Скоро-скоро Новый год. В это время мы все желаем друг другу всего самого хорошего.

— Всё для тебя!

Спели бы мы с Сайдашем от всей души для каждого нашего дорогого подписчика, если бы умели.

В комментах полная версия признания 🫶

#еслиселабатарейка

Сегодня утром мне в медитации пришло вдруг захотелось хлеба с сыром. А хлеба в доме нет.

Пришлось срочно исправлять кармический перекос и печь нам с Сайдашем лепёшки.

Вообще, когда мы были вегетарианцами, то обожали аюрведическую кухню. Йоги считают такое питание правильным, а мы ещё и вкусным.

И вместо хлеба часто пекли лепёшки из цельнозерновой муки — без дрожжей и закваски.

Они называются паратха — слоёные, хрустящие, очень простые и во всех отношениях правильные.

Я хотела было скинуть вам рецепт, а потом подумала: на фиг оно вам перед Новым годом — это здоровое питание?
Тут бы с нездоровым как-то достойно справиться.

А Сайдаш говорит:

— Давай в новогодние каникулы устроим нашим (это вам, если что) плавный переход от оливье и шубы к здоровому образу жизни.

Покажем, как йоговские лепёшки печь.
Сабджу — нашу любимую — с паниром готовить.
Можем даже про сливочную помадку рассказать.

Главное — чтобы потом с гостями и родственниками за кусочек этой самой помадки не подрались.

Это мы из опыта. 🤷‍♀️

Как вам идея?
Будем на каникулах оливье доедать или готовить блюда аюрведической кухни?

Если откликается — накидайте огоньков 🔥
Мы всё поймём. И начнём новое меню составлять.

Хотели лепёшки? Сейчас сварганим.

Паратха — разновидность индийского хлеба. Он вкусный, хорошо и надолго насыщает. Без дрожжей и закваски. Готовится на скорую руку.

А ещё паратха умеет раздуваться, потому что слоёная: parat — слой, atta — мука.

Я пеку их по рецепту из одной старой ведической книги. Он простой и надёжный. Ничего лишнего — мука, вода, масло и немного времени.

Паратха — слоёная лепёшка

Вам понадобится (на 10 лепёшек):

200 г пшеничной муки грубого помола
100 г пшеничной муки тонкого помола
2 ст. л. растопленного сливочного масла или гхи
150 мл тёплой воды
1 ч. л. соли

В большой миске смешайте оба вида муки и соль.
Добавьте растопленное масло и разотрите его с мукой пальцами, чтобы смесь стала рассыпчатой.

Постепенно влейте тёплую воду и замесите мягкое, эластичное тесто. Месите 6-8 минут. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть жёстким.
Затем скатайте его в шар, накройте влажной тканью и оставьте отдыхать на 30 минут (до двух часов).

Отдохнувшее тесто разделите на 10 одинаковых шариков. Возьмите один, остальные оставьте под влажной тканью.

Хорошо разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне.

Первый шарик раскатайте в лепёшку средней толщины, подпыляя поверхность мукой.

Смажьте лепёшку растопленным маслом и сложите пополам.
Снова смажьте маслом и ещё раз сложите пополам.
Получившийся треугольник тонко раскатайте.

Выложите лепёшку и жарьте, слегка передвигая её по сковороде, чтобы края пропекались равномерно. Следите, чтобы хлеб не подгорал. Лепёшка должна раздуться.

Пока печётся первая лепёшка, раскатайте второй шарик. Так сэкономите время.

Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, смажьте верх небольшим количеством масла и переверните лепёшку.
Переверните ещё раз и смажьте вторую сторону.

Паратха готова, когда обе стороны равномерно подрумянились.

Заверните готовый хлеб в ткань — так он останется тёплым и мягким. И жарьте следующую.

Паратха прекрасно сочетается с райтой, чатни, овощными блюдами, йогуртом или хумусом.

Как испечёте — несите в комменты фото ваших лепёшек и рассказывайте, как было вкусно.

#хлеб_набатарейке #рецепты_набатарейке

А обязательно 2 вида муки, не проще взять 300 гр пшеничной муки высшего сорта, или первого, или цельнозерновой?

Вы итоги года подводите?
Мы раньше эту затею как-то обесценивали. Не те ассоциации.

Кто помнит итоги «пятилеток»?
Одни бодро рапортовали в программе «Время», а другие стебались на кухнях.

Но теперь мы своё скептическое отношение пересмотрели. И радуемся
«достигнутым значительным успехам и уверенно выполненным показателям»
даже самым маленьким результатам.

Админский сервис аналитики нам открытку подарил 👆

Мы с Сайдашем счастливы, что всего 4–5 месяцев назад решили растить свой аленький цветочек этот канал. И вот вас уже больше 2000.

Вы нас читаете, иногда лайкаете и комментируете (мало, конечно — поработайте над этим).

А нам приятно быть нужными не только родным и собаке Алисе.
Чем не антиэйдж терапия?

Так что и вы давайте: если ещё не начали — с Нового года замутите что-нибудь этакое.
У вас точно получится.

Вы талантливые — вон какие стихи в комментариях порой выдаёте.

А ещё вы умеете удивлять.
Самым популярным постом оказался рецепт гречневика 🤪

Хотя…
возможно, это потому, что запасы гречки на кухнях после карантина до сих пор не заканчиваются.

А что ещё у нас было для вас интересного?
Напишите в комментариях и поделитесь ссылками — пусть другие тоже не пропустят.

Что с новогодним меню решаем? Почти всё у нас с вами готово, и даже больше.

Миндаль в сахаре добавили — тык сюда

Лосось с цитрусовыми — тут

В планах был ещё полезный оливье — нужен?

Если да — с вас 25🔥

Если бы Люсьен Оливье увидел наш «новогодний тазик», он бы, мягко говоря, удивился.

Потому что изначально это было блюдо высокой кухни, а не способ пристроить варёную колбасу.

Автор салата — Люсьен Оливье, бельгийский шеф-повар, владелец ресторана «Эрмитаж» в Москве.

Того самого, на Трубной, где до недавнего времени располагался театр «Школа современной пьесы».
Там блистали Мария Миронова, Михаил Глузский, Любовь Полищук, Альберт Филозов.
Теперь он называется просто — «Театр на Трубной».

В 90-х часть здания занимал сам театр, а та часть, где до 1917 года подавали легендарный салат, стояла в разрухе и запустении.

И мы вместе с тогдашним руководителем театра Иосифом Райхельгаузом чуть было не вошли в историю, замыслив реконструкцию ресторана Оливье.

Если бы всё получилось, возможно, там сейчас подавали бы какой-нибудь новый салат имени нас самих 😇

Но не сложилось.
К слову, ремонт там сделали только в 2019 году — открыли кафе. До уровня ресторана не дотянули, хоть и назвали его в честь первого владельца — «Люсьен Оливье».

Но вернёмся к салату.

Середина XIX века. Москва купеческая — богатая, любящая роскошь.

Москва златоглавая.
Перезвон колоколов…

…Гимназистки румяные,
от мороза чуть пьяные,
грациозно сбивают
рыхлый снег с каблучков.

Тадада-тададам пам пам

Главной фишкой салата был секретный соус.
Маэстро никому не раскрывал его рецепт. Говорят, готовил его в отдельной комнате — как алхимик свой эликсир бессмертия.

Подавали салат на большом плоском блюде или на индивидуальной тарелке.

Внизу — листья салата.
Сверху — симметрично разложенные ломтики рябчика, кусочки телячьего языка, раковые шейки, половинки яиц, корнишоны и каперсы.

Официант на глазах изумлённой публики с помощью двух серебряных ложек соединял дорогие ингредиенты и затем слегка сдабривал каждый секретным соусом.

Украшали оливье чёрной икрой: немного — на кусочек рябчика, ложечку — рядом с яйцом.
Иногда икру подавали отдельно — в икорнице с серебряной ложечкой.

После революции рябчиков заменили курицей, потом — колбасой, раков — горошком, каперсы — солёным огурцом.

Таким мы с вами знаем и любим оливье. И обязательно приготовим его на Новый год.

Пусть это будет не изысканное совершенство, каким его задумывал Люсьен Оливье, — но вкусно нам будет точно.

Рецепт уже скоро.
А пока ещё немного ваших ❤️ для наших батареек.

Вы там рецепт оливье ждёте? Лучше спите. Утро, как говорят фантазёры, которые придумывают сказки, вечера мудренее.
Не для меня — ибо делаю обещанный вам красивый рецепт новогоднего салата. А потом перед сном мне ещё на йогу.

А вы, если волнуетесь почему-то и не спится — не волнуйтесь и спите. Оливье никуда не убежит. 😉

👉 Подышать и расслабиться можно здесь: https://t.me/bessonnitca_net/87

Попытка №103571 уговорить Алису и её друга Финика позировать для съёмки новогодней открытки.

Нежно напоминаем — батарейки проверили?
👉 https://t.me/bessonnitca_net/972

Мы?

Вы ничего не забыли?

А мы забыли! 🙈
Причём сразу всё.

Во-первых, из головы выскочило, что мы вообще-то обещали вам облегчённый рецепт новогодней утки.
Во-вторых — что эту самую утку мы хотели приготовить себе.

И вот тут главный сюжетный поворот:
утку мы… не купили.

Точнее, нам казалось, что купили.
Мы перерыли всю морозилку. Два раза. Алиса с Фиником помогали. Но нет, утки — ноль.

А зимой в лесу, знаете ли, утки не водятся 🤷‍♀️
(по крайней мере, те, что добровольно сами лезут в духовку).

Наш новогодний ужин спас вездесущий Вкусвилл со своей доставкой.
Он сегодня ездил к нам три раза.
Пока мы сами пекли пряники. Да-да, те самые — имбирные.
Вот они, если пропустили 👉 https://t.me/bessonnitca_net/856

Сейчас расскажу, как мы собираемся готовить утку.
Даже не рецепт — просто идеи для ленивых.

А пока я пишу, расскажите вы:
у вас как — подготовка полным ходом или по классике — всё в последний момент?
Что задумали готовить?

А все рецепты из нашего новогоднего меню легко найти по хэштегу
#новыйгод_набатарейке

Когда к нам приходят на рекламу и спрашивают:
— Возьмёте канал психолога?
— Или коуча?

А мы говорим:
— Извинити 🤷‍♀️ мы не можем. Мы вас не знаем, не пробовали.
А советовать то, что самим не ткнуло в самое сердечко, — ну такое.

(Ничего не имеем против хороших психологов, кстати.)

Зато если мы во что-то влюбились,
чем-то восхитились,
что-то намазали, съели, выпили, прочитали или понюхали —
молчать мы уже не можем. Физически.

Извинити 🤷‍♀️

В сказки верите?

В леших и русалок?
В Бабу Ягу?
В Дедов Морозов и Снегурочек — всех этих персонажей с сомнительной биографией?

— Да кто на трезвую голову в такое поверит? — скажете вы.

Штош.
А мы всё равно расскажем вам одну сказку.
Хотите вы этого или нет.

В одной подмосковной деревне жили-были дед да баба Сайдаш и Света.

Люди взрослые. Опытные. С жизнью знакомы не по книжкам, а по квитанциям ЖКХ.

В сказки они не верили. Хотя иногда хотелось. Но опыт — вещь беспощадная.

Однажды зимой пошли они вместе со своей собакой Алисой к лесу за деревню — просто погулять, голову проветрить.

Сразу внесём ясность.
Люди они непьющие и некурящие, галлюцинациям не подверженные.
И дело происходило не на Северном полюсе, а в ста километрах от Москвы, где максимум чудес — это вовремя убранный с дороги снег.

Идут они по полю — и вдруг…

— Света… — осторожно начал Сайдаш, — а ты в чай мне сегодня ничего такого… расширяющего сознание… не добавляла?

Света повернула голову туда, куда показывала мужнина рука, и зависла, как старый ноутбук с тремя процентами заряда.

Даже собака Алиса, которая в любой непонятной ситуации обычно орёт:
«Караул! Убивают! Бегите! Я всех спасу!» —
и несётся навстречу опасности, в этот раз решила, что в мире есть вещи, в которые лучше не вмешиваться, и аккуратно спряталась за сугроб.

Потому что навстречу им —
ещё раз зафиксируем этот момент — совершенно трезвым людям
шли Дед Мороз и Снегурочка.

Настоящие: в шубах, шапках и с гармошкой.

Идут и поют:

«Потолок ледяной, дверь скрипучая…»

Наши герои встали как вкопанные.
Мозг судорожно перебирал версии:
сон, переутомление, возраст, магнитные бури.

А волшебные персонажи подошли, поклонились и говорят:

— Дорогие соседи, говорят, не могли бы вы нас на телефон поснимать — для рекламы.
Хотим, чтобы люди знали: мы есть. Живые. И вполне настоящие.

— А мы за это вам песенку споём.

И спели.

Говорят, что в новогоднюю ночь, калории из оливье и тортиков не откладываются новыми килограммами на талии и бёдрах.

Верим же в хорошее!

С наступившим на нас с вами Новым годом, дорогие!