#выпечка #рецепт
Взгляни на привычное по новому!
Нежнейшие «сырники» со сливочным сыром рикотта!

Нам потребуется:
- 400 г Сыр рикотта
- 100 г Мука
- 80 г Сахар
- 3 шт Яйцо
- 1 г Дрожжи
- 1 шт Палочка ванили
- 3 г Соль
- Цедра одного лимона
____
1 этап:
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить сыр рикотту и пробить до однородной консистенции, просеянную муку с дрожжами и тертой лимонной цедрой смешать с рикоттой. Взбить яичные белки с солью до устойчивой пены и соединить их рикоттой, осторожно помешивая. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
____
2 этап:
Тесто разделить на равные части, сформировать руками или с помощью ложки сырники и обжарить в большом объеме масла до золотистого цвета.
____
3 этап:
На тарелку выложить горячий сырник, сырник посыпать сахарной пудрой или полить вареньем или соусом, выложить свежую ягоду, оформить свежей мятой и полить мёдом или соусом.
____

Наконец то!

Острые крылышки в тайском соусе.

#курица #фритюр #крылышки #рецепт
Острые крылышки в тайском соусе.

Острые крылышки в тайском соусе - это вкусное и пикантное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Маринад:
Куриные крылышки- 1 кг
Тайский соус "Шрирача" - 50 гр
Чеснок - 10 гр
Соевый соус - 30 гр
Уксус (рисовый или яблочный) - 20 гр
Мед - 20 гр
Имбирь свежий - 20 гр
Перец чили свежий (по желанию) - 1 штука
Молотый черный перец - 2 гр

Кляр:
Вода- 500 гр
Мука- 100 гр
Соль- 3 гр
Дрожжи живые- 1 гр


Приготовление:
1. Замаринуйте крылья.
2. Подготовьте кляр и дайте ему настояться.
3. Дайте крыльям замариноваться в течение 6 часов.
4. Достаньте крылья из маринада.
5. Удалите лишний маринад.
6. Обваляйте крылья в муке.
7. Опустите крылья в кляр.
8. Жарьте в большом количестве масла.

Рибай

#стейк #мясо #рецепт
Хочешь приготовить классный стейк из говядины?

Запомни основные правила!

- Стейк не должен быть холодным, достань его из холодильника за 15–20 минут.
- Хорошо приправь солью, перцем, 35% приправ мясо теряет при жарке.
- Выкладывай мясо на сковороду или на гриль, делай это от себя. Сковорода или гриль должны быть хорошо разогреты, прижги, не переворачивай мясо, пока не появится цвет — «нет цвета, нет вкуса». Аромат очень важен, идеально подходят чеснок, тимьян, розмарин.
- Важно дать мясу отдохнуть! При жарке все соки уходят в центр, дайте отдохнуть, чтобы они равномерно распределились внутри стейка, тогда он будет намного сочнее.
- Не нарезайте стейк слишком тонко, чтобы сохранить вкус, и мясо осталось сочным, нарезайте не менее полсантиметра. Прожарка. Каждый выберет своё, но я считаю, что стейк должен быть прожарки медиум. Стейк толщиной полтора сантиметра обжаренный по 2–2,5 минуты с каждой стороны.
«Полная прожарка, велл дан, корова зря».

#пасха #кулич #выпечка
Изготавливается из мягкого воздушного теста с засахареннымифруктами и изюмом и подаётся разломанными кусочками.
Записывай!

Первая ступень, опара:
Молоко- 100 гр
Сахар- 10 гр
Мука- 15 гр
Дрожжи живые- 5 гр

В тёплое молоко замешать сахар, дрожжи и муку, оставить на 15- 30 мину.
——————
Вторая ступень, тесто:
Сахар- 50 гр
Желток- 1 шт
Яйцо- 25 гр
Мука- 220 гр
Масло сливочное- 40 гр

Приготовления:
Сахар и яйца хорошо взбить миксером, далее добавить мягкоесливочное масло и продолжаем взбивать, вливаем опару и хорошоперемешиваем далее вводим муку и аккуратно вымешиваем, тестокладём в глубокую чашку накрываем плотно пленкой и убираем впрохладное место 6- 8 градусов на 12 часов.
Через 12часов достаём тесто, добавляем цукаты, изюм, цедру лимона, аккуратно вымешиваем и раскидать в форму, ждём пока тесто неувеличится в объёме в два раза, далее выпекаем в два этапа
1) притемпературе 180* 7- 10 минут
2) потом допекаем 160* 25- З0 минут.

#рецепт #дошик
Бич Пакет

#полезно_знать #разгон
Температура приготовления блюд

Приготовление блюд - это наука, в которой у каждого продукта есть своя внутренняя температура готовности. Например, для идеальной готовности мяса утки, температура внутри куска должна составлять 58 градусов, а для некоторых видов рыбы - всего 39.

При достижении этих значений происходит оптимальная термическая обработка, которая сохраняет достаточно жидкости и нужную текстуру.

Нарушение температурного режима, например, при приготовлении стейка, может считаться грубой ошибкой с технологической точки зрения. Однако, стереотип о безопасности прожарки мяса крепко укоренился среди людей, которые не разбираются в кулинарии.

Единственный залог безопасности продукта - это его исходное качество. Любой продукт низкого качества опасен всегда, независимо от того, до какой степени он был прожарен.

#рецепт #Масло #оформление
Не выдумывай, делай проще🌱
———
Масло растительное- 500 гр
Петрушка (или другая зелень)- 700
Соль- 30 гр
Сахар- 50 гр

#пост #вкус #ресторан
Ч-1
Популярность заведения заключается в его уникальном вкусе!

Я говорю не о том, насколько вкусно там готовят, а о том, какой именно вкус у этого заведения.

На самом деле все просто, может даже показаться глупым, но не все это понимаю!

Если у вас грузинский ресторан, не стоит пытаться предложить гостям роллы. Если вы готовите отличные стейки, то не нужно готовить хинкали!

Зачем вам жарить лагман в итальянском ресторане? Гости приходят за вкусом Италии, если они захотят лагман, то пойдут в другое место.

За попыткой угодить всем и сразу, теряется уникальность ресторана и качество блюд. Если вы делаете пиццу, делайте ее уникальной и непохожей на другие, чтобы у гостей не было возможности сравнивать вас с кем-то другим!

#рецепт #криспи
Эти аппетитные рисовые лепешки с хрустящей корочкой мгновенно украсят ваш обед. Эти хрустящие рисовые лепешки для суши, приготовленные из мелкозернистого риса с пикантными приправами, станут основой для ваших любимых начинок для суши в ресторанном стиле.

#пост #вкус #ресторан
Еда как искусство!
Этот слоган, который можно услышать от владельцев успешных ресторанов, как нельзя лучше отражает философию таких заведений. Процесс разработки меню или блюда можно сравнить с работой художника, архитектора или инженера. Однако, зачастую, собственники или их представители хотят видеть в меню то, что им где-то понравилось и полностью игнорируют вкус ресторана.

Я хочу более детально раскрыть проблему человека, которая может привести к краху ресторана. Я не буду затрагивать случаи, когда шеф-повара идут вразрез со вкусом заведения, вверенного им, но это тоже интересно, но грустно наблюдать как в баварском ресторане запускают роллы!

Решает открыть пиццерию с доставкой. И, хорошо, если это франшиза, чтобы собственник не мог внедрять свои хотелки.

Привлек Шефа, разработали меню. Хорошо работает, заказы есть, гостям нравится. Но тут собственник пробует очень вкусную хачапури и решает, что вместе с пиццами можно делать и хачапури. Ввели, но, к сожалению, не продается. Почему?

Потом ему нужны чебуреки, шаурма, жареный лук «Лотус», пельмени с щукой и т.д. Это всё не продается. Виноваты все вокруг!

Гастрономический энтузиаст не понимает, что всем гостям по-барабану на его личный вкус. Гостям важен вкус ресторана. Если делаешь клевые пиццы - так делай, оборудуй, усовершенствуй кухню, улучшай и сохраняй качество пиццы.

Кухня, заточенная под пиццу, не предназначена для чебуреков. Со всеми этими хотелками дрочится шеф. Частая сменяемость руководителя кухни приводит к ухудшению качества всей продукции, размывается концепция. Гости начинают уходить, ТО падает, тем самым сокращаются расходы на обслуживание кухни и покупку менее качественных продуктов. В итоге всё это закрывается.

Поэтому «Еда как искусство!" Ты не можешь быть одновременно художником, Шумахером и строить храмы. Хорошо будет получаться что-то одно. Поэтому нужно четко понимать, что ты хочешь. Двигаться в своем направлении. Каждое блюдо должно быть уникальным, но иметь вкус ресторана!