در یک خانه، کار های زیادی وجود دارد، و اعضای خانواده، به فرا خور توانشان سعی میکنن که مسئولیت کاری را بر عهده گرفته و آن کار را به خوبی انجام دهند. بهتر است که افراد نابینا هم برای نشان دادن توانایی هایشان به سایر اعضای خانواده، کاری را بر عهده بگیرند، و آن کار را به بهترین شکل ممکن انجام دهند. انتقال زباله میتواند کار مناسبی برای افراد نابینا باشد. کاری که فاطمه جوادیان مستعد در این پادکست جذاب انجام داده، و نکات را ریز به ریز توضیح داده است. شنیدن این پادکست جذاب و بارانی را به همه ی شما توصیه میکنیم.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

تکنیک های پذیرایی از مهمان توسط بانوان نابینا. نویسنده، لیلا عظیمی. بخش دوم پذیرایی از مهمان.
برای پذیرایی همیشه کارهای متفاوتی می شه انجام داد تا مهمانی خاص بشه. چند وقت پیش که در این مورد سرچ می کردم، دیدم چند نفر ایده داده بودن که می شه پذیرایی رو به صورت سلف سرویس انجام داد. به این صورت که روی یک میز، تمام وسایل پذیرایی رو بچینیم و مهمون ها بتونن هر چند بار که خواستن، برن و خودشون از خودشون پذیرایی کنن.
اون ها نوشته بودن: این کار علاوه بر خلاقانه بودنش حس خیلی خوبی به مهمون ها منتقل می کنه. علاوه بر این، باعث می شه در حضور مهمون ها زمان کمتری توی آشپزخونه صرف بشه.
من  تصمیم گرفتم این ایده رو اجرا کنم. توی یه سینی پذیرایی بزرگ، لوازم رو بچینم و بذارم سر میز. باید بگم بازخورد ها خیلی خوب بود. حتی بعضی ها ترغیب شدن همین کار رو انجام بدن.
اگه شما هم به نظرتون جالب اومده، می تونید ترفند هایی که برای جذاب تر شدنش به ذهن من رسیده رو ببینید. خودتون هم ایده بدید تا حسابی کار بی نقصی بشه.
۱. می تونید میوه ها رو ساده روی میز نذارید. مثلا اون ها رو پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و از سیخ های چوبی رد کنید و توی یه میوه خوری کنار هم به صورت ردیفی بچینید. هر سیخ، می تونه شامل ۴ ۵ میوه ی مختلف باشه.
نکته: سیب خیلی زود تغییر رنگ می ده. ترجیحا توی این سیستم ازش استفاده نکنید.
۲. هر چی چیز های بیشتری روی میز بذارید بهتره.
می تونید ذرت سرخ کنید و تویی یه کاسه ی بزرگ بریزید. و کاسه های کوچیک به همه بدید تا بیان و برای خودشون بردارن.
از یه ظرف حاوی آجیل یا دو سه نوع تخمه هم می شه استفاده کرد.
۳. اگه فصل انار باشه، انار دون شده با نمک هم گزینه ی مناسبی برای پذیراییه.
۴. برای صرف چای هم، می تونید قند، خرما، شکلات، یه نوع بیسکویت یا کیک هم آماده کنید. اگه فرصت درست کردن کیک ندارید، می تونید از یه قنادی خوب، آماده بخرید.
۵. اگه بتونید کنار چای، آب جوش هم آماده کنید و بسته های تک نفره ی کاپوچینو و کافی میکس رو توی ظرف جدا روی میز بذارید، انتخاب های بیشتری برای نوشیدن به مهمونتون می دید.
من نمی گم این شیوه ی پذیرایی باید کاملا با شیوه ی سنتی جایگزین بشه. این فقط یه ایده برای آسون تر شدن پذیرایی از مهمون ها و متفاوت شدن مهمونیه، که می تونید هر وقت موقعیت مناسبی پیش اومد، ازش استفاده کنید.
تا یه پست دیگه، بدرود.
برای بحث و تبادل نظر درمورد این مجموعه میتوانید به گروه تلگرامی مهارت هایی برای نابینایان که زیر مجموعه ی همین کانال میباشد بپیوندید. لینک عضویت در گروه:

https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

عکسی که اخیرا از پیتزای خانم رضایی نیا همسر آقای محمود هژبری منتشر کردیم را به یاد دارید؟ پس از آن عکس، حال خانم رضایی نیا در یک فایل صوتی، آموزش عملی و گام به گام طبخ پیتزای مرغ و قارچ را ضبط کردن و این فایل توسط آقای محمود هژبری به بهترین شکل ممکن تدوین و برای ما ارسال شد. ما این پادکسد جذاب را با ۲ کیفیت استریویی ۱۲۸ و ۶۴ در کانال قرار میدهیم. امید است که با شنیدن این فایل مفید و پر محتوا بتوانید پیتزا بپزید، از پیتزایتان عکس بگیرید، برایمان بفرستید تا با اسم خودتان در کانال منتشر کنیم. کانال و گروه #blindness_skills را به دوستانتان معرفی کنید. فایل اصلی آموزش، با کیفیت استریویی و ۱۲۸. نکته: تایم خورد شدن فلفل دلمه و پیاز، به دلیل مدیریت حجم فایل از فایل جدا شده است.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
@blindness_skills1

عکسی که اخیرا از پیتزای خانم رضایی نیا همسر آقای محمود هژبری منتشر کردیم را به یاد دارید؟ پس از آن عکس، حال خانم رضایی نیا در یک فایل صوتی، آموزش عملی و گام به گام طبخ پیتزای مرغ و قارچ را ضبط کردن و این فایل توسط آقای محمود هژبری به بهترین شکل ممکن تدوین و برای ما ارسال شد. ما این پادکسد جذاب را با ۲ کیفیت استریویی ۱۲۸ و ۶۴ در کانال قرار میدهیم. امید است که با شنیدن این فایل مفید و پر محتوا بتوانید پیتزا بپزید، از پیتزایتان عکس بگیرید، برایمان بفرستید تا با اسم خودتان در کانال منتشر کنیم. کانال و گروه #blindness_skills را به دوستانتان معرفی کنید. فایل دوم آموزش با کیفیت ۶۴.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

شستن میوه. کاری که بهتر است با ظرافت و دقت کامل انجام شود. در این پادکست، با فاطمه جوادیان هم قدم میشویم و روش صحیح شستن میوه را فرا میگیریم. شما میتوانید به گروه مهارت هایی برای نابینایان بپیوندید و درمورد این آموزش و سایر مطالب کانال به گفتگو بنشینید. لینک گروه:

https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

روز سهشنبه ۱۳۹۷/۰۹/۱۹ کنفرانسی با محوریت نابینایان، و وسایل حمل و نقل عمومی به مدیریت میر هادی نایینی در تیمتاک محله ی نابینایان برگزار شد. فایل صوتی این کنفرانس از همین پست قابل دانلود است. لطفا کنفرانس را بشنوید، و نظرات خودتان را در گروه مهارت هایی برای نابینایان مطرح کنید.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

آب انار! نوشیدنی خوشمزه ای که اغلب ما چندین بار تجربه اش کرده ایم. امروز با هم به خانه ی سرشار از صمیمیت محمود هژبری و همسرش خانم رضایینیا میرویم و به اندازه ی یک لیوان آب انار از صفای این خانه لذت میبریم. اگر میخواهید شما نیز همچون محمود و همسرش از نوشیدن آب انار لذت ببرید، این پادکست آموزشی جذاب که توسط این زوج خوشبخت ضبط و تدوین شده است را بشنوید، به تنهایی آب انار درست کرده و خودتان را به نوشیدن لیوانی آب انار دعوت کنید. در نهایت میتوانید با پیوستن به گروه مهارت های زندگی برای نابینایان، از اولین تجربه ی تهیه ی آب انار توسط خودتان برایمان بگویید. نوش جان!

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

خرید در ساعت ۱:۲۵ شب را تجربه کردید؟ پادکستی از محمود هژبری و همسرش به دستمان رسید که تصمیم گرفتیم پادکست را داغ تقدیمتان کنیم. در این فایل، محمود و همسرش برای خرید به مغازه رفتند، با صاحب مغازه درمورد نگرشش به افراد نابینا سخن گفتند، خریدشان را انجام دادند و پس از توضیحات عملی محمود در مورد کار با کارت خوان از مغازه به طرف خانه راه افتادند. کاربران گرامی، ما بی صبرانه منتظر پادکست های شما هستیم.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

یکی از کار هایی که به نظر بعضی از افراد نابینا خطر ناک است، روشن کردن کبریت بوده، و تعدادی از نابینایان تا به حال تن به روشن کردن اجاق گاز با کبریت نداده اند. زهرا دلیر در این فایل صوتی به ما نشان میدهد که این کار چندان سخت نیست و به راحتی انجام میشود. شما را به شنیدن آموزش روشن کردن اجاق گاز با کبریت از زهرا دلیر دعوت میکنیم.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

این روز ها، پادکست های جذابی را از محمود هژبری و همسرش دریافت میکنیم. پادکست هایی که امید و شکوفایی را به زندگی ما تزریق میکنند. اگر به خاطر داشته باشید، زمانی این پادکست ها را از مجتبی خادمی میشنیدیم و پس از شنیدنشان ترقیب میشدیم که از خانه بیرون بزنیم و لذت ببریم. پس از متوقف شدن چرخ تولید این پادکست ها توسط مجتبی، محمود و همسرش به خوبی این کار را آغاز کردند و با تولید این فایل ها امید را در دل جویندگان استقلال ۲چندان میکنند. در این پادکست، با محمود و همسرش با اتوبوس واحد به پارک آزادی شیراز سفر میکنیم، در سرمای پاییز بستنی میخوریم، و ... بزن بریم!

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

هات داگ! نام این غذای خوشمزه و دوست داشتنی برای آب انداختن دهان طرفدارانش کافیست. امشب، قرار است که به صورت ویژه مهمان خانه ی گرم و پر از صفای محمود هژبری و همسرش باشیم. در شب سالروز مراسم نامزدی این زوج خوشبخت مهمان خانه ی پر از عشقشان میشویم، و پختن هات داگ را به صورت گام به گام و عملی از خانم رضایی نیا یاد میگیریم. در سالروز نامزدی محمود و همسرش، محمود و کانال #blindness_skills به پاس زحمات خانم رضایی نیا برای کانال برای وی سورپرایزی تدارک دیده اند، که در پست بعد تقدیمشان و تقدیمتان خواهد شد. منتظر باشید.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

کنفرانس محله ی نابینایان در تاریخ چهارشنبه ۲۹بهمن ۱۳۹۳. موضوع کنفرانس، ازدواج نابینا با نابینا.

شرکت کنندگان فعال این کنفرانس: خانم دانشور، خانم ولی‌زاده، آقای طاهری، اصغر خیر‌اندیش، حسین بلوردی، داوود چوبینی، رضا نظری، سعید پناهی، سعید درفشیان، شهروز حسینی، علی کریمی، مجتبی خادمی، محمد بهرامی، محمد رحیمی و محمد هادی احمدی.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

قدم به قدم به فصل زمستان نزدیک میشویم و قطعا یکی از مشکلات ما در این فصل سرما خوردگیست. ابتدا به این فکر میکنیم که چگونه از سرما خوردگی در امان باشیم و زمانی که به سراغمان می آید به دنبال راهی برای درمانش میرویم. سوپ یکی از غذا های مفید در فصل زمستان بوده و برای درمان سرما خوردگی بسیار مفید است. با هم به آموزش سوپ پای مرغ که توسط ترمه برایمان ضبط و ارسال شده است گوش فرا میدهیم.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

کنفرانس محله ی نابینایان در تاریخ چهارشنبه ۶اسفند ۱۳۹۳. موضوع کنفرانس، ازدواج نابینا با کمبینا.
شرکت کنندگان فعال این کنفرانس: علیرضا محمد بیگی، علی کریمی، عطا، حمزه طاهری، شهروز حسینی، سعید درفشیان، حسین بلوردی، طه، عمو حسین، مهران اسلامی، مجتبي خادمی، خانم ولی زاده و خانم هاشمی.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش اول. ما از ابتداییترین امور شروع میکنیم تا اگر کسی در بینمون هست که هنوز نتونسته شعله گاز رو روشن کنه یا بعدها کسی میخواد شروعش با این پستها باشه بتونیم به اون هم کمکی کرده باشیم.



نکات مورد نظر در آشپزی:

وقتی میخوایم آشپزی کنیم و بار اولمون هست، باید به چند تا مسأله دقت زیادی داشته باشیم.
1. میدونیم که الان تقریبا همه اجاق گازها با فندکهای جرقه ای روشن میشن. اما هنوز گازهایی هستند که مجبوریم با کبریت اونها رو روشن کنیم. پس در گام نخست باید که اعتماد به نفس کافی رو در خودمون به وجود آورده باشیم و ترس از کبریت و آتیش رو کنار بذاریم تا بتونیم با کبریت کار کنیم.
2. قبل از روشن کردن کبریت، باید با دست، موقعیت ظرفی که روی شعله میذاریم و خود شعله رو خوب خوب بررسی کنیم میدونیم که شعله گازها، چهار میله هست که به صورت ضربدری قرار گرفتن و دایره ای وسط اونهاست و هنگامی که گاز رو روشن میکنیم، آتیش گرداگرد دایره و زیر میله های ضربدری رو روشن میکنه. پس باید ظرفمون رو طوری قرار بدیم که وسط زیر ظرفمون روی دایره شعله قرار بگیره و آتیش شعله هم اطراف زیر ظرفمون رو احاطه کنه. و بهتر اینه که قبل از روشن کردن، ظرفمون رو روی شعله تنظیم کنیم تا وقتی گاز روشن شد ترسی از سوختن انگشتانمون یا کج گذاشتن ظرف برامون وجود نداشته باشه.
3. حالا که ظرفمون رو تنظیم کردیم، با چوب کبریت خاموش، مسیری رو که میخوایم با چوب کبریت روشن طی کنیم تا به جایی برسیم که گاز ازش نشت میکنه و گاز رو روشن میکنه، تمرین کنیم و دستمون رو با چوب خاموش، حد اقل دوبار به اون نقطه برسونیم و برگردونیم. (دلیلش اینه که چوب کبریتها زود میسوزن و اگر مایی که نابینای مطلق هستیم توی کارمون اشتباهی کوچیک به سبب ناشی بودنمون پیش بیاد، چوبمون میسوزه و آتیش زود به انگشتمون میرسه. شاید هم چون دستمون رو اشتباه پیش میبریم، کبریت به ظرفمون برخورد کنه و شعله کوچکش زود خاموش بشه)
4. هیچ وقت سعی نکنیم قبل از کشیدن کبریت، گاز رو باز کنیم. چون گاز بلافاصله محیط رو پر میکنه و وقتی کبریت رو میکشیم، با سرعت غیر قابل کنترلی همون مقدار نشت شده که در اون اطراف هست میسوزه و معلوم نیست اگر مقدارش زیاد بوده باشه خدایی نکرده چه حادثه ای پیش بیاد.
5.تبصره: کبریت رو خیلی بالا نگه نداریم و فاصلش با سطح بالای گازمون حدود ده سانتیمتر باشه بهتره تا رسوندنش به محل نشت گاز آسونتر صورت بگیره.
6. حالا که هم ظرف رو روی شعله تنظیم کردیم و هم مسیری رو که قراره با کبریت روشن بریم با کبریت خاموش رفتیم و تمرین کردیم و در ذهنمون مونده، بیاییم با کبریت روشن بریم. با دستی که جعبه کبریتش رو کنار گذاشتیم پیچ گاز رو باز میکنیم و کبریت روشن رو از همون مسیر تمرینی به زیر ظرف میبریم و وقتی روشن شد، دست حامل کبریت رو عقب میکشیم و خاموش میکنیم.

در پایان هم طرز تهیه کته ی سیب زمینی رو براتون میذارم چون هم خیلی ساده هست و هم خوش مزه:

طرز تهیه کته سیبزمینی
1. مقدار برنجی رو که بسته به تعداد افراد جدا کردیم، میشوریم و دوبرابر اون توش آب میریزیم. (اگر یک لیوان برنج رو برداشتیم، دو لیوان آب توش میریزیم.)
2. سپس به مقدار مورد نیاز، روغن و نمک میریزیم و سیبزمینی ها رو که از قبل، مکعب شکل خورد کردیم رو هم روی بقیه مواد میریزیم و روی اجاق میذاریم.
3.نکته: برای کته بهتره سیبزمینی مکعبی خورد بشه نه خلالی و نه نگینی. چون ما اینجا قصد سرخ کردنشون رو نداریم و در صورتی که خلالی یا نگینی باشن، در هنگام دمکشیدن برنج، توی بخار له میشن اما مکعبهای کوچیک همچنان باقی میمونن و خوب میپزن.
4. سپس با شعله متوسط میذاریم بپزه. در این حین دو یا سه بار همش میزنیم. اما بیشتر از این هم نمیزنیم تا برنجهامون له نشن. وقتی مطمئن شدیم که آبش تمام شده، (که با قاشق زدن و یا از صدای اون میتونیم متوجه بشیم…) شعله رو کم میکنیم و دم کنی رو روش میذاریم و به مدت ده الی پانزده دقیقه میذاریم دم بیاد.

برای فهمیدن دم کشیدنش چند راه وجود داره.
1. دستمون رو خیس کنیم و آروم انگشت رو به قابلمه بزنیم. اگر جیز صدا داد، دم کشیده.
2. دم کنی رو برمیداریم و از بخار زیاد میفهمیم که دم اومده.
3. با قاشق کمی برمیداریم و میخوریم.



از این که پست اول به درازا کشید عذرخواهی میکنم و باز هم میگم منتظر انتقادات و پیشنهاداتتون هستیم.

به امید این که کاری مفید رو در پیش گرفته باشیم.

شاد و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

کنفرانس محله ی نابینایان در تاریخ چهارشنبه ۲۱ اسفند ۱۳۹۳. موضوع کنفرانس، ازدواج افراد نابینا با افراد دارای معلولیت های مختلف.
شرکت کنندگان فعال این کنفرانس: شهروز حسینی، جابر جعفری، سعید پناهی، شهاب فروزش، مجتبی خادمی، محسن محمدقلی، حسین بل‌وردی و علی کریمی.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

تصویری از سفره آرایی زوج نابینای موفق، پویا خسروی و متینه ۴دولی.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش دوم. چگونگی میزان اندازه گیری روغن برای یک نابینا:
1.راهی که خودم استفاده میکنم و تقریبا حدود نود و خورده ای درصد ازش راضیم: انتخاب یه پیمونه کوچیک که حدود یک قاشق یا بیشتر روغن رو در خودش جا بده. با این کار چند بار که به وسیله آب یا هر مایع دیگه که تمرین کردیم اندازه گیری میکنیم و دستمون میاد که بفهمیم پیمونه چقدر جا میگیره و برای مصرف چه اندازه مورد نیازمون هست.
به این صورت که یه بطری خالی روغن رو میاریم مایعمون رو توش میریزیم بعد آروم آروم توی پیمونه انتخابیمون میریزیم حواسمونو خوب جمع میکنیم که ببینیم کی پر میشه… یکی دوبار یا بیشتر این کارو انجام میدیم چون مطمئنا برای بار اول دستمون نمیاد که بطری رو چقدر پایین بگیریم یا حواسمون نیست که کی سرش رو بلند کنیم و مایعها از پیمونه بیرون میریزن.
وقتی این کار رو چندین بار با آب انجام دادیم تقریبی دستمون اومده چه میزان بطری رو خم کنیم و ممکن هم هست با احتیاطی هم که داریم زودتر از موعد مقرر سرشو بلند کنیم که در این صورت وزن اندک پیمونه و سر انگشتی که روی لبه پیمونه میذاریم این امر رو برامون روشن میکنه که پیمونه هنوز پر نشده.
نکته: دوستانی که میگن نمیشه از سر انگشت استفاده کرد بدونن که بیناها هم گاهی برای کاراشون از تمام دستشون استفاده میکنن نه فقط انگشت… ضمن این که کسی که داره آشپزی میکنه مدام داره دستاشو هم بنا به دلایل مختلف میشوره و میکروبی هم توش نیست.
و این که قرار نیست ما با پنجتا انگشت بریم تو پیمونه… فقط انگشت رو روی لبه پیمونه میذاریم که ببینیم روغن تا بالا اومده یا نه که اگر نیومده بود یه کوچولو دیگه هم سرش رو توی پیمونه میگیریم تا پرش کنیم…حواستون باشه که این کارو توی خود ظرفی انجام بدین که قراره توش روغن بریزین، نه بیرون ظرف و نه روی کابینت یا گاز. (چون ممکنه زیاد از حد بریزین و روغنهای اضافی به محیط اطراف یه سر و سامونی بدن ههه)
2.بعضی از دوستان میگن سر بطری رو سوراخ میکنن و بطری رو توی ظرف پایین میگیرن تا وقتی که حس کنن روغن به میزان نیازشون توی ظرف بریزه… این دوستان حتما قبلا امتحان کردن چه مقدار زمان لازمه تا مثلا یک قاشق روغن ازبطری بیرون بریزه… چون در غیر این صورت متوجه نیستن که مقدار بیرون ریز روغن چقدر بوده و میزان مورد نیاز خودشون چقدره…ضمنا اونها از صدای قلوپ قلوپ بیرون اومدن روغن هم میتونن تا اندازه ای مقدار رو تشخیص بدن.
3.یه راه دیگه هم اینه که سر روغن رو توی ظرف بگیریم و هر بار کمی بریزیم و بلند کنیم و مثلا بدونیم با دو یا سه بار انجام این کار روغن مورد نیاز رو ریختیم… این کار تبحر خاصی میخواد و نیازمند این هست که ما آشپز ماهری شده باشیم وگرنه واقعا این کار کمی سخته… من یکی با این کار همیشه یا روغنم کم میاد یا زیاد میشه که دیگه باید دورش بریزم.

خب حالا بریم سر غذای امروزمون که قبل از توضیح درباره اون باید یه نکته ای رو متذکر بشم.. اونم این که: قرار نیست اینجا دستور پخت غذا گذاشته بشه یا حد اقل فعلا چنین قراری نداریم.. چون ما اینجا میخوایم نکاتی رو یاد بگیریم که یه نابینا بتونه با استفاده از اونا به این مهارت وارد بشه. وقتی هم خودش تونست یاد بگیره میتونه دستور

پخت هر غذایی رو از اینترنت یا از دیگران بگیره و با مهارتی که کسب کرده اون رو طبخ کنه. فعلا میخوایم آشپزی رو یاد بگیریم

و من هم سعی میکنم غذاهایی رو بذارم که بتونیم باهاشون خودمون رو بسنجیم.

طرز تهیه املت:
1.یه پیاز کوچیک یا متوسط رو نگینی خورد میکنیم و سرخ میکنیم. حدود یک قاشق توش روغن بریزیم کافی هست.
2.گوجه ها رو خوب شسته و پوستشون رو میکنیم( اگر روی گوجه آب گرم نزدیک به داغ بریزیم بهتر پوستش رو میشه کند) اونا رو ریز ریز خورد میکنیم و در ظرف میریزیم. کمی هم روش نمک میریزیم تا آبش رو بهتر و زودتر بیرون بده.
3.گوجه ها رو روی پیاز سرخ شده که کمی هم زردچوبه و ادویه بهش زدیم میریزیم و میذاریم تا خوب بپزه و آبش تقریبا بخار بشه.
4.روی این پیاز و گوجه پخته شده تخم مرغ میشکنیم و هم میزنیم و میذاریم کمی بپزه. بعد چند دقیقه املت خوش مزه ما آماده نوش جان شدن هست.
با امید به این که این پست هم مورد پسندتون واقع شده باشه.

موفق و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش سوم. راهی برای آسانتر پاک کردن حبوبات و شاید برنج:
همیشه بیناها رو میبینیم که ظرف حبوبات یا برنج رو جلو دستشون میذارن و آروم آروم مواد رو کنار میزنن و از لابلای اونا آشغالش رو در میارن و توی یه ظرف کوچیک میریزن… امروز من میخوام یه راه دیگه رو بگم که خودم استفاده میکنم هرچند کمی زمان میبره: من به جای اون ظرف کوچیک که برای آشغال هست یه ظرف بزرگ میارم که همه موادم توش جا بشه و شروع به پاک کردن حبوبات میکنم به این ترتیب که: به جای گرفتن آشغالها که باید با چشم ببینمشون و من اونا رو نمیبینم میام حبوباتم رو که خوب میشناسم دونه دونه از لابلای آشغالا در میارم و توی ظرفم میریزم اولش زیاد زیاد میریزم اما وقتی کم کم به آخرش میرسم میبینم که یه کم از موادم لابلای همه آشغالا جا میمونه و اونا رو هم دونه دونه در میارم تا به جایی میرسم که ته ظرف اولم جز آشغال چیزی نمیمونه…
برای پاک کردن برنج تجربه زیادی ندارم هرچند توی خونه از برنجهای محلی و نه برنجهای پاکستانی و هندی استفاده میکنیم، این یکی رو همیشه مامانم انجام دادن. نمیدونم واقعا میشه از این روش که برای پاک کردن حبوبات هست برای برنج هم استفاده کرد یا نه؟!… آخه برنج آشغالهایی داره که وقتی با دست لمسش میکنیم از همه جهتش شبیه برنجه و باهاش فرقی نداره.
حالا که درباره پاک کردن حرف زدیم بگم که: زرشک و گاهی اوقات کشمش هم از اون مواد غذایی هستند که نیاز به پاک کردن دارن، برای پاک کردنشون بازم از همون روش استفاده میکنم که حبوبات رو پاک میکردم… بجای این که آشغالهاشون رو بگیرم خود کشمش و زرشک رو دونه دونه میگیرم و از ناپاکیهاش جدا میکنم بعد هم اونا رو توی یه صافی کوچیک میشورم که گرد و غباری که داره هم شسته بشه…
حالا که حبوبات و زرشک و کشمشمون رو پاک کردیم بریم یه غذای ساده هم بخوریم که خستگیمون در بره…طرز تهیه دال عدس:

قبلش بگم که این غذا رو از خوزستانیها یاد گرفتم… من که غذاهاشون رو خیلی دوست دارم آخه پر از ادویه و فلفلی هست که توی خونه به خودم اجازه نمیدن زیاد استفاده کنم و اگر مثلا الکی از دستم در بره و زیاد بریزم کلی باید به خاطرش سرزنش بشم آخه میدونن که عمدی بوده و از دستم در نرفته ههه.
1. عدس قرمز رو با یه سیبزمینی میذاریم خوب بپزه.
2. وقتی اونا در حال پختن هستن ما میاییم یه پیاز رو سرخ میکنیم و یه کم که سرخ شد بهش سیرمون رو هم اضافه میکنیم تا با هم حسابی سرخ بشن. در این حین زردچوبه و ادویه رو هم بهشون میزنیم.
3. یه کم که گذشت و حسابی سرخ شدن یه گوجه رنده شده و یه قاشق رب گوجه رو هم بهشون اضافه میکنیم بازم میذاریم که اینا کمی با هم تفت بخورن.
4. حالا که دیگه از سرخ شدنشون مطمئن شدیم آب تمر رو که حدود یک استکان هست بهش اضافه میکنیم و اونها رو روی عدس و سیبزمینی پخته شده مون میریزیم تا با اونها هم بپزن. توجه: (عدس آهن زیادی داره و برای جذبش باید توی غذایی که عدس داره کمی آبلیمو بریزیم) پس یه قاشق آبلیمو هم توی غذامون میریزیم و وقتی خوب پخت اونا رو با هم میکوبیم. بعدش هم غذای خوشمزه رو با نون یا برنج نوش جان میفرمایید.
5. در پناه حق موفق و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی برای نابینایان. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش چهارم. چگونگی سرخ کردن سیبزمینی.
۱٫ وقتی سیبزمینیهامون رو خورد کردیم و توی آب نمک ریختیم و بعدش از آب نمک بیرون آوردیم و توی سبد ریختیم و در ادامه با یه پارچه تمیز خشکشون کردیم تازه آماده شدیم تا سرخشون کنیم.
۲٫ حالا روغن رو به میزان نیازمون (با یکی از همون روشها که قبلا یاد گرفتیم) توی ماهیتابه میریزیم و میذاریم داغ بشه. برای آگاهی از داغ شدنش یه راه اینه که یه دونه سیبزمینی برداریم و آروم توی روغن بزنیم اگر جیز صدا داد که داغ شده یا از بوی روغن هم میشه تشخیص داد که داغ هست ولی همون روش اولی یه راه مطمئن محسوب میشه. بعد یه کم از سیبزمینیها رو توش میریزیم تا سرخ بشن.
۳٫ در حین سرخ شدن بجز بار اول که میخوایم همه سیبزمینیها روغنی بشن دیگه هم نمیزنیم تا چند دقیقه بگذره. دلیلش هم اینه که: اگر زیاد هم بزنیم سیبزمینیها له میشن و به هم میچسبن و از شکل هم میفتن.
۴٫ دو یا سه دقیقه که با شعله متوسط سرخ شدن اونا رو هم میزنیم. به این صورت که: قاشق رو زیرشون میبریم و برمیگردونیم و همه سیبزمینیها رو با این حالت برمیگردونیم تا طرف دیگشون هم کمی سرخ بشه. هر دو یا سه دقیقه یک بار این کار رو انجام میدیم.
۵٫ وقتی سیبزمینیهامون حالت خشک به خودشون گرفتن یعنی زمانی که با قاشق میزنیم صدای خوردن قاشق به یه چیز خشک در اومد و در صورتی که با قاشق روی اونا فشار دادیم و دیدیم که زیر فشار دست ما له نمیشن و به اصطلاح قاشقمون تو نرفت سرخ شدن و میتونیم اونا رو از ماهیتابه بیرون بیاریم.
۶٫ برای بیرون آوردنشون بهتره که ماهیتابه رو از روی گاز برداریم یا شعله رو خاموش کنیم تا سیبزمینیهامون نسوزن.
۷٫ اگر تونستیم که با قاشق سعی میکنیم همه رو دربیاریم و توی یه ظرف دیگه بریزیم و در غیر این صورت میتونیم با کفگیرهایی که بزرگن این کار رو بکنیم و اگر باز هم نتونستیم مطمئن بشیم که ماهیتابه رو خالی کردیم میتونیم از آبکشهای کوچیک استیل استفاده کنیم به این صورت که: اونو توی یه ظرف گود مانند میذاریم و ماهیتابه رو توش برمیگردونیم. اینجوری همه روغنا از زیرش توی ظرف ریخته میشه و سیبزمینیها هم ازش جدا میشن و ما روغن رو برای ادامه سرخ کردنمون بازم توی ماهیتابه میریزیم. ممکنه کسی بگه اینجوری هم ظرفای زیادی کثیف میشن هم مقداری روغن هدر میره… در جوابش باید بگم: این راه بهتر از اونی هست که ماندونیم بازم توی ماهیتابمون سیبزمینی سرخ شده مونده و بازم توش بریزیم و اون وقته قبلیا بسوزن.. هرچند وقتی دوباره شعله رو روشن کنیم یا ماهیتابه رو ببریم رو شعله بذاریم بازم صدای جلز ولز سیبزمینیهایی که تهش مونده در میاد. اما ما نمیدونیم اونا چقدر سرخ شدن و ممکنه در حال سوختن باشن.
خب دوستان از اونجایی که این گام به درازا کشید همین سیبزمینیهایی که سرخ کردین رو نوش جان بفرمایید که دیگه غذا نذارم. انشا الله در گام بعدی یه غذای خوب سعی میکنم پیدا کنم که خوشتون بیاد.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

ماکارونی. غذای کم نظیری که علاوه بر مقوی بودنش، بسیار خوشمزه و دوست داشتنیست. با هم آموزش گام به گام و عملی طبخ ماکارونی که توسط ارغوان حمسی برای کانال و گروه #blindness_skills تولید شده است را با دقت می شنویم..

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw