История про корову. И язык, на котором говорит этот мир

Моя мама разговаривала со всеми на вы, даже с коровами. Это и стало роковой ошибкой.

Не помню почему, но в тот жаркий июльский день корова осталась дома. Дед с бабкой загрузились в телегу, запряжённую старой кобылой, и умотали по делам в колхоз. На хозяйстве оставили нас с Людкой, а сторожить девочек доверили моей маме, которая на недельку вырвалась из Москвы проведать дочку.

Мне десять. Я в деревне впервые. Длинная, тощая, вечно витаю в облаках. Незнакомых жуков и гусениц обхожу стороной.

Людке на год меньше. Она — моя двоюродная. Крепкая, коренастая, с большими, как у коровы, карими глазами. Пасётся тут не первое лето — каждый кустик знает.

Деревня, затерявшаяся среди бесконечных лугов и полей Смоленщины, состояла из тринадцати кособоких домишек, обросших на задах хлипкими сараями для скотины и шаткими уличными туалетами.
Именно за таким туалетом, в кустах смородины в тот злополучный день и покуривала втихаря от нас моя мама.

Людка дрыхла на печке. Я что-то читала.
Солнце палило во всю июльскую дурь. Даже мухи затихли и мирно дремали на заляпанном ими же окне. Ничего не предвещало грозы.

И вдруг небо раскололось пополам.
В образовавшуюся трещину ливануло так, будто где-то наверху прорвало трубу. А сантехник, который прошляпил аварию, так грохнул кулаком по столу со злости, что дом, сарай и хлев, казалось, подпрыгнули на своих местах.

Вместе с хлевом подпрыгнула и корова. И заполошно заорала на всю деревню:
— Землятресение! Выпустите меня отсюда!

Не дождавшись помощи, боднула хилую дверь — и та распахнулась. Воля, правда, оказалась не менее страшной. Поэтому корова решила бежать. Куда глаза глядят. А глядели они куда-то вдаль, за деревню.

Мама, бросив сигарету, поняла: ситуацию надо спасать, и вернуть беглянку на законное место.
Геройски выскочила прямо перед коровьим носом и замахала на ту руками.

Корова жестов не оценила. Опустила голову рогами вперёд и направилась прямо на стоящую перед ней странную женщину.

— Коровка, милая, вернись, пожалуйста, домой, — уговаривала мама, отпрыгивая в сторону. — Куда же ты бежишь? Там опасно, там волки…

Но корова уже неслась по дороге, не обращая внимания на увещевания.

А мама, теряя шлёпки, бежала за ней по лужам и грязи:
— Бурёнка, или как там тебя, вернись, кому говорю!

Очумевшее животное под грохот канонады и проливной дождь уже мчалось галопом навстречу приключениям.

— Что случилось? — сладко зевнув, спросила Людка.
— Кажется, мы потеряли корову, — сказала я, выглядывая в окно. — А возможно, и мою маму.

Людка одним прыжком оказалась на улице и рванула вслед. По пути успела схватить длиннющий дрын.
Босиком по лужам догнала очумевшую от грозы и маминых речей корову и встала у неё на пути.

— Милка, мать твою! Ах ты ж… — заорала Людка.

Таких слов я не слышала никогда. Хотя за месяц в деревне уже слегка прокачалась. Тут матерились все, невзирая на возраст.
Я, конечно, тоже пополнила словарный запас: узнала, что свёклу тут называют бурак, а шкаф — шифоньером.
Но столько ёмких определений для хулиганки-коровы за несколько секунд ни за что бы не сформулировала.

Корова сразу всё поняла. Остановилась и успокоилась.
Под чутким Людкиным руководством развернулась и побрела обратно в хлев.

Побег из Шоушенка не состоялся.

Через час выглянуло солнце.
На двор из подъехавшей телеги грузно вывалилась бабка — а у нас тишина и порядок.
Корова Милка мирно дожёвывает сено в хлеву.
Мы как ни в чём не бывало пьём чай с привезёнными мамой из Москвы сухариками.

— Добрый день, Анна Ивановна, — говорит мама. — У нас всё хорошо, без приключений. Вот чай пьём. Хотите?

— Люд, — шепчу я, наклонившись к сестре, — а можешь мне эти слова на бумажке написать? А то я не запомнила. Так, на всякий случай.
🤩

👉 На Дзен читайте с иллюстрациями

#истории_набатарейке

Вы думаете, что ризотто — это сложно?

Нет, сложно это кастрюлю отмыть, если рис пересушили и получили «плов с мидиями».

А нормальное ризотто — это мягко и кремово. И морепродукты, которые не превратились в резину. Как у меня, когда я готовила его впервые.

Сегодня — классика: ризотто с кальмарами и мидиями.

Сначала скажу, на чём всё держится:

1. Рис не варят, а «доводят» постепенно, жидкость добавляют по чуть-чуть.
2. Мешают (да, придётся постоять у плиты). Недолго.
3. Кальмары не передерживают, как, впрочем, и другие морепродукты. Они же, как правило, уже варёные продаются.

Если это учесть — всё, ризотто у вас уже почти получилось.

Ну, хватит болтать, дамы. Теперь к делу.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты (2–3 порции):

— рис арборио/карнароли — 150 г
— кальмары — 200–250 г
— мидии — 150–200 г
— лук — 1 небольшой
— чеснок — 1 зубчик
— белое сухое вино — 100 мл
— горячий бульон (рыбный или овощной) — около 600 мл
— оливковое масло — 2 ст. л.
— сливочное масло — 20 г
— соль, перец

Можно добавить и другие морепродукты:
креветки, гребешки, кусочки рыбы.
Главное правило — добавлять их в конце и не передерживать,
иначе они станут жёсткими.

Как готовить (сохраните — пригодится):

1. Кальмары нарезать. Мидии разморозить и обсушить. Бульон держать горячим.

2. Лук обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить чеснок — буквально на полминуты.

3. Всыпать рис и помешивать 1–2 минуты. Он должен стать чуть прозрачным.

4. Влить вино и дать ему выпариться.

5. Добавлять бульон по половнику:
впитался — добавили ещё.

И так примерно 15–18 минут, постоянно помешивая.

6. За 3–5 минут до конца добавить кальмары и мидии (и другие морепродукты, если используете).

7. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать.

Как понять, что у вас получилось:

🤩 рис мягкий, но внутри чуть упругий
🤩 консистенция кремовая, не сухая

И вот ещё маленький нюанс:
в классике к морепродуктам не добавляют пармезан — он перебивает вкус.

Итальянцы тут есть? Не дайте соврать!

Но… если очень хочется — никто вас не остановит 😄

Напишите потом, что получилось:
крем или «рис отдельно, вода отдельно»?

#рыбныйдень
на канале Если села батарейка

#рецепты_набатарейке
#рыбное_набатарейке
#горячее_набатарейке

⚡️Метро в Москве стало бесплатным — турникеты не работают из-за глобального сбоя, сотрудники пропускают людей. @bloombusiness