Виски "White Horse"
История "Белой лошади" началась в 1883 году, когда Джеймс Мэкки основал в шотландском Глазго компанию по производству купажированного виски.
Название напитка происходит от белых лошадей свиты королевы Марии Стюарт, в честь которых была названа известная в Шотландии таверна, построенная в 1742 году.
Виски же получил название от таверны, указав на этикетке "1742", хотя рецепт напитка был создан гораздо позже - в 1891 году.
Уникальный купаж из 40 лучших солодовых и зерновых виски со всей Шотландии разработал племянник Джеймса Питер Мэкки.
Предположительно, ему же принадлежала идея использования винтовой пробки вместо корковой. В любом случае новшество родилось именно на винокурне "White Horse Distillers Limited".
Сегодня компания является частью холдинга "Diageo".
"White horse" Fine Old - самый популярный купаж компании с дымно-торфяным вкусом и медово-карамельным послевкусием.
Его легко узнать по бутылке в форме колбы.
#виски
🥃Beef&Whisky
История "Белой лошади" началась в 1883 году, когда Джеймс Мэкки основал в шотландском Глазго компанию по производству купажированного виски.
Название напитка происходит от белых лошадей свиты королевы Марии Стюарт, в честь которых была названа известная в Шотландии таверна, построенная в 1742 году.
Виски же получил название от таверны, указав на этикетке "1742", хотя рецепт напитка был создан гораздо позже - в 1891 году.
Уникальный купаж из 40 лучших солодовых и зерновых виски со всей Шотландии разработал племянник Джеймса Питер Мэкки.
Предположительно, ему же принадлежала идея использования винтовой пробки вместо корковой. В любом случае новшество родилось именно на винокурне "White Horse Distillers Limited".
Сегодня компания является частью холдинга "Diageo".
"White horse" Fine Old - самый популярный купаж компании с дымно-торфяным вкусом и медово-карамельным послевкусием.
Его легко узнать по бутылке в форме колбы.
#виски
🥃Beef&Whisky
Feijoada (фейжоада)
Существует версия, что это блюдо бразильской национальной кухни придумали рабы, которые смешивали куски мяса - остатки с хозяйского стола, и традиционный корм для рабов и животных - чёрные бобы. В итоге получалась вкусная и сытная похлёбка.
Для приготовления фейжоады с вечера замачиваем 2 стакана чёрной фасоли. Так же отдельно замачиваем по 200 г солёной свиной лопатки, сырой говяжьей вырезки и копчёных свиных рёбрышек.
На следующий день начинаем варить фасоль в 2 л воды. Примерно через час добавляем в кастрюлю промытое и порезанное мясо. Можно добавить острые колбаски, главное, сочетание сырого и копчёного. Варим всё ещё около часа.
Пока всё варится пассируем на сковороде мелко нарезанный репчатый лук (2 средних луковицы) с 4-5 зубчиками измельчённого чеснока в течение 5 минут.
Добавляем 100 г нарезанного мяса (любого - сырого, копчёных колбасок или бекона), острый перец, соль и молотый чёрный перец.
Вылавливаем 4-5 ст л готовой фасоли, добавляем столько же муки и 50 г сливочного масла. Растираем всё в однородную массу и добавляем в сковороду. Обжариваем ещё 8-10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем всё в кастрюлю, в которой вода уже выпарилась и образовался густой насыщенный бульон.
Варим всё минут 20. За 3 минуты до готовности добавляем в фейжоаду мелко нарубленную зелень и пропущенные через чеснокодавилку 3-4 зубчика чеснока, при необходимости досаливаем блюдо.
Подаём с отварным рисом и апельсинами.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Существует версия, что это блюдо бразильской национальной кухни придумали рабы, которые смешивали куски мяса - остатки с хозяйского стола, и традиционный корм для рабов и животных - чёрные бобы. В итоге получалась вкусная и сытная похлёбка.
Для приготовления фейжоады с вечера замачиваем 2 стакана чёрной фасоли. Так же отдельно замачиваем по 200 г солёной свиной лопатки, сырой говяжьей вырезки и копчёных свиных рёбрышек.
На следующий день начинаем варить фасоль в 2 л воды. Примерно через час добавляем в кастрюлю промытое и порезанное мясо. Можно добавить острые колбаски, главное, сочетание сырого и копчёного. Варим всё ещё около часа.
Пока всё варится пассируем на сковороде мелко нарезанный репчатый лук (2 средних луковицы) с 4-5 зубчиками измельчённого чеснока в течение 5 минут.
Добавляем 100 г нарезанного мяса (любого - сырого, копчёных колбасок или бекона), острый перец, соль и молотый чёрный перец.
Вылавливаем 4-5 ст л готовой фасоли, добавляем столько же муки и 50 г сливочного масла. Растираем всё в однородную массу и добавляем в сковороду. Обжариваем ещё 8-10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем всё в кастрюлю, в которой вода уже выпарилась и образовался густой насыщенный бульон.
Варим всё минут 20. За 3 минуты до готовности добавляем в фейжоаду мелко нарубленную зелень и пропущенные через чеснокодавилку 3-4 зубчика чеснока, при необходимости досаливаем блюдо.
Подаём с отварным рисом и апельсинами.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Что стоит знать об американском виски?
Если на этикетке указано "barrel proof" - это означает, что виски перед розливом не разбавлялся водой и крепость его, скорее всего, близка к 80%. На шотландских виски в таком случае пишут "cask strength".
А вот если на этикетке бурбона нет срока выдержки, то она составляет 4 года. Меньший срок, который, кстати, законодательно установлен - от двух лет, производитель указать обязан.
В отличие от шотландского скотча, который принято пить неразбавленным, капля воды в бурбоне помогает в полной мере насладиться вкусом и ароматом.
По поводу добавления колы - о вкусе и аромате напитка с ней можно забыть.
Кстати, плохие новости для людей с проблемами сердца. Американский виски в большом количестве им противопоказан, так как содержит много дубильных веществ и может стать причиной тахикардии.
Это связано с тем, что бурбоны всегда выдерживаются исключительно в новых дубовых бочках.
#виски
🥃Beef&Whisky @beefwhisky
Если на этикетке указано "barrel proof" - это означает, что виски перед розливом не разбавлялся водой и крепость его, скорее всего, близка к 80%. На шотландских виски в таком случае пишут "cask strength".
А вот если на этикетке бурбона нет срока выдержки, то она составляет 4 года. Меньший срок, который, кстати, законодательно установлен - от двух лет, производитель указать обязан.
В отличие от шотландского скотча, который принято пить неразбавленным, капля воды в бурбоне помогает в полной мере насладиться вкусом и ароматом.
По поводу добавления колы - о вкусе и аромате напитка с ней можно забыть.
Кстати, плохие новости для людей с проблемами сердца. Американский виски в большом количестве им противопоказан, так как содержит много дубильных веществ и может стать причиной тахикардии.
Это связано с тем, что бурбоны всегда выдерживаются исключительно в новых дубовых бочках.
#виски
🥃Beef&Whisky @beefwhisky
Brigadeiro
Этот десерт был создан кондитером Хэлоисой Набуко де Оливейра в 1946 году в честь бригадного генерала ("brigadeiro") Эдуарда Гомеша, который баллотировался на пост президента.
Выборы, несмотря на такую поддержку, Гомеш проиграл, зато национальная кухня Бразилии обогатилась рецептом бригадейро - сладости, которая сразу заслужила народную любовь.
Готовится десерт очень просто.
Ставим на огонь кастрюлю (хорошо бы, чтобы она была с толстым дном и антипригарным покрытием) с 1 ст.л сливочного масла.
К растопленному маслу добавляем сгущённое молоко с сахаром (1 банку) и 3 ст.л. какао-порошка.
Доводим всё до кипения и варим на медленном огне, постоянно помешивая, минут 8-10 (до загустения).
Снимаем с огня и даём массе остыть минут 20.
Смазываем руки маслом и при помощи ложки скатываем небольшие шарики. Обваливаем их в дроблёных орехах, кокосовой стружке или кондитерской посыпке и выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Этот десерт был создан кондитером Хэлоисой Набуко де Оливейра в 1946 году в честь бригадного генерала ("brigadeiro") Эдуарда Гомеша, который баллотировался на пост президента.
Выборы, несмотря на такую поддержку, Гомеш проиграл, зато национальная кухня Бразилии обогатилась рецептом бригадейро - сладости, которая сразу заслужила народную любовь.
Готовится десерт очень просто.
Ставим на огонь кастрюлю (хорошо бы, чтобы она была с толстым дном и антипригарным покрытием) с 1 ст.л сливочного масла.
К растопленному маслу добавляем сгущённое молоко с сахаром (1 банку) и 3 ст.л. какао-порошка.
Доводим всё до кипения и варим на медленном огне, постоянно помешивая, минут 8-10 (до загустения).
Снимаем с огня и даём массе остыть минут 20.
Смазываем руки маслом и при помощи ложки скатываем небольшие шарики. Обваливаем их в дроблёных орехах, кокосовой стружке или кондитерской посыпке и выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Виски Баллантайнс
История бренда началась в 1827 году, когда 19-летний Джордж Баллантайн взял в аренду маленькую бакалейную лавку в городе Эдинбург, Шотландия.
Специализировался он на "воде жизни", и всё, что бы он ни делал, делал качественно - от купажа из более чем 50 спиртов до его упаковки и доставки.
В 1967 году Джордж открыл свой первый магазин "George Ballantine & Son".
Истинное признание виски Баллантайнс получил уже после того, как Джорджа не стало, в 1895 году, когда Королевским указом этот уникальный скотч был награжден Орденом Королевы Виктории.
А в годы сухого закона в США была разработана знакомая нам форма бутылки, которую было удобно прятать.
Сегодня компания George Ballantine & Son Ltd является частью гиганта Pernod Ricard и занимает 3 место по продажам виски в мире.
Одним из лучших вариантов для знакомства с "дымным" виски является 12-летний "Ballantine's" - это купаж с мягким вкусом с яркими цветочно-медовыми нотами
#виски
🥃Beef&Whisky
История бренда началась в 1827 году, когда 19-летний Джордж Баллантайн взял в аренду маленькую бакалейную лавку в городе Эдинбург, Шотландия.
Специализировался он на "воде жизни", и всё, что бы он ни делал, делал качественно - от купажа из более чем 50 спиртов до его упаковки и доставки.
В 1967 году Джордж открыл свой первый магазин "George Ballantine & Son".
Истинное признание виски Баллантайнс получил уже после того, как Джорджа не стало, в 1895 году, когда Королевским указом этот уникальный скотч был награжден Орденом Королевы Виктории.
А в годы сухого закона в США была разработана знакомая нам форма бутылки, которую было удобно прятать.
Сегодня компания George Ballantine & Son Ltd является частью гиганта Pernod Ricard и занимает 3 место по продажам виски в мире.
Одним из лучших вариантов для знакомства с "дымным" виски является 12-летний "Ballantine's" - это купаж с мягким вкусом с яркими цветочно-медовыми нотами
#виски
🥃Beef&Whisky
Ликёр "Schwartzhog"
В переводе с немецкого "schwartzhog" означает "чёрный кабан".
История возникновения странного названия относит нас в ХVI век, когда немецкие княжества воевали между собой.
По легенде на замок Гарденбергов хотели напасть ночью, когда все спали. А чёрный кабан, гулявший во дворе, так громко завизжал, что стража проснулась и отбила атаку.
С тех пор чёрный кабан появился на родовом гербе и стал символом рода Гарденбергов.
Изготовленный на основе дистиллята горького апельсина, ликер Шварцхог обладает глубоким коричневым цветом и крепостью 36,7%.
Богатый состав напитка включает фрукты, коренья, травы, орехи и пряности.
Дизайн бутылки напоминает ликёр Егермейстер, но, в отличие от собрата, в Шварцохе нет микстурного аромата.
Вкус у него мягкий с оттенками какао, орехов и сухофруктов. Послевкусие долгое, кофейно-шоколадное, очень приятное.
Часто используется в коктейлях, но насладиться вкусом можно только в чистом виде.
🥃Beef&Whisky
В переводе с немецкого "schwartzhog" означает "чёрный кабан".
История возникновения странного названия относит нас в ХVI век, когда немецкие княжества воевали между собой.
По легенде на замок Гарденбергов хотели напасть ночью, когда все спали. А чёрный кабан, гулявший во дворе, так громко завизжал, что стража проснулась и отбила атаку.
С тех пор чёрный кабан появился на родовом гербе и стал символом рода Гарденбергов.
Изготовленный на основе дистиллята горького апельсина, ликер Шварцхог обладает глубоким коричневым цветом и крепостью 36,7%.
Богатый состав напитка включает фрукты, коренья, травы, орехи и пряности.
Дизайн бутылки напоминает ликёр Егермейстер, но, в отличие от собрата, в Шварцохе нет микстурного аромата.
Вкус у него мягкий с оттенками какао, орехов и сухофруктов. Послевкусие долгое, кофейно-шоколадное, очень приятное.
Часто используется в коктейлях, но насладиться вкусом можно только в чистом виде.
🥃Beef&Whisky
Виски "Old Forester"
"Old Forester" - старейший бренд, берущий начало у истоков американского винокурения.
История его началась в 1870 году, когда фармацевт Джордж Гарвин Браун основал в городке Луисвилл, Кентукки, своё предприятие по производству высококачественного виски - "J.T.S. Brown & Bro".
Виски "Old Forester", созданный по натуральной рецептуре, сразу начал выделяться на фоне подслащенных и подкрашенных виски конкурентов.
К тому же "Old Forester" был первым бурбоном, укупоренным в бутылки на винокурне, что гарантировало его качество.
Компания выросшая впоследствии в "Brown-Forman Corporation" ни разу не прекращала свою деятельность.
В годы сухого закона была одной из получивших лицензию на торговлю бурбоном в аптеках.
"Old Forester Classic 86 Proof" - первый виски компании, переживший сухой закон и обладатель множества почетных наград.
С гладким букетом, сладковато-
цветочными нюансами в аромате, пряными и дубовыми нотами во вкусе.
#виски
🥃Beef&Whisky
"Old Forester" - старейший бренд, берущий начало у истоков американского винокурения.
История его началась в 1870 году, когда фармацевт Джордж Гарвин Браун основал в городке Луисвилл, Кентукки, своё предприятие по производству высококачественного виски - "J.T.S. Brown & Bro".
Виски "Old Forester", созданный по натуральной рецептуре, сразу начал выделяться на фоне подслащенных и подкрашенных виски конкурентов.
К тому же "Old Forester" был первым бурбоном, укупоренным в бутылки на винокурне, что гарантировало его качество.
Компания выросшая впоследствии в "Brown-Forman Corporation" ни разу не прекращала свою деятельность.
В годы сухого закона была одной из получивших лицензию на торговлю бурбоном в аптеках.
"Old Forester Classic 86 Proof" - первый виски компании, переживший сухой закон и обладатель множества почетных наград.
С гладким букетом, сладковато-
цветочными нюансами в аромате, пряными и дубовыми нотами во вкусе.
#виски
🥃Beef&Whisky
Sobrebarriga en Salsa Criolla
Собребарригой в Колумбии называют фланк-стейк - кусок говядины, полученный из брюшной части туши.
А собребаррига с креольским соусом - это сочный бифштекс с ароматным соусом, популярное блюдо, которое можно встретить в любом колумбийском ресторане.
Так как фланк - это всё-таки альтернативный стейк, готовить его придется довольно долго и не помешает предварительно замариновать.
Для маринада смешаем 3 ч.л. растительного масла с молотым чёрным перцем, давленым чесноком (4-5 зубчиков), крупно нарезанным луком (2 шт) и 1 ч.л. соли.
Мясо (1 кг) нарезаем поперёк волокон на стейки толщиной 2-2,5 см и оставляем мариноваться не менее чем на час, лучше на ночь.
Мясо вместе с маринадом отправляем в кастрюлю, добавляем воду (1,5 л) и тушим на медленном огне после закипания в течение 3 часов.
В глубокой сковороде слегка обжарим на растительном масле мелко нарезанные овощи: крупную луковицу, болгарский перец, помидоры (5 шт среднего размера), 3-4 зубчика чеснока.
Добавляем соль, свежемолотый черный перец, по щепотке тмина и зёрен кориандра измельченных в ступке.
Доливаем стакан говяжьего бульона, 2-3 картофелины, нарезанные ломтиками, и варим соус под крышкой до готовности картофеля.
Подаем стейки под соусом с варёным рисом и картофелем. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Собребарригой в Колумбии называют фланк-стейк - кусок говядины, полученный из брюшной части туши.
А собребаррига с креольским соусом - это сочный бифштекс с ароматным соусом, популярное блюдо, которое можно встретить в любом колумбийском ресторане.
Так как фланк - это всё-таки альтернативный стейк, готовить его придется довольно долго и не помешает предварительно замариновать.
Для маринада смешаем 3 ч.л. растительного масла с молотым чёрным перцем, давленым чесноком (4-5 зубчиков), крупно нарезанным луком (2 шт) и 1 ч.л. соли.
Мясо (1 кг) нарезаем поперёк волокон на стейки толщиной 2-2,5 см и оставляем мариноваться не менее чем на час, лучше на ночь.
Мясо вместе с маринадом отправляем в кастрюлю, добавляем воду (1,5 л) и тушим на медленном огне после закипания в течение 3 часов.
В глубокой сковороде слегка обжарим на растительном масле мелко нарезанные овощи: крупную луковицу, болгарский перец, помидоры (5 шт среднего размера), 3-4 зубчика чеснока.
Добавляем соль, свежемолотый черный перец, по щепотке тмина и зёрен кориандра измельченных в ступке.
Доливаем стакан говяжьего бульона, 2-3 картофелины, нарезанные ломтиками, и варим соус под крышкой до готовности картофеля.
Подаем стейки под соусом с варёным рисом и картофелем. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Виски "Glenmorangie"
История этого виски Туманного Альбиона окутана легендами.
Старожилы верят, что в здании винокурни обитают призраки. И немудрено, ведь начало производства алкоголя на ферме Моранджи датируется началом XVIII века - 1703 годом.
Традиции и рецепты производства виски
"Glenmorangie" бережно хранят.
Считается, что его уникальный вкус определяется главным образом исполнением перегонного аппарата, поэтому на винокурне противятся замене старых кубов, предпочитая их ремонт. Если же ремонт невозможен, создавая новые, старые кубы полностью копируют, вплоть до дефектов.
Выдержанный в бочках из-под красных вин Glenmorangie "Companta" обладает пряным ароматом с нотами фруктов, орехов, шоколада и специй и богатым, мощным вкусом с нюансами имбиря и сливы.
Пить виски "Гленморанджи" следует во второй половине дня. Смешивать его с чем-либо не принято. Закуска так же может затмить яркий вкус и аромат.
#виски
🥃Beef&Whisky
История этого виски Туманного Альбиона окутана легендами.
Старожилы верят, что в здании винокурни обитают призраки. И немудрено, ведь начало производства алкоголя на ферме Моранджи датируется началом XVIII века - 1703 годом.
Традиции и рецепты производства виски
"Glenmorangie" бережно хранят.
Считается, что его уникальный вкус определяется главным образом исполнением перегонного аппарата, поэтому на винокурне противятся замене старых кубов, предпочитая их ремонт. Если же ремонт невозможен, создавая новые, старые кубы полностью копируют, вплоть до дефектов.
Выдержанный в бочках из-под красных вин Glenmorangie "Companta" обладает пряным ароматом с нотами фруктов, орехов, шоколада и специй и богатым, мощным вкусом с нюансами имбиря и сливы.
Пить виски "Гленморанджи" следует во второй половине дня. Смешивать его с чем-либо не принято. Закуска так же может затмить яркий вкус и аромат.
#виски
🥃Beef&Whisky
Арепы с сырной начинкой
Основное место в национальной кухне Колумбии занимают жареные кукурузные лепёшки - арепы.
С начинкой или без колумбийцы употребляют их в пищу практически ежедневно вместо привычного нам хлеба.
Для приготовления "колумбийского хлеба" растворим в миске с чуть тёплой водой (0,5 л) 1 ч.л. соли.
Затем постепенно добавим 480 г белой кукурузной муки тонкого помола и руками замесим мягкое влажное тесто.
Даём набухнуть муке минут 30, после чего делим тесто на 8-10 частей, скатываем шарики, внутрь каждого кладём кусочек сыра моцарелла и формуем руками лепешки толщиной 1 см.
Выкладываем лепешки на разогретую сковороду с большим количеством масла и обжариваем на среднем огне с двух сторон минут по 5-7 до появления золотистой корочки.
Готовые лепешки можно разрезать и наполнить любой начинкой на ваш вкус - жареным фаршем или ветчиной с зеленью, авокадо или фасолью.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Основное место в национальной кухне Колумбии занимают жареные кукурузные лепёшки - арепы.
С начинкой или без колумбийцы употребляют их в пищу практически ежедневно вместо привычного нам хлеба.
Для приготовления "колумбийского хлеба" растворим в миске с чуть тёплой водой (0,5 л) 1 ч.л. соли.
Затем постепенно добавим 480 г белой кукурузной муки тонкого помола и руками замесим мягкое влажное тесто.
Даём набухнуть муке минут 30, после чего делим тесто на 8-10 частей, скатываем шарики, внутрь каждого кладём кусочек сыра моцарелла и формуем руками лепешки толщиной 1 см.
Выкладываем лепешки на разогретую сковороду с большим количеством масла и обжариваем на среднем огне с двух сторон минут по 5-7 до появления золотистой корочки.
Готовые лепешки можно разрезать и наполнить любой начинкой на ваш вкус - жареным фаршем или ветчиной с зеленью, авокадо или фасолью.
Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Виски "Makers Mark"
История "Maker's Mark" началась в 1840 году, когда семья Сэмюэл открыла свою винокурню в городе Лоретто, штат Кентукки.
Винокурня не раз переживала взлёты и падения, а в годы сухого закона и вовсе закрылась.
В 1943 за возрождение семейного бизнеса взялся Билл Сэмюэл. И начал он, как ни странно, с уничтожения семейного рецепта. После чего в течение 8 лет создавал новый.
Интересно, что идеальное сочетание ячменя, пшеницы и кукурузы он подбирал, выпекая хлеб.
От ржи в составе он отказался сразу в пользу более мягких дистиллятов из озимой пшеницы.
В 1958 году была продана первая бутылка виски "Maker’s Mark" с изысканным ароматом с фруктовыми и дубовыми нотами и нежным вкусом с тонами ванили и меда.
Купить бурбон "Maker's Mark" - большая удача, ведь и сегодня весь процесс его производства осуществляется вручную.
В год разливается не более 19 бочек и только после того, как эксперты по вкусу определят готовность
#виски
🥃Beef&Whisky
История "Maker's Mark" началась в 1840 году, когда семья Сэмюэл открыла свою винокурню в городе Лоретто, штат Кентукки.
Винокурня не раз переживала взлёты и падения, а в годы сухого закона и вовсе закрылась.
В 1943 за возрождение семейного бизнеса взялся Билл Сэмюэл. И начал он, как ни странно, с уничтожения семейного рецепта. После чего в течение 8 лет создавал новый.
Интересно, что идеальное сочетание ячменя, пшеницы и кукурузы он подбирал, выпекая хлеб.
От ржи в составе он отказался сразу в пользу более мягких дистиллятов из озимой пшеницы.
В 1958 году была продана первая бутылка виски "Maker’s Mark" с изысканным ароматом с фруктовыми и дубовыми нотами и нежным вкусом с тонами ванили и меда.
Купить бурбон "Maker's Mark" - большая удача, ведь и сегодня весь процесс его производства осуществляется вручную.
В год разливается не более 19 бочек и только после того, как эксперты по вкусу определят готовность
#виски
🥃Beef&Whisky
Пиво "Pulpo á Feira"
Девиз испанской пивоваренной компании "Hijos de Rivera", расположенной в городе Ла-Корунья и выпускающей бренд "Estrella Galicia" - "рецепты, рождённые землёй, морем и воздухом Галисии".
В составе пива линейки Fabrica de Cervezas Estrella Galicia помимо местного хмеля ранее отметились такие галисийские продукты, как перец, виноград, мёд, земляника, каштаны и даже персебес - самый дорогой в мире моллюск.
А недавно компания анонсировала выпуск "самого галисийского пива" - "Pulpo á Feira".
Вдохновило компанию на его создание традиционное для местных праздников и ярмарок блюдо "пульпо" (точнее "pulpo á feira" - праздничный осьминог), представляющее собой приправленного паприкой вареного осьминога с отварным картофелем.
Результатом соединения пивного сырья с ингредиентами блюда стал необычный эль крепостью 5,8%, аромат и вкус которого напоминает знаменитый галисийский праздничный фастфуд.
🥃Beef&Whisky
Девиз испанской пивоваренной компании "Hijos de Rivera", расположенной в городе Ла-Корунья и выпускающей бренд "Estrella Galicia" - "рецепты, рождённые землёй, морем и воздухом Галисии".
В составе пива линейки Fabrica de Cervezas Estrella Galicia помимо местного хмеля ранее отметились такие галисийские продукты, как перец, виноград, мёд, земляника, каштаны и даже персебес - самый дорогой в мире моллюск.
А недавно компания анонсировала выпуск "самого галисийского пива" - "Pulpo á Feira".
Вдохновило компанию на его создание традиционное для местных праздников и ярмарок блюдо "пульпо" (точнее "pulpo á feira" - праздничный осьминог), представляющее собой приправленного паприкой вареного осьминога с отварным картофелем.
Результатом соединения пивного сырья с ингредиентами блюда стал необычный эль крепостью 5,8%, аромат и вкус которого напоминает знаменитый галисийский праздничный фастфуд.
🥃Beef&Whisky
Виски "Johnnie Walker"
История легендарного бренда началась с маленькой бакалейной лавки Джона Уокера в городе Килмарнок в 1820-х годах.
Поначалу одарённый чутким обонянием и вкусом Джон занялся смешиванием различных сортов чая.
Купажирование виски - было его хобби, которое со временем переросло в основное занятие и успешный семейный бизнес.
Сегодня компания является частью холдинга Diageo.
"White Walker by Johnnie Walker" - купаж из двух односолодовых виски, созданный по мотивам знаменитого сериала "Игры Престолов".
Глаза Джона Уокера на бутылке, после её замораживания, начинают светиться как у зомби - белых ходоков из сериала. Всё благодаря тому, что рисунок выполнен термочернилами.
Подаётся виски "White Walker" в качестве диджестива сильно охлаждённым, чтобы ощутить леденящий душу пряный вкус с нотами орехов, ванили, дуба и вишни и длительным послевкусием с нюансами специй и солода.
#виски
🥃Beef&Whisky
История легендарного бренда началась с маленькой бакалейной лавки Джона Уокера в городе Килмарнок в 1820-х годах.
Поначалу одарённый чутким обонянием и вкусом Джон занялся смешиванием различных сортов чая.
Купажирование виски - было его хобби, которое со временем переросло в основное занятие и успешный семейный бизнес.
Сегодня компания является частью холдинга Diageo.
"White Walker by Johnnie Walker" - купаж из двух односолодовых виски, созданный по мотивам знаменитого сериала "Игры Престолов".
Глаза Джона Уокера на бутылке, после её замораживания, начинают светиться как у зомби - белых ходоков из сериала. Всё благодаря тому, что рисунок выполнен термочернилами.
Подаётся виски "White Walker" в качестве диджестива сильно охлаждённым, чтобы ощутить леденящий душу пряный вкус с нотами орехов, ванили, дуба и вишни и длительным послевкусием с нюансами специй и солода.
#виски
🥃Beef&Whisky
Buñuelos (Бунуэльос)
Рецепт buñuelos в Латинскую Америку привезли испанские конкистадоры.
В Колумбии же жареные во фритюре шарики из теста стали национальным блюдом, которое традиционно готовят на Рождество. А ещё, считается, что бунуэльос приносят удачу.
Для их приготовления взбиваем 2 яйца с 3 ст.л. молока. Добавляем 30 г растопленного сливочного масла.
Отдельно перетираем в однородную массу 150 г мягкого творожного сыра (например, рикотта) и 50 г тёртого сыра фета или брынза.
Соединяем всё и добавляем в смесь из:
200 г просеянной кукурузной муки (можно заменить пшеничной),50 г сахара, 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды.
Замешиваем эластичное, плотное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Можно добавить муку или молоко.
Скатываем шарики диаметром 2,5-3 см и обжариваем во фритюре минут 10-15 до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Бунуэльос готовы. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Рецепт buñuelos в Латинскую Америку привезли испанские конкистадоры.
В Колумбии же жареные во фритюре шарики из теста стали национальным блюдом, которое традиционно готовят на Рождество. А ещё, считается, что бунуэльос приносят удачу.
Для их приготовления взбиваем 2 яйца с 3 ст.л. молока. Добавляем 30 г растопленного сливочного масла.
Отдельно перетираем в однородную массу 150 г мягкого творожного сыра (например, рикотта) и 50 г тёртого сыра фета или брынза.
Соединяем всё и добавляем в смесь из:
200 г просеянной кукурузной муки (можно заменить пшеничной),50 г сахара, 0,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды.
Замешиваем эластичное, плотное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Можно добавить муку или молоко.
Скатываем шарики диаметром 2,5-3 см и обжариваем во фритюре минут 10-15 до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Бунуэльос готовы. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Аквавит - скандинавская "вода жизни"
Пряная водка из картофельного и зернового сырья, настоянная на фенхеле, тмине, имбире, анисе, корице, зверобое, померанце, других специях и травах получила своё название от латинского "аqua vitae" - "вода жизни".
История необычного алкогольного напитка началась с выпуска в середине XIX века норвежской тминной водки "Aalberg Taffel", которая быстро завоевала популярность на всём Скандинавском полуострове, а затем и во всём мире.
Считается, что "вода жизни" обладает лечебными свойствами - помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и улучшает работу сердца.
В Дании в середине прошлого века всем пенсионерам полагалось по 400 мл бесплатного аквавита в неделю. Предприимчивые старики начали продавать "лекарство" и практику лечения водкой отменили.
Сегодня производится около 20 сортов напитка, наиболее популярные из них - датский тминный и норвежский Linie-аquavit, процесс производства которого помимо перегонки и настаивания в дубовой бочке обязательно включает в себя путешествие по морю.
Рецепт аквавита-линье появился случайно, когда в 1907 году семья Брудерсен отправила свой напиток в дубовых бочках в Австралию.
Как оказалось, в процессе качки водка быстрее настаивается, впитывает древесные ноты дуба и становится похожей на коньяк.
Пьют водку аквавит маленькими рюмками, как сильно охлажденной (до -18°С), так и тёплой. Закусывают блюдами из морепродуктов и свинины, жирной копчёной и солёной рыбой.
🥃Beef&Whisky
Пряная водка из картофельного и зернового сырья, настоянная на фенхеле, тмине, имбире, анисе, корице, зверобое, померанце, других специях и травах получила своё название от латинского "аqua vitae" - "вода жизни".
История необычного алкогольного напитка началась с выпуска в середине XIX века норвежской тминной водки "Aalberg Taffel", которая быстро завоевала популярность на всём Скандинавском полуострове, а затем и во всём мире.
Считается, что "вода жизни" обладает лечебными свойствами - помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и улучшает работу сердца.
В Дании в середине прошлого века всем пенсионерам полагалось по 400 мл бесплатного аквавита в неделю. Предприимчивые старики начали продавать "лекарство" и практику лечения водкой отменили.
Сегодня производится около 20 сортов напитка, наиболее популярные из них - датский тминный и норвежский Linie-аquavit, процесс производства которого помимо перегонки и настаивания в дубовой бочке обязательно включает в себя путешествие по морю.
Рецепт аквавита-линье появился случайно, когда в 1907 году семья Брудерсен отправила свой напиток в дубовых бочках в Австралию.
Как оказалось, в процессе качки водка быстрее настаивается, впитывает древесные ноты дуба и становится похожей на коньяк.
Пьют водку аквавит маленькими рюмками, как сильно охлажденной (до -18°С), так и тёплой. Закусывают блюдами из морепродуктов и свинины, жирной копчёной и солёной рыбой.
🥃Beef&Whisky
Салат "Цезарь"
Как ни странно, этот популярный в Европе, да и во всём мире салат, родом из Америки.
И назван так вовсе не в честь Гая Юлия Цезаря, а по имени его создателя Цезаря Кардини - американского повара итальянского происхождения.
Кардини был владельцем ресторанов, расположенных в мексиканском Тихуане, который отделялся от американского Сан-Диего только границей.
Зато на территории Мексики не было "сухого закона".
По легенде Кардини придумал рецепт 4 июля 1924 года - в день независимости США, когда поток посетителей был столь высок, что на кухне почти ничего не осталось.
Тогда то он и придумал свой соус, которым полил листья салата, пшеничные гренки и тёртый пармезан.
С приготовления соуса и начнём.
Для соуса из проваренных в течение 1 минуты трёх яйц аккуратно извлекаем желтки. Добавляем к ним 2 ст.л. соевого соуса, столько же лимонного сока, 1 ст.л. дижонской горчицы (с зёрнышками), 1 ст.л. вустерского соуса (можно заменить соевым), соль и сахар по вкусу.
Всё перемешиваем и начинаем взбивать миксером, постепенно вливая 120 мл охлажденного оливкового масла.
Пробуем и добавляем по необходимости ещё соль, сахар или лимонный сок. Вкус должен быть умеренно кисло-сладким.
Для салата солим, перчим и обжариваем на сковороде куриную грудку. Готовое филе нарезаем кубиками.
Жарим пшеничные гренки на ароматном масле, в котором предварительно томились 5-6 измельченных зубчиков чеснока.
На тарелку рвём листья салата ромэн или айсберг, выкладываем сверху курицу, гренки, разрезанные пополам помидоры черри и нарезанный тонкими пластинами пармезан. Поливаем всё соусом.
Салат "Цезарь" готов. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Как ни странно, этот популярный в Европе, да и во всём мире салат, родом из Америки.
И назван так вовсе не в честь Гая Юлия Цезаря, а по имени его создателя Цезаря Кардини - американского повара итальянского происхождения.
Кардини был владельцем ресторанов, расположенных в мексиканском Тихуане, который отделялся от американского Сан-Диего только границей.
Зато на территории Мексики не было "сухого закона".
По легенде Кардини придумал рецепт 4 июля 1924 года - в день независимости США, когда поток посетителей был столь высок, что на кухне почти ничего не осталось.
Тогда то он и придумал свой соус, которым полил листья салата, пшеничные гренки и тёртый пармезан.
С приготовления соуса и начнём.
Для соуса из проваренных в течение 1 минуты трёх яйц аккуратно извлекаем желтки. Добавляем к ним 2 ст.л. соевого соуса, столько же лимонного сока, 1 ст.л. дижонской горчицы (с зёрнышками), 1 ст.л. вустерского соуса (можно заменить соевым), соль и сахар по вкусу.
Всё перемешиваем и начинаем взбивать миксером, постепенно вливая 120 мл охлажденного оливкового масла.
Пробуем и добавляем по необходимости ещё соль, сахар или лимонный сок. Вкус должен быть умеренно кисло-сладким.
Для салата солим, перчим и обжариваем на сковороде куриную грудку. Готовое филе нарезаем кубиками.
Жарим пшеничные гренки на ароматном масле, в котором предварительно томились 5-6 измельченных зубчиков чеснока.
На тарелку рвём листья салата ромэн или айсберг, выкладываем сверху курицу, гренки, разрезанные пополам помидоры черри и нарезанный тонкими пластинами пармезан. Поливаем всё соусом.
Салат "Цезарь" готов. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Виски "Benromach"
Самая маленькая винокурня шотландского Спейсайда "Бенромах" была основана в 1898 году на окраине города Форрес.
Правда, уже через 2 года она закрылась. И почти сотню лет работала перебоями, переходя из рук в руки, пока в 1993 году не была выкуплена брендом Gordon & MacPhail.
Новые владельцы провели полную модернизацию завода и запустили изготовление виски с чистого листа, объявив в июне 1996 года о возрождении односолодового "Benromach" - одного из лучших виски Спейсайда.
В октябре 1998 года винокурня была официально открыта самим Принцем Уэльским.
Особый благородный вкус 10-летний Benromach" приобретает, благодаря особенностям выдержки - первые 9 лет в бочках из-под хереса и бурбона, а затем 1 год - в бочках из-под сладкого хереса Олоросо.
Отличается насыщенным фруктовым ароматом с нотами хереса, свежеиспечённого бисквита и дыма.
В сладковатом вкусе ощущаются тона лесной малины и ежевики.
Послевкусие долгое, пряное.
#виски
🥃Beef&Whisky
Самая маленькая винокурня шотландского Спейсайда "Бенромах" была основана в 1898 году на окраине города Форрес.
Правда, уже через 2 года она закрылась. И почти сотню лет работала перебоями, переходя из рук в руки, пока в 1993 году не была выкуплена брендом Gordon & MacPhail.
Новые владельцы провели полную модернизацию завода и запустили изготовление виски с чистого листа, объявив в июне 1996 года о возрождении односолодового "Benromach" - одного из лучших виски Спейсайда.
В октябре 1998 года винокурня была официально открыта самим Принцем Уэльским.
Особый благородный вкус 10-летний Benromach" приобретает, благодаря особенностям выдержки - первые 9 лет в бочках из-под хереса и бурбона, а затем 1 год - в бочках из-под сладкого хереса Олоросо.
Отличается насыщенным фруктовым ароматом с нотами хереса, свежеиспечённого бисквита и дыма.
В сладковатом вкусе ощущаются тона лесной малины и ежевики.
Послевкусие долгое, пряное.
#виски
🥃Beef&Whisky
Соус "Tabasco"
Рецепт знаменитого американского соуса после многочисленных экспериментов придумал владелец небольшого поместья из Луизианы Эдмунд Макайленни в 1868 году.
С тех пор самым известным производителем соуса табаско является компания "Mcllhenny".
Это самый узнаваемый соус в мире - этикетка переведена на 22 языка, а сама продукция из Луизианы продается в 160 странах мира.
Для изготовления соуса из спелых перцев сорта табаско и соли делается пюре, которое в дальнейшем бродит в дубовых бочках в течение 3 лет, после чего смешивается с уксусом и фильтруется.
Универсальный соус табаско можно приготовить и дома, заменив брожение тепловой обработкой.
Для его приготовления крупно нарезаем 300 г спелых плодов табаско (или любого другого острого перца) вместе с семенами, отделив плодоножки.
Добавляем 3 ст.л. крупной соли (только не йодированной) и 200 мл белого винного уксуса. Всё взбиваем блендером.
Перекладываем полученную массу в кастрюлю, доводим до кипения.
Убавляем огонь до минимума и варим на медленном огне еще 2-3 минуты.
Остывший соус процеживаем через сито, разливаем по баночкам, закручиваем и храним при комнатной температуре в течение 3 недель.
Любители остренького добавляют соус табаско практически во все блюда - супы, рагу, соусы, омлеты, маринады, коктейли.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Рецепт знаменитого американского соуса после многочисленных экспериментов придумал владелец небольшого поместья из Луизианы Эдмунд Макайленни в 1868 году.
С тех пор самым известным производителем соуса табаско является компания "Mcllhenny".
Это самый узнаваемый соус в мире - этикетка переведена на 22 языка, а сама продукция из Луизианы продается в 160 странах мира.
Для изготовления соуса из спелых перцев сорта табаско и соли делается пюре, которое в дальнейшем бродит в дубовых бочках в течение 3 лет, после чего смешивается с уксусом и фильтруется.
Универсальный соус табаско можно приготовить и дома, заменив брожение тепловой обработкой.
Для его приготовления крупно нарезаем 300 г спелых плодов табаско (или любого другого острого перца) вместе с семенами, отделив плодоножки.
Добавляем 3 ст.л. крупной соли (только не йодированной) и 200 мл белого винного уксуса. Всё взбиваем блендером.
Перекладываем полученную массу в кастрюлю, доводим до кипения.
Убавляем огонь до минимума и варим на медленном огне еще 2-3 минуты.
Остывший соус процеживаем через сито, разливаем по баночкам, закручиваем и храним при комнатной температуре в течение 3 недель.
Любители остренького добавляют соус табаско практически во все блюда - супы, рагу, соусы, омлеты, маринады, коктейли.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Виски "Jameson"
История виски "Jameson" началась в 1780 году, когда некий ирландец по имени Джон Джеймсон открыл собственную винокурню в Дублине.
Со временем один из сыновей Джона, Джон младший стал партнером отца, и завод стал называться "John Jameson & Son".
Сегодня на старой винокурне на Боу Стрит расположился Музей ирландского виски.
А виски "Джеймсон" - можно по праву назвать эталоном ирландского виски.
Благодаря тройной перегонке он приобретает свой особый мягкий вкус и "женский" характер.
Для того, чтобы изготовить "Jameson Black Barrel" завод закупает закупает американские бочки из-под бурбона "Wild Turkey", в которых перед повторным обжигом по заказу завода ещё дополнительно делают глубокие борозды по внутреннему периметру для большей площади контакта с древесиной.
В результате напиток приобретает глубокий роскошный вкус с оттенками экзотических фруктов и специй и длительное мягкое послевкусие с древесными нотами.
#виски
🥃Beef&Whisky
История виски "Jameson" началась в 1780 году, когда некий ирландец по имени Джон Джеймсон открыл собственную винокурню в Дублине.
Со временем один из сыновей Джона, Джон младший стал партнером отца, и завод стал называться "John Jameson & Son".
Сегодня на старой винокурне на Боу Стрит расположился Музей ирландского виски.
А виски "Джеймсон" - можно по праву назвать эталоном ирландского виски.
Благодаря тройной перегонке он приобретает свой особый мягкий вкус и "женский" характер.
Для того, чтобы изготовить "Jameson Black Barrel" завод закупает закупает американские бочки из-под бурбона "Wild Turkey", в которых перед повторным обжигом по заказу завода ещё дополнительно делают глубокие борозды по внутреннему периметру для большей площади контакта с древесиной.
В результате напиток приобретает глубокий роскошный вкус с оттенками экзотических фруктов и специй и длительное мягкое послевкусие с древесными нотами.
#виски
🥃Beef&Whisky
Hash browns
Первые хешбрауны начали появляться в меню заведений Нью-Йорка ещё в 1890-х годах.
А рецепт впервые был описан в книге американки Марии Парлоа "Кухонный компаньон" как "hashed and browned potatoes" - покрошенный и жареный картофель.
Позже название сократилось до hash brown.
Для приготовления блюда трём на крупной тёрке 500 г очищенного картофеля.
Доводим до кипения воду в кастрюле и варим картофельную массу в течение минуты, помешивая для равномерности.
После чего сливаем воду через дуршлаг и даём массе остыть.
Этап варки зачастую пропускают, но с ним, по-моему, вкуснее.
Варёную картофельную массу хорошо отжимаем через сито, добавляем соль, перец по вкусу. Мне нравится добавлять ещё и 5-6 зубчиков чеснока пропущенного через чеснокодавилку.
Жарим с двух сторон до румяной корочки, формуя котлетки и ещё раз отжав сок, на сковороде с большим количеством оливкового масла.
Подаём с любым соусом. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Первые хешбрауны начали появляться в меню заведений Нью-Йорка ещё в 1890-х годах.
А рецепт впервые был описан в книге американки Марии Парлоа "Кухонный компаньон" как "hashed and browned potatoes" - покрошенный и жареный картофель.
Позже название сократилось до hash brown.
Для приготовления блюда трём на крупной тёрке 500 г очищенного картофеля.
Доводим до кипения воду в кастрюле и варим картофельную массу в течение минуты, помешивая для равномерности.
После чего сливаем воду через дуршлаг и даём массе остыть.
Этап варки зачастую пропускают, но с ним, по-моему, вкуснее.
Варёную картофельную массу хорошо отжимаем через сито, добавляем соль, перец по вкусу. Мне нравится добавлять ещё и 5-6 зубчиков чеснока пропущенного через чеснокодавилку.
Жарим с двух сторон до румяной корочки, формуя котлетки и ещё раз отжав сок, на сковороде с большим количеством оливкового масла.
Подаём с любым соусом. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур
🥃Beef&Whisky
Виски "Spicebox"
Канадский виски моложе своих собратьев - шотландского и ирландского, лет на двести.
Тем не менее, производство и потребление виски в Канаде развивались столь стремительно, что в 1870 году возникло движение "Национальный союз женщин", выступающее за умеренность и воздержание.
Канадские женщины добились введения Сухого закона, который, правда, продержался всего полгода, после чего в большинстве провинций был заменён на ограничения продажи алкоголя несовершеннолетним и акцизы.
В названии канадского виски "Spicebox" хранится часть его истории времён Сухого закона, когда он перевозился под видом специй.
Сегодня "Spicebox" выпускается компанией "Maison des Futailles".
"Spicebox" Chocolate - купажированный виски из дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках в течение 3 лет с добавлением какао-бобов, пряностей и ванили.
Обладает насыщенным вкусом с нотами пряностей и шоколада и приятным сладко-фруктовым послевкусием.
#виски
🥃Beef&Whisky
Канадский виски моложе своих собратьев - шотландского и ирландского, лет на двести.
Тем не менее, производство и потребление виски в Канаде развивались столь стремительно, что в 1870 году возникло движение "Национальный союз женщин", выступающее за умеренность и воздержание.
Канадские женщины добились введения Сухого закона, который, правда, продержался всего полгода, после чего в большинстве провинций был заменён на ограничения продажи алкоголя несовершеннолетним и акцизы.
В названии канадского виски "Spicebox" хранится часть его истории времён Сухого закона, когда он перевозился под видом специй.
Сегодня "Spicebox" выпускается компанией "Maison des Futailles".
"Spicebox" Chocolate - купажированный виски из дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках в течение 3 лет с добавлением какао-бобов, пряностей и ванили.
Обладает насыщенным вкусом с нотами пряностей и шоколада и приятным сладко-фруктовым послевкусием.
#виски
🥃Beef&Whisky