⚡Доброе утро!
У вас еще праздники? Мы уже спешим приступить к работе.

📌Поговорим сегодня подробнее про метод списания «готовым блюдом», когда мы его используем?

1️⃣ Производство. У вас есть отдельное производство, на цехах которого происходит приготовление заготовок/блюд, затем они поступают на точки. На производстве создаются акты приготовления, со складов происходит списание ингредиентов, а на точки поступают уже готовые к продаже полуфабрикаты и блюда. Соответственно, при реализации с точки у нас списываются уже не ингредиенты, а готовый продукт.
2️⃣ Столовая с линией раздачи. Кухня является отдельным цехом, на котором осуществляется приготовление блюд и полуфабрикатов, далее уже готовая продукция передается на раздачу. Ведется отдельный учет по реализованной и нереализованной продукции на линии раздачи. Реализация с раздачи осуществляется с методом списания «готовым блюдом».
3️⃣ Перемещение полуфабрикатов между складами. Приготовление на складе кухни, реализация на баре и наоборот. На прошлой неделе мы уже рассматривали пример морса, читаем выше.
4️⃣  Перемещение полуфабрикатов между различными заведениями. Физически у вас нет производства, но у вас есть несколько заведений, которые осуществляют отгрузку заготовок и блюд между ними. В таком случае отгрузка осуществляется актами приготовления и внутренними перемещениями внутри одного торгового предприятия и расходно-приходными накладными, если торговые предприятия разные. В первом случае будет схема как в п.3., во втором - схема производства.
5️⃣ Предприятие имеет большое количество заготовок, необходимо отдельно учитывать реальные остатки на складах. В качестве примера можно привести кондитерскую, на которой приготовление и реализация происходит в одном месте, но при этом, для формирования закупок и ведения учета необходимо отдельное отображение движения заготовок (готовая выпечка, торты и проч) и товаров.

#кейсы
Подготовила для вас @MarinaDmitrievaOS

⚡С 5 мая для общепита вводятся новые правила, которые касаются продажи алкогольных напитков. Согласно поправкам, если такое заведение находится в жилом доме или на прилегающей территории, то продавать алкоголь там можно будет только при наличии зала площадью не менее 20 квадратных метров.
⚡ Предлагаем также подробнее ознакомиться с рекомендациями Роспотребнадзора по поэтапному выходу из режима ограничений:
https://www.rospotrebnadzor.ru/files/news/%D0%9E%20%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD.%20%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BD.%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7.%20%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D1%8B%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%BF%D1%80.%20%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%20%D0%B8%20%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B8%2021.04.2020.pdf

⚡В понедельник мы разобрали в каких случаях мы используем метод списания «готовым блюдом».

📌Представим, что на кухне готовят Тирамису, для приготовления которого используют Американо с бара.

Как вы перенесете Американо на кухню?
1️⃣ Разложу Американо на ингредиенты и перенесу внутренним перемещением товар «кофе зерно».
2️⃣ Сделаю акт приготовления с бара на кухню. Поставлю метод списания у Американо «готовым блюдом».
3️⃣ Сделаю перемещение на Американо со склада бара на склад кухни.

⚡Для тех, кто по каким-то причинам не успел, предлагаем сегодня просмотреть наш вебинар "Топ-10 ошибок в учете" от Анастасии Буравцовой в записи.

📌Основные вопросы:
1️⃣ Как настроить систему контроля персонала?
2️⃣ Какие ключевые метрики выводить на радар: кофейня, бар, ресторан, доставка, сеть.
3️⃣ Ошибки мотивации сотрудников - какие могут быть последствия?
4️⃣ Какие бывают схемы махинаций.
5️⃣ Каковы психологические портреты героя «воришка»?
6️⃣ Видеонаблюдение: действительно ли оно работает?
7️⃣Как сократить злоупотребления через систему учета.

Доступно по ссылке:
https://youtu.be/nvCFYmL6Kco

🔆Доброе утро, коллеги!

⚡Вчера у нас была описана интересная ситуация с перемещением кофе с бара на кухню для приготовления «Тирамису». Правильных вариантов ответа на этот раз было 2, тем не менее решение здесь одно.
Разберемся?

Многие выбрали следующий ответ: «Сделаю акт приготовления с бара на кухню. Поставлю метод списания у Американо «готовым блюдом».
С точки зрения учета – абсолютно верно.

📌Как это работает на практике?
Американо на «Тирамису» для кухни перемещается не так часто. Представьте, сколько в день на баре реализуется кружек кофе. В одной карточке блюда у нас может быть только один метод списания, не забываем об этом.  На каждую кружку нам придется делать акт приготовления. То есть, мы будем делать каждый день акты приготовления на кофе с бара на бар.

📌Как лучше поступить в таком случае?
Рекомендую разложить Американо на ингредиенты и переместить необходимое количество товара «кофе зерно» документом «Внутреннее перемещение».

📌Эту задачу составила для вас не просто так, мы довольно часто получаем такие вопросы, как поступить, если карточка одна, а реализация происходит и со склада приготовления и со склада, на который перемещаем.

Мой совет такой, оцените, как часто вы перемещаете полуфабрикат между точками и складами внутри одного торгового предприятия, и как часто вы этот же полуфабрикат реализуете со склада, откуда будет происходить отгрузка. Если вы перемещаете 5 кг полуфабриката, но при этом на точке реализуете 100, чтобы не обрекать себя каждый день на создание актов приготовления на эти 100 кг, оставьте метод списания «ингредиентами», а 5 кг перемещаемого полуфабриката разложите на ингредиенты и переместите внутренним перемещением.

📌Данная схема работает для перемещения между складами бара и кухни, также для заведений, которые находятся внутри одного торгового предприятия. Если у вас есть Chain, то вы можете использовать версионность ТК и там выставить разный метод списания для каждого торгового предприятия в одной карточке блюда/полуфабриката.

 @MarinaDmitrievaOS

Добрый вечер, коллеги!

Рады сообщить вам, что завтра состоится бесплатное обучение от отдела Разума. Одна из самых больших болей бухгалтеров: инвентаризация.

⭐Наш спикер Юлия Штерн расскажет вам 12 шагов идеальной инвентаризации.
Рассмотрим следующие вопросы:
1️⃣ Как правильно подготовиться к инвентаризации.
2️⃣ Как правильно провести инвентаризацию.
3️⃣ Как правильно проанализировать инвентаризацию.
4️⃣ Чек-лист проверки складского учета.
5️⃣ Ошибки складского учета.

Обучение состоится в zoom.
🕑 Старт в 10.00
Активная ссылка за 15 минут до начала.

🔆Доброе утро!
 У нас небольшие изменения, обучение будет проходить в вебинарной комнате:

https://live.myownconference.ru/beopencompany

🕑 Старт 10.00
Присоединяйтесь!

#кейсы

⚡️Почему не сходятся отчеты ДДС и ОПиУ?
Почему не сходится ОЛАП-отчет по продажам с ОПиУ? И даже Акты реализации не сходятся с ОЛАПом?! И вообще все отчеты между собой не сходятся.

📌Задавали себе такой вопрос хоть раз?
Тогда для начала стоит ответить на другой вопрос: а почему они вообще должны сходиться?

ОЛАП-отчет по продажам формируется на основе данных, полученных с кассового терминала. Если вы вручную правили автоматические акты реализации, списания и проч., если вы создавали ручные акты реализации, то ничего и не сойдется. По этой же причине выручка в ОПиУ не сойдется с ОЛАП-отчетом по продажам, т.к. она формируется на основании документов, которые были изменены и заведены в бэк-офисе.

Хорошо, но почему же тогда и ОПиУ не сходится с Актами реализации?
Чаще всего потому, что по счету выручки были проведены еще и другие транзакции: расходные накладные, ручные проводки и прочее.

Расхождения отчета ДДС и ОПиУ – это совсем другая история: они никогда не сойдутся, т.к. имеют абсолютно разное значение и строятся абсолютно по разным типам счетов. Не пытайтесь привести их к одному значению, мы еще поговорим об этом подробнее.

Кейс подготовила @MarinaDmitrievaOS

#юмор
"Компания ищет нового бухгалтера, и старого тоже!"

На прошлой неделе на вебинаре мы говорили о том, как настроить систему контроля персонала, и сократить злоупотребления через систему учета.

🔆Доброе утро!
⚡Сегодня понедельник и у нас новый #кейс

Поговорим про производство.
1️⃣ В большинстве случаев производство располагается отдельно от точек реализации.
2️⃣ Производство также может происходить на одной из точек реализации, когда предприятие производит для себя и для других ТП.
3️⃣ Производство может работать только на одну точку реализации с организованной линией раздачи, это характерно для столовых. Приготовление осуществляется на производственном цехе, далее готовые блюда отгружаются на линию раздачи.

📌Во всех случаях работает типовая схема производства:
1️⃣ Товары поступают на основной склад производства от внешних поставщиков по приходным накладным.
*⃣ Приготовление осуществляется далее с этого склада;
*⃣ Товары передаются по цехам, где осуществляется приготовление;
*⃣ Существуют отдельно склады товаров и отдельно готовой продукции.
2️⃣ Точки реализации делают заказ на производство по бланкам.
3️⃣ Все заказы формируются в одном сводном заказе, который поступает на производство.
4️⃣ На производстве приготовленная продукция (полуфабрикаты, блюда) регистрируется на основном складе документом "Акт приготовления". Согласно технологическим картам использованные в процессе продукты-ингредиенты списываются с этого же основного склада.
5️⃣ Формируется расходная накладная, которая отгружает готовые блюда и пф с основного склада производства на точки.
6️⃣ В точках реализации появляется автоматическая накладная.

📌 Это лишь типовая схема производства, если она не подходит вам, то различные механизмы и инструменты программы позволят настроить сложные схемы производства и автоматизировать все процессы.

кейс подготовила @MarinaDmitrievaOS

🔆Доброе утро!

Мы получаем первые хорошие новости о поэтапном выходе из режима самоизоляции, нам всем нужно отнестись ко всем мерам безопасности с пониманием.

⚡️С 12 мая начинается этап смягчения режима самоизоляции.

⚡️Главы регионов смогут сами определять необходимые для региона меры по профилактики коронавируса, опираясь на рекомендации санитарных врачей.

⚡️С 12 мая будут созданы условия для возобновления работы предприятий в базовых отраслях экономики. Речь идет о компаниях, которые работают в сфере энергетики, связи, строительства, сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых.

⚡️С 1 июня запустят новую льготную кредитную программу для пострадавших компаний. Ставка по такому кредиту для бизнеса будет 2%.
Все налоги и страховые взносы за второй квартал 2020 года для ИП и компаний малого и среднего бизнеса в пострадавших отраслях, а также для социально ориентированных НКО будут списаны. Останется только НДС.

⚡️Для ИП будет предоставлен налоговый вычет в размере одного МРОТ для выплат страховых взносов.

💻Приглашаем на вебинар Ирины Рубачевой «Как ресторанному бизнесу восстать из пепла?»

⭐Ирина Рубачева - Генеральный директор Проектно-консалтинговой компании Restarator. Основатель онлайн-школы Акселератора "Фабрика Ресторанного Бизнеса".

📌Будут рассмотрены следующие блоки:
1️⃣ Какие тренды пришли на смену старым?
2️⃣ Какими должны быть новые концепции, чтобы быть успешными?
3️⃣ Как повысить эффективность предприятия? Где искать резервы?
4️⃣ Что делать с меню и сырьевой матрицей?
5️⃣ Как перестроить работу персонала и найти вариант оптимальной организации производственного процесса?
6️⃣ Как использовать оборудование и технологии для выхода из ситуации?

📌Регистрация по ссылке: http://promo.open-s.info/restaurant-business#form
🕑Старт вебинара: 11.30

📌Подписывайтесь на телеграм-канал Ирины:
https://t.me/restoranbiz

📌Подготовила для вас новую задачу.
Вспомним математику?
Сколько денег в банке/сейфе/торговой кассе?

🔆Доброе утро!

📌Присоединяйтесь к вебинару Ирины Рубачевой «Как ресторанному бизнесу восстать из пепла?»
🕑Старт в 11.30
https://live.myownconference.ru/beopencompany

#кейс

⚡️Поговорим подробнее, для чего может понадобиться версионность ТК?

1️⃣ Одно блюдо в разных ресторанах имеет разные технологические карты с небольшими отличиями.
2️⃣ Отличается метод списания у блюд на разных торговых предприятиях.
Например, мы отгружаем полуфабрикат с одной точки, где списание при реализации происходит ингредиентами, при этом на вторую точку приходит готовый полуфабрикат, который далее реализуется и списывается «готовым блюдом».

📌Плюсы:
1️⃣ Мы не дублируем номенклатуру.
2️⃣ Мы не делаем акты приготовления на точку, где списание при реализации происходит ингредиентами.

📌Минусы
1️⃣ Риск ошибок в технологических картах в версионности.
2️⃣ При наличии общего меню и различного на разных ресторанах возникает путаница в номенклатуре. В таком случае, лучше продублировать номенклатуру блюд и вывести в отдельные группы для каждого ресторана.

@MarinaDmitrievaOS

Добрый вечер!

💻️ Завтра, как и каждую пятницу, у нас состоится бесплатное обучение на тему "Постановка финансового учета".

Не знаете с чего начать? Приходите на обучение!

⭐Наш спикер Юлия Штерн раскроет следующие вопросы:

1️⃣ Настройка плана счетов.
2️⃣ Настройка ОПИУ и ДДС.
3️⃣ Настройка внесений и изъятий.
4️⃣ Взаиморасчеты с контрагентами.
5️⃣ Основные шаги к ведению финансов в iiko.

🕑 Начало в 10.00
📌Ссылка на обучение будет утром.