Ура! Мы нашли ещё один способ улучшить работу мозга, внимание и скорость обработки информации.

Причём способ эффективный и, что приятно, ещё и вкусный. Это какао.

Только представьте: тёплая кружка согревает ладони.
Мягкое шоколадное облако поднимается над чашкой, причудливо завихряется под носом и тонкими струйками заползает в обе ноздри.

— Вау! Бодрит.

Делаешь глоток — и в голове как будто проясняется.

И это неспроста.

Как любят говорить в новостях, группа учёных выяснила: в какао есть флаванолы. Это растительные соединения, которые помогают сосудам расширяться и усиливают кровоток. В результате мозг получает больше кислорода.

Эксперименты показали, что после напитков с какао-флаванолами у людей улучшались внимание и скорость обработки информации.

А ещё в какао есть теобромин — мягкий природный стимулятор. Он бодрит, но действует гораздо деликатнее кофеина: без резкого «подскока» и без нервной дрожи.

Всё прям как мы с вами любим: и полезно, и вкусно.

Как лучше готовить:
— берите натуральный порошок какао без сахара
— примерно 1–2 чайные ложки на кружку горячей воды или молока
— можно добавить щепотку корицы или ванили — аромат становится ещё глубже
— лучше не кипятить долго, а просто прогреть напиток

Обратите внимание: количество флаванолов сильно зависит от обработки какао, поэтому чем менее обработан порошок, тем больше полезных соединений в нём остаётся.

В общем, иногда продуктивный день начинается не с кофе.
А с густого, горячего напитка, который пахнет шоколадом и хорошими новостями для мозга.

#рецепты_набатарейке
#напитки_набатарейке

Вы пользуетесь Авито?
Мы однажды там неожиданно заработали сумму с пятью нулями.

Когда свой прошлый бизнес — швейку — закрыли, решили избавиться от ненужного барахла. Стали выставлять туда всё, что осталось: ткани, фурнитуру, оборудование, остатки товара.

И так по мелочи за год, знаете, какая сумма набежала? С пятью нулями, на минуточку.

К своему стыду скажу — мы её не увидели. Денежка падала по чуть-чуть и тут же улетала куда-то в голубые дали. И интерес к Авито я быстро потеряла.

Тут недавно подсмотрела интересную идею у Наташи, канал которой иногда почитываю.

Она завела себе отдельную копилку-заначку, куда складывает деньги с Авито.

Просто распродаёт всё, что хранится из принципа «пусть лежит, вдруг пригодится». И знаете что?

Меньше чем за два месяца в её копилке собралось больше 30 000 ₽.

У меня после такого как будто глаза открылись. Теперь подозрительно смотрю на половину вещей в доме — чего бы ещё такого ненужного продать, чтобы накопить на нужное.

А муж подозрительно смотрит на меня и припоминает, как я его ботинки «прощай, молодость» 20 лет назад без спроса на помойку отнесла.

Вообще Наташей я восхищаюсь. Человек деньги из воздуха делает.
Например, на отзывах и кэшбэке.

Читает книги в ЛитРес бесплатно.

Участвует в опросах — пусть за небольшую, но оплату.

И это вам не просто так, а целая технология. Я бы сама ни за что не догадалась. А она не жадничает — делится.

Неработающим пенсионерам вообще, считаю, это как два в одном: и прибавка к пенсии, и профилактика деменции.

А столько способов экономии — я даже сосчитать не смогла.
У нас в семье пока только один освоен — почаще готовить дома.

Остальные есть у Наташи, я пока изучаю. Муж уже начал беспокоиться за свои вещи.

Ещё один способ уснуть — включить музыку (чтобы выключить голову).

Британский композитор Макс Рихтер однажды решил подойти к вопросу сна всерьёз и написал альбом Sleep. Он длится около 8,5 часов — музыкальное сопровождение на всю ночь, представляете?

Рихтер создавал его вместе с нейробиологом Дэвидом Иглменом. Поэтому в нём всё продумано: почти нет резких звуков, темп очень медленный, а музыкальные фразы мягко и незаметно сменяют друг друга. Такие мелодии помогают нервной системе постепенно переключиться на режим отдыха.

Но самое интересное — живые концерты Рихтера.

Иногда он исполняет Sleep в концертном зале ночью, но это совсем непохоже на обычный концерт. Зал превращается в огромную спальню: вместо кресел расставлены сотни кроватей. Люди приходят в пижамах, ложатся под одеяла, музыка звучит всю ночь, а публика… спит.

Но ничто не мешает попробовать дома:
🎧 Ссылка на альбом в Яндекс Музыке

Включите музыку тихо, фоном за 15–20 минут до сна. Лучше слушать через колонку, а не в наушниках.

Ну что, сегодня попробуем заснуть под музыку?

Или уже хочется на настоящий концерт Рихтера — лечь под одеяло и выспаться прямо там?

#бессонниценет

Воскресное утро собаки Алисы. А вы как? Выспались?

Хотелось бы делиться только хорошими новостями, но…

Сливочное масло, ещё совсем недавно реабилитированное (а мы же говорили!) — из подозрительных насыщенных жиров в полезный продукт, — снова оказалось не таким уж полезным.

В 86 из 124 упаковок масла жирностью 82,5 % эксперты Бюро судебной экспертизы обнаружили пальмовое масло. В некоторых образцах нашли сорбиновую кислоту, дрожжи и плесень.

Лицом в грязь упали даже известные бренды: «Вкуснотеево», «Крестьянское», «Брест-Литовск», «Экомилк», «Внуковское», «Бутербродов», «Сыробогатов» и «Лав-продукт».

Что же делать? Завести корову?
С детства их боюсь. Да и наши жилищные условия ей не подойдут.

Поэтому пока спасает «ВкусВилл» (не реклама, а жаль). Сливочное масло берём там. Но и его периодически тестируем. Пока не подводило.

Некачественное масло очень легко вычислить при приготовлении гхи. При перетопке оно ведёт себя иначе: подгорает, даёт больше отходов и пахнет по-другому.

Делать гхи дома очень просто. На нём можно жарить (температура дымления высокая), добавлять в каши или овощные блюда. Мы даже блины на нём печём.

А уж если вы задумали что-нибудь во фритюре — гхи, пожалуй, самый безвредный вариант.

Умеете готовить гхи?
Или рассказать, как мы это делаем?

#неешькозленочкомстанешь

Во многих рецептах мы часто используем Гхи.

Это очищенный молочный жир. Его получают из сливочного масла, удаляя воду, молочные белки и другие остатки.

В Индии гхи используют уже тысячи лет. В аюрведе на нём готовят практически всё и даже считают целебным.

В современной пищевой науке на гхи смотрят немного проще: это всё тот же молочный жир, но более устойчивый к нагреву, потому что из него удалены вода и белки.

У гхи выше точка дымления — примерно 230–250 °C, тогда как у обычного сливочного масла она около 150–175 °C. Благодаря этому на нём удобнее жарить.

И хранится оно дольше сливочного масла именно потому, что в нём почти нет воды и молочных белков, из-за которых обычное масло портится довольно быстро.

Готовить его несложно. В следующем посте все подробности.👇

#ПП_набатарейке

Как приготовить гхи

Из 1 кг сливочного масла получается примерно 800 г гхи.

Как выбрать масло

Лучше брать масло жирностью не менее 82,5 %.

Можно использовать фермерское или домашнее масло, но в нём обычно больше влаги, поэтому выход гхи может быть немного меньше.

Качество масла даже у одной и той же марки может меняться — иногда приходится просто выбирать опытным путём.

Классический способ приготовления гхи

Положите масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Когда оно растопится, появится белая пенка.

Убавьте огонь до минимума — масло должно медленно томиться, а не активно кипеть.

Постепенно оно станет прозрачным, а белковые хлопья осядут на дне.

Когда дно хорошо видно и появляется лёгкий ореховый аромат — гхи готово.

Процедите через несколько слоёв марли в сухую стеклянную банку.

Полностью остудите и только потом закрывайте крышкой.

Наш способ (быстрее и меньше отходов)

Со временем мы немного изменили процесс.

1. Сначала растапливаем масло.
2. Затем остужаем при комнатной температуре.
3. После этого ставим в холодильник на ночь.
4. На следующий день снова ставим на слабый огонь и спокойно вытапливаем.

Почему так лучше:

эмульсия масла разрушается,
жир, вода и молочные остатки частично расслаиваются,
при повторном нагреве вода испаряется быстрее.

В результате:

меньше пены
меньше отходов
время приготовления сокращается почти вдвое.

Готовое гхи процеживаем через марлю в сухую стеклянную банку.

Хранится оно очень долго даже без холодильника, если банка чистая и сухая.

👇 В комментариях к этому посту напишем несколько полезных нюансов:

• как по пузырькам понять, что гхи уже готово
• как усилить ореховый аромат
• по каким признакам во время топления определить некачественное масло
• и что делать с тем самым «осадком со дна» (его, кстати, в Индии не выбрасывают)

Потому что там тоже есть несколько интересных хитростей.

#рецепты_набатарейке

ТГ ▪️ МАХ ▪️ ДЗЕН

Специи. Маленькие, да удаленькие.
Сегодня — чёрный перец.

Тот самый, который стоит на каждом столе. У вас тоже? Ну-ка, понюхайте.😉

Нет-нет! Стойте! Мы пошутили. Не делайте так, а то чихать начнёте.

А теперь без шуток.

Чёрный перец — это не про «остренько».
Это про «включить всё, что вы съели до него».

Он не просто греет.
Он как тот самый тренер в спортзале:
— «Так, проснулись! Работать! Усваивать!»

В перце есть вещество пиперин.
И вот этот товарищ делает одну очень крутую вещь:

👉 увеличивает усвоение некоторых веществ в разы.

Например, куркумы.
Без перца — вы просто съели куркуму.
С перцем — организм сказал:
«О, наконец-то, теперь работаем».

Но и это ещё не всё.

Чёрный перец:
— стимулирует пищеварение
— усиливает выработку ферментов
— помогает, когда еда «лежит и думает о смысле жизни»

Одна наша давняя знакомая — первый в России доктор Аюрведы Лидия Соловьёва, обожавшая вопреки правильному питанию мороженое, заедала его чёрным перцем, чтобы стимулировать пищеварение.

Короче, перец — он не герой-одиночка. Он — усилитель. Катализатор. Продюсер вашей еды.

НО.

Как и любой продюсер — может перегнуть палку.

Если много:
— раздражает слизистую
— вызывает жжение
— может усилить изжогу

Поэтому правило простое:
не ложками, а щепоточку.

И лучше свежемолотый.
Потому что молотый «из банки с 2003 года» уже ничего и никогда не усилит.

Так что поручим руководство командой специй тренеру. Тем более, что почти все главные участники у нас с вами на кухне почти собралась:

куркума
горчица
кардамон
кумин
имбирь
асафетида

#рецепты_набатарейке

Выглянуло солнышко блещет на лугу и напоминает про CPF. А я до сих пор в этом как свинья в апельсинах.
Химические фильтры, физические, когда мазать и сколько — вот сижу, изучаю:
👉 https://t.me/namazala_i_zdu/910

Кукурузная каша, но уже не «просто каша».

Вариант, который неожиданно заходит даже тем, кто к ней относится… осторожно

С авокадо и яйцом-пашот

Тёплая кремовая основа + нежный желток + жирность авокадо = очень вкус такой собранный и долго есть не захочется.

Что нужно (на 1 порцию):

— кукурузная крупа — 50 г
— вода — 1:3 или 1:4
— авокадо — 1/2 шт.
— яйцо — 1 шт.
— масло (гхи или оливковое) — 1 ч. л.
— соль
— по желанию: зелень, чёрный перец, немного лимонного сока

Готовим:

Крупу отварить до мягкости (примерно 20–25 минут).

Пока готовится каша:
сварить яйцо-пашот (или яйцо всмятку — проще и тоже отлично работает).

Авокадо нарезать ломтиками (я просто ложкой достаю из шкурки), можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Готовую кашу выложить в тарелку, добавить масло, сверху — авокадо и яйцо.
Желток надрезать — он станет соусом.

Как собрать «гарвардскую тарелку»:

Чтобы было не просто вкусно, а ещё и сбалансированно:

— ½ тарелки — добавить овощи: огурец, зелень, томаты, листовой салат
— ¼ тарелки — сама кукурузная каша
— ¼ тарелки — яйцо (при желании можно добавить ещё одно)

👉 Так получится нормальный баланс: клетчатка + углеводы + белок + жиры.

Кажется, по вкусу сюда просится тёртый сыр — добавлять или нет?

Можно, но есть нюанс:

— если уже есть яйцо + авокадо → блюдо и так насыщенное
— сыр добавляйте немного (10–20 г), лучше твёрдый (пармезан, например)
— он усилит вкус, но не перегрузит

Если вы раньше ели кукурузную кашу только сладкой или мамалыгу — попробуйте так.
Часто это полностью меняет к ней отношение.

Если зайдёт — соберём ещё варианты, там есть прям неожиданные сочетания.

#рецепты_набатарейке
#завтрак_набатарейке

Вы как стресс снимаете?

Я вот — по науке.
Зарываюсь руками в Алискину шкурку.

Она тёплая, мягкая, шелковистая…
и там внутри явно встроен какой-то секретный антистресс-механизм.
Никаких инструкций к нему не надо, работает безотказно.

А теперь, когда у нас ещё и её друг Финик в гостях прижился —
я вообще вышла на новый уровень терапии:
одной рукой — в одну собаку,
другой — во вторую.

Сижу такая, обложенная мехом,
как очень спокойный, уравновешенный человек. Никакие блокировки Телеграм не волнуют.

И не нужны мне никакие доказательства такой терапии — про окситоцин, дофамин и прочие умные термины.

Я и так знаю: если в доме есть ласковая и пушистая зверюга —
нервная система в безопасности.

Мне бы ещё третью руку и кота.

С котами, кстати, всё ещё интереснее.
Там вообще отдельный жанр…

Лечение котами — это уже почти медицина.

Антидепрессант, грелка
и вибромассаж в одном пушистом корпусе. И без рецепта.

И, что интересно,
у кототерапии даже есть официальное название:
👉 https://t.me/kuzkha/35

А давайте-ка проверим уровень стресса. Напишите потом, сколько баллов, как самочувствие. Если что, назначим и вам подходящую терапию.

Тут тест 👉 https://t.me/bessonnitca_net/56

Моя любимая асана.

Хорошие новости, коллеги!

Рыба в марте стала активнее.

Причём особенно по утрам.
То есть пока мы раскачиваемся — она уже живёт свою лучшую жизнь.

Есть ощущение, что рыба
давно разобралась с режимом дня.

Что ж. Полезный навык.
Давайте будем как рыба.

#рыбныйдень

И это не последняя хорошая новость.

#оказывается у рыбы есть дни,
когда она особенно активно клюёт.
Чётко по расписанию.

Поэтому если хотите поймать свою золотую рыбку, знайте: лучший улов в марте вас ждёт с 21 по 25.

А желание лучше подготовить заранее, чтоб хотя бы стиральную машину получить, а не разбитое корыто.

#рыбныйдень

Стресс, коллеги, бывает по разным причинам.
Например, думскроллинг — это когда залипаешь в плохие новости и не можешь остановиться.

Мы вчера тут все вместе лечились от стресса.
Пёсскроллингом и котскроллингом. Помните?

Но есть ещё один способ.
Оказывается, бывает и «блум-скроллинг».

Подсмотрели у Герцогини —
несомненно, мега терапевтично:

👉 https://t.me/Duchess_feeding_chickens/2555?single

Кто отписался, тот остался без ужина 😜

ЗАКУСКА: тёплая морковь с йогуртом и слабосолёным лососем

НАДО (на 2 порции):
• морковь — 4–5 средних
• йогурт натуральный — 4 ст. л.
• слабосолёный лосось — 80–100 г
• чеснок — 1 небольшой зубчик
• лимон — 1–2 ч. л. сока
• укроп — небольшая горсть
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• мёд или бальзамик — по желанию (несколько капель)

ГОТОВИМ:
Морковь разрезать вдоль на половинки или четвертинки.
Смешать с оливковым маслом и щепоткой соли.
Выложить на противень и запекать при 200°C около 20 минут до мягкости и лёгкой румяности.

Соус:
Смешать йогурт, лимонный сок, мелко натёртый чеснок и укроп.
ПОДАЁМ:
На тарелку выложить йогуртовый соус, сверху — горячую морковь. Лосось разобрать руками на небольшие кусочки и выложить сверху. При желании добавить несколько капель мёда или бальзамика.

#рецепты_набатарейке
#рыбное_набатарейке

ОСНОВНОЕ БЛЮДО: запечённая рыба с хрустящей корочкой

НАДО (на 2 порции):
• филе рыбы (треска, минтай или лосось) — 2 куска по 120–150 г
• хлебная крошка или панировочные сухари — 4 ст. л.
• оливковое масло — 1–2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• зелень — небольшая горсть
• лимон — 1/2
• соль — по вкусу
• твёрдый сыр — 20–30 г (по желанию)

Соус:
• йогурт — 3–4 ст. л.
• горчица — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1–2 ч. л.
• укроп

ГОТОВИМ:
Рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком.
Смешать крошку, масло, мелко нарезанный чеснок и зелень (при желании добавить тёртый сыр).
Выложить смесь плотным слоем на рыбу.
Запекать при 180–200°C 15–20 минут.
Соус просто смешать.

ПОДАЁМ:
Рыбу выложить на тарелку, рядом или сверху добавить соус. Перед подачей можно добавить немного лимонной цедры и щепотку орехов или семечек.

#рецепты_набатарейке
#рыбное_набатарейке