🔆 Доброе утро!

Сегодня у нас следующая задача: необходимо, чтобы определенный доход с кассы отображался по отдельному счету выручки в ОПИУ.

#кейсы

Когда нам нужно видеть отображение определенного дохода на отдельном счете выручки в ОПИУ, необходимо произвести настройку типа оплаты.

📌В данном случае тип оплаты будет «Настраиваемый», базовый тип оплаты будет выбран «Наличные» или «Банковские карты», также может быть «Безналичный расчет» в зависимости от того, как будет происходить оплата по данным чекам. Если оплата может производиться и наличными и банковскими картами, в таком случае, необходимо будет создать два типа оплаты.
📌В настройках типа оплаты необходимо указать тот счет выручки, который вы выбираете для данного дохода, при закрытии заказов будет сформирован отдельный акт реализации на данный счет выручки.
📌Закрытые заказы на настраиваемый тип оплаты не будет отображаться в отчете о среднем чеке.

📌Почему другие варианты не подходят?

1️⃣ Групповое редактирование актов реализации: в данном случае, все заказы, закрытые на наличные и банковские карты, будут попадать в один акт реализации. Необходимо будет вручную выбрать все блюда, вырезать их и создать ручной акт реализации с отдельным счетом выручки.
2️⃣ Заведение чеков на отдельный зал, закрытие чеков на отдельный тип заказа никак не влияет на то, в какой акт реализации попадут данные заказы. Эти параметры лишь помогут в построении ОЛАП отчета для того, чтобы узнать, какие именно заказы были закрыты на данный тип дохода. Для отображения отдельного доходного счета в ОПИУ необходимо будет вручную корректировать акты реализации, см. пункт 1.

⚡️Добрый вечер, коллеги!

💻 Рады пригласить всех завтра на бесплатное обучение по управленческой и бухгалтерской отчетности.

Рассмотрим следующие блоки:
1️⃣ ABC анализ, отчеты по реализации. Как делать ABC в iiko.
2️⃣ Аналитика продаж. Какие отчеты по продажам есть в iiko. Как проводить аналитику продаж и корректировать меню.
3️⃣ Комплексный анализ меню и товарной матрицы.

🕑Ждем всех завтра в 10.00
📌Ссылка на обучение будет за несколько минут до начала.

🔆Доброе утро!
⚡️К сожалению, сегодня у нас не состоится обучение, мы его обязательно перенесем и оповестим вас об этом.
Желаем нашему спикеру скорейшего выздоровления!
Всем хорошего рабочего дня!

#кейсы
Сегодня поговорим о злоупотреблении бухгалтеров, управляющих, администраторов, менеджеров и всех тех, кто имеет доступ к программе офиса.

📌Здесь я напишу только общие направления, подробно схемы, масштабы расписывать не буду по понятным причинам.
📌Мы поговорим на следующей неделе о системе контроля и красных флажках, которые помогут нам, не углубляясь слишком в программу, выполнить минимальный анализ.

1️⃣ Некорректные типы оплат.
*⃣ Типы оплаты изначально настроены некорректно.
*⃣ Типы оплаты изначально настроены корректно, но определенные заказы закрываются некорректно.
2️⃣ Злоупотребление наличием скидки руководителя.
3️⃣ Удаление, корректирование проводок.
Чем больше у сотрудника знаний – тем более бесследно он сможет внести свои коррективы в программу.
❗Но точки контроля есть всегда и, как правило, такие махинации хорошему специалисту видны сразу.
4️⃣ Завышение расходов предприятия.
5️⃣ Махинации с зарплатами: искусственное увеличение ФОТ.
6️⃣Вывод денежных средств на прочие расходы.
Распространенная статья «прочие расходы» имеется почти на каждом предприятии, куда попадают расходы по ручным проводкам, чекам, просто переводы денежных средств из кассы, если открыть чуть более ранний период, никто уже и не вспомнит, что это за проводки и что это за расходы, при этом на данном счете скапливаются периодически внушаемые суммы.
7️⃣«Откаты» контрагентов.

Пост подготовила для вас @MarinaDmitrievaOS

#юмор

"Была картошка простая – стала золотая. Были грибки простые – стали золотые. Была рыбка простая – стала золотая. Инфляция однако…"

Всем хорошего настроения, однако...

#кейсы

🔆Доброе утро!
Как и обещала, рассмотрим подробнее этапы разбора инвентаризации:

1️⃣ Производим сверку по накладным по поставщикам.
*⃣ Сравниваем реестр накладных в базе iiko с печатными накладными от поставщика.
*⃣ Запрашиваем сверки по контрагентам и сверяем с реестром накладных iiko.
*⃣ Если в программе ведется финансовый блок, достаточно запросить сверки и сравнить итоговую сумму баланса по поставщикам, при расхождениях перепроверить приходы.
3️⃣ Проверяем блюда/модификаторы/заготовки на наличие ТК.
Необходимо проверить всю номенклатуру на наличие тех карт, должны отсутствовать (!) знаки в номенклатуре, за исключением информационных модификаторов.
4️⃣ Проводим все документы, лишние удаляем.
Проверяем все ли документы проведены в системе, проводим, удаляем лишние.
5️⃣ Проводим анализ закупок за проверяемый период:
*⃣ В отчетах выбираем «отчеты о закупках».
*⃣ Выбираем отчет о закупочных ценах.
*⃣ Добавляем поле "изменение цены за период" и проверяем товары, выделенные красным (цена выросла) и зеленым (цена снизилась), проверяем товары с изменением цены свыше 10 %.

Продолжим разбор в следующий понедельник.
@MarinaDmitrievaOS

⚡️Ассоциация рестораторов и отельеров (ФРиО) предложила внести изменения в рекомендации Роспотребнадзора по поэтапному снятию ограничений с общепита.

❗В документе предлагается провести снятие ограничений в три этапа.

📌На первом - разрешить только доставку и работу на вынос.
📌На втором - открыть кафе площадью до 200 метров с условием использования половины посадочных мест, а также летних веранд с соблюдением дистанции в 1 метр между столами. Меры противоэпидемической безопасности, предписанные Роспотребнадзором в это время отельеры предложили смягчить: разрешить семейные праздники количеством не более 20 человек в отдельных залах, влажную уборку и проветривание проводить по мере необходимости, а обеззараживание воздуха с использованием бактерицидных ламп проводить только в холодном цехе и на участке порционирования блюд. Также в числе предложений указана дистанция между столами и "входной фильтр" с измерением температуры сотрудников в начале дня.
📌На третьем этапе предлагается разрешить работу всех предприятий общепита при соблюдении уже действующих нормативных требований, добавив возможность проведения массовых мероприятий количеством до 100 человек.

⚡️Внимание! Уже завтра  в 11.30 пройдет авторский вебинар  "Как вернуть и нарастить выручку ресторана, когда ж*па на дворе".

⭐️Спикер - Андрей Анфиногенов.
📌Основатель ресторанного маркетингового агентства Tockl.
📌Занимается созданием и развитием бизнесов с 2006 года.
📌В данный момент совладелец компаний: Open Service, DocsInBox, digital агентства Tockl, сети кафе-магазинов Street Market, доставки здорового питания BeFit.

Темы вебинара:
📌База гостей, как главный способ управления своей выручкой во все времена;
📌Основные метрики маркетинга, которые связаны с вашей выручкой за которыми стоит следить под прицелом;
📌Как связать все маркетинговые инструменты продвижения в единую машину по увеличению выручки и прибыли;
📌Кейсы наших клиентов до карантина.

Ждем вас!

🔆Доброе утро!

📌Итак, сегодня вопрос про средневзвешенную скользящую себестоимость.Именно этот метод чаще используется в заведениях для расчета себестоимости.

❗️ Старт вебинара уже через 15 минут, присоединяйтесь!

https://live.myownconference.ru/beopencompany

🔆Доброе утро!

Сегодня развеем все заблуждения, касаемо расчета ССС.
❗Период не влияет на расчет себестоимости.

📌Себестоимость (ССС) рассчитывается как отношение общей себестоимости всех запасов товара к их количеству. Если на складе есть остаток, то при расчете используются цены прихода. Если приходов не было, в расчете используется оценочная себестоимость.

📌Рассмотрим на примере:
*⃣Картофель (приход 1 кг по 35 руб, 2 кг по 50 р, 2 кг по 40 р.) = 5 кг на общую сумму 215 руб. При расчете себестоимости в блюдах себестоимость товара за 1 кг =215/5= 43 руб .
*⃣Молоко (приход 1 л по 50 руб, 1 л по 60 руб). ССС молока = 55 руб за 1 литр.
*⃣Сливочное масло (200 г за 100 руб.) ССС сливочного масла = 500 руб за 1 кг.
📌Рассмотрим полуфабрикат:
В картофельное пюре на 1 кг по ТК входит (вес брутто):
Картофель 1,1 кг
Молоко 0,3 л
Сливочное масло 100 г
*⃣ ССС 1 кг полуфабриката пюре равна: 1,1*43 +0,3*55+0,1*500=113,80 руб.
*⃣ Если мы будем рассчитывать СПП (себестоимость по последнему приходу), то расчет будет следующим: 1,1*40+0,3*60+0,1*500=112 руб.

❓Теперь мы можем сделать вывод, что учетный период можно не закрывать, ведь себестоимость все равно будет отображаться корректно?

📌Учетный период необходимо закрывать для того, чтобы случайно или целенаправленно не изменить данные, которые могут привести к изменению себестоимости в прошлом периоде и также в текущем.
📌Если внести накладную на картофель 10 кг по 10 руб. задним числом, то вся себестоимость картофельного пюре пересчитается. Добавление накладных, изменение приходов в прошлом периоде напрямую повлияет на себестоимость в текущем.
📌В случае, если у нас будет инвентаризация, по которой будет зафиксирован 0 на остатке по товару, его себестоимость не изменится в текущем периоде, даже если мы заведем накладную с другой ценой на товар (до проведения документа инвентаризации), однако, в прошлом периоде себестоимость товара изменится, что повлияет и на изменение себестоимости заготовок и блюд, куда входит данный товар. Также изменятся и результаты инвентаризации.

@MarinaDmitrievaOS

⚡️Добрый вечер, коллеги!

💻 Завтра состоится обучение по управленческой и бухгалтерской отчетности.

Рассмотрим следующие блоки:
1️⃣ ABC анализ, отчеты по реализации. Как делать ABC в iiko.
2️⃣ Аналитика продаж. Какие отчеты по продажам есть в iiko. Как проводить аналитику продаж и корректировать меню.
3️⃣ Комплексный анализ меню и товарной матрицы.

🕑Ждем всех в 10.00
📌Ссылка на обучение будет за несколько минут до начала.

🌞Доброе утро, уважаемые коллеги!

Обучение начнется в 10.00. Присоединяйтесь!

#кейсы
Как предотвратить воровство в ресторане?

📌Первое, что необходимо сделать, это разработать систему контроля в заведении, она должна касаться всех аспектов ведения деятельности ресторана:
1️⃣  Создать правила, прописать политику управленческого учета.
2️⃣  Навести порядок в складском учете.
3️⃣  Настроить корректно все типы оплаты/изъятия/внесения.
4️⃣  Поставить ведение всей управленческой и финансовой отчетности в программе:
*⃣ автоматизация ЗП (биометрия, автоматизированные начисления зп, бонусов по мотивационным программам, штрафы и проч);
*⃣ ведение всей отчетности в программе (заведение всех расходов и подтверждающих их документов);
*⃣ загрузка банковских выписок;
*⃣ максимальное исключение ручных проводок;
*⃣ детализация всех расходов;
5️⃣ Интегрировать кассы с видеонаблюдением.
6️⃣ Интегрировать кассу с эквайрингом.
7️⃣ Настроить корректно систему лояльности. Настроить необходимое для контроля отчеты.
8️⃣ Составить чек-листы и организовать грамотный контроль за их исполнением.
9️⃣ Обучить сотрудников, как линейных, так и руководителей.
🔟 Настроить бот об опасных операциях. Контролировать журнал операций по всем опасным операциям.
*⃣ Удаление и редактирование проводок;
*⃣ Отмены пречеков/чеков/сторнирования/удаления заказов;
*⃣ Удаление скидок и проч.
1️⃣1️⃣ Внеплановые инвентаризации кухни и бара.
1️⃣2️⃣ Проведение переодического аудита (складского, финансового) сторонними организациями.

📌Если у вас остаются сомнения, пообщайтесь с экспертами данной области, закажите экспертизу складов, финансов, это поможет открыть глаза на многие вещи и начать двигаться в верном направлении. Привлечение лиц, которые не имеют прямого доступа к программе и к вашим финансам, позволит оценить реальную картину положения дел.
📌Ни один из перечисленных выше пунктов не заработает самостоятельно во благо, это комплекс мер, который поможет вам предотвратить ошибки и воровство.

#юмор
Начальник налоговой читает дочке сказку про Золушку.