В тему этого чаепития с шенами, разобрались, в чём разница сяо шу и цяо му
В начале чайного пути узнается, что есть два растения чая - куст и дерево. Потом, копнув, оказывается, что тема глубокая и до конца не систематизированая. Но интересная)
Здесь разбираемся только с двумя понятиями: сяо шу и цяо му
Коротко, есть камелия синенсис. У неё две разновидности (на самом деле больше): ассамская (деревья) и китайская (кусты). Сяо шу и цяо му - разные типы одного дерева, то есть камелии ассамской
По факту, эти типы мало о чём говорят. Среди них есть и мелкие, и средние, и крупно-листовые. Есть разные сорта. Они могут быть и молодые, и старые. И те и другие, могут быть и плантационные, и дикие, и смешанные. Тем более они не говорят о качестве чая
Вывод получается вообще не про деревья
В чае много маркетинга. Как знак крутости чая, можно встретить информацию: «древние деревья», «старые», «мясистые листы», «дикие деревья»
Понятно, что сырьё важная часть. Но чай более глубокая и комплексная штука. Много неоднозначных связей - что и как в итоге влияет на вкус и качества
В итоге, самое важное - отношение чайных людей: технологов, поставщиков, продавцов к своему продукту и другим людям
Для увлечённых темой ботаники есть свежая статья, которая хорошо описывает сложность этой темы
В начале чайного пути узнается, что есть два растения чая - куст и дерево. Потом, копнув, оказывается, что тема глубокая и до конца не систематизированая. Но интересная)
Здесь разбираемся только с двумя понятиями: сяо шу и цяо му
Коротко, есть камелия синенсис. У неё две разновидности (на самом деле больше): ассамская (деревья) и китайская (кусты). Сяо шу и цяо му - разные типы одного дерева, то есть камелии ассамской
По факту, эти типы мало о чём говорят. Среди них есть и мелкие, и средние, и крупно-листовые. Есть разные сорта. Они могут быть и молодые, и старые. И те и другие, могут быть и плантационные, и дикие, и смешанные. Тем более они не говорят о качестве чая
Вывод получается вообще не про деревья
В чае много маркетинга. Как знак крутости чая, можно встретить информацию: «древние деревья», «старые», «мясистые листы», «дикие деревья»
Понятно, что сырьё важная часть. Но чай более глубокая и комплексная штука. Много неоднозначных связей - что и как в итоге влияет на вкус и качества
В итоге, самое важное - отношение чайных людей: технологов, поставщиков, продавцов к своему продукту и другим людям
Для увлечённых темой ботаники есть свежая статья, которая хорошо описывает сложность этой темы
❤6❤🔥1⚡1👍1🌚1💘1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как раз вчера посмотрели классный фильм на тему отношения людей к своему продукту. «Листопад» грузинского режиссера Отара Иоселиани
Здесь красиво, атмосферно и честно про главный продукт Грузии - вино. Такой же объект культуры и гордости, как и чай в Китае
Рекомендуем, тем кто любит самобытное хорошее кино 🎥
Здесь красиво, атмосферно и честно про главный продукт Грузии - вино. Такой же объект культуры и гордости, как и чай в Китае
Рекомендуем, тем кто любит самобытное хорошее кино 🎥
❤4⚡1👍1🕊1🤝1🎄1
Частый вопрос к чайным людям - пьёте ли вы кофе. Мы пьём!)
Вот, например, выпили кофе из Юньнань.
Последние пару лет на российских полках активно стал встречаться спешелти кофеёк из Китая
Хотя кофе в Китае выращивают уже больше 100 лет:
~1884г первая арабика на Тайване
~1900г первая арабика в Юньнань
с 1988 с помощью правительства и международных компаний масштабное развитие производства
Сейчас Китай вообще в топ-15 крупнейших производителей кофе в мире
Большая часть китайского кофе, как и во всем мире - ординарный
Вообще только ~10% из всего мирового объёма считается спешелти
Ещё пару лет назад китайский спешелти кофе был экзотикой, сейчас можно встретить у многих обжарщиков: вот, вот, вот
На наш вкус, Китаю пока сложно соревноваться по вкусо-ароматике с Африкой. Но, например, с Бразилией вполне себе
Очень любопытно, как развивается кофейная тема в Китае
Большая хорошая статья про китайский кофе и индустрию
Вот, например, выпили кофе из Юньнань.
Последние пару лет на российских полках активно стал встречаться спешелти кофеёк из Китая
Хотя кофе в Китае выращивают уже больше 100 лет:
~1884г первая арабика на Тайване
~1900г первая арабика в Юньнань
с 1988 с помощью правительства и международных компаний масштабное развитие производства
Сейчас Китай вообще в топ-15 крупнейших производителей кофе в мире
Большая часть китайского кофе, как и во всем мире - ординарный
Вообще только ~10% из всего мирового объёма считается спешелти
Ещё пару лет назад китайский спешелти кофе был экзотикой, сейчас можно встретить у многих обжарщиков: вот, вот, вот
На наш вкус, Китаю пока сложно соревноваться по вкусо-ароматике с Африкой. Но, например, с Бразилией вполне себе
Очень любопытно, как развивается кофейная тема в Китае
Большая хорошая статья про китайский кофе и индустрию
🍓3❤🔥1⚡1😱1💘1
#дневники
Е Шен Я бао Хун Ча
- Перевод Дикорастущий красный чай из пуэрных почек
- Сырьё пурпурные почки
- Китай, Линьцан, Фэнцин
- Дикие деревья, разновидность Camelia Taliensis
- весна, 2023
- Подарки Востока
- 24р за 1г
Рецепт
фарфоровая толсто-стенная гайвань, на двоих
6г, 100 мл воды, 94t, фильтр вода (обратный осмос, 5ppm)
Проливы 40сек, 1:00:, 1:30, 2:00, 3:00, 5:30, 6:00, 6:00
Флейвор
Букет
Кола, роза, лимон, каркаде, шиповник, барбарис, земляника, красное яблоко, фиалка, огуречные духи, гвоздика, приморский виноград, розовое вино виньюверде, японская газировка, укроп, корейская жвачка с виноградом, вишня, кизил,
Вкус из 5-ти
Сладость 3
Кислотность 1
Горечь 0
Солёность 0
Умами 0
Тактильность
Увлажняющее, гладкое, легкое, водянистое тело
Послевкусие
Выраженное, плавно-уходящее сладкое послевкусие виноградной жвачки
Впечатление
Классный, богатый на ароматы, вызывает много эмоций и ассоциаций. Интересно пить, обсуждать и вытаскивать дескрипторы) Будем пить с гостями 🍇
Из прикольного
Чай по технологии и букету красный, а настой как у белого - светло-жёлтый
Е Шен Я бао Хун Ча
- Перевод Дикорастущий красный чай из пуэрных почек
- Сырьё пурпурные почки
- Китай, Линьцан, Фэнцин
- Дикие деревья, разновидность Camelia Taliensis
- весна, 2023
- Подарки Востока
- 24р за 1г
Рецепт
фарфоровая толсто-стенная гайвань, на двоих
6г, 100 мл воды, 94t, фильтр вода (обратный осмос, 5ppm)
Проливы 40сек, 1:00:, 1:30, 2:00, 3:00, 5:30, 6:00, 6:00
Флейвор
Букет
Кола, роза, лимон, каркаде, шиповник, барбарис, земляника, красное яблоко, фиалка, огуречные духи, гвоздика, приморский виноград, розовое вино виньюверде, японская газировка, укроп, корейская жвачка с виноградом, вишня, кизил,
Вкус из 5-ти
Сладость 3
Кислотность 1
Горечь 0
Солёность 0
Умами 0
Тактильность
Увлажняющее, гладкое, легкое, водянистое тело
Послевкусие
Выраженное, плавно-уходящее сладкое послевкусие виноградной жвачки
Впечатление
Классный, богатый на ароматы, вызывает много эмоций и ассоциаций. Интересно пить, обсуждать и вытаскивать дескрипторы) Будем пить с гостями 🍇
Из прикольного
Чай по технологии и букету красный, а настой как у белого - светло-жёлтый
🦄4❤3⚡1😱1🍓1🍾1
С каждым выпитым чаем, постигаем чайную географию Китая
Красные почки у нас из уезда Фэнцин. Находится в округе Линьцан
Здесь 13 населенных пунктов и живет
~385 тыс человек
Есть юные чайные регионы, а есть опытные. Фэцин из опытных. Чай здесь знают больше 3000 лет
Как доказательство, здесь растёт самое древнее на планете окультуренное дерево чая . По оценкам ему ~3200 лет
Чтобы понять, насколько оно древнее. 3200 лет назад: египет был великой цивилизацией, была написана большая часть ветхого завета, ещё не родились Иисус, Будда и Сократ. А государство Киевская Русь появится, когда дереву будет 2000 лет
Климат
Мягкий, тёплый, субтропический. Среднегодовая t15-17C. Два выраженных сезона: с ноября-май сухой, с мая по октябрь - сезон дождей. Собирают чай 8 месяцев в году
Рельеф
Горные хребты и небольшие реки. Средняя высота над уровнем моря 1000-2000м
Уезд стал известен как чайный с 1938. Здесь начали делать знаменитый "дяньхун". Так называют красные чаи, произведенные в Юньнань. Отдельная история)
Красные почки у нас из уезда Фэнцин. Находится в округе Линьцан
Здесь 13 населенных пунктов и живет
~385 тыс человек
Есть юные чайные регионы, а есть опытные. Фэцин из опытных. Чай здесь знают больше 3000 лет
Как доказательство, здесь растёт самое древнее на планете окультуренное дерево чая . По оценкам ему ~3200 лет
Чтобы понять, насколько оно древнее. 3200 лет назад: египет был великой цивилизацией, была написана большая часть ветхого завета, ещё не родились Иисус, Будда и Сократ. А государство Киевская Русь появится, когда дереву будет 2000 лет
Климат
Мягкий, тёплый, субтропический. Среднегодовая t15-17C. Два выраженных сезона: с ноября-май сухой, с мая по октябрь - сезон дождей. Собирают чай 8 месяцев в году
Рельеф
Горные хребты и небольшие реки. Средняя высота над уровнем моря 1000-2000м
Уезд стал известен как чайный с 1938. Здесь начали делать знаменитый "дяньхун". Так называют красные чаи, произведенные в Юньнань. Отдельная история)
✍3⚡1❤🔥1❤1🤓1💘1
Как понимать географию Китая
Недавно на чаепитии гости спросили, провинция Юньнань - это как край или город или что это вообще?
Легко понять на сравнении. Решили провести простую аналогию. Здесь не идеально соотносятся масштабы территорий. Но суть деления станет понятнее
Говоря просто:
- Китай поделен на провинции, как Россия на округа.
Выбираем одну из известнейших чайных провинций Юньнань
В Китае - Юньнань, это как в России - Южный федеральный округ (ЮФО)
- В каждой китайской провинции есть округа. Это +- как в России края, республики или области.
В Юньнани - Линьцан. В ЮФО - это Краснодарский край
- Дальше округа делятся на уезды. А в России на районы и города.
Например, Фэнцин в Линьцане и Туапсинском районе в Краснодарском крае
- А дальше есть волости, поселки и другие населенные пункты
Из прикольно в Туапсинском районе тоже выращивают чай)
Недавно на чаепитии гости спросили, провинция Юньнань - это как край или город или что это вообще?
Легко понять на сравнении. Решили провести простую аналогию. Здесь не идеально соотносятся масштабы территорий. Но суть деления станет понятнее
Говоря просто:
- Китай поделен на провинции, как Россия на округа.
Выбираем одну из известнейших чайных провинций Юньнань
В Китае - Юньнань, это как в России - Южный федеральный округ (ЮФО)
- В каждой китайской провинции есть округа. Это +- как в России края, республики или области.
В Юньнани - Линьцан. В ЮФО - это Краснодарский край
- Дальше округа делятся на уезды. А в России на районы и города.
Например, Фэнцин в Линьцане и Туапсинском районе в Краснодарском крае
- А дальше есть волости, поселки и другие населенные пункты
Из прикольно в Туапсинском районе тоже выращивают чай)
❤6✍1⚡1👍1🤓1💘1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ещё из прикольного про географию. Наше недавнее открытие-шок
Когда мы смотрим на классический глобус или карты, кажется, что Китай в разы меньше России. Как и другие территории
На самом деле, карты искривлены из-за шарообразности земли. И в реальности, Китай это половина России
Есть сайт, который помогает увидеть реальные размеры стран относительно друг друга
Открывается много интересного о мире 🌏
UPD от подписчика
https://www.thetruesize.com/
Когда мы смотрим на классический глобус или карты, кажется, что Китай в разы меньше России. Как и другие территории
На самом деле, карты искривлены из-за шарообразности земли. И в реальности, Китай это половина России
Есть сайт, который помогает увидеть реальные размеры стран относительно друг друга
Открывается много интересного о мире 🌏
UPD от подписчика
Более корректно будет двигать северные страны вниз., а не наоборот. Например, Россию поместить поверх Китая.
Почему?
самые большие искривления карты - у полюсов. Вокруг экватора - самое близкое к реальности изображение
https://www.thetruesize.com/
❤3😱3⚡1👍1🍓1🤓1
Еще один красный из Фэцин. Те же деревья, но сырьё не почки, а листики
#дневники
Дикий пурпурный из Фэнцин
- Красный чай
- Сырьё пурпурные листики
- Китай, Линьцан, Фэнцин
- Дикие деревья,Camelia Taliensis
- поздняя весна,2023
- Подарки Востока
- 12,8р за 1г
Рецепт
фарфор, толсто-стенная гайвань, на двоих
6г, 100 мл воды, 96t, фильтр вода (обратный осмос, 5ppm)
Проливы 20, 40, 40, 1:15:, 2:00, 4:00, 3:00, 6:00, 8:00, 8:00
Флейвор
Букет
Плотное плодовое вино, темный виноград, печеная семечка, копченость, малина, лимон, каркадэ, лилия, цветок рододендрона, гвоздика, плотной компот из ягод, черешня
Вкус из 5-ти
Сладость 2
Кислотность 2
Горечь 1
Солёность 0
Умами 0
Тактильность
Вяжущее, гладкое, лёгкое, водянистое тело
Послевкусие
Выраженное, плавно-уходящее кисленькое, как после черного чая с лимоном
Впечатление
Пряно, ягодно и кисло) Как будто сварили глинтвейн с малиной и лимоном
Удивляет цвет настоя. При таком букете, кажется, что чай плотного тёмного цвета, как вино. А он ярко оранжевый
#дневники
Дикий пурпурный из Фэнцин
- Красный чай
- Сырьё пурпурные листики
- Китай, Линьцан, Фэнцин
- Дикие деревья,Camelia Taliensis
- поздняя весна,2023
- Подарки Востока
- 12,8р за 1г
Рецепт
фарфор, толсто-стенная гайвань, на двоих
6г, 100 мл воды, 96t, фильтр вода (обратный осмос, 5ppm)
Проливы 20, 40, 40, 1:15:, 2:00, 4:00, 3:00, 6:00, 8:00, 8:00
Флейвор
Букет
Плотное плодовое вино, темный виноград, печеная семечка, копченость, малина, лимон, каркадэ, лилия, цветок рододендрона, гвоздика, плотной компот из ягод, черешня
Вкус из 5-ти
Сладость 2
Кислотность 2
Горечь 1
Солёность 0
Умами 0
Тактильность
Вяжущее, гладкое, лёгкое, водянистое тело
Послевкусие
Выраженное, плавно-уходящее кисленькое, как после черного чая с лимоном
Впечатление
Пряно, ягодно и кисло) Как будто сварили глинтвейн с малиной и лимоном
Удивляет цвет настоя. При таком букете, кажется, что чай плотного тёмного цвета, как вино. А он ярко оранжевый
❤5⚡1❤🔥1🍓1💘1🦄1
Приглашаем на чаепитие
Что будет?
1. Попьем чай в стиле пин-ча и разговор об ароматах и вкусах
К нам приехала очень классная габа! Чайный сет:
- улун габа слабой ферментации из сорта Цин Синь
- высокогорная габа средней ферментации с горы Ай Лао
2. Создадим коллажи-впечатления
Разберемся в технике коллажа, значении для азиатской культуры цвета и композиции
Мастер методист Третьяковки Софья
4 февраля, воскресенье
17:30, 3 часа
Локация Кабинет Ксении Андреевны, на Суханова
1500р
8 мест / мест нет
запись @sophieartsphoto
Что будет?
1. Попьем чай в стиле пин-ча и разговор об ароматах и вкусах
К нам приехала очень классная габа! Чайный сет:
- улун габа слабой ферментации из сорта Цин Синь
- высокогорная габа средней ферментации с горы Ай Лао
2. Создадим коллажи-впечатления
Разберемся в технике коллажа, значении для азиатской культуры цвета и композиции
Мастер методист Третьяковки Софья
4 февраля, воскресенье
17:30, 3 часа
Локация Кабинет Ксении Андреевны, на Суханова
1500р
8 мест / мест нет
запись @sophieartsphoto
❤2🕊2✍1⚡1🌚1💘1
Вчера было очень веселое чаепитие!
У Ларисы был день рождения. Лариса говорит, хочу собрать друзей вместо бара на чаепитии
Крутая идея, думаем мы. За чайной доской глубже и по-новому узнаешь друга. Проверено ни один раз
В общем, классно провели 2 часа. Пили улуны, общались про вкусы, состояния, воспоминания. И очень много смеялись
-Локация-
кофейня систа филс
Ещё неспешно, но верно наполняем сайт
Как раз добавили раздел с чаепитиями https://www.batatabrikos.ru/teaparty
Скоро будет расписание чайепитий. Задумали на ближайшие месяцы много интересных коллабораций
У Ларисы был день рождения. Лариса говорит, хочу собрать друзей вместо бара на чаепитии
Крутая идея, думаем мы. За чайной доской глубже и по-новому узнаешь друга. Проверено ни один раз
В общем, классно провели 2 часа. Пили улуны, общались про вкусы, состояния, воспоминания. И очень много смеялись
-Локация-
кофейня систа филс
Ещё неспешно, но верно наполняем сайт
Как раз добавили раздел с чаепитиями https://www.batatabrikos.ru/teaparty
Скоро будет расписание чайепитий. Задумали на ближайшие месяцы много интересных коллабораций
❤11🍾2❤🔥1🕊1🍓1💘1
Всегда в восторге от чаепития с гостями
Когда пьём чай вдвоём, часто это +-похожие впечатления
А вот когда с гостями, это полный раздрай в дескрипторах и ассоциациях 🦄
Там тебе и чипсы, и говядина, и усики винограда, и домашний творог. И всё это в одном чае, в одном проливе
А это фото с чаепития с коллажами. Выпили 2 улуна и поболтали о чае и вкусах
Потом, под модерированием Софи делали коллажи. Мы тоже сделали свои два)
-Локация-
кабинет Ксении Андреевны
Когда пьём чай вдвоём, часто это +-похожие впечатления
А вот когда с гостями, это полный раздрай в дескрипторах и ассоциациях 🦄
Там тебе и чипсы, и говядина, и усики винограда, и домашний творог. И всё это в одном чае, в одном проливе
А это фото с чаепития с коллажами. Выпили 2 улуна и поболтали о чае и вкусах
Потом, под модерированием Софи делали коллажи. Мы тоже сделали свои два)
-Локация-
кабинет Ксении Андреевны
⚡6❤🔥4❤4🐳2🍓2🎉1