Пасхальная выпечка, которую пекут испокон веков по всему миру в разных вариациях, под разными названиями, и везде она имеет особое значение в разных религиях и верованиях. Это выпечка, которая несёт в себе символику благости, благоприятного знамения, единства людей и их единства с чем-то более возвышенным. Это добрая традиция вызывает во мне восхищение и уважение.

Куличи — это значит весна! Долгожданная, светлая, теплая! С мечтами и надеждами на лето и будущее. В этом году я готовлю для BASIC пушистые, нежные куличи из заварного теста. Я очень люблю когда тесто тянется, не сухое и не крошится. И для большего удовольствия в центре вас ожидают сочные начинки. Я тот человек, который во всём любит начинку. Чудесно найти что-то приятное внутри.

Куличи получились двух видов. Более классическая вариация — это тесто с цукатами, которые мы готовим сами из корочек апельсина и лимона. Этот вкус усиливает шелковистый крем на апельсиновом соке с цедрой и белым шоколадом. И более современная вариация — это тесто с бурбонской ванилью и контрастной начинкой из темного шоколада и всем нам любимой родной ягоды — черной смородины.

Шапочку на куличах мне захотелось сделать менее традиционной для России, поэтому сверху вместо твердой помадки более нежная текстура в виде итальянской меренги, немного обожженной. По текстуре как мягкий зефир, который хочется съесть вперёд.

Куличи получились яркие и нежные с любовью к весне, экспериментам и уважением к традициям и разным культурам.