Раз мы уж сегодня про селёдку.

Не удержалась, решила вам отрывок небольшой из «Дизайнера Жорки» Рубиной выложить. Уж очень в тему.
Не одной же мне читать и слюной захлёбываться.

«Пока я в настроении, расскажу, как делали балык из селёдки-залома. Так сорт называется: селёдка-залом. Крупная рыба, в два раза больше обычной каспийской сельди. Заходит в Волгу на нерест. Почему залом? Дед говорил, в бочках она не помещалась целиком, потому её «заламывали». Из этой красавицы делали балык кропотливо и вдумчиво. Потрошили, засаливали, выжидали несколько дней. Затем доставали из засола и вывешивали на ветерок, продев леску через глаза. На леске повисала только одна селёдка, вторая не помещалась. Проходило два-три дня… Терпение, как известно, самое похвальное качество рыбака и чревоугодника, терпение тут награждается с лихвой. Ибо через пару дней селёдка возрождалась к новой жизни: она преображалась, как невеста перед встречей с женихом; начинала обливаться жиром, как слезами.

…И вот она плачет, потеет этим золотым янтарным жиром, начинает светиться изнутри, излучая благоухание и благове́щение. Жир каплями стекает на пол, дед мой, Макароныч, зычным голосом командует: «Агаша, ну-к, бегом – газету!». Я бегу, притаскиваю ещё не читанную отцом газету, разбираю её на листы, расстилаю их по полу… потому как сейчас селёдка-залом главнее папы, главнее новостей и политики, она сейчас главнее всех. Мы с дедом стелим газету, дед кряхтит, хватается за поясницу, скрежещет: «Тяни-ка дальше туда, к уголку…» В общем, мы расстилаем газету, и ещё пару дней драгоценная рыбина источает свет и волны благоуханной вони. Затем – в холодильник. Конец сюжета…

Вернее, начало: вкуснее этой селёдки на свете нет ничего! А с картошечкой? Господи боже ж ты мой, сельдь с варёной картошкой – это морок, волшебная флейта, астраханский синдром! Отварная картошечка с зелёным луком, с петрушкой-укропом, да масла кецман прямо туда в кастрюльку, для аромата, вдобавок и чёрный хлебушек с маслом, с хорошим-не жалей-слоем жёлтого сливочного масла…

Вот она, царская селёдочка-залом. Вот оно – сияние райских кущ!»

Что сегодня на завтрак?

Мы же помним народную поговорку?
Какой завтрак — такой и день. Это мы только что придумали 🙂

Но доля правды есть: первый приём пищи — это про энергию, а не про то, что в холодильнике завалялось.

Небольшая подборка наших любимых заряжающих завтраков — чтобы и вкусно, и сытно, и без качелей сахара:

Пшённая каша с тыквой и яблоком
Творожная запеканка без муки и сахара
Гречневик с творогом
Кукурузная каша с овощами и сыром фета
Блины из зелёной гречки

Что сегодня выбираете? Или есть другие идеи?

#рецепты_набатарейке

Стоит посмотреть на одну селёдку — потом везде видишь селёдку, вспоминаешь селёдку, думаешь о селёдке...

Вот и у Сайдаша такое «селёдочное» воспоминание вдруг разблокировалось:

— Свет, помнишь, я рассказывал?

Ещё бы не помнить — я же столько раз это слышала. Картинка в мозг просто впечаталась, как будто это я сама в 50-е гоняла босиком по московским улицам.

И с пацанами на Крестьянке после дождя в разлившихся по всей площади лужах на тазах каталась.
И редкие автомобили со двора на Воронцовку выбегала рассматривать.

«Вся Воронцовская улица как сейчас перед глазами стоит — от нашего дома в Лавров переулке до углового магазина. Как же его называли? Ах да, Сотый. Большой такой, серьёзный.

Вдоль всей улицы маленькие домишки стояли, двухэтажные, вернее — полутора. Дома эти как будто спрятаться решили: под землю ушли, вросли корнями. И вместо первых этажей получились полуподвальные.

Я и сам в таком же жил, в деревянном. Но сейчас нет его уже — давно снесли.

Почти в каждом таком доме был магазинчик. Чем там только не торговали. И вот идёшь по улице и за много метров уже по запаху чуешь, что там и где продают.

Из пекарни пахнет свежим хлебом, сдобными булочками и ванилью.

А вот там, где рыба, селёдка, тот самый астраханский залом — там свои ароматы.

Товар в магазины на телегах привозят, на лошадях. Поэтому, когда бежишь по улице, надо под ноги смотреть, чтоб в лошадиную какаху не вляпаться.

Огромные бочки с селёдкой прямо перед магазином выставлены. Продавец голыми руками достаёт рыбину, взвешивает. А рассол с неё прямо на асфальт льётся и растекается дальше по улице пахучими ручейками и речушками. И запах стоит просто одуряющий».

Слушаю его и думаю: ну что, опять, что ли, за селёдкой в магазин бежать? Потом вспоминаю: не надо бежать — доставка есть. Сейчас закажем, и привезут. Удобно, конечно, но только воспоминаний вот таких не останется.

#истории_набатарейке

Света снова хотела подсунуть нам с вами какой-то очередной рок-н-ролл к пятничным танцам.

Но я улучил момент — и пока она немного зазевалась, принёс вам «Белые розы».

А что, хорошая же песня? Мне нравится. Наивная и слегка трогательная. Но звучит зажигательно.

Танцуем, чтоб не села батарейка.

Если видео не загрузится, в комментариях — спасительная ссылка.

#еслиселабатарейка

Отсыпаемся?

Та ещё была неделька. Телеграм грустно подвисал и скрипел. А MAX вносил в эту грусть некое разнообразие, раздражая своим тупым устройством.

Безответственные подписчики, которые на самом деле отписчики, снова испортили красивое число 3000.

Настроение в выходные явно не обещало быть бодрым и жизнерадостным.

Но у нас с собой было. Были билеты на концерт. И мы пошли заряжать свои батарейки.

А вы там как и чем заряжаетесь?

#еслиселабатарейка

Говорят, музыка лечит.
Что ж, поисследуем. Заодно составим музыкальную аптечку. А вдруг и правда…

Накрыла депрессия — включаем Бетховена. И вот уже кажется: прорвёмся.

Батарейка на нуле — ставим Антонио Вивальди. «Весна» из «Времён года» действует быстрее кофе. И дешевле.

Мысли как бешеные кони — призываем на помощь Иоганн Себастьяныча Баха.
Этот строгий товарищ всех построит.
Даже тараканов в голове.

А если нужно срочно поумнеть — Моцарта включаем. Под его музыку нейроны такие: «Коллеги, собрались!» — и аплодируют стоя.

Давление шалит — "принимаем" григорианские хоралы. И замедляемся. Вспоминаем, что мы не на пожаре.

С Шопеном можно поплакать.
Он всё понимает. И в личную жизнь не лезет.

Конечно, это вам не рецепт из поликлиники. Зато без побочек. Максимум, возникнет внезапная любовь к органной музыке.

И да, самый устойчивый эффект — по слухам и по личному опыту — от той музыки, от которой мурашки.

Мы всё это не только из сплетен в интернете собрали, на себе тоже проверяли.

Я вот, если настроение плохое, включаю что-нибудь зажигательное на полную мощность да на беговую дорожку. Минут через 15 обычно отпускает.

Рассказывайте, что у вас в личной музыкальной аптечке?
Что лечит? Что заряжает?
Может, плейлист соберём для коллективного оздоровления?

Тортик для хорошего настроения — вариант беспроигрышный. Хоть и недолгого действия "препарат".

Этот мы когда-то впервые испекли в Греции. Было невероятно вкусно, но почему-то мы о нём забыли почти на 30 лет. А тут вдруг вспомнили.
И вот он —

Ореховый торт с карамельно-сливочной начинкой

Форма: круглая, Ø 26 см

Для теста:
Мука пшеничная — 350 г
Сливочное масло холодное — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Вода холодная — 60 г

Тесто должно получиться пластичным, не сухим. Если потребуется, добавьте еще 1- 2 ст. ложки воды.

Для начинки:
Сахар — 250 г
Грецкие орехи (очищенные) — 300 г
Сливки, взбитые — 200 г
Вода — 1 ст. ложка

Готовим:
1. Орехово-карамельная начинка
В сковороде с толстым дном растопите сахар на слабом огне, не перемешивая, а лишь слегка покачивая сковороду. Важно не пережечь карамель — цвет должен быть янтарным.

Добавьте мелко нарубленные грецкие орехи, быстро перемешайте и сразу снимите с плиты.

Осторожно введите 1 столовую ложку воды (масса будет активно пузыриться).

Добавьте взбитые сливки и тщательно перемешайте до однородности.

Переложите начинку в ёмкость и поставьте в холодное место для охлаждения и стабилизации.

2. Тесто
В миске соедините муку, и соль.

Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите с мукой до крошки.

Введите яйцо, воду и быстро замесите тесто. Долго не вымешивайте.

Сформуйте шар, заверните в фольгу или плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

3. Собираем торт
Охлаждённое тесто разделите примерно на три равные части.

Первую часть раскатайте в круглую лепёшку и выстелите ею дно формы.

Из второй части сформуйте жгут, раскатайте его и уложите по краю формы, формируя бортик, слегка прижимая к стенкам.

Равномерно распределите по тесту слой орехово-сливочной начинки.

Третью часть теста раскатайте в круглую лепёшку и накройте начинку, как крышкой.

Тщательно соедините края нижнего слоя, бортика и верхнего слоя, хорошо защипывая.

4. Выпечка
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200–225 °C в течение 45 минут.

5. Остывание
Сразу после выпечки аккуратно пройдитесь ножом по краю формы, отделяя тесто от стенок (чтобы не приклеилась возможная вытекшая начинка).

Остужайте торт прямо в форме, не вынимая.

Лайфхаки:
Если орехи слегка подсушить на сухой сковороде перед тем, как добавить в карамель, аромат станет глубже.

Начинка должна быть охлаждённой, но пластичной: слишком тёплая может вытекать, слишком холодная — лечь неравномерно.

Торт по структуре ближе к песочному закрытому пирогу, хорошо хранится и на следующий день становится ещё вкуснее.

В комментариях фото по этапам.

А тут рецепт ещё одного орехового тортика.

#рецепты_набатарейке
#праздничное_набатарейке
#выпечка_десерты_набатарейке

Судя по неожиданно случившейся активности в нашем чатике, вы уже начали.

Намесили, наворотили, долили, добавили, смешали, взбили, накалили...

А значит, это масленица, блин!

Мы только спросить:
С чем сегодня блины?

Однажды в начале нашей совместной жизни дорогой муж решил приготовить блинчатый пирог.

— Это будет нашей семейной традицией! — провозгласил он.

Блинчатый пирог намечался не абы какой, а с начинкой: из гречки и утки, с жареным сладким луком, сочной морковкой, щедро пропитанный сметаной со специями.

Сайдаш, как истинный джентльмен, взял на себя самое ответственное — сварить гречку.

Блины же доверили печь мне. Попытка оказать сопротивление ни к чему не привела. И следующие полдня я стояла у плиты, безуспешно пытаясь соответствовать образу настоящей хозяйки.

Надо сказать, что к этому судьбоносному моменту я уже освоила несколько кулинарных рецептов. Умела варить кофе и могла так поджарить картошку — кружочками или соломкой — что каждый кусочек получался и нежным, и хрустящим одновременно и не терял своей хрусткости вплоть до самой отправки в рот.

Кабачки я тоже как-то однажды пожарила. Правда, перепутала муку с крахмалом, поэтому, когда они начали остывать, то слиплись друг с другом со всей возможной страстью и категорически отказывались расставаться.

Эти блины были моими первыми. Не буду описывать подробности очевидно неравной борьбы. Вы теперь многое знаете о моих кулинарных навыках в то время и легко сами можете всё представить.

Утку никто из нас тоже никогда не готовил. Мой небогатый опыт запекания птиц ограничивался засушенной в духовке курицей. Папа тогда попробовал и сказал:
— Вкусно. На воблу похоже.

Утка явно считала себя достойной большего, чем стать просто начинкой, и в пирог не хотела. Прыгала, при попытке её расчленить, выскальзывала из рук, вырывалась и бодро скакала по всей кухне.
За процессом внимательно наблюдали две наши собаки: доберман и кокер-спаниель.

Как только утка выпадала из моих рук, они стремительно подлетали, стараясь ухватить её за какую-нибудь часть тушки.

Сайдаш грозно орал, собаки поджимали хвосты и скорбно удалялись дожидаться следующего подходящего момента в надежде, авось повезёт.

А я в десятый раз одной рукой отмывала дохлую, но бешеную птицу, а другой пыталась отковырять от сковородки намертво присохший блин.

Уже и не помню, как мы справились с этой на редкость шустрой дичью. И как умудрились уже совместными усилиями напечь гору блинов.

Совместный труд для моей пользы — как говорил кот Матроскин — он объединяет.

Блинчатый пирог, хоть и предпринял неудачную попытку расшатать молодую ячейку советского общества, всё-таки был приготовлен. Но как ни старался, до звания семейной традиции так и не дотянул.

Был собран, запечён и дружно съеден всей семьёй и специально приглашёнными гостями. Собакам тоже досталось.

Эта история могла быть о том, какие «тяготы и невзгоды» подстерегают каждую молодую семью. Но на самом деле ничего такого поучительного в ней нет. Даже рецепта.

Впрочем, если хотите рискнуть и приготовить свой блинчатый пирог — маякните. Обеспечим вас инструкцией.

#истории_набатарейке

Нам так нравятся блины из гречки, что пшеничные мы давно отправили в отставку.

С гречневыми всё так же просто, как и с обычными, только бонусом — польза (если, конечно, держать себя в руках).

Обычно мы с Сайдашем едим их просто: с маслом. Или с греческим йогуртом и мёдом.

Но раз уж Масленица — давайте замутим что-нибудь поинтереснее.

Придут гости, а мы им кааак выставим — этакое, с размахом.

Давайте так: каждый день — новая идея.

Мы начинаем в следующем посте.

Свои тоже кидайте в комментарии. А самые интересные принесём в канал — пусть народ вдохновляется (или облизывается).

Сыр с грушей (или яблоком)
Необычные начинки и топинги к блинам

Грушу нарезать тонкими ломтиками, быстро обжарить на сливочном или топлёном масле 2–3 минуты.

Выложить на блин, добавить крошки горгонзолы/рокфора.

Свернуть и прогреть 1–2 минуты, чтобы сыр слегка подплавился.

Подать можно с мёдом, если хочется более сладкого вкуса.

#рецепты_набатарейке
#выпечка_десерты_набатарейке

Классика от Натальи! 🤤

Первые)))

Мы вас сейчас порадуем. Но это не точно.

Из новостей.

Чтобы постройнеть, вовсе необязательно тягать штангу, приседать по 500 раз в день или бегать как сайгак.

#оказывается Головой надо работать!

Худеть помогают шахматы. В чем секрет? Мозг — главный жиросжигатель организма.

Когда вы думаете над ходом конём, он требует глюкозу с такой жадностью, что метаболизм разгоняется как феррари.

За час игры можно потратить 300 ккал — это как 5 км пробежать.

Стресс активирует расщепление жирных кислот. Организм думает, что настал апокалипсис, и начинает экстренно сжигать стратегические запасы на боках.

Опытные шахматисты теряли 1-2 кг в день после интенсивных многочасовых партий.

Проблему видим только в одном: нужно уметь играть в шахматы примерно как Анатолий Карпов.

Пока вы ещё не стали шахматистами не начали активно худеть к лету, мы продолжаем соблазнять вас необычными начинками и топингами к блинам.

Сегодня оба два: сладкое и сладкое не очень 👇

Крем-сыр + ягоды + мята
Необычные начинки и топинги к блинам

Берём именно крем-сыр, а не творог. (Мы вот такой любим).
Он нежный, слегка солоноватый — на контрасте со сладкими ягодами с мёдом вкус получается более объёмным.

На 4–5 блинов:
150 — 200 г крем-сыра + 1-2 ч. л. мёда. Перемешать до однородности.

Намазать блин тонким слоем.

Сверху — ягоды: малина, черника, голубика, клубника (крупную нарезать). Можно микс.
Если замороженные — заранее разморозить в холодильнике и аккуратно слить лишний сок.

Мяту мелко нарезать и слегка посыпать сверху. Она даёт ощущение свежести и делает вкус «прохладным». Хотя куда уж холоднее.

Фишка в контрасте: тёплый блин и прохладная, свежая начинка.

Подходит и для завтрака, и для лёгкого десерта.

ПЫ.СЫ. Вы же не подумали, что мы едим блины каждый день, а потом несём их сюда? Мы так не можем. Прастити 🤷‍♀️ А видео для красоты и вашего соблазна сделала нейронка. За что ей огромное человеческое спасибо.

#рецепты_набатарейке
#выпечка_десерты_набатарейке

Баклажан + тахини + орехи
Необычные начинки и топинги к блинам

Баклажан очистить, нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и запечь 20 минут при 190°С до мягкости и лёгкой румяности. Для скорости можно просто на сковороде обжарить и потомить.

Смешать тёплый баклажан с 1–2 ст. л. тахини, щепоткой соли и небольшим количеством лимонного сока. Тахини даёт кремовую текстуру и лёгкий ореховый оттенок во вкусе.

Нам и сюда очень хочется добавить немного мёда.

Выложить начинку на блин и свернуть (или сложить конвертом). Слегка подогреть 1–2 минуты на сухой сковороде.

Посыпать рублеными грецкими орехами. Их тоже предварительно лучше немного поджарить на сковороде.

Подавать горячими.

С такой начинкой свои любимые гречневые мы, пожалуй, тоже сегодня приготовим.

#рецепты_набатарейке
#выпечка_десерты_набатарейке
#горячее_набатарейке