Греческий суп аваголемоно с форелью

Кремовый рыбный суп без сливок. Лёгкий, яркий, согревающий.

Когда хочется чего-то нежного, но не слишком жирного — этот суп идеален. Кремовость ему придают не сливки, а яйцо с лимоном.

А бульон получается просто роскошным из головы и хвоста форели или другой лососёвой рыбки.

Ингредиенты (на 3-4 персоны)

Голова и хвостовая часть форели
Вода — 1,5 л
Лук — 1 шт
Морковь — 1–2 шт
Лавровый лист, перец горошком
Рис или булгур — 3–4 ст. л.
Стебель или корень сельдерея
Яйца — 2 шт
Сок 1 лимона
Укроп или петрушка
Соль, чёрный перец

Как готовить

1. Бульон.
Голову (без жабр!) и хвост залить холодной водой, добавить лук, морковь, лаврушку, перец.
Довести до кипения, снять пену и варить 20 минут.
Бульон процедить. Мясо с костей снять и отложить.
2. Овощи и рис.
В горячий бульон добавить рис. Варить 10 минут.
Добавить морковь кубиком и сельдерей. Варить ещё 5–7 минут.
3. Яично-лимонная смесь.
Взбить яйца, добавить лимонный сок.
Затем влить 3–4 половника горячего бульона тонкой струйкой, постоянно размешивая.
Важно, чтобы яйца не свернулись.

И финал

Снова поставьте кастрюлю с супом на очень маленький огонь.
Вливаем яично-лимонную смесь в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешиваем ложкой или венчиком.

Не даём супу закипеть!
Если начнёт закипать, яйца свернутся, а суп будет крупинками, а нам нужна кремовая консистенция.

Добавляем разобранное мясо форели.
Греем суп ещё 3–4 минуты на слабом огне. При необходимости досаливаем.

Подача: много зелени и свежий перец, по желанию — щепотка лимонной цедры.

Получился не просто суп, а полноценный, сбалансированный обед без перегрузок. Здесь есть белки, полезные углеводы и овощи — всё в нужных пропорциях. Готовится минут 30-35.

Подробнее про баланс распишем в комментариях под постом.

Нам суп очень понравился. Попробуйте приготовить. Это легко, быстро, недорого.

Ешьте на здоровье 👌

#рецепты_набатарейке #перекус_набатарейке #вегетарианское_набатарейке #супы_набатарейке #рыбное_набатарейке

Всё, спите уже! Делайте как я 🐶

У каждого человека обязательно должна быть хотя бы одна мягкая и тёплая собака-обнимака. Даже если штаны в слюнях. Потому что это — щастье и лубофь.

Ваша Алиса 🐶

Верите ли вы в совпадения или считаете, что ничего случайного в жизни не бывает? 🤔

За 30 с хвостиком лет совместной жизни я слышала эту историю от дорого мужа (впрочем, как и многие другие про службу в Советской Армии) раз тысячу. Теперь и вы должны.

1972 год. Сайдаш служит в Баку, в очень-очень секретной части зенитно-ракетных войск ПВО и охраняет Нефтяные Камни.

А всё потому, что папу надо было слушать и институт не прогуливать! Папа был прозорлив и повторял сыну:
— Будешь плохо учиться — потом в жизни придётся работать!
Так оно и вышло.

Но давайте на минутку вернёмся в студенческие годы Сайдаша. Пока его ещё не успели выпереть из института.

Каждый день, направляясь по Абельмановке на учёбу, он встречал одного и того же человека. Неожиданно выхватывал его взглядом из толпы — и в ответ ловил такой же цепляющий взгляд. Ни разу не поздоровались, не кивнули, не сказали ни слова. Но будто была между ними какая-то притягательная сила, тонкая, непонятная связь.

Это только предыстория. Самое интересное — дальше.

Итак, бывший студент, а ныне солдат Советской Армии вместе с четырьмя коллегами был командирован из Азербайджана в Москву дабы сопроводить ценный груз.

По прибытии вся дружная компания направилась к Сайдашу домой, как единственному москвичу. Боевое оружие сдали всё тому же предусмотрительному папе, переоделись в гражданку и отправились гулять.

Куда Сайдаш повёл гостей столицы? Конечно, на Красную площадь.

Ребята разбрелись в разные стороны: кто-то уже успел познакомиться с девчонками, а Женька Комов вовсю болтал с иностранцами. А зря.

Скрыть под гражданской одеждой хмельные солдатские физиономии от сотрудников КГБ было невозможно.

Всех быстро вычислили, задержали и отвели в какое-то специальное помещение.

Атмосфера сгущалась. Гауптвахта маячила совсем рядом. И вот уже они приготовились к самому худшему, как вдруг Сайдаш увидел среди хмурых официальных лиц того самого — человека, которого не раз встречал по дороге в институт.

По тому, как к нему обращались, было ясно: он здесь главный. И да — он тоже узнал Сайдаша.

И снова ни слова. Только взглядами обменялись. Но ребят вдруг отпустили.

Сопровождающие долго вели их по бесконечным подземным переходам и подвалам, и вывели… через самый обычный подъезд самого обычного дома, далеко от «сердца Родины».

Отделались лёгким испугом. Московские «каникулы» пришлось свернуть и как можно быстрее вернуться на службу.

Случайность? Или «так судьба распорядилась»? Кто знает. Но если бы не тот самый «первый встречный», жизнь Сайдаша вполне могла бы повернуть иначе.

Вот так порой появляется на пути кто-то вроде бы незначительный — и пазл складывается по-другому.

А у вас бывали такие «судьбоносные» встречи? Расскажите. Только, пожалуйста, пусть это будет история не про службу в армии. 😂

#истории_набатарейке