«Уныла пора», как справедливо заметил Пушкин (поэт, а не кот).

И только мытьё коржиных лап и мохнатого пуза по 10 раз в день добавляет в эти тоскливые дни бодрости и разнообразия.

А вы как держитесь? Чем себя развлекаете? Может, чего замутим?

И пока Алиса самозабвенно орала на соседских кошек под звонкий аккомпанемент ошейника анти-лай, они замутили.👇

Хлеб из зелёной гречки

Без муки и без дрожжей. Только зерно, вода и немного терпения.

1. Замачивание.

310–330 г зелёной (необжаренной) гречки хорошо промойте.
Залейте водой — примерно на пару сантиметров выше зерна.
Оставьте на 5–24 часа при комнатной температуре.
Гречка набухнет, станет скользкой, чуть слизистой. Эту слизь нужно тщательно смыть.
Важно: зерно должно быть живое, светло-зелёное. Тогда начнётся естественное брожение.

2. Заквашивание.

Смешайте:
замоченную гречку,
1 ч. ложку соли,
1 ст. ложку сахара или мёда,
210–240 г воды.

Измельчите всё блендером до однородности.
Накройте и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа. Я обычно больше 12 часов не выбраживаю.

Тесто набухнет и начнёт пахнуть. Обычно, приятно хлебно. Главное, чтоб не тухлой рыбой. Это значит, эксперимент не удался, выкидываем без сожаления.

Если печёте регулярно и у вас уже есть готовая закваска: добавьте ложку своей — и процесс пойдёт быстрее и надёжнее.

Можно печь без добавок или вмешать семена, орехи, специи, сухофрукты — как подскажет фантазия.
Если что-то добавляете — воды нужно чуть больше, грамм на 10–20.

3. Выпечка.
Форму смажьте гхи или растительным маслом.
Залейте тесто, накройте крышкой и отправьте в духовку на 1 час при 190 °C.
Затем крышку снимите и дайте хлебу подрумяниться — ещё 20–30 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Хлеб не должен прилипать.

Готовый хлеб выньте из формы, остудите на решётке.
Не торопитесь сразу есть — пусть «дозреет».
Нарезайте, когда остынет.

Хлеб получается плотный, ароматный, с лёгкой кислинкой. Иногда бывает слегка влажным внутри. Для гречки это нормально.

Пеките и ешьте на здоровье.

#хлеб_набатарейке #рецепты_набатарейке

#рыбныйдень сегодня отменяется

Помните анекдот про котёнка, который не любил гречку? Мы его иногда нашей Алисе рассказываем, когда она морду от миски с мясом воротит.

Котёнок подходит к миске, а там гречка: — Фу, не буду!

На второй день снова гречка. И котенок опять: — Фу, вчерашняя гречка.

Но на третий день в миске ничего не оказалось. И на четвёртый опять ничего.

На пятый, увидев в миске гречку: — Вау! Гречка!

Гречка практически олицетворяет здоровый образ жизни. В рейтинге надоевших пепе-продуктов она почти догнала брокколи.

Но что вы вообще знаете о гречке?

Сейчас проверим ваши пепешные знания. Готовы?

#оказывается

Гречка — из Дома Таргариенов Гречишных, родственница Ревеня и Щавеля.

Назвали её так из-за византийских купцов, которые и привезли её на Русь из греческих земель. Так что гречка — наш первый импортный суперфуд.

Тем, кто избегает глютен, гречка — лучший друг. Диабетикам помогает держать сахар под контролем. Про магний и железо вы, конечно, давно в курсе.

Цветёт и пахнет гречка так, что пчёлы её обожают — и делают из неё тёмный, ароматный мёд.

Растёт почти на любой почве, к тому же обогащает её азотом.

А ещё содержит весь набор незаменимых аминокислот. Её белок по качеству близок к животному и сравним с куриным яйцом или молоком. Что редкость для растений.

Простая гречневая каша становится намного вкуснее с маслом гхи. Из гречки можно готовить блины и оладьи. Гречневик с творогом тоже очень вкусный получается. А однажды Сайдаш приготовил слоёный блинный пирог с начинкой из гречки и утки. Масштабы пиршества были такие, что если всем подъездом.

Но, как говорил Остап, не будем делать из еды культа. Можем просто испечь хлеб (рецепт — тут) или ещё что-нибудь попроще приготовить.

🔥 — если любите гречку
👍 — не ваш продукт
❤️ — ем, но как тот котёнок из анекдота

А ТЫ прошёл ТЕСТ НА ВЫГОРАНИЕ?!

#тесты

Вы меня спрашивали:
— Света, ну когда же продолжение сериала? Мы так хотим знать, чем всё закончится!

(Никто не спрашивал.)

Но хотите вы этого или нет — продолжение будет!
Уже сегодня вечером выходит финальная часть трилогии

«Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров»

В предыдущих сериях:

Как Света выжила после встречи с бандитами — тут
И как её чуть было не зарезал хирург-маньяк — тут

Сегодня в 19:00 по Москве только на нашем канале:
3 серия. Повариха по имени Жанна

Не переключайтесь!

Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров
(Начало тут)
Серия 3. Повариха по имени Жанна

За кадром звучит голос Преснякова:

Стюардесса повариха по имени Жанна,
Обожаема ты и ....

Жанна пришла к нам на место повара, которого чуть было не убил Сайдаш. (Не отвлекайтесь. Почитаете потом.)

Она спустилась с небес — как нам показалось поначалу, хоть и не была стюардессой. Как, впрочем, и поваром.

На самом деле звали её иначе — красивым армянским именем, которое никто, разумеется, не запомнил.

Она была искусствоведом из Еревана. Но в 90-е люди с такой профессией спросом не пользовались — а вот повара очень даже. И она стала поваром.

Готовила Жанна прекрасно. Её фантазия на кухне ограничивалась только нашим вегетарианством —
в остальном никаких преград.

Её еджмиадзинский салат из печёных овощей навсегда разбил моё сердце. Мы влюбились в борани с тушёным шпинатом и свёклой с мацуном, чесноком и травами. А как она пекла жингялов хац — лаваш с дикоросами, которые мы привозили ей с дачи.

Жанна была не поваром, а творцом — она колдовала у плиты, изобретая новые блюда, которые до неё никто никогда не пробовал.

Кто же мог подумать, что эта добрая женщина
чуть не перевернёт всю нашу жизнь с ног на голову…

Вы же помните, где оставили меня в прошлой серии? Да-да, я бежала по больничному коридору, забыв о боли, лишь бы не попасть в лапы ужасному доктору.

Сайдаш встретил меня в вестибюле и, не дожидаясь объяснений, усадил в машину. Только там я и выдохнула.

По дороге рассказала ему всю историю и диагноз от Дмитрия Константиныча: — Аппендицит! Резать либо помрёшь!

Живот продолжал болеть, хоть и не так сильно. И мы решили искать другую больницу.

На шоссе Энтузиастов нашли платную поликлинику. На этот раз врачом оказалась весёлая, молодая женщина. Опасений у нас не вызвала, и я зашла в кабинет.

— Ты что ела? — спросила она, ощупав мой живот.
— Салат, — ответила я.
— А что было в салате?

И тут до меня дошло! Жанна так хотела накормить меня после пяти дней голода чем-нибудь особенным, что перестаралась со специями. Она положила в салат свежесмолотые семена горчицы!

Я обожаю эту приправу. Когда готовлю что-то в индийском стиле, всегда добавляю семена горчицы. Они весело прыгают и потрескивают в разогретом масле. Придают блюду ореховый аромат и делают вкус ярче и немного острее.

Но в моём ослабленном организме, размолотые в порошок, они вызвали сильнейшее раздражение и спазм.

— Промой кишечник, — сказала женщина-врач. — Просто сделай клизму! И завтра будешь как огурец. И не надо никаких операций.
Ой, погоди... давай я тебе хоть родинку удалю!

Но я уже вылетела из кабинета. Эти хирурги — им всё время хочется что-нибудь отрезать!

На следующий день Жанна в раскаянии порыдала у меня на плече, а потом пошла готовить суп спас — армянский суп на основе мацуна (кисломолочного напитка) с пшеницей (дзаваром) и зеленью...

Наш самолёт снижался прямо над городом: над дорогой, морем и набережной, жилыми домами и отелями, где в бассейнах плескались отдыхающие. Летел так низко, что можно было рассмотреть цвет их купальников и фрукты на столике в кафе.

И наконец приземлился в аэропорту Афин (тогда международный аэропорт находился прямо в городе).

Первое, что мы почувствовали, — запах.
Запах пиний, моря и раскалённого асфальта.

— Yasas! Ti kanete? —
Стандартно поприветствовал нас таксист и повёз в отель.

Начинался наш волшебный греческий отпуск, который неожиданно растянулся на целых три года.

Но это уже совсем другая история.

КОНЕЦ ФИЛЬМА

#истории_набатарейке

Когда-то, в начале Новой Эры, когда мы с Сайдашем только переехали из Москвы в деревню и решили стать огородниками, у нас случился невиданный доселе урожай тыкв. Штук тридцать — разных форм и размеров. Они заняли почти весь подвал.

Мы наивно полагали, что запаслись на всю зиму. Да ещё и друзьям перепадёт. Но урожай в итоге достался не нам.

В дом пришли крысы. Узнали мы об этом не сразу. Просто как-то спустились в подвал и обнаружили непрошенных гостей.

Крысы возомнили себя феями-крёстными и превратили все тыквы в кареты: сделали в каждой аккуратную дырку и выгрызли всё, что было внутри.

А может, так они решили внедрить в своём крысином королевстве чуждые ранее традиции и отпраздновать Хеллоуин. А тыквы пустить на фонарики.

Вся тыквенная польза в итоге досталась захватчикам — включая бета-каротин (для кожи и зрения), клетчатку (для лёгкости и пищеварения) и калий (для сердца и нервов).

Нам достался только бесценный опыт. И интерес к огородничеству у нас с тех пор угас.

Но тыкву мы любим и готовим из неё всякое. И если у вас после праздника остались нерастраченные экземпляры (и крысы их не съели) — давайте приготовим что-нибудь вкусное.

Крем-суп из тыквы с апельсином и имбирём
Нежный, солнечный и бодрящий.

500 г тыквы
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
кусочек имбиря (1–2 см)
сок и цедра половины апельсина
немного сливок или кокосового молока
соль, перец, щепотка корицы

Тушим всё (кроме сливок и апельсина) до мягкости, пробиваем блендером, добавляем сливки и апельсиновый сок — и получаем солнце в ноябре. Хотя бы в тарелке будет.

Или запечём

Тут совсем просто:
тыкву нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, немного смазать мёдом, добавить соль и розмарин.
Запекать при 180-200 °C около 20–25 минут.
Можно подать с йогуртом, сметаной или фетой.
А можно просто так — тоже вкусно.

А в комментах ещё три идеи, куда пристроить урожай тыкв.

Любите тыкву? Рассказывайте тоже, что из неё готовите?

#рецепты_набатарейке #перекус_набатарейке #вегетарианское_набатарейке #супы_набатарейке

Рок-н-ролл жив! — хотели мы сказать, но не скажем. Не потому что мёртв — жив всенепременно и здравствовать будет вечно.

Но сегодня наши батарейки заряжали саксофоны.

Живая музыка — она словно вибрирует изнутри.
Проникает в голову, растекается по телу,
и где-то внутри начинает тихо жужжать...

«Полёт шмеля» и Московский квартет саксофонов. Пусть и у вас тоже пожужжит.

Больше всего в этой жизни я люблю читать и писать. Но читаю я, надо признаться, значительно лучше, чем пишу. С детства — взахлёб.

И знаете, чем хорошая (лично для меня) книга отличается от дурной?

Хорошая — это как шкаф в Нарнию. Открываешь — и оказываешься в другом, абсолютно достоверном мире. Там своя реальность, ты погружаешься в неё, живёшь там некоторое время. Примеряешь на себя чужие одёжки и жизни.

Читаешь, к примеру, какую-нибудь Донну Тарт и будто видишь эти английские комнаты: уютно, пахнет деревом и трещат дрова в камине.

А здесь, в телеге, как на ярмарочной площади. Шум, гомон, кто-то спорит, кто-то дерётся у забора, и понятие “авторский почерк” почти теряется.

И редко где хочется остаться. А вот в Мотины грёзы — хочется.

Название — в честь куклы Матильды, она же Мотя.

«Иногда по утрам мы находим Матильду не на своём месте — она может пересесть туда, где открывается лучший вид из окна. Или туда, где закончила свою пляску...» — продолжение вот тут.

Авторский стиль ни с кем не спутаешь. Канал как английский роман — уютный, немного безумный и с лёгким привкусом волшебства.

А местами — гомерически смешной. Вот, например, история о том, как Мотина хозяйка пошла в магазин и ухватила красавца.
И супруг её не отстаёт — зажигает в чужих туалетах.

А по субботам Мотя показывает нежные странноватые мультфильмы.

В общем, на Мотю невозможно не подписаться.
Потому что там — как в любимой книге: затягивает, и снова и снова хочешь перевернуть ещё одну страницу.

— Принцессе по Дракону! — только что требовала Алиса (та, что колонка, а не собака) голосом Таллис и воображаемых музыкантов.

И вдруг неожиданно в кухню буквально ворвался из 80-х сто лет неслышанный и, казалось, давно позабытый Михаил Боярский со своими «Городскими цветами».

Хотела уже предъявить претензию Алисе:
— На кой ты мне это старьё включила?!
Но что-то внутри вдруг щёлкнуло и заставило меня промолчать.

Тут и Сайдаш из кабинета подтянулся на знакомый голос.

И нам вдруг понравилось. Не столько сама песня, сколько это словленное в моменте, позабытое ощущение себя — будто снова тебе тридцать, всё впереди, и даже воздух другой.

— Знаешь, — сказал Сайдаш, — это не чудо и вполне объяснимо.

В 2010-м BBC провели эксперимент под названием The Young Ones.
Взяли шестерых звёздных британцев за 70 — актёров, певцов, телеведущих — и поселили их на неделю в дом, где всё было как в их молодости, в 1975-м: мебель, телевизор, газеты, музыка.

Одним из участников был Лайонел Блэр, легендарный танцор и шоумен, который пришёл туда с палочкой, а через неделю уже танцевал и бегал по лестнице.
А Дерек Джеймсон, бывший главный редактор Daily Express, из ворчливого старика превратился в человека, который снова смеётся, шутит и даже строит планы.

К концу недели у всех улучшились гибкость, память, давление и даже зрение.
Психологи объяснили это просто: тело подстраивается под то, во что верит мозг.

— Вот и всё чудо, — сказал Сайдаш. — Мы просто ненадолго попали в свой 1985-й.

Прикиньте, как просто! Не жалуйся, не ной и не ворчи. Возраст — просто цифра в паспорте. Продолжай верить, что старости не существует. Ну и помогай себе немного — музыкой, запахами, движением.
И не жри каждый день копчёную колбасу!

Слышали выражение «трубный глас»? Мы вот теперь не только выражение знаем — мы сами, своими ушами этот глас слышали.

Сегодня ночью сквозь сон до меня донёсся длинный странный звук. Что это? Ангелы спустились предупредить об апокалипсисе? Или мне снится пионерлагерь из детства, и я опаздываю на линейку? Слон? Или призрак слона, который по ночам трубит и просится из холодного Подмосковья в родную Африку? (Не смотрите на ночь сериал «Призраки». Хотя о чём я? Это вы нам и посоветовали!)

В 5 утра окончательно проснулась и поняла: гудят трубы. Растолкала любимого мужа. Ему-то ни слоны, ни ангелы спать не мешают. Он нажал где-то какую-то кнопку — слонье привидение замолчало.

Ненадолго. Дальнейшие нажатия не помогли. Пришлось вызывать сантехника.

Знаете, как бывает с зубом: нудно болит, ничего не помогает, идёшь к стоматологу — и в кабинете вдруг отпускает.

Так и тут: слоны, ангелы и пионеры исправно дудели до прихода сантехника. И, разумеется, стоило ему переступить порог — в доме наступила тишина.

— Что ж, — сказал сантехник. — Зовите, когда снова загудят.

Вот и мы хотели спросить: — Наташ, а где рыбы?

Но Наташ у нас нет (зато рыбы есть). И мы уже пишем печём, жарим и парим.

Ведь сегодня #рыбныйдень

Кто в предвкушении? С вас 🔥