تارت کرمدار

نکته:لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم پیمانه قنادی

مواد لازم برای خمیر تارت:👇

💜 125 گرم کره نرم شده در دمای محیط
💜 1 عدد تخم‌مرغ🥚
💜 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)🥄
💜 1 استکان پودر قند(حدود 50 گرم)
💜 2 لیوان + 1 قاشق غذاخوری🥄 آرد(کمی کمتر از 2 پیمانه قنادی)

برای کرم:
💜 2 لیوان شیر(اندازه لیوان 200 میلی)
💜 1 استکان شکر(70 گرم)
💜 2 قاشق‌غذاخوری آرد (قاشق کاملا پر باشد)
💜 1 قاشق‌غذاخوری نشاسته ذرت(قاشق کاملا پر باشد)
💜 1 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1 قاشق‌غذاخوری کره

💜 1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، میتوانید به همان مقدار پودر خامه استفاده کنید ، یا یک پاکت خامه صبحانه)
💜 میوه‌های مورد دلخواهتان برای تزئین روی تارت🍓
طرز تهیه:
برای خمیر تارت تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی ریخته هم بزنید(با دست یا با لیسک)، آرد را کم‌کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید(با کنترل بریزید ممکن است مقدار آرد تغییر کند در نهایت خمیر نرمی شود و به دست نچسبد). روی خمیر را بپوشانید و 10دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
برای تهیه کرم، تمام مواد بجز پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ریخته با همزن دستی خوب هم بزنید. روی اجاق بذارید و تا وقتی که غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. وقتی غلیظ شد اجاق را خاموش کنید کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره حل شود. با کیسه فریزر روی کرم را بپوشانید و کنار بذارید خنک شود. کیسه فریزر با سطح کرم در تماس باشد تا پوسته نبندد.
قالب را با کره چرب کنید‌. تکه‌هایی از خمیر جدا کرده داخل قالب مافین گذاشته با یک وسیله یا انگشتتان شکل دهید.
با چنگال وسط آنها را سوراخ‌ کنید. داخل فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی کمی طلایی رنگ شوند بپزید.(حدود 25_20 دقیقه، به حرارت فر شما بستگی دارد)
پودر کرم شانتی را به کرم خنک شده اضافه کنید و تا وقتی که قوام یکدستی بگیرد با همزن برقی هم بزنید.
با کرم داخل تارت‌ها را به شکل دلخواهتان پر کنید و با میوه‌ تزئین کنید.هرمیوه ای که دوست دارین میتونین درس کنین🍏🍒👌😋👍نکته :کرم شانتی همون پودر خامه قنادی هستش

به جای کرم میتونید این مواد رو هم پرکنید با هر میوه ای که دوس دارید👌👆😜نوش جان

#تارت_ انجیر
.
مواد خمیر👇
۱۲۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط)
۱ عدد تخم مرغ
نصف فنجان چایخوری روغن مایع (معادل یک چهارم لیوان فرانسوی)
نصف لیوان پودر قند
نصف فنجان چایخوری ماست
۱ بسته ۵ گرمی وانیل شکری (معادل ۱ ق چ)
۱ بسته ۱۰ گرمی بکینگ پودر (معادل ۲/۵ ق چ)
۱ ق چ سر پر پودر دارچین
۳/۵ لیوان آرد
نزدیک به یک کیلو گرم انجیر تازه
نصف فنجان چایخوری فندق خرد شده (و یا گردو و بادام)
پودر قند برای رویه
✔️(دوستان داخل رسپی اصلی فراموش کرده مقدار ماست رو بنویسه ولی داخل فیلم کامل با جزئیات از ماست استفاده شده و من هم داخل رسپی نوشتم🤗)
.
طرز تهیه👇
ابتدا کره نرم و تخم مرغ و روغن مایع و پودر قند و ماست را با دست مخلوط کنید و وانیل را اضافه کنید‌ به مخلوط کردن ادامه دهید در آخر آرد را کم کم اضافه کنید و بگینگ پودر و دارچین را هم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر جمع شود (خمیر نرم و لطیفی است)
کف قالب تارت ۲۸ سانتی را کمی با روغن مایع چرب کنید و تقریبا یک سوم و یا یک چهارم خمیر را برای رویه جدا کنید و باقی مانده خمیر را کف قالب پهن کنید و اطرافش را در قسمت دیواره به سمت بالا بیاورید و روی خمیر پهن شده فندق خرد شده بریزید و انجیر ها را به ۴ قسمت برش بزنید اگر خیلی بزرگ بود به ۵ یا ۶ قسمت هم میتوایند برش بزنید و به شکل فشرده مانند فیلم روی خمیر بچینید (میتوانید روی انجیرها کمی شکر بپاشید تا شیرنیتر شود چون مقدار شیرینی این دسر متعادل است)
✔️نکته: میتوانید به جای انجیر از شکلات و یا میوه های دیگر استفاده کنید.
به خمیری که جدا کردید کمی دیگر آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر سفتری بدست آید میتوایند خمیر را با رنده درشت رنده کنید و روی تارت بریزید و یا مثل من با وردنه باز کنید و با کاترهای مختلف که از لوازم قنادی ها میشه تهیه کرد برش بزنید و یا به شکل قفس برش های مستطیلی باریک و بلند بزنید و مثل تار و پود روی تارت بچینید.
و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ دقیقه بپزید (دمای هر فر متفاوت است دقت کنید زیاد برشته نشود و یا زیاد سفید نماند اگر زیاد بپزد قسمت زیری تارت سفت میشود و دقت کنید با دمای زیاد نپزید.
بعد از خارج کردن از فر ۱۰ دقیقه اجازه دهید خنک شود و بعد رویش پودر قند الک کنید نوش جان 😋😜👍

فیلم طرز تهیه کامل حلوای رولی👆🏻👆🏻
@pesaraklo🍰☘🍁🍀🌺🌴🍂🍃🌸🌿

فیلم طرز تهیه کامل شیرینی میکادو👆🏻
@pesaraklo🍰☘🍁🍀🌺🌴🍂🍃🌸🌿

فیلم طرز تهیه کامل حلوای زنجبیلی👆🏻
@pesaraklo🍰☘🍁🍀🌺🌴🍂🍃🌸🌿

فیلم طرز تهیه کامل حلوای شطرنجی

@pesaraklo🍰☘🍁🍀🌺🌴🍂🍃🌸🌿

درود بر شما به درخواست دوستان عزیز آموزش حلوا ها دوباره تو کانال تلگرام بیدخت پسرکلو تکرار شد نون میکادو انواع نون تارت حلوایی و نون بستنی حلوایی و نون بستنی قیفی دسری و بستنی موجود است

صاف کردن خامه با کاردک ۹۰ درجه پلاستیکی ☝️🍫🍩🍪🍞🧁🥮🍉🥧🧇🎂
https://www.instagram.com/reel/C0OlW80snMv/?igsh=MWZxcTF4aWlxY3RmMw==