Когда пицца больше не читмил, а полезная и сбалансированная еда

которую легко и быстро приготовить дома.

Основа из творога и цельнозерновой полбяной муки:

Пицца (диаметр 22 см)

Ингредиенты:

Творог 5% — 200 г
Мука из полбы (цельнозерновая) — 180-190 г
Яйца — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Разрыхлитель —1 ч. ложка без горки
Соль — щепотка (≈2 г)
Тростниковый сахар — 1 ч. ложка (по желанию, 4 г — только для равновесия вкуса, а не для сладости)

Приготовление:

В миске тщательно смешиваем творог, яйца, соль, масло и (по желанию) сахар.

Добавляем разрыхлитель и муку из полбы (можно заменить цельнозерновой пшеничной из твёрдых сортов). Замешиваем мягкое тесто.

Оно должно быть не липким, плотным, но эластичным — при нажатии держит форму. Если тесто покажется слишком сухим, добавьте немного воды.

Оставляем на 20 минут, чтобы полба впитала влагу (она набухает медленнее, чем пшеничная мука).

Выкладываем тесто на пергамент и формируем круг толщиной 0,8–1 см.

Выпекаем при 180 °C 15–17 минут до лёгкого подрумянивания — получится эластичная, не ломкая, слегка хлебная основа.

После этого можно добавлять топпинг и допекать ещё 10–15 минут.

У нас сегодня самый обычный вариант — помидоры и сыр. Но можно приготовить с грушей и сыром или пофантазировать.

Пищевая ценность, если считаете калории (только основа, на всю порцию):

Белки - 35 г
Жиры - 19 г
Углеводы - 39 г
Клетчатка - 4 г
Калорийность ~480 ккал

Баланс по Гарвардской тарелке (только основа):

Белки (≈35%) — творог и яйца
Сложные углеводы (≈40%) — полбяная мука
Полезные жиры (≈25%) — оливковое масло и желтки

Такое тесто почти не ощущается творожным, потому что вкус полбы его «заземляет» — придаёт ореховый, хлебный оттенок.

После 20 минут отдыха масса становится упругой и напоминает тесто для пиццы.

Если хочется сделать вкус чуть нейтральнее, можно заменить 20 г полбы на 20 г рисовой муки — получится ещё более сбалансированный вариант без выраженного «зернового» привкуса.

Приятного аппетита!

Кстати, такую основу для пиццы можно сделать «про запас» и заморозить.

#быстрые_рецепты_набатарейке #горячее_набатарейке #каждыйдень_набатарейке
#пицца_набатарейке

Это Алиса у нас о высоких материях, а мы всё больше о земном, о бренном.

#Оказывается, кинза и кориандр — это одно и то же растение.

Просто листья — это кинза, а семена — кориандр.

Семена сушат, перемалывают и добавляют в хлеб (Бородинский), маринады, соусы и даже чай — они придают блюдам ореховый и лимонный аромат.

Зелень кладут в салаты, супы, рыбу, карри, даже в смузи. Но если не любите есть траву вообще, это легко исправить.

Кстати, кинза не просто зелень, а маленький детокс-комбайн. Она помогает переваривать тяжёлую пищу, чистит кровь, борется с воспалением и улучшает сон.

Знали?

Знаете, почему кто-то обожает кинзу, а кто-то чувствует только клопов?

Маринка вот знает

Всё из-за гена OR6A2 — он делает ваш нос особенно чувствительным к альдегидам, тем самым веществам, которые придают запах мылу и клопам.

Не знаем, зачем вам это. Но любопытно же?

Вот и получается, что для одних кинза — восточный базар, для других — средство для мытья посуды или того хуже.

Но себя можно переучить. Если добавлять кинзу понемногу, клопы сдохнут рецепторы адаптируются, и “мыло” уходит.

Только не факт, что вам это вообще нужно. Мало нам травы что ли? Что думаете?

Чем пахнет кинза зависит от генетического кода)
Буквально, у кого есть определенный ген, тем - клопами)

Продолжение сериала «Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров»
Серия 2. Плохой доктор

В первой серии
всё началось не на кухне, а с бандитской разборки.

Сначала меня чуть не пристрелили, но я выжила.
Казалось бы дальше только спокойствие...
Но в кадре появляются повар и врач.

На этот раз всё серьёзно: скальпель, снова температура и странный доктор с чересчур живым интересом.

Продолжение — уже завтра вечером.
Не переключайтесь — и узнаете, выживет ли Света на этот раз.

Ждёте?

Любите на завтрак бутерброд? Ну, честно?

Бутерброд несправедливо зачислен в разряд «неправильной еды». Но сегодня мы его реабилитируем.

Для правильного бутерброда (вариант кота Матроскина колбасой на язык не рассматриваем) нужен правильный хлеб — цельнозерновой.
И его вполне можно испечь дома, без дрожжей, заморочек и даже без хлебопечки.

Вот вам рецепт ирландского содового хлеба — ароматного, хрустящего снаружи и нежного внутри:

Ирландский содовый хлеб

Вам понадобится:

Пшеничная мука (цельнозерновая) — 250 г
Пшеничная мука 1-ого или высшего сорта — 250 г
Пищевая сода — 1 ч. ложка (5 г)
Соль — 1 ч. ложка (5 г)
Кефир или пахта (или смесь 450 мл кефира + 1 ч. ложка лимонного сока) — 450 мл

Если хотите сделать хлеб полностью цельнозерновым — используйте 500 г цельнозерновой муки, но добавьте чуть больше жидкости, около 480–500 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске: оба вида муки, соль и соду.
3. Добавьте кефир (или пахту) и быстро замесите мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но не жидким.
Не месите долго — иначе хлеб получится жёстким.
4. Сформируйте шар, слегка приплюсните его сверху и сделайте крестовой надрез глубиной около 1,5–2 см.
5. Переложите на противень (лучше на пергамент) и выпекайте 35–45 минут.
Хлеб готов, когда при постукивании по донышку слышен глухой звук.
6. Остудите на решётке минимум 20 минут перед нарезкой.

С чем есть, чтобы завтрак был сбалансирован

Составляйте меню по принципу гарвардской тарелки:

Белки: яйцо, творог, сыр, хумус, лосось.
Овощи: листья салата, томаты, огурцы, перец, зелень.
Полезные жиры: авокадо, орехи, урбеч, оливковое масло.

Получится отличный завтрак — и полезный и очень домашний.
А запах свежего хлеба на кухне делает утро лучше любого кофе.

Хотя, пока Сайдаш печет хлеб, сварю-ка я нам по чашечке, с кардамоном.

#хлеб_набатарейке #рецепты_набатарейке

Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров

В первой серии
Всё началось не на кухне, а с бандитской разборки.
Сначала меня чуть не пристрелили, но я выжила.
Казалось бы, на этом всё. Но нет, меня снова ожидает опасность.

Серия 2. Плохой доктор

Сижу, вжавшись в кресло, словно оно может меня защитить. Дико болит живот. Ноет, режет, будто внутри кто-то медленно проворачивает нож. Надо что-то делать.

Коллеги позаботились и дали телефон знакомой докторши:
— Вот, на, Катерина Андревна. Классный врач, больница недалеко. Позвони — она тебя примет и поможет.

Едем к Катерине Андревне. Обычная московская больница: пахнет хлоркой, на полу обшарпанный, скользкий линолеум, стены цвета уставшей зелени.

Сайдаш остаётся внизу ждать меня среди унылых фикусов и плакатов о профилактике гриппа.
Я поднимаюсь на этаж хирургического отделения.

— Мне бы Екатерину Андреевну, — говорю я сестричке за постом.
— Ой, а она только что уехала, — разводит руками та. — У неё дома что-то случилось. А что у вас?
Объясняю.

— А давайте я вам другого доктора позову. У нас вот тут сейчас Дмитрий Константиныч свободен, он вас и посмотрит.

Мне так больно, что уже всё равно — хоть Дмитрий Константиныч, хоть чёрт с рогами. Лишь бы помогли.

Захожу в кабинет. Мужчина около пятидесяти, худощавый, изрядно потрёпанный. Лысоват, угрюм, между бровями глубокая складка, взгляд — холодный, настороженный. Видавший виды белый халат — давно не белый, из-под него торчат засаленные, мятые брюки.

В общем, обычный рядовой доктор в обычной рядовой больничке.

Мне — двадцать восемь. Миловидная, успешная и благополучная. В костюме за две тысячи баксов, хоть и помятом. Пахну дорогим парфюмом, а моя сумка стоит как вся его зарплата за полгода. Просто сейчас я уязвима, мне больно и страшно.

— Что с вами, милочка? — спрашивает он, подходя ближе.
Рассказываю: где болит, как и сколько держится температура.

— Вот оно что, — кивает. — Да у вас аппендицит, дорогая. Давайте посмотрим.

Но это больше похоже на досмотр прибывшего в место заключения преступника, чем на осмотр врача.

Странный взгляд у этого доктора, — думаю я. И вопросы странные задаёт.

— Чем занимаетесь?
— А что за бизнес?
— Замужем или нет?

Отвечаю, как примерная школьница. Ведь с детства жила с убеждением, что учителя и врачи — самые уважаемые люди, к ним с почтением надо.

Но чувствую: что-то не то.
И пока рука доктора "заботливо" перемещается на моё колено, по спине, выползая из трусов тоненькой струйкой, поднимается вверх неприятный холодок. Внутри всё сжимается. Даже боль отступила.

— Сейчас оформим тебя на госпитализацию, — переходит на «ты» доктор. — И сегодня же прооперируем.

Почему-то я уверена, что у вегетарианцев не бывает аппендицита. Эта мысль придаёт мне сил спорить с авторитетом.

— Ерунда, — говорит доктор. — Будем резать.
— У меня отпуск через неделю, билеты в Грецию куплены, отель оплачен. Может, обойдётся, анализы сначала?
— Я и так вижу, в чём проблема. Хочешь жить — нужна операция.

Дмитрий Константиныч снисходительно улыбается и "дружески" поглаживает меня по руке.
В его глазах — победа и ощущение власти.

Ему просто постоять рядом с такой девчонкой никогда не светило, а не то, что потрогать. А сейчас я полностью в его власти.

— Подожди, я на минуту, — говорит доктор и выходит из кабинета.

Забыв про боль, я вылетаю следом и несусь по длинному, пахнущему антисептиком больничному коридору, к лестнице.

Слышу за спиной его торопливые шаги, возмущённый возглас. Но бегу, не оборачиваясь.
Только бы не остановил, только бы успеть.

Конец второй серии

В следующей: неожиданное спасение и повариха Жанна, которая вдруг оказывается не так уж безобидна.

#истории_набатарейке

#рыбныйдень, дорогие!
Не будем ходить вокруг да около — берём быка за рога!

— Позвольте, а где же рыба? — спросите вы.
— А чем вам не рыба? (палец вверх) Хоть и креветка! А ещё — кого она вам напоминает? (Вопрос с подвохом. Звучит саркастический смех)

Вот так мы все сидим, сидим... а потом в зеркало смотрим — и там вот такоэ.
Да-да, уже даже термин придумали — компьютерная шея.

В профиль особенно «красиво»: то ли на гуся становимся похожи, то ли на креветку.
И ладно бы только красота пострадала! Мы-то уже в том возрасте, когда нас и так любят. Но...

При наклоне головы вперёд (а она, между прочим, весит 5–6 кг!) центр тяжести смещается, и нагрузка на шею возрастает в 3–4 раза.
То есть вы вроде сидите спокойно, а в это время шея и верх спины ежедневно держат гирю по 15–20 кг.

И понеслось: передние мышцы шеи укорачиваются, задние — тянут голову назад.
Сосуды в области шеи сжимаются — мозг получает меньше кислорода.
Позвонки смещаются, и организм, спасая ситуацию, формирует в районе 7-го позвонка вдовий горбик.

Дальше — цепная реакция:
хуже работает диафрагма,
дыхание становится поверхностным, пресс слабеет — живот «вываливается»;
таз наклоняется вперёд,
поясница прогибается сильнее,
голова ещё больше выдвигается
— и порочный круг замыкается.

Припыли!

И вот мы бежим по врачам, потому что в голове туман, «гвоздь под лопаткой», усталость, сон хуже, пальцы немеют, кружится голова, звенит в ушах.

Но исправляется это, кстати, простыми упражнениями.

И да, креветку можно снова превратить в женщину. (С мужчинами тоже работает)

Цель дня: из креветки — в Царевну-Лебедь!

Готовы начать тренировку? Ставьте огонёк и приступаем к упражнениям 👇

#незагнуться

Когда второй подбородок — это плюс

В том случае, если он — «правильный», спасает шею и возвращает царственную осанку.

Это наше первое упражнение сегодня.
И вам даже вставать не надо!

Сядьте прямо, вытянитесь макушкой вверх (вспомните барона Мюнхгаузена, когда он вытаскивал себя из болота).

Теперь слегка втяните подбородок назад — будто хотите сделать под ним маленькую складочку.
Не опускайте голову, просто верните её на место.

Почувствовали, как вытянулась шея и расслабились плечи?

Вот оно! Задержитесь на пару секунд и отпустите. Повторите 10–15 раз.

Делайте 2–3 подхода в течение дня. Движение мягкое, без усилия; лучше часто и короткими сериями, чем один раз много.

Уже через несколько дней шея «встанет на место», и голове будет легче.

Попробуйте прямо сейчас — и напишите, чувствуете ли разницу.

А теперь — следующее упражнение👇

#незагнуться

Наш необычный #рыбныйдень продолжается.

Вот упражнение, которое помогает разгрузить плечевой пояс и раскрыть грудной отдел.

Как говорила удивительная миссис Мейзел: — «Сиськи вперёд!»

Встаньте в середину дверного проёма, ноги вместе. Руки поставьте по обе стороны, ладони на уровне плеч, спина прямая, взгляд прямо.

Упритесь руками и мягко подавайте тело вперёд, прогибаясь в грудном отделе, не перенапрягая поясницу. Почувствуйте, как грудь раскрывается, а плечи и шея расслабляются. Дышите глубоко, можно закрыть глаза.

Представьте, что кто-то мягко давит между лопаток — и вы позволяете телу прогнуться, провисаете между рук.

Оставайтесь в этом положении около минуты, никаких болевых ощущений быть не должно.

Затем вернитесь в исходное положение, руки опустите, встаньте прямо.

Повторяйте 3–5 раз в день, особенно в промежутках между работой за компьютером.

Ещё один шаг от креветки к лебединой шее!

Пишите в комментариях, сколько уже шагов сегодня сделали.

Не останавливаемся на достигнутом — продолжаем!

#незагнуться

Или так: я хочу в этом магазине всё, а муж только новую толстовку.
Компромисс: мне — куртку, сумку и джинсы, а ему шапку и носки.

Декабрист всё напутал и стал октябристом. Тот, который белый — как скромная невеста, пару цветочков только выдал. Его даже фотографировать вам не стала. А этот вон — хвост распушил. Ну, красавец же?

Осенний пирог со сливами (часть 2)

Алиса — на кухне под столом в расчёте, что со стола упадёт вкусное. Но Сайдаш осыпает пространство всего лишь мукой — разочарована. Сливы принимают винную ванну и уже благоухают на плите в кастрюле. Процесс пошёл.

Сегодня виновник беспорядка на кухне — тот самый сливовый пирог.

Готовьте духовку, сейчас начнётся!

Ингредиенты — в предыдущем посте — [тык]

1. Подготовьте сливы.
Свежие — разрежьте пополам, удалите косточки.
Если используете сушёные — замочите в горячей воде на 2 часа, промойте и обсушите.
Сложите их в кастрюлю, добавьте 60–80 г сахара, палочку корицы и ¼ стакана красного вина (яблочного сока или воды, если безалкогольно).
Поставьте на слабый огонь и уваривайте 10–15 минут, пока сливы не размягчатся и сироп не станет густым.
Снимите с огня и остудите.

2. Миндаль.
По старому рецепту орехи натирали на тёрке — теперь проще:
залейте миндаль кипятком на минуту, обдайте холодной водой,
сожмите орешек пальцами — кожица легко сойдёт.
Подсушите на сковороде и измельчите в блендере (или замените 100 г миндальной мукой — вкус будет тот же, а возни меньше).

3. Тесто.
В 250 г муки добавьте щепотку соли и немного сахара (около 80–100 г).
Положите 125 г холодного сливочного масла и быстро порубите ножом или перетрите пальцами до состояния мелкой крошки.
Добавьте 1 яйцо и 1 желток, при необходимости — 2–3 ложки холодного молока.
Быстро соберите тесто в шар, не вымешивая, и уберите в холодильник на 30–60 минут.

4. Сборка пирога.
Охлаждённое тесто раскатайте в пласт 3–4 мм, выложите на противень или в форму, сделайте бортики, наколите вилкой.
Посыпьте тесто измельчённым миндалём или миндальной мукой (это защитит от влаги и даст аромат).
Сверху выложите сливовую начинку, разровняйте.
Посыпьте 30 г миндальных лепестков.

5. Выпекайте.
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 25–35 минут — пока корочка не станет золотистой, а аромат не сведёт с ума всех, кто в радиусе десяти метров.

6. Финал.
Когда пирог слегка остынет, можно смазать верх сиропом из-под слив — для блеска.
Подавайте тёплым, со сметаной или густым йогуртом.

Печь стоит однозначно! Рецепт старый, но действует безотказно — и у осенней хандры не остаётся ни единого шанса.

Ждём фото ваших пирогов в комментарии.

#рецепты_набатарейке #праздничное_набатарейке #выпечка_десерты_набатарейке