بیناب سئون

151 viewsجعفر کریم زاده, 18:10

💥 عطر سنت و اصالت در کوچه‌باغ‌های بناب؛

📌 وقتی «دوشاب‌پزی» پاییز را گرم می‌کند

🔰 به گزارش بیناب سئون با آغاز فصل پاییز و به بار نشستن تلاش باغداران بنابی، آیین سنتی و کهن پخت «دوشاب» (شیره انگور) با همان عطر و طعم اصیل گذشتگان در گوشه و کنار شهرستان بناب جان دوباره گرفته است؛ سنتی که گویای پیوند عمیق فرهنگ بومی با کار و تلاش است.

🔰پاییزی که از راه می‌رسد، کوچه‌باغ‌های بناب میزبان آینی اصیل و ریشه‌دار است که از نسل‌های گذشته به یادگار مانده است. در روزهایی که مدرنیته بسیاری از سنت‌ها را کم‌رنگ کرده، دودِ برخاسته از اجاق‌های هیزمی و جوشش مس‌وار دیگ‌های بزرگ پخت دوشاب، حکایت از زنده بودن اصالت و هویت بومی این دیار دارد.

🔰پخت دوشاب سنتی، فرآیندی زمان‌بر، پرزحمت و البته هنرمندانه است. از چیدن انگورهای مرغوب باغات بناب و آبگیری آن‌ها گرفته، تا افزودن خاک سفید مخصوص (کَه) برای تصفیه و گرفتن تیزیِ آب‌غوره و انگور، و در نهایت ساعت‌ها جوشاندن آن بر روی شعله هیزم تا رسیدن به غلظت و رنگ کهرباییِ ایده‌آل؛ هر مرحله نیازمند تجربه و تبحر است.

🔰این محصول طبیعی و مقوی، نه تنها یکی از ارکان مهم سفره‌های صبحانه اهالی خطه آذربایجان در روزهای سرد سال است، بلکه به عنوان یک داروی گیاهی انرژی‌زا، خون‌ساز و سرشار از ویتامین‌ها، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و تغذیه سالم دارد.

🔰در شرایطی که محصولات کارخانه‌ای بازار را قرق کرده‌اند، حفظ و ترویج این روش‌های سنتی علاوه بر تقویت اقتصاد خرد روستایی و باغداری، به عنوان میراث ناملموس فرهنگی، گنجینه‌ای ارزشمند برای معرفی ظرفیت‌های ناب بناب به شمار می‌رود. دست‌های پینه‌بسته باغداران و گرمای آتشِ این دیگ‌ها، روایتگر تلاش بی‌دریغی است که شیرینیِ پاییز را به خانه‌های شهر می‌آورد.

💬 به نظر شما جایگاه این سنت‌های اصیل در دنیای امروز چقدر کمرنگ شده؟ نظرات خود را با ما در میان بگذارید.

#بناب #دوشاب #شیره_انگور #سنت_های_قدیمی #آذربایجان_شرقی #باغداری #فرهنگ_بومی #خبر_بناب #صنایع_دستی_غذايي

@binabsevan

👏4❤2

161 viewsجعفر کریم زاده, 18:10