🔆Доброе утро!
 У нас небольшие изменения, обучение будет проходить в вебинарной комнате:

https://live.myownconference.ru/beopencompany

🕑 Старт 10.00
Присоединяйтесь!

#кейсы

⚡️Почему не сходятся отчеты ДДС и ОПиУ?
Почему не сходится ОЛАП-отчет по продажам с ОПиУ? И даже Акты реализации не сходятся с ОЛАПом?! И вообще все отчеты между собой не сходятся.

📌Задавали себе такой вопрос хоть раз?
Тогда для начала стоит ответить на другой вопрос: а почему они вообще должны сходиться?

ОЛАП-отчет по продажам формируется на основе данных, полученных с кассового терминала. Если вы вручную правили автоматические акты реализации, списания и проч., если вы создавали ручные акты реализации, то ничего и не сойдется. По этой же причине выручка в ОПиУ не сойдется с ОЛАП-отчетом по продажам, т.к. она формируется на основании документов, которые были изменены и заведены в бэк-офисе.

Хорошо, но почему же тогда и ОПиУ не сходится с Актами реализации?
Чаще всего потому, что по счету выручки были проведены еще и другие транзакции: расходные накладные, ручные проводки и прочее.

Расхождения отчета ДДС и ОПиУ – это совсем другая история: они никогда не сойдутся, т.к. имеют абсолютно разное значение и строятся абсолютно по разным типам счетов. Не пытайтесь привести их к одному значению, мы еще поговорим об этом подробнее.

Кейс подготовила @MarinaDmitrievaOS

#юмор
"Компания ищет нового бухгалтера, и старого тоже!"

На прошлой неделе на вебинаре мы говорили о том, как настроить систему контроля персонала, и сократить злоупотребления через систему учета.

🔆Доброе утро!
⚡Сегодня понедельник и у нас новый #кейс

Поговорим про производство.
1️⃣ В большинстве случаев производство располагается отдельно от точек реализации.
2️⃣ Производство также может происходить на одной из точек реализации, когда предприятие производит для себя и для других ТП.
3️⃣ Производство может работать только на одну точку реализации с организованной линией раздачи, это характерно для столовых. Приготовление осуществляется на производственном цехе, далее готовые блюда отгружаются на линию раздачи.

📌Во всех случаях работает типовая схема производства:
1️⃣ Товары поступают на основной склад производства от внешних поставщиков по приходным накладным.
*⃣ Приготовление осуществляется далее с этого склада;
*⃣ Товары передаются по цехам, где осуществляется приготовление;
*⃣ Существуют отдельно склады товаров и отдельно готовой продукции.
2️⃣ Точки реализации делают заказ на производство по бланкам.
3️⃣ Все заказы формируются в одном сводном заказе, который поступает на производство.
4️⃣ На производстве приготовленная продукция (полуфабрикаты, блюда) регистрируется на основном складе документом "Акт приготовления". Согласно технологическим картам использованные в процессе продукты-ингредиенты списываются с этого же основного склада.
5️⃣ Формируется расходная накладная, которая отгружает готовые блюда и пф с основного склада производства на точки.
6️⃣ В точках реализации появляется автоматическая накладная.

📌 Это лишь типовая схема производства, если она не подходит вам, то различные механизмы и инструменты программы позволят настроить сложные схемы производства и автоматизировать все процессы.

кейс подготовила @MarinaDmitrievaOS

🔆Доброе утро!

Мы получаем первые хорошие новости о поэтапном выходе из режима самоизоляции, нам всем нужно отнестись ко всем мерам безопасности с пониманием.

⚡️С 12 мая начинается этап смягчения режима самоизоляции.

⚡️Главы регионов смогут сами определять необходимые для региона меры по профилактики коронавируса, опираясь на рекомендации санитарных врачей.

⚡️С 12 мая будут созданы условия для возобновления работы предприятий в базовых отраслях экономики. Речь идет о компаниях, которые работают в сфере энергетики, связи, строительства, сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых.

⚡️С 1 июня запустят новую льготную кредитную программу для пострадавших компаний. Ставка по такому кредиту для бизнеса будет 2%.
Все налоги и страховые взносы за второй квартал 2020 года для ИП и компаний малого и среднего бизнеса в пострадавших отраслях, а также для социально ориентированных НКО будут списаны. Останется только НДС.

⚡️Для ИП будет предоставлен налоговый вычет в размере одного МРОТ для выплат страховых взносов.

💻Приглашаем на вебинар Ирины Рубачевой «Как ресторанному бизнесу восстать из пепла?»

⭐Ирина Рубачева - Генеральный директор Проектно-консалтинговой компании Restarator. Основатель онлайн-школы Акселератора "Фабрика Ресторанного Бизнеса".

📌Будут рассмотрены следующие блоки:
1️⃣ Какие тренды пришли на смену старым?
2️⃣ Какими должны быть новые концепции, чтобы быть успешными?
3️⃣ Как повысить эффективность предприятия? Где искать резервы?
4️⃣ Что делать с меню и сырьевой матрицей?
5️⃣ Как перестроить работу персонала и найти вариант оптимальной организации производственного процесса?
6️⃣ Как использовать оборудование и технологии для выхода из ситуации?

📌Регистрация по ссылке: http://promo.open-s.info/restaurant-business#form
🕑Старт вебинара: 11.30

📌Подписывайтесь на телеграм-канал Ирины:
https://t.me/restoranbiz

📌Подготовила для вас новую задачу.
Вспомним математику?
Сколько денег в банке/сейфе/торговой кассе?

🔆Доброе утро!

📌Присоединяйтесь к вебинару Ирины Рубачевой «Как ресторанному бизнесу восстать из пепла?»
🕑Старт в 11.30
https://live.myownconference.ru/beopencompany

#кейс

⚡️Поговорим подробнее, для чего может понадобиться версионность ТК?

1️⃣ Одно блюдо в разных ресторанах имеет разные технологические карты с небольшими отличиями.
2️⃣ Отличается метод списания у блюд на разных торговых предприятиях.
Например, мы отгружаем полуфабрикат с одной точки, где списание при реализации происходит ингредиентами, при этом на вторую точку приходит готовый полуфабрикат, который далее реализуется и списывается «готовым блюдом».

📌Плюсы:
1️⃣ Мы не дублируем номенклатуру.
2️⃣ Мы не делаем акты приготовления на точку, где списание при реализации происходит ингредиентами.

📌Минусы
1️⃣ Риск ошибок в технологических картах в версионности.
2️⃣ При наличии общего меню и различного на разных ресторанах возникает путаница в номенклатуре. В таком случае, лучше продублировать номенклатуру блюд и вывести в отдельные группы для каждого ресторана.

@MarinaDmitrievaOS

Добрый вечер!

💻️ Завтра, как и каждую пятницу, у нас состоится бесплатное обучение на тему "Постановка финансового учета".

Не знаете с чего начать? Приходите на обучение!

⭐Наш спикер Юлия Штерн раскроет следующие вопросы:

1️⃣ Настройка плана счетов.
2️⃣ Настройка ОПИУ и ДДС.
3️⃣ Настройка внесений и изъятий.
4️⃣ Взаиморасчеты с контрагентами.
5️⃣ Основные шаги к ведению финансов в iiko.

🕑 Начало в 10.00
📌Ссылка на обучение будет утром.

🔆Добре утро!

💻Наше обучение по финансам стартует уже  через несколько минут!
https://live.myownconference.ru/beopencompany

Присоединяйтесь!

#кейсы
📌Какие схемы воровства используются в общепите чаще всего?

 Линейный персонал:
1️⃣ Махинации со скидками, бонусами:
*⃣ Накопление бонусов на карту, затем оплата частично бонусами тех заказов, которые были полностью оплачены за наличные.
*⃣ Добавление скидки в заказ как после отмены пречека, так и когда гость рассчитался до печати пречека.

2️⃣ Махинации с заказами и чеками: отмены пречеков, удаления блюд, заказов и проч.
*⃣ Отмена пречека и изменение заказа в меньшую сторону: удаление блюда, перенос блюда на др стол, например, кофе, чай, бутылка вина на стол, где только что заказали данный товар (в таком случае, по программе не произойдет удаление блюда из системы).
*⃣ Удаление блюд из заказа со списанием и без, с комментарием «гость отказался» и проч.
*⃣ Один пречек на все заказы. Все мы знаем любителей кофе или чая. Гость заказывает только кофе или чай, затем этот пречек выносится всем гостям, которые зашли выпить кофе или чай. Также гостю могут вынести просто два чека, один полный и к нему кофе, якобы просто забыли внести сразу, гостю все равно один счет в папке или два.

3️⃣ Продажи «мимо кассы».
*⃣ Продажа бизнес-ланчей при большом потоке. Всем гостям выносится один пречек. Если в вашем заведение несколько видов стандартных ланчей, даже если они каждый день разные, при этом большой поток, кухня весьма быстро может объединиться с залом (как правило, есть несколько заинтересованных сотрудников с одной и с другой стороны).
*⃣ Продажа алкоголя/коктейлей (особенно характерно для контактных барных стоек). В лучшем случае опытный сотрудник принесет проданную бутылку с магазина и перельет в пустую, потому что он понимает разницу в акцизных марках. В худшем он поставит ее на бар или ничего не принесет, а при инвентаризации может еще и прибавить ее «в уме».

4️⃣ Вынос товаров из заведения.
*⃣ Вынос из заведения товаров.
*⃣ Потребление товаров во время работы (кофе, чай, если не предусмотрено для персонала, алкоголь, еда).

📌Спасут ли вас камеры?
В совокупности со всеми другими инструментами – да. Отдельно – нет.

Случаи из жизни:

📌Отдельные сотрудники по камерам контролировали, чтобы каждый заказ на барной стойке ставился на выбитый сервисный чек.
Как вышли из ситуации:
- Печать повторная блюда (так делать часто нельзя, эти операции тоже просматриваются).
- Печать курса, печать модификатора (2 чашки и проч), кто там по камере прочитает текст?
- На одном барном чеке несколько блюд, завели одно – налили несколько блюд, или вообще другие блюда.

📌Еще один интересный случай:
Руководство ночного клуба никак не могло понять: на входе стоит охрана, которая не пропускает пьяных гостей, почему же на выходе они не стоят на ногах, а в счете (при оплате на выходе) нет алкоголя?
Начались проверки, находчивость барменов не имеет границ, сотрудники начали включать в счет самую недорогую водку.

В следующем посте про воровство не линейного персонала.
@MarinaDmitrievaOS

📌А вы знали, что история бухгалтерского учета насчитывает уже почти 6 тысячелетий? Ученым удалось найти книги, относящиеся к 3500 г до н.э. В Вавилоне и Шумере роль бухгалтеров выполняли писцы, которые учитывали торговые операции, совершенные сделки, выписывая их на глиняных табличках.

#кейсы
⚡️Для тех, кто пропустил наше обучение по инвентаризации, сегодня зафиксируем основные шаги успешной инвентаризации, в последующих кейсах раскрою вам каждый пункт подробно.
1️⃣ Производим сверку по накладным по поставщикам.
2️⃣ Проверяем блюда/модификаторы/заготовки на наличие ТК.
3️⃣ Проводим все документы, лишние удаляем.
4️⃣ Проводим анализ закупок за проверяемый период.
5️⃣ Проводим анализ марочного отчета по трем показателям: отрицательная валовая прибыль, нулевая себестоимость, фудкост меньше 15% и больше 45%.
6️⃣ Выполняем равенство СВ=РОСВ=СО=ТО.
7️⃣ Проверяем товары между складами. Формируем внутренние перемещения.
8️⃣ «Качели».
9️⃣ Проводим пересчет товаров, по которым не было продаж, но произошла потеря; с разницей с фактическими остатками свыше 10%.
🔟 Проверяем еще раз равенство СВ=РОСВ=СО=ТО.
1️⃣1️⃣ Закрываем период.

👨‍💻19 мая в 12:30 (МСК) приглашаем на вебинар Школы Plazius Marketing Cloud «Сегментация гостей на основе покупок и частоты посещений».

⭐️Спикер — Алексей Клоц, руководитель команды «Программа лояльности и маркетинговая аналитика» в компании FoodPlex.

На вебинаре:
📍как анализ совершенных заказов поможет выявить будущие потребности гостей и персонализировать коммуникации в каналах direct-маркетинга;
📍как, используя сегментацию аудитории, понять интересы каждой категории гостей и сделать персональное предложение.

Работа с сегментами позволит:
📍оптимизировать затраты на маркетинг;
📍увеличить частоту посещений в вашем заведении и, как следствие, выручку.

Подключайтесь к вебинару в Zoom.

⚡️Российские регионы плавно снимают ограничения по короновирусу.

📌На Сахалине выпускники 11-х классов, вернулись в школы,  учителя и ученики должны быть в масках.
📌В Оренбургской области жители смогут получить услуги в многофункциональных центрах, приходить нужно в маске и по записи.
📌В Крыму на работу вернутся почти все сотрудники заводов и предприятий. Снова начнут ходить электрички и пригородные поезда. Курортная отрасль пока закрыта до первого июня.
📌В Самарской области с этого понедельника снова можно гулять в парках, правда только по двое.
📌В Татарстане заработают музеи и библиотеки.
📌В Москве сохраняется прежний режим.
📌В Подмосковье с сегодняшнего дня снова заработают стройки и промышленные предприятия. На рабочие места вернется четверть миллиона человек.
📌В Санкт-Петербурге после открытия двух ТЦ «Мега» власти пришли к выводу, что меры безопасности, введенные Роспотребнадзором не соблюдаются, после двух дней работы ТЦ были вновь закрыты.

🕑 Завтра, 20 мая в 10.30 состоится онлайн- консультация: "Что за чем ? Этапность открытия кафе".
⭐️Спикер - Александр Киндеев, Генеральный директор компании Business Hospitality Group.

📌Подробности и регистрация по ссылке:
https://aleks-rusu.timepad.ru/event/1308585/

🔆 Доброе утро!

Сегодня у нас следующая задача: необходимо, чтобы определенный доход с кассы отображался по отдельному счету выручки в ОПИУ.