Мугитя на сайте 🌾


Хотя пьют её во многих азиатских странах, больше у меня она ассоциируется с Японией. Здесь это мейнстримный, базовый напиток, как у нас квас. Поэтому из всевозможных названий выбрали мугитя


За зёрнами скрывается мягкий, кофейно-ликёрный, шоколадный, ореховый, хлебный, карамельный вкус. Без намека на горечь и танниность. Если пробовали шоколадный корейский чокопай, то это он, только в напитке


Вкусно в холодном виде с большим количеством льда, вкусно просто в чашке, вкусно в термосе, вкусно сварить на огне. Добавили рецепты под все случаи


Почувствовать себя в Японии
50г (~10 чашек) — 240₽
100г (~20 чашек) — 480₽
На сайте →

Почему мы неправильно говорим матча, мугича и ходзича


Может быть вы тоже заметили, что в России используют разные произношения. Кто-то говорит матча, кто-то внезапно маття. Вот почему


Исток слов — японский язык

- матча
ма (растирать) + тя (чай) — растёртый в порошок чай
- мугича
муги (ячмень) + тя (чай) — ячменный чай
- ходзича
хо (жарить) + тя (чай) — жареный чай

Как говорят в Японии?

Японцы "чай" произносят как что-то среднее между тя и ча, ближе к тя. В карточках оставили произношение носителей из библиотеки forvo


Почему в России 2 варианта? И как правильно?

У каждого языка есть правила передачи звучания иностранных слов

В русский с японского слова попадают через систему Поливанова. Её идея максимально точно передавать японские звуки. Поэтому звук произносят как «тя». По идее, правильно в русском языке будет маття

Но тренд на матчу зародился на западе, а уже оттуда попал в наш общепит, английское произношение через ча попало вместе с трендом


Сегодня в России ТЯ и ЧА это такой маркер подходов к продукту и маркетингу

Ча — мейнстримный вариант, который легко гуглится и будет понятным 90% гостей

Тя встретится в проектах с фокусом на Японию, тех кто ищет способ выделиться среди коммерческого подхода (как мы) или хочет бунтовать и менять контекст повседневности


Но глядишь, с новой политикой доберутся и до матчи. И во всех заведениях будет академичная маття или просто порошковый чай. А пока фил фри говорить и писать как угодно 🐯

Новые белые

Часто нам говорили, что мы фанаты белых. А мы и не замечали, пока снова не привезли классную белую партию

На этот раз от молодых фермеров из Фудина. Делают так называемый ортодоксальный белый чай с родины белого чая вблизи гор Тайму из местечка «Море аистов» Гуань Ян, деревня Цяньтоу

Это маленькая, зелёная горная деревня с 1,5 тыс людей, 80% из которых занимаются чаем

Прикольно, что жизнь местных проходит на сопках от 80м до 1000м. Чай растёт на высоте 500-700м. Здесь 4 выраженных сезона и классический идеальные условия для вкусного чая: горная прохлада, перепады температуры, густые туманы и минимально промышленности


Из интересного, подход молодых китайцев к бизнесу. Сильно отличается от привычного «скажи, что хочешь, я тебе продам». А тут "сначала попробуйте, и если вы оцените наш подход к продукту — поговорим о сотрудничестве", мы оценили

Пробники уже у нас


Всё попробовали разными способами, всё прям вкусно

От белых почек отличного качества и редкого свежего шоу мэй (чаще выдержанный) до традиционного гун мэя с полудиких кустов местного старого сорта сяо цай ча


Каждый раз в шоке, как один лист с одной местности собирает в себе треть арома-колеса. И это только белые, и только из Фудина

В этой партии особенно порадовал гун мэй, который в слепом тесте несложно перепутать с дун дином средне-слабой прожарки 🙈

А ещё ребята попали в личный топ-1 по мягчайшей прессовке блинчиков. Шоу мэй прям рассыпается в руках на цельные листочки

К делу!

Сегодня у нас уже есть небольшая партия свежего шоу мэя 2025 года и шоу мэя с этих же кустов 2017 года

Скоро добавим на сайт в виде сета. Для чайных гиков и тех кто хочет разбираться в чае не по статьям — классная возможность сравнить, что выдержка делает с одним и тем же чаем буквально с одного куста. В формате: заварил, сравнил и понял)

А для остальных любителей чая — вкусная пара белых на 1 заваривание

Остальную партию ждём к середине весны. Будет урожай 26 года, свежий зелёный с этих же кустов и тизан из чайных цветочков 🌼

Ну когда там чайная? Или дайджест новостей

Много интересного происходит, не успеваем рассказывать


— проводили ти-тест для двух новых кофеен, в марте вводим чаёк в меню

— встречали поставку чая из Китая, новинки на сайт добавить не успели, но в сюрприз-паки попадает активно

— открываем чайную в ~апреле-мае, стройка закончена на 90%, будем оставлять новости по тегу #чайная

— были на корпоративе дружеской кофейни, играли в тайного санту. Фан-факт: половина подарков оказались чайными. И это не от нас, просто ребята зарядились чайной культурой

— подобрали 80+ новых позиций чая для сайта и чайной, ещё немного базы и очень много любопытного

— изучаем честный знак ⚛


А ещё ближайшие пару недель улучшаем сайт → пожалуйста напишите, что вам не хватает или что бесит 🥸