تست کردن و خوردن برنج میتونیم به این امر پی ببریم) اونها رو آبکش میکنیم. روش حتما آب سرد میریزیم (تا هم در ادامه کار له نشن هم نمکشون گرفته بشه)
5. حالا ظرفی رو که میخوایم توش برنج رو دم بیاریم خشک میکنیم و تهش رو با روغن چرب میکنیم. (اگر دوست داشتیم بعد از چرب کردن توی ظرف نون میندازیم تا ته دیگ برنجمون نونی بشه) برنجها رو توی ظرف میریزیم و با قاشق چندتا حفره توش ایجاد میکنیم( تا گرما از کف به بالا زودتر بیاد و همش یکدست دم بکشه)
6. سر ظرفمون اگر لازم بود دم کنی میندازیم و میذاریم دم بیاد. در مرحله آخر روی برنجمون به میزان لازم روغن میریزیم و بعد از کمی (با روشهایی که برای دم اومدن در دوتا دیگه از گامها ذکر کردیم) تست میکنیم تا ببینیم آماده شده یا نه.
7. نهایتا غذاهای ما آماده نوش جان شدن هستن.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Www.Gooshkon.IR
HotGooshkon
دوخت و دوز. مهارتی که فرا گرفتنش برای افراد نابینا لازم و ضروری به حساب می آید. تصور کنید که به تنهایی سفر کرده اید و در طول سفر، دکمه ی پیراهنی که به دلیل زیباییش برای پوشیدن انتخاب کرده اید، جدا میشود. حال اگر مهارت دکمه دوزی را فرا نگرفته باشید، به ناچار باید از لباس زیبا و خوش رنگتان خداحافظی کرده، و آن را ته چمدانتان قرار دهید. حال قصد داریم که در ۲ایستگاه با فاطمه جوادیان مستعد همراه شویم، و مهارت دکمه دوزی را فرا بگیریم. بخش اول، نخ کردن سوزن.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
How to – Makeup tutorial for women who are blind or have low vision
شرکت داروخانه‌ای Priceline در استرالیا فیلمی را بر روی وبسایتش قرار داده که نحوه آرایش کردن را به خانم‌های نابینا و کم‌بینا آموزش می‌دهد. چنانچه که به زبان انگلیسی مسلطید، میتوانید این فیلم ۳۰دقیقه ای را از همین پست دریافت نمایید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
شرکت داروخانه‌ای Priceline در استرالیا فیلمی را بر روی وبسایتش قرار داده که نحوه آرایش کردن را به خانم‌های نابینا و کم‌بینا آموزش می‌دهد. چنانچه که به زبان انگلیسی مسلطید، میتوانید این فیلم ۳۰دقیقه ای را از همین پست دریافت نمایید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
VID_20181226_123441_502 1.m4a
29.9 MB
How to – Makeup tutorial for women who are blind or have low vision
فایل صوتی فیلم بالا.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
فایل صوتی فیلم بالا.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش هفتم. طرز تهیه سالاد الویه.
1. (طبق معمول) بنا به تعداد کسانی که میخوایم براشون سالاد درست کنیم سیبزمینی کنار میذاریم. که بپزیم.
یک نکته: سیبزمینی رو غیر از گذاشتن در آب به روش دیگه ای هم میشه پخت.. اونم این که: ظرفمون رو از نمک پر کنیم بطوری که کف ظرف از نمک پر بشه و نمکها تا یه حدی بالا بیاد و ته ظرف اصلا خالی نباشه.
در این صورت سیبزمینیهای شسته شده و خشک شده رو روی نمک میچینیم و در ظرف رو میبندیم و میذاریم بپزه. (در این روش پخت سیبزمینی کمی از حد معمول دیرتر اتفاق میافته)
نکته دیگه: ظرفتون رو حتیالمقدور از ظرفهای قدیمی انتخاب کنید که حرارت به رنگ و درونش آسیبی نزنه.
2. تخم مرغ ها رو هم میپزیم و کنار میذاریم.
3. مرغ رو هم (برای این که مزه نامطبوع نداشته باشه) با پیاز سرخ میکنیم و بعد از زدن ادویه با ریختن آب آب پز میکنیم و پس از پخته شدن به صورت ریش ریش در میاریم. (میشه بجای مرغ از کالباس هم استفاده کرد که اونو باید رنده کنیم ).
4. خیارشورمون رو نگینی توی یه ظرف دیگه خورد میکنیم. (اگه دوست داشتیم کمی هم نخود فرنگی رو برای سالادمون توی یه ظرف کنار میذاریم)
5. حالا نوبت به آماده کردن سالادمون میرسه.. سیبزمینیها رو با گوشت کوب خوب میکوبیم. (یه عده اونو رنده میکنن که بعضی موافق نیستن و میگن: رنده کردنش باعث میشه چسبندگیش کم باشه)
6. تخم مرغ رنده شده و مرغ ریش ریش شده یا کالباس رو هم به اضافه ی خیارشورهای نگینی خورد شده با احتمالا نخود فرنگیهای مد نظر و کمی نمک و فلفل روی سیبزمینیهامون میریزیم (اگر دوست داشتین کمی هم بهش آبلیمو میزنین من که اصلا نمیزنم چون خوشم نمیاد طعم آبلیمو توی این غذا احساس بشه)و با قاشق خوب قاطی میکنیم.
7. سس سفید رو هم که از قبل کنار گذاشتیم با قاشق کم کم به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم( وقتی سس میریزید ابتدا اینجور نشون میده که زیاده ولی کمی که میگذره بخوردش میره و متوجه کم بودنش میشید پس باید یه کم که میریزید هم بزنید کمی بعد دوباره بریزید تا زمانی که دیگه مطمئن بشید مقدارش کافی هست) بهتره بعد از آماده شدن اونو یه نیم ساعتی در یخچال بذارید و بعد نوش جان بفرمایید.
8. حالا نوبت به مرحله پایانی غذا میرسه که در تمام غذاها یکی هست و با هم تفاوتی نداره… بله حالا نوبت به نوش جان کردن میرسه.. نوش جانتون هههه شایدم خوشتون نیومد بریزینش دور!
خب در اینجا به پایان این گام میرسیم و من مثل همیشه امیدوارم مطالبم مفید فایده باشه.
سربلند، پیروز، و موفق باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
1. (طبق معمول) بنا به تعداد کسانی که میخوایم براشون سالاد درست کنیم سیبزمینی کنار میذاریم. که بپزیم.
یک نکته: سیبزمینی رو غیر از گذاشتن در آب به روش دیگه ای هم میشه پخت.. اونم این که: ظرفمون رو از نمک پر کنیم بطوری که کف ظرف از نمک پر بشه و نمکها تا یه حدی بالا بیاد و ته ظرف اصلا خالی نباشه.
در این صورت سیبزمینیهای شسته شده و خشک شده رو روی نمک میچینیم و در ظرف رو میبندیم و میذاریم بپزه. (در این روش پخت سیبزمینی کمی از حد معمول دیرتر اتفاق میافته)
نکته دیگه: ظرفتون رو حتیالمقدور از ظرفهای قدیمی انتخاب کنید که حرارت به رنگ و درونش آسیبی نزنه.
2. تخم مرغ ها رو هم میپزیم و کنار میذاریم.
3. مرغ رو هم (برای این که مزه نامطبوع نداشته باشه) با پیاز سرخ میکنیم و بعد از زدن ادویه با ریختن آب آب پز میکنیم و پس از پخته شدن به صورت ریش ریش در میاریم. (میشه بجای مرغ از کالباس هم استفاده کرد که اونو باید رنده کنیم ).
4. خیارشورمون رو نگینی توی یه ظرف دیگه خورد میکنیم. (اگه دوست داشتیم کمی هم نخود فرنگی رو برای سالادمون توی یه ظرف کنار میذاریم)
5. حالا نوبت به آماده کردن سالادمون میرسه.. سیبزمینیها رو با گوشت کوب خوب میکوبیم. (یه عده اونو رنده میکنن که بعضی موافق نیستن و میگن: رنده کردنش باعث میشه چسبندگیش کم باشه)
6. تخم مرغ رنده شده و مرغ ریش ریش شده یا کالباس رو هم به اضافه ی خیارشورهای نگینی خورد شده با احتمالا نخود فرنگیهای مد نظر و کمی نمک و فلفل روی سیبزمینیهامون میریزیم (اگر دوست داشتین کمی هم بهش آبلیمو میزنین من که اصلا نمیزنم چون خوشم نمیاد طعم آبلیمو توی این غذا احساس بشه)و با قاشق خوب قاطی میکنیم.
7. سس سفید رو هم که از قبل کنار گذاشتیم با قاشق کم کم به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم( وقتی سس میریزید ابتدا اینجور نشون میده که زیاده ولی کمی که میگذره بخوردش میره و متوجه کم بودنش میشید پس باید یه کم که میریزید هم بزنید کمی بعد دوباره بریزید تا زمانی که دیگه مطمئن بشید مقدارش کافی هست) بهتره بعد از آماده شدن اونو یه نیم ساعتی در یخچال بذارید و بعد نوش جان بفرمایید.
8. حالا نوبت به مرحله پایانی غذا میرسه که در تمام غذاها یکی هست و با هم تفاوتی نداره… بله حالا نوبت به نوش جان کردن میرسه.. نوش جانتون هههه شایدم خوشتون نیومد بریزینش دور!
خب در اینجا به پایان این گام میرسیم و من مثل همیشه امیدوارم مطالبم مفید فایده باشه.
سربلند، پیروز، و موفق باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Www.Gooshkon.IR
Mohsen Salehi
در قسمت اول آموزش دکمه دوزی، نخ کردن سوزن به روش نابینایی را از فاطمه جوادیان فرا گرفتیم. از این که بخش اول این مجموعه مورد استقبال گرم شما قرار گرفته است بسیار خرسندیم. امروز هم با هم میهمان خانه ی فاطمه جوادیان میشویم و آموزش دکمه دوزی را از این معلم مهربان فرا میگیریم.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Audio
آموزش درست کردن ژله ی ساده. تهیه شده توسط مینا ملکی. با خبر شدیم که خانم مینا ملکی رسما زندگی مشترک خودشان را با آقای محسن صالحی آغاز کردند. مجموعه ی #blindness_skills این وصال مبارک را به این زوج خوشبخت و موفق تبریک میگوید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش هشتم. طرز تهیه حلوای ساده
دوستان حلوا یکی از پختنیهایی هست که بینایی رو میطلبه ولی واقعا خودم هم هنوز کامل دستم نیومده که ما چقدر میتونیم بدون بینایی در این امر موفق باشیم!..
1. به میزان نیاز (مثلا یک لیوان) آرد رو توی ماهی تابه میریزیم.. (برای مقدار معمولا دقیق نمیگم چون گاهی ما یا کمتر میریزیم که اول فقط امتحانی چیزی رو درست کنیم یا شاید میخوایم بیشتر درست کنیم)
2. آرد رو بعد از ریختن تا زمانی که سرخ بشه یعنی تغییر رنگ بده و رنگش قهوه ای بشه بی وقفه باید هم بزنیم و از هم زدن نایستیم..
اینجا حواسا رو جمع میکنیم که تغییر رنگش بیشتر با دیدن مشخص میشه و تنها راهی که برای تغییر رنگش من با تجربه خودم پیدا کردم: تغییر بو هست.. اولش وقتی کمی گرم شده بوی خامی میده اما بعدا کم کم بوش تغییر میکنه و بوی حلوا و آرد سرخ شده میگیره..
توجه: معمولا زودتر از موعد مقرر بوش عوض میشه و بعد از عوض شدن بو هنوز باید روی اجاق بذاریم و همچنان هم بزنیم. تا زمانی که مطمئن باشیم سرخ شده یا بهتر بگم قهوه ای شده.
3. حالا که آردمون سرخ شده توش روغن میریزیم و بازم همچنان هم میزنیم (اگر روغن حیوانی داشته باشین و بریزین طعمش رو دلپذیرتر کردین)
4. شکر مورد نیاز رو که توی آب گرم حل کردیم توی آرد و روغن میریزیم و باز هم همچنان هم میزنیم (این دفعه کمی کارمون سختتر شده باید کاملا مواظب باشیم که آردمون گلوله نبنده و مدام اگه با قاشق حس کردیم گلوله ای توی حلوامون هست دربیاریم و اونو از هم باز کنیم و دوباره به مواد اضافه کنیم)
توجه: اگر میخوایم حلوامون زعفرونی باشه به آب و شکر زعفرانی که قبلا دم کردیم رو اضافه میکنیم و بعد توی حلوا میریزیم.
5. وقتی که این مراحل رو کاملا درست انجام دادیم و آخرین لحظاتی بود که حلوا رو روی اجاق داشتیم بهش گلاب اضافه میکنیم و شعله زیرشو خاموش میکنیم.
بعدش هم نوش جان میفرمایین.
( دوستان من حلوا درست کردم اما هیچوقت تنها همه مراحلش رو انجام ندادم چون پیش نیومده شایدم از این که بسوزونم یا خام در بیارم چون راهی برای فهم دقیق نداشتم ترسیدم. امیدوارم شما بتونین تنها خوب دربیارین و برای منم بگین که چکار کردین که خوب شده و دقیق تونستین پیش برین.)
مثل همیشه از این که وقت گذاشتید و حاصل تجربیات منو خوندید بی نهایت تشکر میکنم و آرزو میکنم که خداوند بهترینها رو در زندگی براتون رقم بزنه انشا الله.
شاد، سربلند، و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
دوستان حلوا یکی از پختنیهایی هست که بینایی رو میطلبه ولی واقعا خودم هم هنوز کامل دستم نیومده که ما چقدر میتونیم بدون بینایی در این امر موفق باشیم!..
1. به میزان نیاز (مثلا یک لیوان) آرد رو توی ماهی تابه میریزیم.. (برای مقدار معمولا دقیق نمیگم چون گاهی ما یا کمتر میریزیم که اول فقط امتحانی چیزی رو درست کنیم یا شاید میخوایم بیشتر درست کنیم)
2. آرد رو بعد از ریختن تا زمانی که سرخ بشه یعنی تغییر رنگ بده و رنگش قهوه ای بشه بی وقفه باید هم بزنیم و از هم زدن نایستیم..
اینجا حواسا رو جمع میکنیم که تغییر رنگش بیشتر با دیدن مشخص میشه و تنها راهی که برای تغییر رنگش من با تجربه خودم پیدا کردم: تغییر بو هست.. اولش وقتی کمی گرم شده بوی خامی میده اما بعدا کم کم بوش تغییر میکنه و بوی حلوا و آرد سرخ شده میگیره..
توجه: معمولا زودتر از موعد مقرر بوش عوض میشه و بعد از عوض شدن بو هنوز باید روی اجاق بذاریم و همچنان هم بزنیم. تا زمانی که مطمئن باشیم سرخ شده یا بهتر بگم قهوه ای شده.
3. حالا که آردمون سرخ شده توش روغن میریزیم و بازم همچنان هم میزنیم (اگر روغن حیوانی داشته باشین و بریزین طعمش رو دلپذیرتر کردین)
4. شکر مورد نیاز رو که توی آب گرم حل کردیم توی آرد و روغن میریزیم و باز هم همچنان هم میزنیم (این دفعه کمی کارمون سختتر شده باید کاملا مواظب باشیم که آردمون گلوله نبنده و مدام اگه با قاشق حس کردیم گلوله ای توی حلوامون هست دربیاریم و اونو از هم باز کنیم و دوباره به مواد اضافه کنیم)
توجه: اگر میخوایم حلوامون زعفرونی باشه به آب و شکر زعفرانی که قبلا دم کردیم رو اضافه میکنیم و بعد توی حلوا میریزیم.
5. وقتی که این مراحل رو کاملا درست انجام دادیم و آخرین لحظاتی بود که حلوا رو روی اجاق داشتیم بهش گلاب اضافه میکنیم و شعله زیرشو خاموش میکنیم.
بعدش هم نوش جان میفرمایین.
( دوستان من حلوا درست کردم اما هیچوقت تنها همه مراحلش رو انجام ندادم چون پیش نیومده شایدم از این که بسوزونم یا خام در بیارم چون راهی برای فهم دقیق نداشتم ترسیدم. امیدوارم شما بتونین تنها خوب دربیارین و برای منم بگین که چکار کردین که خوب شده و دقیق تونستین پیش برین.)
مثل همیشه از این که وقت گذاشتید و حاصل تجربیات منو خوندید بی نهایت تشکر میکنم و آرزو میکنم که خداوند بهترینها رو در زندگی براتون رقم بزنه انشا الله.
شاد، سربلند، و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Confrance_Ravabet_Jens_Mokhalef_27_Azar.mp3
89.5 MB
در روز ۲۷ آذر کنفرانسی با محوریت نابینا و جنس مخالف با مدیریت میر هادی نایینی در تیمتاک محله ی نابینایان برگزار شد. چنانچه که تمایل دارید کنفرانس را بشنوید میتوانید فایل صوتی همین پست را دانلود کنید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش نهم. طرز تهیه فراورده های شیر:
1. اولین چیزی که همیشه از شیر به دست میاریم ماست هست که برای تهیه اش : شیر جوشیده رو میذاریم خنک بشه و بسته به فصلی که در اون هستیم میزان دماش رو در نظر میگیریم(برای تابستان دمای پایینتر و زمستان میذاریم کمی گرمتر باشه) (من بر حسب دماسنج نمیگم چون خودم اصلا از دماسنج استفاده نمیکنم و واقعا نمیدونم اونجوری چند درجه باید باشه.) همونقدری که اگر انگشت بزنیم گرماش رو احساس کنیم.. بعد برای هر کیلو گرم یه قاشق غذاخوری ماست توی شیرمون میریزیم و حسابی هم میزنیم که ماست در شیر حل بشه..نکته: ماست انتخابی اگر ترش مزه باشه ماست درست شده هم همین ویژگی رو خواهد داشت مگر این که مقدارش رو کمتر بریزیم
توجه: ماست پاستوریزه نمیتونه مایع خوبی برای درست کردن ماستمون باشه. بهتره از ماستهای محلی استفاده کنیم تا ماستمون شل و آبکی و بی مزه در نیاد.
خب وقتی ماست رو در شیر گرم حل کردیم در ظرفش رو محکم میبندیم و اونو توی یه پارچه نسبتا زخیم میپیچیم و روشو خوب میپوشونیم که گرماش از بین نره (باز هم بسته به فصلی که ماست رو توش درست میکنیم در زمستان حدود هفت یا هشت ساعت و تابستان چهار تا پنج ساعت یه جای معتدل میذاریم) تا ماستمون درست بشه.. بعد از این مدت اونو توی یخچال میذاریم و بعد از خنک شدن نوش جان میفرمایید.
2. همین ماست درست شده اگر یه چند روزی ازش گذشت و نخوردیمش ترش مزه میشه و حالا میخوایم یه جور دیگه ازش استفاده کنیم: اونو توی یه ظرف مثل بطریهای دوغ یا نوشابه میریزیم و حسابی تکون میدیم.. هههه اون قدری که از کتوکول بیفتیم.. خلاصه که باید خیلی تکون بدیم تا کاملا ماستمون از شکل ماست بودن بیفته و شل و آبکی بشه. تقریبا مثل دوغ، غلیظ.. حالا درب بطری رو باز میکنیم و نصف قاشق نمک و آب هم به میزانی که دوست داریم (بسته به این که میخوایم دوغمون غلیظ باشه یا رقیق)حدود یک یا دو لیوان توش میریزیم.. درشو میبندیم و باز هم عملیات تکون دادن رو مثل قبل انجام میدیم و باز هم باید زیاد تکون بدیم.. حالا که حسابی خسته شدیم اون رو توی یه ظرف خالی میکنیم و میذاریم توی یخچال تا خنک بشه و در ادامه حاصل دسترنجتون رو نوش جان میفرمایید.
خب دوستان اگر بخوام همه رو یکجا توضیح بدم خسته میشین و ممکنه دیگه ادامه رو نخونین.. پس منم بهمین قدر بسنده میکنم و انشا الله در گامهای بعدی باز هم از فراورده های شیر و نحوه درست کردنشون حرف میزنیم.
براتون بهترینها رو از خداوند متعال خواستارم.. سربلند باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
1. اولین چیزی که همیشه از شیر به دست میاریم ماست هست که برای تهیه اش : شیر جوشیده رو میذاریم خنک بشه و بسته به فصلی که در اون هستیم میزان دماش رو در نظر میگیریم(برای تابستان دمای پایینتر و زمستان میذاریم کمی گرمتر باشه) (من بر حسب دماسنج نمیگم چون خودم اصلا از دماسنج استفاده نمیکنم و واقعا نمیدونم اونجوری چند درجه باید باشه.) همونقدری که اگر انگشت بزنیم گرماش رو احساس کنیم.. بعد برای هر کیلو گرم یه قاشق غذاخوری ماست توی شیرمون میریزیم و حسابی هم میزنیم که ماست در شیر حل بشه..نکته: ماست انتخابی اگر ترش مزه باشه ماست درست شده هم همین ویژگی رو خواهد داشت مگر این که مقدارش رو کمتر بریزیم
توجه: ماست پاستوریزه نمیتونه مایع خوبی برای درست کردن ماستمون باشه. بهتره از ماستهای محلی استفاده کنیم تا ماستمون شل و آبکی و بی مزه در نیاد.
خب وقتی ماست رو در شیر گرم حل کردیم در ظرفش رو محکم میبندیم و اونو توی یه پارچه نسبتا زخیم میپیچیم و روشو خوب میپوشونیم که گرماش از بین نره (باز هم بسته به فصلی که ماست رو توش درست میکنیم در زمستان حدود هفت یا هشت ساعت و تابستان چهار تا پنج ساعت یه جای معتدل میذاریم) تا ماستمون درست بشه.. بعد از این مدت اونو توی یخچال میذاریم و بعد از خنک شدن نوش جان میفرمایید.
2. همین ماست درست شده اگر یه چند روزی ازش گذشت و نخوردیمش ترش مزه میشه و حالا میخوایم یه جور دیگه ازش استفاده کنیم: اونو توی یه ظرف مثل بطریهای دوغ یا نوشابه میریزیم و حسابی تکون میدیم.. هههه اون قدری که از کتوکول بیفتیم.. خلاصه که باید خیلی تکون بدیم تا کاملا ماستمون از شکل ماست بودن بیفته و شل و آبکی بشه. تقریبا مثل دوغ، غلیظ.. حالا درب بطری رو باز میکنیم و نصف قاشق نمک و آب هم به میزانی که دوست داریم (بسته به این که میخوایم دوغمون غلیظ باشه یا رقیق)حدود یک یا دو لیوان توش میریزیم.. درشو میبندیم و باز هم عملیات تکون دادن رو مثل قبل انجام میدیم و باز هم باید زیاد تکون بدیم.. حالا که حسابی خسته شدیم اون رو توی یه ظرف خالی میکنیم و میذاریم توی یخچال تا خنک بشه و در ادامه حاصل دسترنجتون رو نوش جان میفرمایید.
خب دوستان اگر بخوام همه رو یکجا توضیح بدم خسته میشین و ممکنه دیگه ادامه رو نخونین.. پس منم بهمین قدر بسنده میکنم و انشا الله در گامهای بعدی باز هم از فراورده های شیر و نحوه درست کردنشون حرف میزنیم.
براتون بهترینها رو از خداوند متعال خواستارم.. سربلند باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
درود. از امروز، مطالعه ی یک کتاب مهم را با هم آغاز میکنیم. در ادامه مشخصات این کتاب مفید را برایتان مینویسیم.
نام کتاب، حرکت و جهتیابی. نویسندگان، کریمی، اعتباری، انتظاری و عقیل زاده. ضبط شده در کتابخانه ی عمومی ولی عصر استان اصفهان.
مشتمل بر ۵بخش و یک زمیمه (در بخش سوم).
نام بخش های کتاب.
۱: مهارت حرکتی و تربیت شنوایی. در این بخش با تفاوت های یک کودک نابینا با یک کودک بینا در یادگیری و انجام کار های مختلف آشنا میشویم.
۲: جهتیابی. در این قسمت از کتاب، با معنای جهتیابی آشنا میشویم، و مهارت جهتیابی را فرا میگیریم.
۳: راهنمای بینا.
در این بخش با نحوه کمک گرفتن از راهنمای بینا آشنا شده، و در می یابیم که در چه زمان و مکانی میتوانیم از کمک راهنمای بینا استفاده کنیم.
۴: حفاظت از خود. در این بخش با نحوه محافظت از خود در برابر خطرات احتمالی در زمان تردد آشنا میشویم.
۵: مهارت های مربوط به عصا. در آخرین بخش از این کتاب مفید، با نحوه استفاده از عصا آشنا میشویم.
کاربران عزیز، صراحتا میگوییم که قرار نیست که صرفا خواندن این کتاب و کتاب های مشابه در زندگی شما انقلاب ایجاد کرده و شما را به نهایت استقلال برساند. استقلال فردی به وجود نمی آید، مگر با مطالعه، یادگیری مهارت های زندگی، تمرین و تمرین. راحت بگوییم. این کتاب برای افرادی که با بهانه های مختلف قصد خروج از چهار دیواری اتاقشان را ندارند، هیچ کاربرد مفیدی ندارد. لطفا پست های مربوط به این کتاب را برای دوستان جویای استقلالتان فروارد کنید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
نام کتاب، حرکت و جهتیابی. نویسندگان، کریمی، اعتباری، انتظاری و عقیل زاده. ضبط شده در کتابخانه ی عمومی ولی عصر استان اصفهان.
مشتمل بر ۵بخش و یک زمیمه (در بخش سوم).
نام بخش های کتاب.
۱: مهارت حرکتی و تربیت شنوایی. در این بخش با تفاوت های یک کودک نابینا با یک کودک بینا در یادگیری و انجام کار های مختلف آشنا میشویم.
۲: جهتیابی. در این قسمت از کتاب، با معنای جهتیابی آشنا میشویم، و مهارت جهتیابی را فرا میگیریم.
۳: راهنمای بینا.
در این بخش با نحوه کمک گرفتن از راهنمای بینا آشنا شده، و در می یابیم که در چه زمان و مکانی میتوانیم از کمک راهنمای بینا استفاده کنیم.
۴: حفاظت از خود. در این بخش با نحوه محافظت از خود در برابر خطرات احتمالی در زمان تردد آشنا میشویم.
۵: مهارت های مربوط به عصا. در آخرین بخش از این کتاب مفید، با نحوه استفاده از عصا آشنا میشویم.
کاربران عزیز، صراحتا میگوییم که قرار نیست که صرفا خواندن این کتاب و کتاب های مشابه در زندگی شما انقلاب ایجاد کرده و شما را به نهایت استقلال برساند. استقلال فردی به وجود نمی آید، مگر با مطالعه، یادگیری مهارت های زندگی، تمرین و تمرین. راحت بگوییم. این کتاب برای افرادی که با بهانه های مختلف قصد خروج از چهار دیواری اتاقشان را ندارند، هیچ کاربرد مفیدی ندارد. لطفا پست های مربوط به این کتاب را برای دوستان جویای استقلالتان فروارد کنید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Audio
کتاب حرکت و جهتیابی. مقدمه.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Audio
کتاب حرکت و جهتیابی. بخش اول، مهارت های حرکتی و تربیت حس شنوایی
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
#آموزش متنی. #کاسترد از شیدا لهراسبی. سلام دوستان
وقتتون بخیر
طبق قولی که در گذشته دادم دسر کاسترد رو درست کردم و در اینجا تصویر و طرز تهیش رو قرار میدم.
مواد لازم
۲ قاشق پودر کاسترد سر پر
۲ الی ۳ قاشق شکر بسته به ذائقه
۲ لیوان شیر
طرز تهیه
۱. ابتدا در ظرفی ۲ قاشق پودر رو با ۴ ۵ قاشق از شیرمون مخلوط میکنیم تا یه دست بشه و قلمبه قلمبه نمونه.
۲. بقیه شیر را با شکر در ظرف ریخته و مخلوط میکنیم سپس روی حرارت قرار میدیم تا شیر جوش بیاد.
۳ بعد از اینکه شیر جوش اومد مخلوط کاسترد که با مقداری از شیرمون یه دستش کردیمو بهش اضافه میکنیم.
۴. سپس اونقدر ملایم هم میزنیم تا مخلوط غلیظی به دست بیاد.
نکته یادمون باشه از هم زدن دست نکشیم که ته نگیره.
کمتر از یک ربع کاستردمون آمادست.
دوستان به دو شکل مصرف میشه این دسر
۱. بعد از برداشتن از روی گاز در ظرف مورد نظر میریزیم و پس از آن که کمی ولرم شد قابل خوردن است.
۲. بعد از ریختن در ظرف مورد نظر بین ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرارش میدیم.
برای تزئین این دسر من از گردو و پودر پسته استفاده کردم ولی اصلا محدودیتی وجود نداره برای تزئینش.
این دسر میتواند در کنار ژله هم سرو شود
این رو هم در پایان بگم
این پودر خارجی است و اخیرا من در مغازه دیدم ۳۵ تومن قیمت خورده.
نام روی قوطی tiara نوشته شده ولی به پودر کاسترد یا
Custard powder معروف است.
نوش جان و موفق باشید
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
وقتتون بخیر
طبق قولی که در گذشته دادم دسر کاسترد رو درست کردم و در اینجا تصویر و طرز تهیش رو قرار میدم.
مواد لازم
۲ قاشق پودر کاسترد سر پر
۲ الی ۳ قاشق شکر بسته به ذائقه
۲ لیوان شیر
طرز تهیه
۱. ابتدا در ظرفی ۲ قاشق پودر رو با ۴ ۵ قاشق از شیرمون مخلوط میکنیم تا یه دست بشه و قلمبه قلمبه نمونه.
۲. بقیه شیر را با شکر در ظرف ریخته و مخلوط میکنیم سپس روی حرارت قرار میدیم تا شیر جوش بیاد.
۳ بعد از اینکه شیر جوش اومد مخلوط کاسترد که با مقداری از شیرمون یه دستش کردیمو بهش اضافه میکنیم.
۴. سپس اونقدر ملایم هم میزنیم تا مخلوط غلیظی به دست بیاد.
نکته یادمون باشه از هم زدن دست نکشیم که ته نگیره.
کمتر از یک ربع کاستردمون آمادست.
دوستان به دو شکل مصرف میشه این دسر
۱. بعد از برداشتن از روی گاز در ظرف مورد نظر میریزیم و پس از آن که کمی ولرم شد قابل خوردن است.
۲. بعد از ریختن در ظرف مورد نظر بین ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرارش میدیم.
برای تزئین این دسر من از گردو و پودر پسته استفاده کردم ولی اصلا محدودیتی وجود نداره برای تزئینش.
این دسر میتواند در کنار ژله هم سرو شود
این رو هم در پایان بگم
این پودر خارجی است و اخیرا من در مغازه دیدم ۳۵ تومن قیمت خورده.
نام روی قوطی tiara نوشته شده ولی به پودر کاسترد یا
Custard powder معروف است.
نوش جان و موفق باشید
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
Telegram
attach 📎
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#نقاشی
هنر لذتبخشی که طرفداران خاص خودش را دارد. بعضی از افراد نابینا نقاشی را دوست دارند! اما فکر میکنند که فراگیری این هنر جذاب برای افراد نابینا سخت و حتی غیر ممکن است. خانم بخشی پور، نابینای مطلق و از شهر #ماسال استان #گیلان از نقاشی کشیدن خودش فیلمی تهیه کرده است، که شنیدن و دیدنش خالی از لطف نیست. ضمنا خانم بخشی پور در این فیلم نکاتی را که یک فرد نابینا باید برای نقاشی کشیدن رعایت کند توضیح داده است. لطفا این فیلم را جهت تغییر افکار جامعه نسبت به نابینایان، برای اقوام و دوستان بینایتان فروارد کنید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
هنر لذتبخشی که طرفداران خاص خودش را دارد. بعضی از افراد نابینا نقاشی را دوست دارند! اما فکر میکنند که فراگیری این هنر جذاب برای افراد نابینا سخت و حتی غیر ممکن است. خانم بخشی پور، نابینای مطلق و از شهر #ماسال استان #گیلان از نقاشی کشیدن خودش فیلمی تهیه کرده است، که شنیدن و دیدنش خالی از لطف نیست. ضمنا خانم بخشی پور در این فیلم نکاتی را که یک فرد نابینا باید برای نقاشی کشیدن رعایت کند توضیح داده است. لطفا این فیلم را جهت تغییر افکار جامعه نسبت به نابینایان، برای اقوام و دوستان بینایتان فروارد کنید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
TRACK_03.mp3
10.7 MB
کتاب تحرک و جهتیابی. بخش دوم: جهتیابی. با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills لینک گروه: https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills لینک گروه: https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش دهم. طرز تهیه فراورده های شیر:
1. فکر میکنیم دوغمون که هفته قبل درست کردیم زیاد تو یخچال مونده و خیلی ترش شده حالا میخوایم همینو کشک کنیم که نعمت خدا رو هدر نداده باشیم..
پس: اونو توی یه ظرف میریزیم و روی اجاق میذاریم.
2. میذاریم گرم بشه اما ابدا نمیذاریم به نقطه جوش برسه.. همین که دیدیم توی حرارت بالا اومد و از آبش کمی جدا شد و به اصطلاح از آبش برید به طوری که با قاشق که میزنیم یه خورده سفتی و غلیظیشو احساس کردیم شعله زیرشو خاموش میکنیم و میذاریم سرد بشه.
3. حالا مواد سرد شده رو توی کیسه میریزیم و اجازه میدیم تا چند ساعت بگذره و آبش کاملا گرفته بشه و یه چیزی شبیه ماست کیسه ای ازش به دست میاد .. این فراورده رو ما در زبان کردی توف میگیم.. از بقیه دوستانم هم پرسیدم بعضیهاشون میگفتن کشک تر بعضی هم نیم جوش و یه عده هم قبلا شنیده بودم میگفتن شیراز.. به هر حال هر اسمی میخواد داشته باشه!
ما خودمون قبل از کشک شدنش اونو با کره به عنوان عصرونه در تابستونها و گاهی به عنوان صبحانه هم استفاده میکنیم.
4. حالا اون مقداری رو هم که میخوایم کشک کنیم توی یه ظرف میریزیم و روش نمک ریخته خیلی زیاد ورز میدیم.. وقتی خوب خوب ورز دادیم به صورت دایره های کوچیک کوچیک در میاریم و روی سینی یا یه سطح صاف میچینیم که توی آفتاب خشک بشن.. ورز دادن زیاد برای این هست که وقتی خشک شد کشکمون وا نره و از هم نپاشه و شکلش ثابت بمونه.
خب حالا میاییم سر وقت یکی دیگه از فراورده های شیر.. من که تا حالا نه توف درست کردم نه پنیر!.. توف و کشک رو از مامانم براتون اینجا نوشتم و سه روش برای تهیه پنیر رو هم با اجازتون از اینترنت گرفتم.. دیگه به بزرگواری خودتون ببخشید که خودم دستی توشون نداشتم..
سه روش برای تهیه پنیر
1. برای هر ۴ لیتر شیر نصف استکان سرکه سفید یا برای هر ۴ لیتر شیر نصف استکان ماست بریزیم و صبر میکنیم دلمه های پنیر از آبش جدا بشه . لخته ها باید تقریبا نیم ساعت بمونن و بعد توی پارچه میریزیم تا آبش گرفته بشه .
نکته: سرکه یا ماست به شیر در حال جوشیدن اضافه میشه و شیر چند لحظه باید بعد از اضافه کردن سرکه یا ماست بجوشه .
راستی نمکو اگه همون اول به شیر بزنیم لخته ها خوب جدا نمیشن و اگه یکی ببینه و دقت کنه میبینه آب پنیر هنوز سفیده . باید اجازه بدیم لخته ها کاملا از آب پنیر جدا بشه اون موقع نمک بزنیم.
2. مایه پنیر از عطاری یا داروخانه بگیرین . بعد شیر رو تا ۳۷ درجه گرم کنید . همون دمای ماست . البته نباید شیر داغ بشه بعد بزارین سرد بشه . مایه رو به شیر در حال هم زدن بزنید و بزارید تا ۴ ساعت بمونه . بعد مثل ماست می بنده . اونو بریزین تو آبکشی که روش چلوار کشیدین ، آبشو جمع کنین . چون میشه توش نمک ریخت و پنیر رو نگه داشت. خلاصه بعد چند ساعت دور پارچه رو جمع کنید و فشار بدین تا آبش بره و روش یه چیز سنگین بذارین . مثل یه پیشدستی و روش یه کاسه آب.
از هر یک لیتر شیر پاستوریزه ۲٫۵ درصد چربی . بیشتر از ۲۰۰ گرم پنیر در میاد.
روی هر مایع یا قرصی که میگیرید مقدار و روش استفاده رو نوشته. معمولا هر قرص برای ده لیتره. نکته اش هم اینه که: شیر باید یه کم ولرم بشه ،خنک تر از شیر ی که مایه ماست میزنیم. اگه داغ شد صبر کنین تا خنک بشه اما اگه از ۶۰ درجه بالا بره دیگه اگه خنک هم بشه نمیبنده.
3.۴ لیتر شیر رو میذاریم میجوشه و سرکه نمک و چند قاشق ماست رو با هم مخلوط میکنیم و به شیر در حال جوش میزنیم کمی به همین حالت میجوشه تا شیر میبره و موادش جم میشه
اگه احساس کردین ممکنه کمی هم سرکه به شیر بزنید میتونید کمی بزنید تا رنگ شیر تقریبا مانند آب بشه بعد گاز رو خاموش کنید کمی صبر کنید بعد یک آبکش و اندازه همون لگن زیرش بزارید چون میخواهیم آبشو نگاه داریم روی آبکش هم پارچه نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک بندازید و شیر رو روش بریزید و الان پنیر از آب جداشده پارچه را خوب بپیچید و حسابی فشار بدید تا آب اضافی اون هم بره بگذارید نصف روز به همین حالت بمونه و یکی دوبار هم دوباره بچلونید تا همه آبش خارج بشه در ضمن اصلا پارچه رو باز نکنید که ببینید چجوری شده چون با این کارتون پنیر یک دست و به هم چسبیده نخواهید داشت بعدش هم که خوب سرد شد نصف روز هم به همون حالت تو یخچال بذارید تا خوب سفت بشه بعدش که دیگه آبش رو هم که نگاه داشتیم حسابی نمک بریزید توش و بذارید تو یخچال . نمک پنیر باید به شوری بزنه بعد از نصف روز هم که پنیر رو توی آب آماده بگذارید و انشاالله از فرداش هم میتونید بخورید . هر ۴ لیتر شیر تقریبا نیم کیلو پنیر میده .
زندگیتون پایدار و شاد، سربلند، و سرافراز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills
1. فکر میکنیم دوغمون که هفته قبل درست کردیم زیاد تو یخچال مونده و خیلی ترش شده حالا میخوایم همینو کشک کنیم که نعمت خدا رو هدر نداده باشیم..
پس: اونو توی یه ظرف میریزیم و روی اجاق میذاریم.
2. میذاریم گرم بشه اما ابدا نمیذاریم به نقطه جوش برسه.. همین که دیدیم توی حرارت بالا اومد و از آبش کمی جدا شد و به اصطلاح از آبش برید به طوری که با قاشق که میزنیم یه خورده سفتی و غلیظیشو احساس کردیم شعله زیرشو خاموش میکنیم و میذاریم سرد بشه.
3. حالا مواد سرد شده رو توی کیسه میریزیم و اجازه میدیم تا چند ساعت بگذره و آبش کاملا گرفته بشه و یه چیزی شبیه ماست کیسه ای ازش به دست میاد .. این فراورده رو ما در زبان کردی توف میگیم.. از بقیه دوستانم هم پرسیدم بعضیهاشون میگفتن کشک تر بعضی هم نیم جوش و یه عده هم قبلا شنیده بودم میگفتن شیراز.. به هر حال هر اسمی میخواد داشته باشه!
ما خودمون قبل از کشک شدنش اونو با کره به عنوان عصرونه در تابستونها و گاهی به عنوان صبحانه هم استفاده میکنیم.
4. حالا اون مقداری رو هم که میخوایم کشک کنیم توی یه ظرف میریزیم و روش نمک ریخته خیلی زیاد ورز میدیم.. وقتی خوب خوب ورز دادیم به صورت دایره های کوچیک کوچیک در میاریم و روی سینی یا یه سطح صاف میچینیم که توی آفتاب خشک بشن.. ورز دادن زیاد برای این هست که وقتی خشک شد کشکمون وا نره و از هم نپاشه و شکلش ثابت بمونه.
خب حالا میاییم سر وقت یکی دیگه از فراورده های شیر.. من که تا حالا نه توف درست کردم نه پنیر!.. توف و کشک رو از مامانم براتون اینجا نوشتم و سه روش برای تهیه پنیر رو هم با اجازتون از اینترنت گرفتم.. دیگه به بزرگواری خودتون ببخشید که خودم دستی توشون نداشتم..
سه روش برای تهیه پنیر
1. برای هر ۴ لیتر شیر نصف استکان سرکه سفید یا برای هر ۴ لیتر شیر نصف استکان ماست بریزیم و صبر میکنیم دلمه های پنیر از آبش جدا بشه . لخته ها باید تقریبا نیم ساعت بمونن و بعد توی پارچه میریزیم تا آبش گرفته بشه .
نکته: سرکه یا ماست به شیر در حال جوشیدن اضافه میشه و شیر چند لحظه باید بعد از اضافه کردن سرکه یا ماست بجوشه .
راستی نمکو اگه همون اول به شیر بزنیم لخته ها خوب جدا نمیشن و اگه یکی ببینه و دقت کنه میبینه آب پنیر هنوز سفیده . باید اجازه بدیم لخته ها کاملا از آب پنیر جدا بشه اون موقع نمک بزنیم.
2. مایه پنیر از عطاری یا داروخانه بگیرین . بعد شیر رو تا ۳۷ درجه گرم کنید . همون دمای ماست . البته نباید شیر داغ بشه بعد بزارین سرد بشه . مایه رو به شیر در حال هم زدن بزنید و بزارید تا ۴ ساعت بمونه . بعد مثل ماست می بنده . اونو بریزین تو آبکشی که روش چلوار کشیدین ، آبشو جمع کنین . چون میشه توش نمک ریخت و پنیر رو نگه داشت. خلاصه بعد چند ساعت دور پارچه رو جمع کنید و فشار بدین تا آبش بره و روش یه چیز سنگین بذارین . مثل یه پیشدستی و روش یه کاسه آب.
از هر یک لیتر شیر پاستوریزه ۲٫۵ درصد چربی . بیشتر از ۲۰۰ گرم پنیر در میاد.
روی هر مایع یا قرصی که میگیرید مقدار و روش استفاده رو نوشته. معمولا هر قرص برای ده لیتره. نکته اش هم اینه که: شیر باید یه کم ولرم بشه ،خنک تر از شیر ی که مایه ماست میزنیم. اگه داغ شد صبر کنین تا خنک بشه اما اگه از ۶۰ درجه بالا بره دیگه اگه خنک هم بشه نمیبنده.
3.۴ لیتر شیر رو میذاریم میجوشه و سرکه نمک و چند قاشق ماست رو با هم مخلوط میکنیم و به شیر در حال جوش میزنیم کمی به همین حالت میجوشه تا شیر میبره و موادش جم میشه
اگه احساس کردین ممکنه کمی هم سرکه به شیر بزنید میتونید کمی بزنید تا رنگ شیر تقریبا مانند آب بشه بعد گاز رو خاموش کنید کمی صبر کنید بعد یک آبکش و اندازه همون لگن زیرش بزارید چون میخواهیم آبشو نگاه داریم روی آبکش هم پارچه نه خیلی کلفت و نه خیلی نازک بندازید و شیر رو روش بریزید و الان پنیر از آب جداشده پارچه را خوب بپیچید و حسابی فشار بدید تا آب اضافی اون هم بره بگذارید نصف روز به همین حالت بمونه و یکی دوبار هم دوباره بچلونید تا همه آبش خارج بشه در ضمن اصلا پارچه رو باز نکنید که ببینید چجوری شده چون با این کارتون پنیر یک دست و به هم چسبیده نخواهید داشت بعدش هم که خوب سرد شد نصف روز هم به همون حالت تو یخچال بذارید تا خوب سفت بشه بعدش که دیگه آبش رو هم که نگاه داشتیم حسابی نمک بریزید توش و بذارید تو یخچال . نمک پنیر باید به شوری بزنه بعد از نصف روز هم که پنیر رو توی آب آماده بگذارید و انشاالله از فرداش هم میتونید بخورید . هر ۴ لیتر شیر تقریبا نیم کیلو پنیر میده .
زندگیتون پایدار و شاد، سربلند، و سرافراز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills