FODMAP-протокол
Тоже относится к ограничительным протоколам, чем-то похож на аутоиммунный. FODMAP-протокол имеет мощную доказательную базу своей эффективности. Этот протокол был разработан в австралийском университете Monash, это очень авторитетный серьезный университет, который активно занимается научной деятельностью.
FODMAP – это аббревиатура. Первые буквы каждого из этих слов составляют название этого протокола.
F — ферментируемые, О — олигосахариды, D — дисахариды, к которым относится лактоза, М — моносахариды, к которым относится фруктоза, и Р — это полиолы, сахарные спирты.
Главный смысл этого рациона — сократить в рационе FODMAP-вещества, которые могут давать нам нехорошие реакции.
Когда применяют FODMAP-протокол
Главное состояние, когда он используется, это синдром раздраженного кишечника. Этот протокол достаточно эффективен, от 60 до 80% людей на FODMAP-протоколе чувствуют значительные улучшения и уменьшение симптоматики. Также эта стратегия может быть хороша при наличии синдрома избыточного бактериального роста в кишечнике (СИБР) или синдрома избыточного грибкового роста (СИГР), когда тоже присутствуют и вздутие, и спазмы, и расстройство стула; при воспалительных заболеваниях кишечника, если есть симптоматика в виде вздутий, болезненных ощущений, расстройств стула — того, что характерно для синдрома раздраженного кишечника (СРК).
FODMAP-протокол содержит 3 этапа:
👉Первый этап — элиминация. Это короткая стратегия, момент элиминации длится от 2 до 6 недель, так же как и на аутоиммунном протоколе.
👉Второй этап — это повторное введение продуктов, провокация, реинтродукция, можно называть по-разному. Мы начинаем добавлять продукты, которые исключали, и смотрим на реакцию.
👉Третий этап — это составление персонального рациона, подбор именно того количества продуктов, того объема продуктов, которое бы нам не давало ухудшения симптоматики.
Продолжение 👇
Тоже относится к ограничительным протоколам, чем-то похож на аутоиммунный. FODMAP-протокол имеет мощную доказательную базу своей эффективности. Этот протокол был разработан в австралийском университете Monash, это очень авторитетный серьезный университет, который активно занимается научной деятельностью.
FODMAP – это аббревиатура. Первые буквы каждого из этих слов составляют название этого протокола.
F — ферментируемые, О — олигосахариды, D — дисахариды, к которым относится лактоза, М — моносахариды, к которым относится фруктоза, и Р — это полиолы, сахарные спирты.
Главный смысл этого рациона — сократить в рационе FODMAP-вещества, которые могут давать нам нехорошие реакции.
Когда применяют FODMAP-протокол
Главное состояние, когда он используется, это синдром раздраженного кишечника. Этот протокол достаточно эффективен, от 60 до 80% людей на FODMAP-протоколе чувствуют значительные улучшения и уменьшение симптоматики. Также эта стратегия может быть хороша при наличии синдрома избыточного бактериального роста в кишечнике (СИБР) или синдрома избыточного грибкового роста (СИГР), когда тоже присутствуют и вздутие, и спазмы, и расстройство стула; при воспалительных заболеваниях кишечника, если есть симптоматика в виде вздутий, болезненных ощущений, расстройств стула — того, что характерно для синдрома раздраженного кишечника (СРК).
FODMAP-протокол содержит 3 этапа:
👉Первый этап — элиминация. Это короткая стратегия, момент элиминации длится от 2 до 6 недель, так же как и на аутоиммунном протоколе.
👉Второй этап — это повторное введение продуктов, провокация, реинтродукция, можно называть по-разному. Мы начинаем добавлять продукты, которые исключали, и смотрим на реакцию.
👉Третий этап — это составление персонального рациона, подбор именно того количества продуктов, того объема продуктов, которое бы нам не давало ухудшения симптоматики.
Продолжение 👇
👍1
Элиминационный протокол
Элиминационная диета — это временная система питания, применяемая для выявления продуктов, вызывающих аллергические реакции или непереносимость организма. Ее суть заключается в исключении из рациона определенных продуктов или групп продуктов, подозреваемых в провоцировании нежелательных симптомов, а затем постепенном введении их обратно, чтобы определить реакцию организма.
Основные этапы элиминационной диеты:
1️⃣Подготовительный этап:
- Перед началом диеты рекомендуется вести пищевой дневник, фиксируя продукты и симптомы, возникающие после их употребления.
- Обсудить диету с врачом или диетологом, особенно если имеются хронические заболевания или пищевые аллергии.
2️⃣Фаза исключения:
- Из рациона исключаются продукты, потенциально вызывающие негативные реакции. Это могут быть молочные продукты, глютеносодержащие злаки, яйца, орехи, рыба, морепродукты, цитрусовые, шоколад, кофе, алкоголь и др.
- Продолжительность фазы исключения составляет обычно 2-4 недели.
3️⃣Фаза повторного введения:
- Продукты вводятся обратно в рацион по одному каждые 3-4 дня. Важно внимательно наблюдать за реакциями организма.
- Если после введения продукта появляется негативная реакция (сыпь, зуд, боли в животе, диарея и др.), продукт снова исключают из рациона.
4️⃣Поддерживающая фаза:
- Определив проблемные продукты, пациент продолжает избегать их в повседневной жизни, либо ограничивает потребление.
Таким образом, элиминационная диета позволяет выявить продукты, вызывающие дискомфорт, и скорректировать питание для улучшения качества жизни пациента.
Элиминационная диета — это временная система питания, применяемая для выявления продуктов, вызывающих аллергические реакции или непереносимость организма. Ее суть заключается в исключении из рациона определенных продуктов или групп продуктов, подозреваемых в провоцировании нежелательных симптомов, а затем постепенном введении их обратно, чтобы определить реакцию организма.
Основные этапы элиминационной диеты:
1️⃣Подготовительный этап:
- Перед началом диеты рекомендуется вести пищевой дневник, фиксируя продукты и симптомы, возникающие после их употребления.
- Обсудить диету с врачом или диетологом, особенно если имеются хронические заболевания или пищевые аллергии.
2️⃣Фаза исключения:
- Из рациона исключаются продукты, потенциально вызывающие негативные реакции. Это могут быть молочные продукты, глютеносодержащие злаки, яйца, орехи, рыба, морепродукты, цитрусовые, шоколад, кофе, алкоголь и др.
- Продолжительность фазы исключения составляет обычно 2-4 недели.
3️⃣Фаза повторного введения:
- Продукты вводятся обратно в рацион по одному каждые 3-4 дня. Важно внимательно наблюдать за реакциями организма.
- Если после введения продукта появляется негативная реакция (сыпь, зуд, боли в животе, диарея и др.), продукт снова исключают из рациона.
4️⃣Поддерживающая фаза:
- Определив проблемные продукты, пациент продолжает избегать их в повседневной жизни, либо ограничивает потребление.
Таким образом, элиминационная диета позволяет выявить продукты, вызывающие дискомфорт, и скорректировать питание для улучшения качества жизни пациента.
👍1
Меня постоянно спрашивают, а что ж я готовлю для своей семьи. И здесь, пожалуй ключевое слово "готовлю". Готовлю я ежедневно, при этом стараюсь приготовить разнообразный и полезный рацион из монопродуктов: мясо, рыба, крупа, овощи.
Конечно же это занимает время, но вот это мой вклад в здоровье семьи. Готовлю в том числе и горчицу и майонез. Минимум времени это занимает, поэтому и вам рекомендую. В интернете масса рецептов и советов, как приготовить разнообразные соусы, а в преддверие праздника эти соусы особенно востребованы.
Вот немного фактов про горчицу из Лекции 9:
Горчица известна своими полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот некоторые из основных преимуществ её регулярного потребления.
Полезные свойства горчицы:
✅Источник витаминов
Горчица богата витаминами A, C, E и K, а также витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин и ниацин. Эти витамины поддерживают здоровье кожи, глаз, иммунной системы и нервной системы.
✅Богатый минеральный состав
Она содержит кальций, магний, железо, цинк и фосфор, необходимые для поддержания здоровья костей, зубов, мышц и сердечно-сосудистой системы.
✅Антиоксиданты
Горчица содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения.
✅Противовоспалительные свойства
Содержащиеся в горчице вещества обладают противовоспалительным действием, помогая снизить воспаление и облегчить боль при артрите и других воспалительных заболеваниях.
✅Поддержка пищеварения
Горчица стимулирует выработку желудочного сока, улучшая пищеварение и предотвращая проблемы с желудочно-кишечным трактом.
✅Укрепление иммунитета
Витамины и минералы, содержащиеся в горчице, укрепляют иммунную систему, повышая сопротивляемость организма инфекциям и заболеваниям.
✅Контроль веса
Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают горчицу отличным выбором для тех, кто хочет контролировать вес.
✅Здоровье сердца
Антиоксиданты и минералы способствуют поддержанию нормального уровня холестерина и артериального давления, снижая риск сердечных заболеваний.
Однако, несмотря на многочисленные преимущества, важно учитывать индивидуальную переносимость и возможные противопоказания перед включением горчицы в рацион.
Конечно же это занимает время, но вот это мой вклад в здоровье семьи. Готовлю в том числе и горчицу и майонез. Минимум времени это занимает, поэтому и вам рекомендую. В интернете масса рецептов и советов, как приготовить разнообразные соусы, а в преддверие праздника эти соусы особенно востребованы.
Вот немного фактов про горчицу из Лекции 9:
Горчица известна своими полезными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот некоторые из основных преимуществ её регулярного потребления.
Полезные свойства горчицы:
✅Источник витаминов
Горчица богата витаминами A, C, E и K, а также витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин и ниацин. Эти витамины поддерживают здоровье кожи, глаз, иммунной системы и нервной системы.
✅Богатый минеральный состав
Она содержит кальций, магний, железо, цинк и фосфор, необходимые для поддержания здоровья костей, зубов, мышц и сердечно-сосудистой системы.
✅Антиоксиданты
Горчица содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения.
✅Противовоспалительные свойства
Содержащиеся в горчице вещества обладают противовоспалительным действием, помогая снизить воспаление и облегчить боль при артрите и других воспалительных заболеваниях.
✅Поддержка пищеварения
Горчица стимулирует выработку желудочного сока, улучшая пищеварение и предотвращая проблемы с желудочно-кишечным трактом.
✅Укрепление иммунитета
Витамины и минералы, содержащиеся в горчице, укрепляют иммунную систему, повышая сопротивляемость организма инфекциям и заболеваниям.
✅Контроль веса
Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают горчицу отличным выбором для тех, кто хочет контролировать вес.
✅Здоровье сердца
Антиоксиданты и минералы способствуют поддержанию нормального уровня холестерина и артериального давления, снижая риск сердечных заболеваний.
Однако, несмотря на многочисленные преимущества, важно учитывать индивидуальную переносимость и возможные противопоказания перед включением горчицы в рацион.
❤1
«Шарлотка». Бисквит без глютена, сахара и лактозы
Ингредиенты:
Яблоки 2-3 средних
Яйцо 5 штук.
Мука рисовая 85 гр.
Пюре яблочное 100 гр.
Разрыхлитель без глютена 5 гр. (можно заменить на соду пищевую 1 чайную ложку, гашеную лимонным соком)
Соль 3 гр.
Режу яблоки на дольки как на компот, только тоньше, укладываю на дно формы и добавляю сливочное безлактозное масло примерно 30 гр. (масло класть не обязательно, без него тоже отлично получается).
Поставить разогреваться духовку на 160 гр.
1. Взбить яйца вместе с солью. Яйца можно не отделять. Взбивать можно до момента, как только сохраняется рисунок после миксера, не обязательно до пиков.
2. Не вынимая миксер добавить яблочное пюре, взбивать еще минуты 2-3 минуты до густой массы, которая еще на четверть увеличится в объемах.
3. Смешать муку с разрыхлителем.
4. Сбавить обороты миксера на перемешивание и добавить муку рисовую с разрыхлителем. Если использовали гашеную соду, то ее добавить в тесто и размешать до однородной массы.
5. Бисквит заливать в кольцо или емкость с бортом прям на яблоки. Борт формы должен превышать на 1-2 см. массу теста.
6. В разогретую духовку на 160 гр. поставить тесто.
Ставлю на 40 минут, не потому что плохая духовка, а чтобы бисквит с яблочным пюре медленно и хорошо пропекался.
Сахар не использую, пюре из яблок + яблоки на дне бисквита дают сладость. Мне достаточно.
Кому сладости нужно больше, предлагаю добавить уже на финальной стадии замешивания теста, когда размешали муку, 1 ст. ложку нейтрального (без выраженного вкуса) меда. Пробовала с медом, бисквит не портит. Главное, мед должен быть жидким, его можно просто сначала немного растопить.
Яблочное пюре делается проще простого. Яблоки без внутренностей, прям с кожурой отправляю в духовку на 180 гр. на 30 минут. Кладу резаные на 4 части яблоки в стеклянную форму. Как только они стали печеными и мягкими, достаю и пробиваю до однородной массы блендером. Все!
Такое пюре идет в выпечку, а можно и самостоятельно употреблять, как повидло утром к чаю со свежими блинами или вафлями, разумеется, безглютеновыми. Вкусно, сладко. Долго хранится. Неделю точно, больше не получается — разлетается.
Вроде подробно, ну если что забыла, то пишите вопросы в комментариях. Подписывайтесь, делюсь только проверенными рецептами!
Ингредиенты:
Яблоки 2-3 средних
Яйцо 5 штук.
Мука рисовая 85 гр.
Пюре яблочное 100 гр.
Разрыхлитель без глютена 5 гр. (можно заменить на соду пищевую 1 чайную ложку, гашеную лимонным соком)
Соль 3 гр.
Режу яблоки на дольки как на компот, только тоньше, укладываю на дно формы и добавляю сливочное безлактозное масло примерно 30 гр. (масло класть не обязательно, без него тоже отлично получается).
Поставить разогреваться духовку на 160 гр.
1. Взбить яйца вместе с солью. Яйца можно не отделять. Взбивать можно до момента, как только сохраняется рисунок после миксера, не обязательно до пиков.
2. Не вынимая миксер добавить яблочное пюре, взбивать еще минуты 2-3 минуты до густой массы, которая еще на четверть увеличится в объемах.
3. Смешать муку с разрыхлителем.
4. Сбавить обороты миксера на перемешивание и добавить муку рисовую с разрыхлителем. Если использовали гашеную соду, то ее добавить в тесто и размешать до однородной массы.
5. Бисквит заливать в кольцо или емкость с бортом прям на яблоки. Борт формы должен превышать на 1-2 см. массу теста.
6. В разогретую духовку на 160 гр. поставить тесто.
Ставлю на 40 минут, не потому что плохая духовка, а чтобы бисквит с яблочным пюре медленно и хорошо пропекался.
Сахар не использую, пюре из яблок + яблоки на дне бисквита дают сладость. Мне достаточно.
Кому сладости нужно больше, предлагаю добавить уже на финальной стадии замешивания теста, когда размешали муку, 1 ст. ложку нейтрального (без выраженного вкуса) меда. Пробовала с медом, бисквит не портит. Главное, мед должен быть жидким, его можно просто сначала немного растопить.
Яблочное пюре делается проще простого. Яблоки без внутренностей, прям с кожурой отправляю в духовку на 180 гр. на 30 минут. Кладу резаные на 4 части яблоки в стеклянную форму. Как только они стали печеными и мягкими, достаю и пробиваю до однородной массы блендером. Все!
Такое пюре идет в выпечку, а можно и самостоятельно употреблять, как повидло утром к чаю со свежими блинами или вафлями, разумеется, безглютеновыми. Вкусно, сладко. Долго хранится. Неделю точно, больше не получается — разлетается.
Вроде подробно, ну если что забыла, то пишите вопросы в комментариях. Подписывайтесь, делюсь только проверенными рецептами!
👍1
Московское долголетие.
Лекция 10. (часть 1)
Как правильно приготовить бобовые
Бобовые достаточно сложные в усвоении белка, да и в переваривании тоже, потому что содержат фитиновые кислоты. В нутрициологии считаются антинутриентами, поэтому перед приготовлением их нужно обязательно замачивать на 12 часов, чтобы удалить фитиновую кислоту.
Фитиновая кислота представляют собой антипитательные вещества, содержащиеся в семенах растений, включая многие виды бобовых культур, такие как фасоль, горох, чечевица, нут и т.п. Эти соединения препятствуют усвоению некоторых минералов, таких как железо, цинк, кальций и магний, поскольку образуют труднорастворимые комплексы с ними, делая минералы менее доступными для организма.
Однако существует ряд методов обработки продуктов питания, позволяющих снизить содержание фитиновых кислот и повысить биодоступность питательных веществ:
Методы снижения содержания фитиновых кислот:
✳️Замачивание: Длительное замачивание семян и зернобобовых перед приготовлением способствует снижению уровня фитиновых кислот благодаря активности фермента фитазы, присутствующего в самих продуктах.
✳️Проращивание: Проращивание зерна и бобовых активирует ферментативные процессы, которые приводят к расщеплению фитиновых кислот и повышению доступности микроэлементов.
✳️Ферментация: Традиционные методы приготовления хлеба и кисломолочных продуктов используют процесс ферментации, в ходе которого микроорганизмы разрушают фитат.
✳️Тепловая обработка: Варка, тушение и запекание способствуют разрушению части фитиновых соединений, хотя полное устранение фитиновой кислоты этими методами достичь сложно.
Таким образом, правильное приготовление и предварительная подготовка бобовых позволяют минимизировать негативное влияние фитиновых кислот на всасывание полезных элементов организмом.
Что такое фитин
Фитин — это природный сложный эфир ортофосфорной кислоты и мио-инозитола, представляющий собой комплексное соединение фосфора. Это вещество содержится преимущественно в семенах растений, особенно в зернах злаков, бобовых и орехах.
Фитин обладает способностью связываться с минералами, такими как кальций, магний, железо и цинк, образуя труднорастворимые комплексы, что снижает их биодоступность и усвоение организмом. Однако фитин в малых количествах также обладает антиоксидантными свойствами и может оказывать положительное влияние на здоровье, способствуя снижению риска некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Продолжение 👇
Лекция 10. (часть 1)
Как правильно приготовить бобовые
Бобовые достаточно сложные в усвоении белка, да и в переваривании тоже, потому что содержат фитиновые кислоты. В нутрициологии считаются антинутриентами, поэтому перед приготовлением их нужно обязательно замачивать на 12 часов, чтобы удалить фитиновую кислоту.
Фитиновая кислота представляют собой антипитательные вещества, содержащиеся в семенах растений, включая многие виды бобовых культур, такие как фасоль, горох, чечевица, нут и т.п. Эти соединения препятствуют усвоению некоторых минералов, таких как железо, цинк, кальций и магний, поскольку образуют труднорастворимые комплексы с ними, делая минералы менее доступными для организма.
Однако существует ряд методов обработки продуктов питания, позволяющих снизить содержание фитиновых кислот и повысить биодоступность питательных веществ:
Методы снижения содержания фитиновых кислот:
✳️Замачивание: Длительное замачивание семян и зернобобовых перед приготовлением способствует снижению уровня фитиновых кислот благодаря активности фермента фитазы, присутствующего в самих продуктах.
✳️Проращивание: Проращивание зерна и бобовых активирует ферментативные процессы, которые приводят к расщеплению фитиновых кислот и повышению доступности микроэлементов.
✳️Ферментация: Традиционные методы приготовления хлеба и кисломолочных продуктов используют процесс ферментации, в ходе которого микроорганизмы разрушают фитат.
✳️Тепловая обработка: Варка, тушение и запекание способствуют разрушению части фитиновых соединений, хотя полное устранение фитиновой кислоты этими методами достичь сложно.
Таким образом, правильное приготовление и предварительная подготовка бобовых позволяют минимизировать негативное влияние фитиновых кислот на всасывание полезных элементов организмом.
Что такое фитин
Фитин — это природный сложный эфир ортофосфорной кислоты и мио-инозитола, представляющий собой комплексное соединение фосфора. Это вещество содержится преимущественно в семенах растений, особенно в зернах злаков, бобовых и орехах.
Фитин обладает способностью связываться с минералами, такими как кальций, магний, железо и цинк, образуя труднорастворимые комплексы, что снижает их биодоступность и усвоение организмом. Однако фитин в малых количествах также обладает антиоксидантными свойствами и может оказывать положительное влияние на здоровье, способствуя снижению риска некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Продолжение 👇
👍1
Московское долголетие.
Лекция 10. Часть 2 (см. часть 1)
Ферментация бобовых
Кстати, бобовые относятся, в том, числе к крахмалистым продуктам. Фасоль, например, напоминает почки, поэтому, по даосской медицине, (а сейчас в зимний сезон активные почки и мочевой пузырь) рекомендуется есть красную фасоль по 1 ст. ложке в день, чтобы питать почки, как витаминами.
Ферментация бобовых представляет собой процесс, при котором полезные бактерии и дрожжи превращают сахара и крахмал в органических веществах продукта в кислоты, спирты и углекислый газ. Этот процесс улучшает вкус, аромат и питательные свойства бобовых культур, делая их легче усваиваемыми организмом.
Основные этапы ферментации бобовых
1️⃣Подготовка сырья
- Отбор: выбирают качественные зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица).
- Промывание: очищают сырье от загрязнений и пыли.
- Замачивание: замачивают семена в воде примерно на 8–12 часов, чтобы активизировать процессы ферментации.
2️⃣Процесс ферментации
- Поддержание условий: поддерживают оптимальную температуру (обычно около +25...+30°C) и влажность воздуха.
- Создание среды: добавляют закваску или специальные культуры бактерий и дрожжей, способствующих началу процесса ферментации.
- Время выдерживания: период ферментации варьируется от нескольких часов до нескольких суток, в зависимости от типа бобовых и желаемого результата.
3️⃣Завершение и обработка
- Контроль качества: проверяют готовность продукта по вкусу, запаху и внешнему виду.
- Обработка: промывают ферментированные бобовые водой, сушат или подвергают тепловой обработке перед употреблением.
Преимущества ферментированных бобовых продуктов:
✅Улучшается усвояемость белка и питательных веществ.
✅Уменьшаются антипитательные факторы (такие как фитиновая кислота), препятствующие усвоению минералов.
✅Повышается содержание витаминов группы B.
✅Облегчается пищеварение благодаря расщеплению сложных углеводов.
Таким образом, ферментация позволяет сделать бобовые продукты полезнее и приятнее на вкус, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.
Где еще содержатся фитиновая кислота
Фитиновая кислота (или фитат) содержится преимущественно в растительных продуктах, особенно в семенах растений, зернах и орехах. Она действует как запасающая форма фосфора и используется растениями для роста молодых проростков.
Однако для человеческого организма фитиновая кислота может представлять некоторые проблемы, поскольку связывает минералы, такие как кальций, железо, цинк и магний, уменьшая их биодоступность.
Основные источники фитиновой кислоты:
👉Семена и орехи: Фитиновая кислота содержится в значительных количествах в семенах подсолнечника, кунжута, льна, тыквы, миндаля, грецких орехах и кешью.
👉Крупы и злаки: Наиболее богатыми источниками являются пшеница, рожь, овёс, кукуруза, рис и просо. Особенно много её в цельнозерновых продуктах, так как именно оболочка семян содержит наибольшее количество фитиновой кислоты.
👉Бобовые: Фасоль, горох, нут, чечевица и соевые бобы содержат значительное количество фитиновой кислоты.
👉Картофель и корнеплоды: Картофель, батат и сладкий картофель также содержат умеренное количество фитиновой кислоты.
Чтобы уменьшить негативное влияние фитиновой кислоты, рекомендуется проводить предварительную обработку продуктов питания, такую как замачивание, проращивание, ферментацию и тепловую обработку. Эти методы помогают снизить уровень фитиновой кислоты и повысить доступность минеральных веществ.
Лекция 10. Часть 2 (см. часть 1)
Ферментация бобовых
Кстати, бобовые относятся, в том, числе к крахмалистым продуктам. Фасоль, например, напоминает почки, поэтому, по даосской медицине, (а сейчас в зимний сезон активные почки и мочевой пузырь) рекомендуется есть красную фасоль по 1 ст. ложке в день, чтобы питать почки, как витаминами.
Ферментация бобовых представляет собой процесс, при котором полезные бактерии и дрожжи превращают сахара и крахмал в органических веществах продукта в кислоты, спирты и углекислый газ. Этот процесс улучшает вкус, аромат и питательные свойства бобовых культур, делая их легче усваиваемыми организмом.
Основные этапы ферментации бобовых
1️⃣Подготовка сырья
- Отбор: выбирают качественные зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица).
- Промывание: очищают сырье от загрязнений и пыли.
- Замачивание: замачивают семена в воде примерно на 8–12 часов, чтобы активизировать процессы ферментации.
2️⃣Процесс ферментации
- Поддержание условий: поддерживают оптимальную температуру (обычно около +25...+30°C) и влажность воздуха.
- Создание среды: добавляют закваску или специальные культуры бактерий и дрожжей, способствующих началу процесса ферментации.
- Время выдерживания: период ферментации варьируется от нескольких часов до нескольких суток, в зависимости от типа бобовых и желаемого результата.
3️⃣Завершение и обработка
- Контроль качества: проверяют готовность продукта по вкусу, запаху и внешнему виду.
- Обработка: промывают ферментированные бобовые водой, сушат или подвергают тепловой обработке перед употреблением.
Преимущества ферментированных бобовых продуктов:
✅Улучшается усвояемость белка и питательных веществ.
✅Уменьшаются антипитательные факторы (такие как фитиновая кислота), препятствующие усвоению минералов.
✅Повышается содержание витаминов группы B.
✅Облегчается пищеварение благодаря расщеплению сложных углеводов.
Таким образом, ферментация позволяет сделать бобовые продукты полезнее и приятнее на вкус, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.
Где еще содержатся фитиновая кислота
Фитиновая кислота (или фитат) содержится преимущественно в растительных продуктах, особенно в семенах растений, зернах и орехах. Она действует как запасающая форма фосфора и используется растениями для роста молодых проростков.
Однако для человеческого организма фитиновая кислота может представлять некоторые проблемы, поскольку связывает минералы, такие как кальций, железо, цинк и магний, уменьшая их биодоступность.
Основные источники фитиновой кислоты:
👉Семена и орехи: Фитиновая кислота содержится в значительных количествах в семенах подсолнечника, кунжута, льна, тыквы, миндаля, грецких орехах и кешью.
👉Крупы и злаки: Наиболее богатыми источниками являются пшеница, рожь, овёс, кукуруза, рис и просо. Особенно много её в цельнозерновых продуктах, так как именно оболочка семян содержит наибольшее количество фитиновой кислоты.
👉Бобовые: Фасоль, горох, нут, чечевица и соевые бобы содержат значительное количество фитиновой кислоты.
👉Картофель и корнеплоды: Картофель, батат и сладкий картофель также содержат умеренное количество фитиновой кислоты.
Чтобы уменьшить негативное влияние фитиновой кислоты, рекомендуется проводить предварительную обработку продуктов питания, такую как замачивание, проращивание, ферментацию и тепловую обработку. Эти методы помогают снизить уровень фитиновой кислоты и повысить доступность минеральных веществ.
Telegram
Биохакинг с Евгенией Аксеновой
Московское долголетие.
Лекция 10. (часть 1)
Как правильно приготовить бобовые
Бобовые достаточно сложные в усвоении белка, да и в переваривании тоже, потому что содержат фитиновые кислоты. В нутрициологии считаются антинутриентами, поэтому перед приготовлением…
Лекция 10. (часть 1)
Как правильно приготовить бобовые
Бобовые достаточно сложные в усвоении белка, да и в переваривании тоже, потому что содержат фитиновые кислоты. В нутрициологии считаются антинутриентами, поэтому перед приготовлением…
❤3
Московское долголетие.
Лекция 12. Часть 1
Стратегия управления возрастом
Достижения современной геронтологии позволяют ставить вопрос о практической реализации управления процессами старения, увеличения периода активной, полноценной, трудоспособной жизни человека и сокращения доли лет старческой немощности. Одной из проблем здесь является разработка методов диагностики процессов, связанных со старением, и старения как такового.
Но, здесь же надо осознать, что нет констатации смерти «по старости», т.е. человек умирает от какого-то соматического заболевания (хронического или острого), т.е. заболевания, связанного с нарушением работы внутренних органов, в том числе и от износа этих органов со временем, от неправильного использования этих самых органов, от игнорирования симптомов, боли (а это один из пяти признаков воспаления), от неправильной установки самого вопроса существования своего организма, подменяя проблемы связанные со своим здоровьем на более «приоритетные вопросы».
Поэтому перед профилактической медициной стоят задачи создания условий, когда человеку должно быть выгодно, соблюдая здоровый образ жизни, сохранять здоровье на долгие годы.
За последние годы в нашей стране наряду с арсеналом эффективных методов и проверенных средств лечения и профилактики имеется тенденция к внедрению в практику нетрадиционных, альтернативных методов лечения. Это требует от врача кругозора и повышения уровня знаний, чтобы избежать профессиональной ошибки. И главное ‒ синергия между специалистами разных направлений в рекомендациях и личное участие (и участие семьи) в выполнении стратегии активного долголетия и замедления процессов старения.
А теперь вопрос:
Кто знаком с такими врачами, кто испробовал на себе такую синергию?
Возможно, 1% и то, если это платные услуги в платных клиниках. Поэтому еще раз хочу сказать, что только вы себя сможете вылечить. При этом, самое интересное, что лекарственные средства в этом вопросе играют не первую роль.
Вот ключевые позиции, которые должны быть выполнены человеком, чтобы не стареть и не болеть:
✅Психология управления стрессом.
✅Регулирование системы работы, сна и отдыха.
✅Рациональное и сбалансированное питание.
✅Физическая активность.
✅Применение витаминных и микроэлементных препаратов.
✅Применение гормональных препаратов.
✅Управление факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (курение и алкоголь, повышение АД, глюкозы).
Лекция 12. Часть 1
Стратегия управления возрастом
Достижения современной геронтологии позволяют ставить вопрос о практической реализации управления процессами старения, увеличения периода активной, полноценной, трудоспособной жизни человека и сокращения доли лет старческой немощности. Одной из проблем здесь является разработка методов диагностики процессов, связанных со старением, и старения как такового.
Но, здесь же надо осознать, что нет констатации смерти «по старости», т.е. человек умирает от какого-то соматического заболевания (хронического или острого), т.е. заболевания, связанного с нарушением работы внутренних органов, в том числе и от износа этих органов со временем, от неправильного использования этих самых органов, от игнорирования симптомов, боли (а это один из пяти признаков воспаления), от неправильной установки самого вопроса существования своего организма, подменяя проблемы связанные со своим здоровьем на более «приоритетные вопросы».
Поэтому перед профилактической медициной стоят задачи создания условий, когда человеку должно быть выгодно, соблюдая здоровый образ жизни, сохранять здоровье на долгие годы.
За последние годы в нашей стране наряду с арсеналом эффективных методов и проверенных средств лечения и профилактики имеется тенденция к внедрению в практику нетрадиционных, альтернативных методов лечения. Это требует от врача кругозора и повышения уровня знаний, чтобы избежать профессиональной ошибки. И главное ‒ синергия между специалистами разных направлений в рекомендациях и личное участие (и участие семьи) в выполнении стратегии активного долголетия и замедления процессов старения.
А теперь вопрос:
Кто знаком с такими врачами, кто испробовал на себе такую синергию?
Возможно, 1% и то, если это платные услуги в платных клиниках. Поэтому еще раз хочу сказать, что только вы себя сможете вылечить. При этом, самое интересное, что лекарственные средства в этом вопросе играют не первую роль.
Вот ключевые позиции, которые должны быть выполнены человеком, чтобы не стареть и не болеть:
✅Психология управления стрессом.
✅Регулирование системы работы, сна и отдыха.
✅Рациональное и сбалансированное питание.
✅Физическая активность.
✅Применение витаминных и микроэлементных препаратов.
✅Применение гормональных препаратов.
✅Управление факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (курение и алкоголь, повышение АД, глюкозы).
❤1👍1
Московское долголетие.
Лекция 12. Часть 2 (см. часть 1)
Как на практике управлять своим здоровьем
1️⃣Перестаньте надееться на врачей, они лечат симптомы и спасают в критических ситуациях;
2️⃣Не ищите "волшебную таблетку" или БАД, который излечит вас от всего, таких не существует;
3️⃣Осознайте, что к тому состоянию, в котором вы сейчас находитесь, вы шли годами, логично предположить, что и дорога к восстановлению будет долгой, не ждите быстрых результатов;
4️⃣Критически оцените свое состояние (биоимпеданс вам в помощь);
5️⃣Запишите на бумаге все свои проблемы со здоровьем. Проведите ранжирование и поставьте в начало самую серьезную проблему;
6️⃣Как вы думаете, почему у вас возникла та или иная проблема со здоровьем, запишите все свои предположения;
7️⃣Подумайте и запишите, что нужно сделать лично вам, чтобы решить эту проблему. Если не знаете с чего начать, начните с восстановления здоровья кишечника. Всегда в приоритете всех проблем со здоровьем стоит ЖКТ.
На самом деле, если слушать свой организм, то можно узнать многое. Начните с дневника здоровья, или хотя бы с дневника питания и записывайте все что вы едите, записывайте как реагирует на те или иные продукты ваш ЖКТ.
Пробуйте исключать на короткий период продукты, которые вызывают у вас сомнения, из рациона, вам в помощь элиминационный протокол.
Параллельно, начните с базовых установок ЗОЖ:
✳️восстановите качественный сон;
✳️пейте достаточное количество воды;
✳️начните заниматься физкультурой, подойдет и обычная утренняя зарядка;
✳️разберитесь с едой;
✳️верните себе здоровый ЖКТ;
✳️исключите вредные привычки
Не форсируйте события, одно только восстановление ЖКТ обычно проходит за 8-12 месяцев. Да, на это потребуется не менее года, но награда того стоит — вы вернетесь на 10-15 лет назад!
Лекция 12. Часть 2 (см. часть 1)
Как на практике управлять своим здоровьем
1️⃣Перестаньте надееться на врачей, они лечат симптомы и спасают в критических ситуациях;
2️⃣Не ищите "волшебную таблетку" или БАД, который излечит вас от всего, таких не существует;
3️⃣Осознайте, что к тому состоянию, в котором вы сейчас находитесь, вы шли годами, логично предположить, что и дорога к восстановлению будет долгой, не ждите быстрых результатов;
4️⃣Критически оцените свое состояние (биоимпеданс вам в помощь);
5️⃣Запишите на бумаге все свои проблемы со здоровьем. Проведите ранжирование и поставьте в начало самую серьезную проблему;
6️⃣Как вы думаете, почему у вас возникла та или иная проблема со здоровьем, запишите все свои предположения;
7️⃣Подумайте и запишите, что нужно сделать лично вам, чтобы решить эту проблему. Если не знаете с чего начать, начните с восстановления здоровья кишечника. Всегда в приоритете всех проблем со здоровьем стоит ЖКТ.
На самом деле, если слушать свой организм, то можно узнать многое. Начните с дневника здоровья, или хотя бы с дневника питания и записывайте все что вы едите, записывайте как реагирует на те или иные продукты ваш ЖКТ.
Пробуйте исключать на короткий период продукты, которые вызывают у вас сомнения, из рациона, вам в помощь элиминационный протокол.
Параллельно, начните с базовых установок ЗОЖ:
✳️восстановите качественный сон;
✳️пейте достаточное количество воды;
✳️начните заниматься физкультурой, подойдет и обычная утренняя зарядка;
✳️разберитесь с едой;
✳️верните себе здоровый ЖКТ;
✳️исключите вредные привычки
Не форсируйте события, одно только восстановление ЖКТ обычно проходит за 8-12 месяцев. Да, на это потребуется не менее года, но награда того стоит — вы вернетесь на 10-15 лет назад!
Telegram
Биохакинг с Евгенией Аксеновой
Московское долголетие.
Лекция 12. Часть 1
Стратегия управления возрастом
Достижения современной геронтологии позволяют ставить вопрос о практической реализации управления процессами старения, увеличения периода активной, полноценной, трудоспособной жизни…
Лекция 12. Часть 1
Стратегия управления возрастом
Достижения современной геронтологии позволяют ставить вопрос о практической реализации управления процессами старения, увеличения периода активной, полноценной, трудоспособной жизни…
👍1
Гликемический индекс.pdf
1.3 MB
В четверг будем говорить про углеводы. Посмотрите какие углеводы присутствуют в вашем рационе и узнайте какой у них гликемический индекс.
❤2
Завтрак по принципу "Гарвардской тарелки", если не хотите считать калории, чтобы вернуть форму к весне, то воспользуйтесь этим вариантом.
На тарелке:
1. Винегрет из "того что было" (капуста квашеная, свекла, морковь, картофель, масло тыквенное)
2. Фритата на масле ГХИ из "того что было" шпинат, сыр, творог, мука рисовая, яйца
3. Сало
На десерт: американо + пастила яблочная
В результате на тарелке имеем самое необходимое с чего нужно начать день:
✅ Жиры: желток яйца, сало, сыр, масло растительное и масло ГХИ в мини дозах;
✅ Белки: белок яйца, творог;
✅ Углеводы медленные: отварные овощи, мука рисовая;
✅ Клетчатка: капуста квашеная, шпинат баланшированный;
✅ Углеводы быстрые: яблочный пектин;
✅ Антиоксидант: зерновой кофе
На тарелке:
1. Винегрет из "того что было" (капуста квашеная, свекла, морковь, картофель, масло тыквенное)
2. Фритата на масле ГХИ из "того что было" шпинат, сыр, творог, мука рисовая, яйца
3. Сало
На десерт: американо + пастила яблочная
В результате на тарелке имеем самое необходимое с чего нужно начать день:
✅ Жиры: желток яйца, сало, сыр, масло растительное и масло ГХИ в мини дозах;
✅ Белки: белок яйца, творог;
✅ Углеводы медленные: отварные овощи, мука рисовая;
✅ Клетчатка: капуста квашеная, шпинат баланшированный;
✅ Углеводы быстрые: яблочный пектин;
✅ Антиоксидант: зерновой кофе
👍2
Forwarded from ЦМД «Коньково»
Дорогие друзья!❤️
Приглашаем вас принять участие в авторском курсе «Восстанавливаем иммунитет — возвращаем молодость»
Лекция вторая: "Основные правила питания"
На лекции вы узнаете:
1. Как ежедневно получать максимум пользы от продуктов;
2. Перечень продуктов, способствующих сильному иммунитету;
3. Какой объем еды в день считается нормой в 55+ лет;
4. Что разрушает нашу пищеварительную систему;
5. С чего начинает правильное питание
🗓 Когда: 22 января (четверг)
⏰ Во сколько: 10:00
📍 Где: ул. Миклухо-Маклая, д. 20
Предварительная запись по телефону: 8-901-517-68-73
Автор:
Евгения Аксенова - специалист по здоровому питанию и коррекции веса. Гирудопрактик.
Приглашаем вас принять участие в авторском курсе «Восстанавливаем иммунитет — возвращаем молодость»
Лекция вторая: "Основные правила питания"
На лекции вы узнаете:
1. Как ежедневно получать максимум пользы от продуктов;
2. Перечень продуктов, способствующих сильному иммунитету;
3. Какой объем еды в день считается нормой в 55+ лет;
4. Что разрушает нашу пищеварительную систему;
5. С чего начинает правильное питание
🗓 Когда: 22 января (четверг)
⏰ Во сколько: 10:00
📍 Где: ул. Миклухо-Маклая, д. 20
Предварительная запись по телефону: 8-901-517-68-73
Автор:
Евгения Аксенова - специалист по здоровому питанию и коррекции веса. Гирудопрактик.
👍2
Московское долголетие.
Лекция 14. Часть 1
Алгоритм восстановления ЖКТ по программе 5R
Программа восстановления кишечника 4R представляет собой комплексный подход к восстановлению здоровья желудочно-кишечного тракта. Она включает четыре основных этапа:
Этап 1️⃣: Remove (Удаление)
Цель этого этапа — устранение факторов, негативно влияющих на здоровье кишечника.
Этот этап включает:
- Исключение продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость.
- Избавление от вредных бактерий, паразитов и грибков.
- Уменьшение потребления сахара и обработанных пищевых продуктов.
Этап 2️⃣: Replace (Замещение)
На этом этапе важно обеспечить организм необходимыми веществами для нормального функционирования кишечника.
Сюда входят:
- Ферменты для улучшения пищеварения.
- Пробиотики для поддержания здоровой микрофлоры.
- Питательные вещества, необходимые для восстановления слизистой оболочки кишечника.
Этап 3️⃣: Reinoculate (Перезаселение)
Этот этап направлен на восстановление баланса микрофлоры кишечника. Рекомендуется употреблять продукты, богатые пробиотиками и пребиотиками, такие как йогурт, кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты.
Этап 4️⃣: Repair (Восстановление)
Заключительный этап программы посвящен восстановлению поврежденных тканей кишечника. Важно включить в рацион продукты, содержащие витамины A, C, E, цинк и омега-3 жирные кислоты, которые способствуют заживлению слизистой оболочки. Этот этап может стать эффективным инструментом для улучшения общего самочувствия и повышения качества жизни.
Этап 5️⃣: Rebalance (Реабилитация)
Дополнительный пятый этап фокусируется на долгосрочном поддержании достигнутых результатов. Он предусматривает изменение образа жизни, привычек питания и физическую активность для укрепления иммунной системы и предотвращения рецидивов заболеваний кишечника.
Таким образом, программа 5R охватывает полный цикл восстановления кишечника, начиная от устранения негативных факторов и заканчивая укреплением здоровья и предотвращением возможных проблем в будущем.
Лекция 14. Часть 1
Алгоритм восстановления ЖКТ по программе 5R
Программа восстановления кишечника 4R представляет собой комплексный подход к восстановлению здоровья желудочно-кишечного тракта. Она включает четыре основных этапа:
Этап 1️⃣: Remove (Удаление)
Цель этого этапа — устранение факторов, негативно влияющих на здоровье кишечника.
Этот этап включает:
- Исключение продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость.
- Избавление от вредных бактерий, паразитов и грибков.
- Уменьшение потребления сахара и обработанных пищевых продуктов.
Этап 2️⃣: Replace (Замещение)
На этом этапе важно обеспечить организм необходимыми веществами для нормального функционирования кишечника.
Сюда входят:
- Ферменты для улучшения пищеварения.
- Пробиотики для поддержания здоровой микрофлоры.
- Питательные вещества, необходимые для восстановления слизистой оболочки кишечника.
Этап 3️⃣: Reinoculate (Перезаселение)
Этот этап направлен на восстановление баланса микрофлоры кишечника. Рекомендуется употреблять продукты, богатые пробиотиками и пребиотиками, такие как йогурт, кефир, квашеная капуста и другие ферментированные продукты.
Этап 4️⃣: Repair (Восстановление)
Заключительный этап программы посвящен восстановлению поврежденных тканей кишечника. Важно включить в рацион продукты, содержащие витамины A, C, E, цинк и омега-3 жирные кислоты, которые способствуют заживлению слизистой оболочки. Этот этап может стать эффективным инструментом для улучшения общего самочувствия и повышения качества жизни.
Этап 5️⃣: Rebalance (Реабилитация)
Дополнительный пятый этап фокусируется на долгосрочном поддержании достигнутых результатов. Он предусматривает изменение образа жизни, привычек питания и физическую активность для укрепления иммунной системы и предотвращения рецидивов заболеваний кишечника.
Таким образом, программа 5R охватывает полный цикл восстановления кишечника, начиная от устранения негативных факторов и заканчивая укреплением здоровья и предотвращением возможных проблем в будущем.
Московское долголетие.
Лекция 14. Часть 2
Программа 6R
Программа восстановления кишечника 6R — это продвинутый протокол комплексного подхода к здоровью кишечника, включающий еще один шаг к программе 5R. Этот метод разработан для оптимизации процесса лечения и профилактики расстройств ЖКТ, обеспечивая полное восстановление микрофлоры и улучшение общего состояния организма.
Этап 6️⃣. Renewal (Обновление)
Последний шаг нацелен на постоянное обновление и совершенствование протоколов лечения и ухода за здоровьем кишечника, адаптируя их к новым научным открытиям и индивидуальным потребностям пациента.
👉Преимущества программы 6R
- Индивидуализирует подход к каждому пациенту,
- Обеспечивает всестороннюю поддержку органов ЖКТ,
- Способствует укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия.
Лекция 14. Часть 2
Программа 6R
Программа восстановления кишечника 6R — это продвинутый протокол комплексного подхода к здоровью кишечника, включающий еще один шаг к программе 5R. Этот метод разработан для оптимизации процесса лечения и профилактики расстройств ЖКТ, обеспечивая полное восстановление микрофлоры и улучшение общего состояния организма.
Этап 6️⃣. Renewal (Обновление)
Последний шаг нацелен на постоянное обновление и совершенствование протоколов лечения и ухода за здоровьем кишечника, адаптируя их к новым научным открытиям и индивидуальным потребностям пациента.
👉Преимущества программы 6R
- Индивидуализирует подход к каждому пациенту,
- Обеспечивает всестороннюю поддержку органов ЖКТ,
- Способствует укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия.
👍1
Московское долголетие.
Лекция 14. Часть 3
Костный бульон
Лечебный костный бульон из говяжьих костей готовится достаточно долго, но именно длительное приготовление позволяет извлекать максимум питательных веществ и коллагена, которые полезны для суставов, кожи, волос и общего оздоровления организма.
Ингредиенты:
- Говяжьи кости (предпочтительно суставы, хвосты, голень, идеально задний коленный сустав)
- Вода чистая питьевая
- Уксус яблочный (или лимонный сок)
- Морковь, сельдерей, лук репчатый (по желанию)
- Чеснок, лавровый лист, перец горошком (по вкусу)
- Зелень свежая (петрушка, укроп)
- Соль морская (не йодированная)
Инструкция:
✅Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Выберите свежие качественные говяжьи кости. Лучше всего подходят суставные части, богатые хрящами и соединительными тканями.
- Тщательно промойте кости под проточной водой, удаляя загрязнения и остатки мяса.
✅Шаг 2: Обработка костей
- Разделите крупные кости на небольшие куски примерно одинакового размера. Это позволит быстрее высвобождать полезные вещества.- Прокипятите кости около 10 минут, затем слейте воду и промойте их снова. Этот процесс называется бланшировкой и помогает избавиться от поверхностных загрязнений и излишков крови.
✅Шаг 3: Варка бульона
- Положите подготовленные кости в большую кастрюлю и залейте холодной чистой питьевой водой так, чтобы вода покрывала кости минимум на 5 см.
- Добавьте немного яблочного уксуса (примерно 2 столовые ложки на литр воды). Уксус помогает вытягивать минералы и коллаген из костей.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите на слабом огне.
✅Шаг 4: Длительная варка
- Продолжайте варить бульон на медленном огне в течение длительного времени — от 8 до 24 часов. Чем дольше варится бульон, тем больше полезных веществ перейдёт в жидкость.
- Периодически снимайте пену и жир, образующиеся на поверхности бульона.
✅Шаг 5: Добавление овощей и специй
- Через несколько часов добавьте нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук), чеснок, лавровый лист и специи по вкусу. Они придадут аромат и дополнительные нутриенты.
✅Шаг 6: Финальная обработка
- Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы.
- Остудите готовый бульон естественным путем и храните в холодильнике или заморозьте порционно для дальнейшего использования.
✳️Советы:
- Используйте минимальное количество соли, чтобы сохранить максимальную концентрацию минералов.
- Вы можете замораживать бульон небольшими порциями для удобства использования в будущем.
- Регулярное употребление костного бульона улучшает состояние суставов, кожи, ногтей и общее самочувствие.
Лекция 14. Часть 3
Костный бульон
Лечебный костный бульон из говяжьих костей готовится достаточно долго, но именно длительное приготовление позволяет извлекать максимум питательных веществ и коллагена, которые полезны для суставов, кожи, волос и общего оздоровления организма.
Ингредиенты:
- Говяжьи кости (предпочтительно суставы, хвосты, голень, идеально задний коленный сустав)
- Вода чистая питьевая
- Уксус яблочный (или лимонный сок)
- Морковь, сельдерей, лук репчатый (по желанию)
- Чеснок, лавровый лист, перец горошком (по вкусу)
- Зелень свежая (петрушка, укроп)
- Соль морская (не йодированная)
Инструкция:
✅Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Выберите свежие качественные говяжьи кости. Лучше всего подходят суставные части, богатые хрящами и соединительными тканями.
- Тщательно промойте кости под проточной водой, удаляя загрязнения и остатки мяса.
✅Шаг 2: Обработка костей
- Разделите крупные кости на небольшие куски примерно одинакового размера. Это позволит быстрее высвобождать полезные вещества.- Прокипятите кости около 10 минут, затем слейте воду и промойте их снова. Этот процесс называется бланшировкой и помогает избавиться от поверхностных загрязнений и излишков крови.
✅Шаг 3: Варка бульона
- Положите подготовленные кости в большую кастрюлю и залейте холодной чистой питьевой водой так, чтобы вода покрывала кости минимум на 5 см.
- Добавьте немного яблочного уксуса (примерно 2 столовые ложки на литр воды). Уксус помогает вытягивать минералы и коллаген из костей.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите на слабом огне.
✅Шаг 4: Длительная варка
- Продолжайте варить бульон на медленном огне в течение длительного времени — от 8 до 24 часов. Чем дольше варится бульон, тем больше полезных веществ перейдёт в жидкость.
- Периодически снимайте пену и жир, образующиеся на поверхности бульона.
✅Шаг 5: Добавление овощей и специй
- Через несколько часов добавьте нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук), чеснок, лавровый лист и специи по вкусу. Они придадут аромат и дополнительные нутриенты.
✅Шаг 6: Финальная обработка
- Когда бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы.
- Остудите готовый бульон естественным путем и храните в холодильнике или заморозьте порционно для дальнейшего использования.
✳️Советы:
- Используйте минимальное количество соли, чтобы сохранить максимальную концентрацию минералов.
- Вы можете замораживать бульон небольшими порциями для удобства использования в будущем.
- Регулярное употребление костного бульона улучшает состояние суставов, кожи, ногтей и общее самочувствие.
❤1
Московское долголетие.
Лекция 15.
Лучшее время для приема витаминов
Важно! Перед приемом проконсультируйтесь со специалистом. Не покупайте и не принимайте все подряд одновременно.
В сутки допустимо не более 8 препаратов, включая таблетки от давления и другие лекарственные препараты.
Обязательно узнайте перед приемом, как действуют те или иные препараты друг с другом, не являются ли они антагонистами или наоборот не усиливают ли они силу действие друг на друга, что может повлечь за собой необратимые последствия или сбой в работе организма.
Лекция 15.
Лучшее время для приема витаминов
Важно! Перед приемом проконсультируйтесь со специалистом. Не покупайте и не принимайте все подряд одновременно.
В сутки допустимо не более 8 препаратов, включая таблетки от давления и другие лекарственные препараты.
Обязательно узнайте перед приемом, как действуют те или иные препараты друг с другом, не являются ли они антагонистами или наоборот не усиливают ли они силу действие друг на друга, что может повлечь за собой необратимые последствия или сбой в работе организма.