На видео показываю технику прыжка с места)))) 👍😁☕️

#шутки #юмор

Откуда фрукты и ягодный вкус в твоей чашке кофе?

Рассказываю про обработку кофе. Сегодня про натуральную.

Процесс натуральной обработки кофе имеет несколько этапов: 📊

-Сбор зрелых плодов: Рабочие вручную собирают только зрелые кофейные плоды с дерева. Это важно, чтобы гарантировать высокое качество зерен.

- Промывка и сортировка: Собранные плоды проходят через процесс промывки, чтобы удалить грязь и другие примеси. Затем они сортируются для отделения зрелых плодов от незрелых или поврежденных.

- Выкладывание на сушку: Зерна кофе вместе с плодовой мякотью раскладывают на сетки или другие поверхности, чтобы высушиться на открытом воздухе. Это позволяет плодовой мякоти проникнуть внутрь зерна на протяжении сушки, придавая ему уникальный вкус и аромат.

- Ферментация: Во время сушки происходит естественная ферментация зерна внутри плодовой мякоти. Этот процесс длится несколько недель и добавляет сложность и глубину вкуса и аромата кофе.

- Завершение сушки: Когда зерно достигает необходимого уровня влажности (обычно около 11%), процесс сушки завершается. Зерна становятся твердыми и полностью проникаются ароматами, сохраняя натуральную плодовую сладость.

- После завершения сушки зерна проходят процесс  удаления плодовой мякоти, которая осталась на них.

- Очистка и сортировка: Зерна очищаются от остатков плодовой мякоти и дальше проходят процесс полировки, чтобы придать им еще большую глянцевость. Затем происходит сортировка по размеру и качеству.


- Процесс натуральной обработки кофе отличается от других методов обработки тем, что плодовая мякоть не удаляется сразу после сбора, а оставляется на зерне во время сушки. Это придает натурально обработанному кофе особый вкусовой профиль, с нотами фруктов, ягод и сладости.

- Важно отметить, что процесс натуральной обработки требует тщательного контроля условий сушки и предотвращения возможности плесневых или других проблемных состояний. Однако, когда он выполняется правильно, результатом является уникальный и насыщенный вкусовой опыт.

👀Ты обращаешь внимание на способ обработки? Напиши + если хочешь узнать другие виды обработки.

#прокофе

@c99beans

Что такое Пиберри?

Пиберри отличается от обычного кофе. Вместо того, чтобы формироваться два зерна внутри кофейной ягоды, в случае Пиберри развивается только одно зерно. Это происходит в процессе роста кофейных ягод. Уникальная форма горошины дает этому кофе особенный вкусовой профиль.

Пиберри считают редким. При сборе требуется больше сил и внимания, а процесс обработки зерен придает ему особую ценность и качество за яркий и сладкий аромат, а также насыщенный и плотный вкус по сравнению с обычными зернами.

Таким образом, особое происхождение и обработка зерен Пиберри придают этому кофе его уникальные характеристики и делают его привлекательным для любителей кофе.

Хочешь попробовать такой кофе?

мытая обработка кофейного зерна

Мытая обработка кофе?

1. Сразу после сбора зрелых кофейных плодов, их промывают, чтобы удалить грязь и остатки плодовой мякоти. Обычно промывка проводится в специальных бассейнах с водой.

2. Следующим шагом в мытой обработке является удаление плодовой мякоти. Это осуществляется при помощи механического оборудования, где плоды проходят через мощную машину, которая разделяет зерна от плодовой оболочки.

3. Затем зерна кофе помещаются в водные емкости для вторичной ферментации. В этом процессе они остаются в воде в течение определенного времени, обычно от 12 до 48 часов. Это позволяет натуральным ферментам проникнуть в зерна, дополняя аромат и вкус кофе.

4. Промывка и очистка: После вторичной ферментации зерна вынимают из воды и проходят через процесс промывки, чтобы удалить остатки ферментированной плодовой мякоти. Этот этап также помогает улучшить качество зерен.

5. Затем зерна выкладывают на сушку. Они могут высыхать на солнце или с помощью специального оборудования. Сушка занимает время и должна быть тщательно контролируемой, чтобы избежать плесневых или нежелательных ферментаций.

6. После полного высыхания и достижения необходимого уровня влажности, зерна кофе проходят процесс полировки, чтобы придать им еще большую гладкость и блеск. Затем они готовы к упаковке и транспортировке.

Мытая обработка кофе обычно приводит к чистому и яркому вкусовому профилю со сбалансированной кислотностью и сладостью. Этот метод обработки широко используется во многих странах производителях кофе и позволяет выделить уникальные характеристики каждого сорта кофе.

Кто пробовал кофе мытой обработки? Как тебе?
Напиши в комментариях.

#прокофе

@c99beans

Доброе утро! Завариваю кофе в аэропрессе ☕️😉

Вот так красиво капельки кофе просачиваются через фильтр☕️

Процесс приготовления кофе в аэропрессе пошагово