Скумбрия в мисо-соусе с запечёнными овощами

Скумбрия — одна из самых недооценённых рыб. А зря. В ней в пять раз больше омега-3, чем в сёмге, и гораздо больше витамина D. Сплошная польза для сосудов, суставов и мозга — и работает как натуральный антидепрессант.

При этом стоит в разы дешевле модных лососей. Лучше не жарить, а запекать.

Вот вариант, когда минимум возни, всё на одном противне — с овощами и азиатским соусом.

Ингредиенты (на 2 порции):

– скумбрия — 1 тушка (мы нашли на Вкусвилле)
– морковь — 1 шт.
– болгарский перец — 1 шт.
– брокколи или цветная капуста — 200 г
– баклажан или кабачок — 1 шт.
– мисо-паста — 1 ч. л. (брали на ВБ)
– соевый соус — 1 ст. л.
– рисовый уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
– тёртый имбирь — 1 ч. л.
– оливковое масло — 1 ст. л.
– немного кунжута или зелёного лука для подачи

Приготовление:

1. Смешайте мисо-пасту, соевый соус, уксус (или лимон), имбирь и масло — это будет соус.
2. Нарежьте овощи крупными кусками, выложите их на противень, полейте двумя третями соуса и перемешайте. Запекайте при 200 °C около 15 минут, пока слегка не подрумянятся.
3. Скумбрию, замаринованную в оставшемся соусе, выложите поверх овощей или рядом, если есть место.
4. Запекайте ещё 10–15 минут, пока рыба не подрумянится. Не пересушите.
5. Перед подачей посыпьте кунжутом или зелёным луком.

А можно сделать больше соуса и подавать с ним.

Получается сбалансированная тарелка: белок и жиры — скумбрия, клетчатка и антиоксиданты — овощи.
Если хочется добавить сложных углеводов — подайте с бурым рисом или гречкой.

Какой из сегодняшних рецептов выбираете?

Деликатес из гренландской акулы — ❤️
Родная скумбрия — 🔥

#каждыйдень_набатарейке #горячее_набатарейке #рыбное_набатарейке #рецепты_набатарейке
#рыбныйдень_набатарейке

Вкусно поесть мы с Сайдашем любим — это вы, наверное, уже поняли.
Но вот отношения с поварами у нас… мягко говоря, всегда были непростые.

Про то, как Сайдаш чуть не убил повара, вы уже читали.
В этой истории — наоборот: теперь уже повар чуть не убил меня.

Но началось всё вовсе не на кухне. И, кроме повара, претендентов на роль убийцы было несколько.

Тут одной-единственной историей не обойдёшься — целый детективный сериал получается.

Так что наберитесь терпения. Устраивайтесь поудобнее.

Сегодня вечером — серия первая: Бухгалтер по вычитанию.

Готовы?

Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров
Серия 1. Бухгалтер по вычитанию

В середине девяностых у нас с Сайдашем был молодой (как мы), бурно растущий бизнес. А бизнес в 90-е без «крыши» — это почти как борщ без свёклы.

Как только мы с размахом открыли офис в одной из московских гостиниц, к нам пришли:

— Привет, я Юра, — сказал вошедший в комнату шкаф. — Бухгалтер по вычитанию.

Парни были простые и в рэкете неискушённые — только начинали осваивать «новую профессию».
Сказали, что будут «следить за безопасностью» — чтобы никто другой «к этой корове не подкатывал».
От такого предложения мы отказаться, разумеется, не смогли и начали «сотрудничать».

Каким-то непонятным образом сложилось так, что мы вообще им ничего не платили.
Они просто крутились вокруг и как-то сами устраивали «свой бизнес».
Да и пацаны нормальные были — просто неприкаянные, как многие в то время.

Но однажды коллектив нашей «крыши» пополнился только что «откинувшимся» с зоны и не слишком вменяемым братком.
Пока «наши» отсутствовали, он, на правах их коллеги, посетил подопечных — то есть нас.

Разговор у нас не заладился.
Говорил он громко, грубо, для убедительности выложив пистолет с глушаком на стол.

Мы, к такому обращению непривыкшие, были неприятно удивлены и шокированы.
Инстинкт самосохранения у меня тогда напрочь отсутствовал, а вот чувство справедливости было задето. Поэтому эмоции я сдерживала, но получалось, как всегда, не очень.

Обошлось без стрельбы.
Только вечером я свалилась с температурой сорок и провалялась так пять дней.
Есть не могла — просто лежала и тихо умирала.

Если бы это был настоящий сериал, вы бы сейчас увидели сцену, где заботливый муж приносит мне куриный бульон, а я шепчу из последних сил:
— Не лезет…

На шестой день я всё-таки выбралась на работу.
Бледная, как моль. Костюм болтается.

На кухне офиса добрая повариха Жанна встречает меня с миской салата:
— Ешьте, Светлана, сил набирайтесь.

Уже через пару часов я лежу, свернувшись калачиком в кресле в своём кабинете и ору. Дико болит живот. Кажется, я опять умираю.

Конец первой серии.

В следующей: решается, уедем ли мы всё-таки в Грецию, ещё одно покушение на Свету и — чего на самом деле хотел хирург.

#истории_набатарейке

Какие планы? Суббота всё-таки — день отдыха (говорят).

Но подозреваем, что вы тоже только притворяетесь, что ложитесь спать как положено в 23:00, и в выходные у вас никаких забот. А на деле — то рабочую работу работаете, то домашнюю.

Я вот по режиму живу (нет 🤫).
Вчера, ровно в 23:49:24, пишет мне милая девушка — админ канала, куда я на рекламу собираюсь. И ещё Ленивой себя называет — штош, как скажет Алиса 🤷‍♀️ Спрашивает: — Придёте?

А я ж не могу не ответить. Пока Сайдаш не видит (ругается очень) — пишу: «Иду, иду к вам! Погодите, не отключайтесь. Не время расслабляться!»

Но сегодня — всё. План пассивного отдыха утверждён: сауна, диван, пицца, сериал. Есть всё, кроме сериала.

Посоветуете что-нибудь интересное? Очень надо.

Чтобы и батарейку подзарядить, и не уснуть на середине серии.

А с нас пицца.

Когда пицца больше не читмил, а полезная и сбалансированная еда

которую легко и быстро приготовить дома.

Основа из творога и цельнозерновой полбяной муки:

Пицца (диаметр 22 см)

Ингредиенты:

Творог 5% — 200 г
Мука из полбы (цельнозерновая) — 180-190 г
Яйца — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Разрыхлитель —1 ч. ложка без горки
Соль — щепотка (≈2 г)
Тростниковый сахар — 1 ч. ложка (по желанию, 4 г — только для равновесия вкуса, а не для сладости)

Приготовление:

В миске тщательно смешиваем творог, яйца, соль, масло и (по желанию) сахар.

Добавляем разрыхлитель и муку из полбы (можно заменить цельнозерновой пшеничной из твёрдых сортов). Замешиваем мягкое тесто.

Оно должно быть не липким, плотным, но эластичным — при нажатии держит форму. Если тесто покажется слишком сухим, добавьте немного воды.

Оставляем на 20 минут, чтобы полба впитала влагу (она набухает медленнее, чем пшеничная мука).

Выкладываем тесто на пергамент и формируем круг толщиной 0,8–1 см.

Выпекаем при 180 °C 15–17 минут до лёгкого подрумянивания — получится эластичная, не ломкая, слегка хлебная основа.

После этого можно добавлять топпинг и допекать ещё 10–15 минут.

У нас сегодня самый обычный вариант — помидоры и сыр. Но можно приготовить с грушей и сыром или пофантазировать.

Пищевая ценность, если считаете калории (только основа, на всю порцию):

Белки - 35 г
Жиры - 19 г
Углеводы - 39 г
Клетчатка - 4 г
Калорийность ~480 ккал

Баланс по Гарвардской тарелке (только основа):

Белки (≈35%) — творог и яйца
Сложные углеводы (≈40%) — полбяная мука
Полезные жиры (≈25%) — оливковое масло и желтки

Такое тесто почти не ощущается творожным, потому что вкус полбы его «заземляет» — придаёт ореховый, хлебный оттенок.

После 20 минут отдыха масса становится упругой и напоминает тесто для пиццы.

Если хочется сделать вкус чуть нейтральнее, можно заменить 20 г полбы на 20 г рисовой муки — получится ещё более сбалансированный вариант без выраженного «зернового» привкуса.

Приятного аппетита!

Кстати, такую основу для пиццы можно сделать «про запас» и заморозить.

#быстрые_рецепты_набатарейке #горячее_набатарейке #каждыйдень_набатарейке
#пицца_набатарейке

Это Алиса у нас о высоких материях, а мы всё больше о земном, о бренном.

#Оказывается, кинза и кориандр — это одно и то же растение.

Просто листья — это кинза, а семена — кориандр.

Семена сушат, перемалывают и добавляют в хлеб (Бородинский), маринады, соусы и даже чай — они придают блюдам ореховый и лимонный аромат.

Зелень кладут в салаты, супы, рыбу, карри, даже в смузи. Но если не любите есть траву вообще, это легко исправить.

Кстати, кинза не просто зелень, а маленький детокс-комбайн. Она помогает переваривать тяжёлую пищу, чистит кровь, борется с воспалением и улучшает сон.

Знали?

Знаете, почему кто-то обожает кинзу, а кто-то чувствует только клопов?

Маринка вот знает

Всё из-за гена OR6A2 — он делает ваш нос особенно чувствительным к альдегидам, тем самым веществам, которые придают запах мылу и клопам.

Не знаем, зачем вам это. Но любопытно же?

Вот и получается, что для одних кинза — восточный базар, для других — средство для мытья посуды или того хуже.

Но себя можно переучить. Если добавлять кинзу понемногу, клопы сдохнут рецепторы адаптируются, и “мыло” уходит.

Только не факт, что вам это вообще нужно. Мало нам травы что ли? Что думаете?

Чем пахнет кинза зависит от генетического кода)
Буквально, у кого есть определенный ген, тем - клопами)

Продолжение сериала «Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров»
Серия 2. Плохой доктор

В первой серии
всё началось не на кухне, а с бандитской разборки.

Сначала меня чуть не пристрелили, но я выжила.
Казалось бы дальше только спокойствие...
Но в кадре появляются повар и врач.

На этот раз всё серьёзно: скальпель, снова температура и странный доктор с чересчур живым интересом.

Продолжение — уже завтра вечером.
Не переключайтесь — и узнаете, выживет ли Света на этот раз.

Ждёте?

Любите на завтрак бутерброд? Ну, честно?

Бутерброд несправедливо зачислен в разряд «неправильной еды». Но сегодня мы его реабилитируем.

Для правильного бутерброда (вариант кота Матроскина колбасой на язык не рассматриваем) нужен правильный хлеб — цельнозерновой.
И его вполне можно испечь дома, без дрожжей, заморочек и даже без хлебопечки.

Вот вам рецепт ирландского содового хлеба — ароматного, хрустящего снаружи и нежного внутри:

Ирландский содовый хлеб

Вам понадобится:

Пшеничная мука (цельнозерновая) — 250 г
Пшеничная мука 1-ого или высшего сорта — 250 г
Пищевая сода — 1 ч. ложка (5 г)
Соль — 1 ч. ложка (5 г)
Кефир или пахта (или смесь 450 мл кефира + 1 ч. ложка лимонного сока) — 450 мл

Если хотите сделать хлеб полностью цельнозерновым — используйте 500 г цельнозерновой муки, но добавьте чуть больше жидкости, около 480–500 мл.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске: оба вида муки, соль и соду.
3. Добавьте кефир (или пахту) и быстро замесите мягкое тесто. Оно должно быть слегка липким, но не жидким.
Не месите долго — иначе хлеб получится жёстким.
4. Сформируйте шар, слегка приплюсните его сверху и сделайте крестовой надрез глубиной около 1,5–2 см.
5. Переложите на противень (лучше на пергамент) и выпекайте 35–45 минут.
Хлеб готов, когда при постукивании по донышку слышен глухой звук.
6. Остудите на решётке минимум 20 минут перед нарезкой.

С чем есть, чтобы завтрак был сбалансирован

Составляйте меню по принципу гарвардской тарелки:

Белки: яйцо, творог, сыр, хумус, лосось.
Овощи: листья салата, томаты, огурцы, перец, зелень.
Полезные жиры: авокадо, орехи, урбеч, оливковое масло.

Получится отличный завтрак — и полезный и очень домашний.
А запах свежего хлеба на кухне делает утро лучше любого кофе.

Хотя, пока Сайдаш печет хлеб, сварю-ка я нам по чашечке, с кардамоном.

#хлеб_набатарейке #рецепты_набатарейке

Смертельно вкусно, или Всё зло от поваров

В первой серии
Всё началось не на кухне, а с бандитской разборки.
Сначала меня чуть не пристрелили, но я выжила.
Казалось бы, на этом всё. Но нет, меня снова ожидает опасность.

Серия 2. Плохой доктор

Сижу, вжавшись в кресло, словно оно может меня защитить. Дико болит живот. Ноет, режет, будто внутри кто-то медленно проворачивает нож. Надо что-то делать.

Коллеги позаботились и дали телефон знакомой докторши:
— Вот, на, Катерина Андревна. Классный врач, больница недалеко. Позвони — она тебя примет и поможет.

Едем к Катерине Андревне. Обычная московская больница: пахнет хлоркой, на полу обшарпанный, скользкий линолеум, стены цвета уставшей зелени.

Сайдаш остаётся внизу ждать меня среди унылых фикусов и плакатов о профилактике гриппа.
Я поднимаюсь на этаж хирургического отделения.

— Мне бы Екатерину Андреевну, — говорю я сестричке за постом.
— Ой, а она только что уехала, — разводит руками та. — У неё дома что-то случилось. А что у вас?
Объясняю.

— А давайте я вам другого доктора позову. У нас вот тут сейчас Дмитрий Константиныч свободен, он вас и посмотрит.

Мне так больно, что уже всё равно — хоть Дмитрий Константиныч, хоть чёрт с рогами. Лишь бы помогли.

Захожу в кабинет. Мужчина около пятидесяти, худощавый, изрядно потрёпанный. Лысоват, угрюм, между бровями глубокая складка, взгляд — холодный, настороженный. Видавший виды белый халат — давно не белый, из-под него торчат засаленные, мятые брюки.

В общем, обычный рядовой доктор в обычной рядовой больничке.

Мне — двадцать восемь. Миловидная, успешная и благополучная. В костюме за две тысячи баксов, хоть и помятом. Пахну дорогим парфюмом, а моя сумка стоит как вся его зарплата за полгода. Просто сейчас я уязвима, мне больно и страшно.

— Что с вами, милочка? — спрашивает он, подходя ближе.
Рассказываю: где болит, как и сколько держится температура.

— Вот оно что, — кивает. — Да у вас аппендицит, дорогая. Давайте посмотрим.

Но это больше похоже на досмотр прибывшего в место заключения преступника, чем на осмотр врача.

Странный взгляд у этого доктора, — думаю я. И вопросы странные задаёт.

— Чем занимаетесь?
— А что за бизнес?
— Замужем или нет?

Отвечаю, как примерная школьница. Ведь с детства жила с убеждением, что учителя и врачи — самые уважаемые люди, к ним с почтением надо.

Но чувствую: что-то не то.
И пока рука доктора "заботливо" перемещается на моё колено, по спине, выползая из трусов тоненькой струйкой, поднимается вверх неприятный холодок. Внутри всё сжимается. Даже боль отступила.

— Сейчас оформим тебя на госпитализацию, — переходит на «ты» доктор. — И сегодня же прооперируем.

Почему-то я уверена, что у вегетарианцев не бывает аппендицита. Эта мысль придаёт мне сил спорить с авторитетом.

— Ерунда, — говорит доктор. — Будем резать.
— У меня отпуск через неделю, билеты в Грецию куплены, отель оплачен. Может, обойдётся, анализы сначала?
— Я и так вижу, в чём проблема. Хочешь жить — нужна операция.

Дмитрий Константиныч снисходительно улыбается и "дружески" поглаживает меня по руке.
В его глазах — победа и ощущение власти.

Ему просто постоять рядом с такой девчонкой никогда не светило, а не то, что потрогать. А сейчас я полностью в его власти.

— Подожди, я на минуту, — говорит доктор и выходит из кабинета.

Забыв про боль, я вылетаю следом и несусь по длинному, пахнущему антисептиком больничному коридору, к лестнице.

Слышу за спиной его торопливые шаги, возмущённый возглас. Но бегу, не оборачиваясь.
Только бы не остановил, только бы успеть.

Конец второй серии

В следующей: неожиданное спасение и повариха Жанна, которая вдруг оказывается не так уж безобидна.

#истории_набатарейке

#рыбныйдень, дорогие!
Не будем ходить вокруг да около — берём быка за рога!

— Позвольте, а где же рыба? — спросите вы.
— А чем вам не рыба? (палец вверх) Хоть и креветка! А ещё — кого она вам напоминает? (Вопрос с подвохом. Звучит саркастический смех)

Вот так мы все сидим, сидим... а потом в зеркало смотрим — и там вот такоэ.
Да-да, уже даже термин придумали — компьютерная шея.

В профиль особенно «красиво»: то ли на гуся становимся похожи, то ли на креветку.
И ладно бы только красота пострадала! Мы-то уже в том возрасте, когда нас и так любят. Но...

При наклоне головы вперёд (а она, между прочим, весит 5–6 кг!) центр тяжести смещается, и нагрузка на шею возрастает в 3–4 раза.
То есть вы вроде сидите спокойно, а в это время шея и верх спины ежедневно держат гирю по 15–20 кг.

И понеслось: передние мышцы шеи укорачиваются, задние — тянут голову назад.
Сосуды в области шеи сжимаются — мозг получает меньше кислорода.
Позвонки смещаются, и организм, спасая ситуацию, формирует в районе 7-го позвонка вдовий горбик.

Дальше — цепная реакция:
хуже работает диафрагма,
дыхание становится поверхностным, пресс слабеет — живот «вываливается»;
таз наклоняется вперёд,
поясница прогибается сильнее,
голова ещё больше выдвигается
— и порочный круг замыкается.

Припыли!

И вот мы бежим по врачам, потому что в голове туман, «гвоздь под лопаткой», усталость, сон хуже, пальцы немеют, кружится голова, звенит в ушах.

Но исправляется это, кстати, простыми упражнениями.

И да, креветку можно снова превратить в женщину. (С мужчинами тоже работает)

Цель дня: из креветки — в Царевну-Лебедь!

Готовы начать тренировку? Ставьте огонёк и приступаем к упражнениям 👇

#незагнуться