⁠⁣این هفته دو اجرای نقالی از جشنواره نمایش‌های آیینی و سنتی، در برزک هست. نقالی کوش نامه و زال و سیمرغ. گفتم شاید بد نباشد که توضیحی کوتاه درباره هر یک بدهم. به ویژه کوش نامه که به اندازه شاهنامه مشهور نیست (توضیحات از ویکی پدیا برداشته شده‌اند).

📝کوش‌نامه منظومه‌ای حماسی اساطیری است که در قرن ششم هجری توسط ایرانشاه‌بن‌ابی‌الخیر به زبان فارسی و به سبک شاهنامه سروده شده ‌است. این تاریخ‌نامه‌ منظوم بخشی از رویدادهای تاریخ داستانی ایران باستان را به روایتی متفاوت با شاهنامه فردوسی و شاهنامه‌های پیش از آن بازمی‌گوید و اشاره‌های قابل توجهی درباره چین و ماچین دارد.
📝داستان کوش‌نامه مربوط به کوش پیل دندان است که برادرزاده ضحاک است که سال‌ها در کشورهای چین و آفریقا و مغرب زمین با ستمگری و بیدادگری حکومت می‌کرده ‌است. او همیشه با جمشیدیان دشمنی داشته و در پی تعقیب و آزار ایشان بوده‌است. او با یک نسب نامه جعلی از سوی دارنوش
مانوش امپراتور روم را به پرداخت باج و خراج مجبور می‌کند. او زمانی که کوش پدرش-برادر ضحاک-قصد چین را می‌کند از زنی چینی متولد می‌شود و به سبب زشت بودن پدر او را رها می‌سازد. آبتین او را نزد خود بزرگ می‌کند. در جنگی میان آبتین و کوش او پسرش کوش پیل دندان را باز می‌شناسد و همین موجب می‌شود که کوش پیل دندان روبروی سپاه آبتین بایستد. آبتین به ماچین پناهنده شده و کوش پسرش کوش پیل دندان را شاه چین می‌کند. فریدون قدرت می‌گیرد به جنگ ایشان باز می‌گردد. کوش می‌میرد و ضحاک و کوش پیل دندان هردو اسیر و در دماوند زندانی می‌شوند. چهل سال پس از حضورش در دماوند فریدون او را برای یاری در دفع آشوب سیاهان نوبی آزاد می‌کند. او اگرچه تا آندلس برای ایران پیشروی می‌کند اما ناگهان از راه برمی‌گردد و ایرانیان سپاهش را به بند می‌کشد. با همدستی تور و سلم اقدام به کشتن ایرج می‌کند و در نهایت منوچهر برای انتقام خون ایرج با او وارد جنگ می‌شود.


📢نقالی کوش نامه توسط استاد حسین مظاهری ساعت ۱۹ در فرهنگسرای برزک.

⁠⁣⁣این هفته دو اجرای نقالی از جشنواره نمایش‌های آیینی و سنتی، در برزک هست. نقالی کوش نامه و زال و سیمرغ. گفتم شاید بد نباشد که توضیحی کوتاه درباره هر یک بدهم. کوش‌نامه را در پست قبلی گفتم و حال داستان زال و سیمرغ (توضیحات از ویکی پدیا برداشته شده‌اند).
⁣
📝زال دستان از قهرمانان اسطوره‌ای ایرانی است که نامش در شاهنامه رفته‌است. زال در پارسی به معنای سپیدمو است. وی پسر سام و پدر رستم است. سام از آن که پسرش با موی سپید و در شکل پری یا دیو به دنیا آمده بود ناخرسند بود. از این رو او را در پای البرز کوه که سیمرغ بر آن آشیان داشت رها کرد. سیمرغ نوزاد را یافت و به آشیانه خود برد و بزرگ کرد. از این پس سیمرغ تا پایان زندگی یاور زال و پسرش رستم است.
⁣سام پس از مراجعت پسرش زال، به جبران اشتباهات گذشته پرداخت؛ و منوچهر نیز ملاحظات لازم را در حق پسرک جوان مبذول داشت. وقتی سام در جنگ مازندران از دنیا رفت، فرمانروایی سام به درخواست بزرگان به زال سپرده شد.


📝 ⁣بعد از آنکه بهمن زابل را فتح می‌کند و فرامرز را می‌کشد زال را به اسارت گرفته و او را در غاری در البرز کوه زندانی می‌نماید در نسخه اصلی شاهنامه از سرنوشت زال پس از اسارت در غار البرز کوه سخنی بمیان نیامده است اما در ملحقات شاهنامه آمده‌است که زال به جادوی جادوگری که بهمن را یاری می‌کرده‌است قرن‌ها در همان غار در غل و زنجیر بوده‌است تا سرانجام از دنیا می‌رود.

⁣⁣
📝 به روایت شاهنامه فردوسی، سیمرغ دو بار به یاری زال و رستم می‌آید. نخست وقتی که رودابه به دلیل بزرگی جثه نوزاد نمی‌توانست فارغ شود. در این هنگام سیمرغ نزد زال می‌آید و به او می‌آموزد که چگونه نوزاد را از پهلوی مادر بزایانند. بار دوم در داستان نبرد رستم و اسفندیار به یاری رستم آمده و ترفند نابودکردن اسفندیار را به رستم می‌آموزد.
⁣
📢نقالی زال و سیمرغ توسط هنرمند خردسال محمدامین آزادمنش ساعت ۲۰ در فرهنگسرای برزک.

⁣

⁠پنجشنبه و در خرین روز اجرای جشنواره نمایش‌های آیینی و سنتی، میزبان دو نقالی بودیم. نقالی زال و سیمرغ که توسط محمد امین خردسال و با زبانی گیرا اجرا شد که همگان را تا پایان نمایش پای نقلش نگاه داشت. نقالی دوم از مرشد ظاهری که با درخواست حاضرین نقلی بزمی و رزمی باشد. در نهایت شد داستان بیژن و منیژه.
📢 اجرای نقالی در فرهنگسرای برزک و با همکاری شورای شهر و شهرداری و پشتیبانی سرای سوشید و سرای صالح انجام شد و برخی از مردم شهر و مهمانان اقامتگاه‌های برزک در آن شرکت داشتند.


همیشه میگن اولش سخته. به نظر میرسد که گام اول برداشته شد و امیدواریم در آینده بیشتر و بیشتر برنامه‌های آیینی در این شهر و دیار برگزار شود. 🎉

یک خانواده گردشگر، مدتی طولانی است که در ایران سفر می‌کنند. در واپسین روزهای سفرشان، به برزک رسیدند و در اقامتگاه سوشید، اقامت گزیدند. ما هم فرصت دیدار کوتاهی با ایشان را در نقالی پیدا کردیم. ماهیت این که خانواده‌ای با دو فرزند عزم سفر در کشور کرده‌اند و با ایران آشنا می‌شوند و آن را برای دیگران بازگو می‌کنند، جذاب و قابل ارزش است.
پس از این دیدار کوتاه آقای طاهری توصیه کردند برای معرفی برزک و خانه برزک ملاقاتی با ایشان در خانه برزک داشته باشیم. کوتاه سخن که تبلیغاتی از این را در صفحه ایشان که دنبال کننده زیادی دارند، داشته باشیم.
صبح جمعه، ما و مهمان‌هایمان درگیر کار و مقدمات نصب تابلوی خانه بودیم و توصیه آقای طاهری یادمان رفت. عصرگاهان، گوشی مسعود زنگ خورد. گردشگر پدر بود. گفت که آقای طاهری توصیه کرده‌اند که با ما تماس بگیرند و به دلیل زمان اندکی که دارند می‌توانند کوتاه به خانه برزک سری بزنند. به رسم ادب مسعود به عصرانه دعوتشان کرد. اما آقای پدر گفت زمان اندک است و در صورت توافق برای همکاری می‌آیند.
😮همکاری؟! مسعود با تعجب پرسید، همکاری چی؟
- در قبال دریافت مبلغی، عکس می‌گیریم و در اینستا میگذاریم ... .

اینجا بود که من وارد عمل شدم و جدی گفتم نه! ⁣اگر زمانشان اجازه همنشینی با ما را می‌دهد، قدمشان بر چشم و عصرانه‌ای بدون عکس و تبلیغات را مهمان ما باشند. که خوب فرصت دیدار بدون تبلیغات را نداشتند.


نمی ‌دانم تصمیم درستی بود یا نه! شاید من به قول مهری آخرش «بیزینس من» نمی شوم؛ اما من با تمام تجربه سفر و کارهایی که کردم تا کنون از سفر و همنشینی و همفکری با همفکران و هم قطاران هزینه‌ای دریافت نکرده‌ام. شما نظرتان چیست؟ آیا من اشتباه کردم و فرصت تبلیغ را نباید از دست می‌دادم؟


پانویس ۱: البته پس از این ماجرا،‌ من دنبال کنندگان اینستایشان را دیدم، البته که خیلی زیاد نبود و به نظر می رسید که دنبال کنندگان بی هدف بیشتر از با هدف بودند.
پانویس ۲: چندی قبل ما در جریان یک مستندسازی خوراک برزک شرکت داشتیم که نه تنها هزینه‌ای برای تبلیغ شدن در صفحه ایشان ندادیم، که هزینه خدمات هم برای همه دست اندرکاران برنامه دریافت کردیم.

-سلام؛ خانه روحانی برزک؟
- بله، بفرمایید.
- ما می خواهیم برای آخر هفته بیاییم برزک؛ جا دارید؟
- بله، چند نفر هستید؟
- گروه خانوادگی با ۳ تا بچه کوچک!
- بله، حتمن ...
بعد از این گفتگوی معمولی، خانواده‌هایی که بچه دارند بیشتر اوقات یک پرسش ثابت دارند:
- اونجا برای بچه‌ها مناسبه؟!
می‌دانید پاسخ من چیست؟ می گویم خانه و حیاط خانه ما برای کودکان مناسب است اما برای بزرگترهایشان نه.....!
می‌دانید چرا؟ بچه‌ها در گوشه و کنار خانه احساس راحتی می‌کنند. حیاط کوچک و باغچه کوچکترمان فضای خوبی است تا بچه‌ها دور از چشم همیشه مراقب پدر و مادرها که مشغول گپ و گفت و چای خوردن هستند، با فراغ بال بازی کنند و با سنگ و خاک و گیاهان مشغول باشند.
🏵کودکی بر روی نردبان پای درخت شاتوت فروشگاه سنگ فروشی باز کرده بود و برای خودش ویترینی از سنگ‌های کف حیاط درست کرده بود و بر روی یک تنه بریده شده درخت منتظر مشتری نشسته بود و به ما که از حیاط عبور می‌کردیم سنگ می‌فروخت. هنگام رفتن هم به ما سپرد که فروشگاهش رو خراب نکنیم. 😎
⁣🏵برنا هنگام رفتن در حال که گوشه باغچه گودالی با دست درست کرده بود می‌گفت من هنوز اینجا کار دارم ... ⁣و برنا خانه برزک را از آپارتمان تهرانمان بیشتر دوست داره ☺
⁣🏵مایا با صداقت کامل می‌گفت، مامان میشه از اینجا نریم، اینجا خوش میگذره!!!😍

اینجا درست #مثل_یک_خانه است. وقتی سفره پهن میشود، هیاهویی برپاست. خانه مادربزرگ یادتان می‌آید؟ 🤗 یکی بشقاب میخاست، یکی نان و یکی به دنبال دیس غذا بود.
از هر گوشه سفره صدایی می آمد و پس از همه هیاهوها فقط صدای قاشق و چنگال🍽 و البته بحث های پراکنده پدران 🤓 بلند بود.
صدای فیلم صدای یکی از روزهایی است که خانواده بزرگی مهمان مان بودند. امیدوارم حس مهمان هایمان هم مثل ما باشد انگار که با اعضای خانواده مان دور هم در یک روز تعطیل دور هم جمع شده ایم.
غذاهای ما خانگی و سعی می کنیم با همون طعم غذاهای مادربزرگ ها باشد.
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت #طبیعت_گردی #زمستان #برف_بازی #برف
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #snow
https://www.instagram.com/p/B7tXRmkA459/?igshid=6uuuy5okjzhq

میگوییم خانه برزک؛ چون قرار است درست #مثل_یک_خانه باشد. اینجا یک #خانه است برای شما که دلتان میخواهد در #حیاط خلوت کنید و کتاب بخوانید. یا کنار #آتش لیوان چای داغ را دستتان بگیرید و در رویاهایتان غرق شوید. اگر هوس کوهستان برفی یا پیاده‌روی در کوچه باغ‌های سفیدپوش را کرده است هم خیلی راه دور نیست. فقط لباس‌های گرمتان را بپوشید و قدم زنان بروید به جایی که هیاهویی نباشد جز غوغای طبیعت.
زمستان‌ را زمستانه بگذرانید. #کرسی خانه به راه است، شعله آتش شومینه حیاط گر گرفته و سماور خانه قل قل می کند.
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت #طبیعت_گردی
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature
https://www.instagram.com/p/B7xqYYLgbJm/?igshid=1gkijw5ze5ifq

چشم‌انداز زیبای برزک

#مثل_یک_خانه #برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت #طبیعت_گردی
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature
https://www.instagram.com/p/B75w0ZVASIc/?igshid=1lcnyum6lhwxd

‌.‌امروز
نه آغاز و نه انجام جهان است
ای بس غم و شادی، که پس پرده نهان است
گر مرد رهی؛ غم مخور از دوری و دیری
دانی که رسیدن هنر گام زمان است
تو رهرو دیرینه سرمنزل عشقی
بنگر که ز خون تو به هر گام نشان است
آبی که بر آسود، زمینش بخورد زود
دریا شود آن رود که پیوسته روان است
. ‌#ه_الف_سایه #برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت #طبیعت_گردی
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature
https://www.instagram.com/p/B8MCzZDg6P_/?igshid=17eg8a08fsdj

سال گذشته در چنین روزهایی سرگرم آماده سازی باغچه‌های خانه بودیم. هوا سردتر از امسال بود و باران می‌بارید. 🌧🌧 صمد و اهورا بیشتر کارهای سنگین را انجام دادند و ریزه‌کاری‌های کاشت و ‌بخش‌بندی‌ها را مسعود انجام می‌داد. من هم وظیفه خطیر پشتیبانی را داشتم و با چای و خوردنی‌های انرژی‌زا و هیجان انگیز ازشان پذیرایی می‌کردم. 🍺🍹
هوا در طول عید و حتا پس از آن سرد و پرباران بود که به نظر نمی‌رسید گل‌های تازه کاشته شده تاب مقاومت داشته باشند. 🥀🥀 هربار که از حیاط می‌گذشتیم و باغچه لخت و بی‌رمق را می‌دیدیم، از خود می‌پرسیدیم که ایا این گیاهان تاب سرما و سختی‌های بارش بی‌امان را دارند یا دوباره باید به دنبال گیاهان تازه‌ای باشیم.
آخرهای فروردین بود که گرمای اندکی زیر پوست زمین جاری شد و اندک اندک جوانه‌های امید از میان شاخه‌های به ظاهر خشک سر زد و چنان صفایی به حیاط و دل‌‌های ما داد که گاهی در کنارش می‌نشستیم و چای می‌نوشیدیم و گپ‌های دوستانه می‌زدیم.
این زمستان هم سرما و برف سنگینی بر سرش آوار شد. امیدواریم بهار که آمد دوباره شکوفه‌ها و جوانه‌هایش را بی دریغ بر ما ارزانی دارد. 🏞

#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت #طبیعت_گردی #نوروز #سال_نو
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #nowruz
https://www.instagram.com/p/B9313eqAPh8/?igshid=ozswu4gtglck

از وقتی از تهران دور شدم، خیلی چیزها در من عوض شد. یکی از این عوض شدنها، حس شنوایی ام بود. الان بیشتر از قبل صداها را میشنوم. هم صداهای خوب و هم صداهای مزاحم.
قبلترها صداهای مزاحم کمتر توجهم را جلب میکرد، صدای رفت و آمد ماشینها، یا همهمه خیابان. اما الان انگار در تمام روز لحظه‌ای سکوت برقرار نیست و این آزارم میدهد، انگار صداها را بیشتر و بلندتر میشنوم. هر چند اینروزها صداها کمتر شده‌اند اما با آرامش ما در برزک فرسنگ ها فاصله است.
از آن سکوتی میگویم که، فرصتی فراهم می آورد تا تکان برگی بر درخت، شیطنت گربه ها بر روی تختهای حیاط وقتی چشم ما را دور میبینند، یا تق تق منظم دارکوب بر تنه درخت پیر شاتوت. همه و همه را میشنوی. میتوان با چنان آرامشی در حیاط یا پشت پنجره در فکر فرورفت. انگار سالهاست زمان گم شده.
آرامشی چنان میانه میدانم آرزوست.

#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #ارامش #سکوت
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #calm
https://www.instagram.com/p/B-XKt9kgTMZ/?igshid=43vbmvi449i7

📚 می‌خواهم بگویم چه شد که ما در برزک پیدایمان شد.
خیلی‌ها می‌پرسند، «آیا برزکی هستید؟» و ما می‌گوییم نه، «پس حتمن کاشانی هستید؟»، تا آنجایی که می‌دانیم اجدادمان هم از این حوالی رد نشده‌اند. اما از اتفاق روزگار رسیدیم به برزک.
اولین حضور ما در خانه برزک، نه به عنوان مهمان، برمی‌گردد به ۲۴ خرداد ۱۳۹۷، یعنی کمتر از دو سال پیش. البته این حضور چندان بدون جنجال نبود، که در ادامه داستان ما و برزک می‌گویمش. 😌
تا پیش از این، چند باری مهمان خانه برزک بودیم. یک بار بعد از همایش توسعه گردشگری پایدار،‌ همانجا که با پیشکسوتان این حوزه از نزدیک‌تر آشنا شدیم. در همین همایش بود که قرار شد با محسن طباطبایی چند اقامتگاه بومگردی را به «مهتا» یکی از مهمان صاحبنظران خارجی نشان دهیم. مثل همیشه عمو اکبر رضوانیان با روی گشاده پذیرایمان شد و البته تشویقمان کرد به دیدن برزک و خانه زیبای «خانه برزک». تازه از مرمت درآمده بود و به خوبی هم چیده شده بود. مهتا، از دیدن خانه برزک و سقف زیبایش به وجد آمده بود و اذعان کرد که با این که بسیار دنیا گشته و اقامتگاه دیده است، فکرش را نمی‌کرده در ایران اقامتگاهی وجود داشته باشد و معماری خانه‌ها برای او که مهندس معمار بود، هیجان انگیز است.
چند سال بعد بار دیگر گذرمان به کاشان رسید و باز دیداری تازه کردیم با خانه برزک. در آن روزها مسعود و لادن عزیز میزبانمان بودند. مسعود با هیجان از تصمیم‌شان برای کوچ از تهران گفت و ما را به گشتی در کوچه باغ‌های زیبای برزک مهمان کرد. آن موقع چند خیابان شهر هنوز خاکی بودند و منظره جالبی بر هم زده بودند و گشت خاطره انگیزی برای ما رقم زدند.
در خانه، مسعود با هیجان بخش‌های مختلف این خانه کوچک را به ما نشان داد، خانه‌ای که با وجود مساحت کم، فضاهای متعدد و جالبی دارد. از جمله از پله‌های باریک و بلندبالا به اتاق بالاخانه رفتیم. اتاقی دلباز که همین الان هم در بین مهمانان طرفداران زیادی دارد. خانه برزک آن روزها حیاط نداشت، اما پنجره اتاق بالاخانه رو به حیاط زیبایی باز می‌شد که درخت شاتوتش دلبرانه خودنمایی می‌کرد. عمو اسدالله تنها ساکن این خانه زیبا بود، پیرمردی ۸۰ ساله که قالیبافی میکرد. [این داستان ادامه دارد ...] #برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم#طبیعت #مثل_یک_خانه #خانه_نقلی
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #noghlihouse
https://www.instagram.com/p/B-ovQ71gn2O/?igshid=i21g3nixigdv

🏅اولین باری که من کالجوش درست کردم!🏅
واقعیت اینه که من در شهری در نزدیکی رشت بزرگ شده‌ام؛ همین نشان می‌دهد که غذاهای مورد علاقه من غذاهایی هستند که پای ثابتشان برنج باشه، یعنی «پلو» داشته باشه. راحت بگم، ناهار اگر با قاشق و چنگال خورده نشود که ناهار نیست! .حالا من در جایی هستم که پایه اصلی غذاهای‌شان نان است. یکی از غذاهای محلی برزک و البته خیلی از جاهای ایران، کالجوش است. 📍کالجوش می‌گویند چون باید جوش نخورد! .من درست کردن کالجوش را بلد نبودم و تا چند ماه بعد از آمدنمان به برزک هم درست نکرده بودم. درست کردنش مصادف شد با حضور مسعود بُربُر که برای انجام برخی کارهای انتقال خانه آمده بود پیشمان. مسعود خیلی چیزها نشانمان داد و چم و خم کارها را بهمون گفت. یکیش درست کردن کالجوش بود، که فوت‌های کوزه‌گریش را تلفنی از لادن پرسیدیم.
کالجوش غذای ساده و سریعی است و دوست داشتم می‌تونستم با کشک محلی درستش کنیم، ولی یا من قلق اش را نمی‌دانم یا کشک سمیه واقعن خوشمزه‌تره!!! 😋
.آن شب مهمان هم داشتیم! این دفعه اولی نیست که من غذایی را برای اولین بار برای مهمان درست می‌کنم. البته برای اطمینان غذای دیگری هم داشتیم. من کشک بادمجان را خیلی دوست دارم و اگر تعریف خود نباشه،‌ این یکی از غذاهای خوش پخت منه! 📋 بنا بر توصیه لادن، مقدار خوبی پیاز را رنده و سرخ کردیم و زردچوبه زدیم. با اضافه کردن زردچوبه و کمی تفت دادنش، نعنا را هم در انتها اضافه می‌کنیم تا اندکی در روغن تفت داده شود، این کار باعث میشه نعنا در کل کالجوش یکنواخت باشد و به اصطلاح گوله نشه ( این فوت رو خودم بعدتر کشف کردم). حالا نوبت کشک‌ و آب و البته نمک و فلفل است. به همین سادگی😎. در برزک گردو را رنده می‌کنند و آخر سر در کالجوش میریزند، یا در بشقابی به صورت جداگانه سر سفره میگذارند. با اندکی گردو و نعنا داغ ظرف سفالی پر از کالجوش تزیین شد.
پای دیگر کالجوش در برزک نان خشک‌های خوشمزه‌ای است که با آرد آسیاب آبی برزک به صورت خشکه پزی، پخت می‌شود. جای شما خالی، غذای خوشمزه‌ای شد. میتونید از مهمانان برزک بپرسید.❓ 🥄کالجوش و کشک بادمجان، به عنوان وعده شام در خانه برزک سرو می‌شود.

#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #طبیعت #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #خوراک #غذای_محلی #کالجوش
#کشک_بادمجان
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood
https://www.instagram.com/p/B_japfQAp-v/?igshid=8jo8aod8f285

یکی دیگر از خوراک‌های کاشان و حومه که شهرتی جهانی دارد؛ «گوش لوبیاب» است. مهمه که همینطور که نوشته شده بخونید. راستش در یک مستند تهیه غذا، گفتم گوشت و لوبیا، که مورد اعتراض جامعه کاشانی‌های مقیم سراسر دنیا قرار گرفتم که اسم غذا رو اشتباه گفتی. 😌 اندر احوالات لهجه کاشونی اینکه، به آنچه ما در گفتار رسمی لوبیا می‌گوییم، می‌گویند «لوبیاب» و خوب البته کی گفته که گفتار رسمی درست تره؟
این خوراک، خیلی ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است. می‌دانید که من کاشونی نیستم، برای همین خوراک‌ها را از روی دست بقیه یاد گرفته‌ام و امضای خودم رو هم البته دارم. پس لطفا کاشانیهای عزیز! اگر کمی با آنچه شما درست می‌کنید فرق دارد، بر من بخشایید. «گوش لوبیاب؛ پلوشیوید» تنها غذای اصیل کاشانی-برزکی ما تا الان است که برنج دارد. خیلی هم ساده است و قول میدم اگر با همین فرمونی که من رفتم برید، ‌یک خوراک خوشمزه برای دوران قرنطینه نیمه نصفه‌تان خواهید داشت.👩‍🍳👨‍🍳 📋پلوشیوید که لازم به توضیح نیست، فقط ته‌دیگ سیب زمینی یادتان نرود. این را هم اضافه کنم که کاشونی‌ها از این خوراک به صورت آبگوشتی بیشتر خاطره دارند تا با برنج. اما دستور پخت من: اول از همه پیاز را در روغن تفت می‌دهم و بعدش گوشتی که استخوان و چربی به اندازه مناسبی داشته باشد را به پیاز داغ اضافه می‌کنم. عادت من این است که غذا را به مدت طولانی می‌گذارم روی شعله کم، تا مواد غذایی برای خودشان در قابلمه حال کنند. اگر گوشت تازه برزک باشد که در همین فرایند یک ربع تا نیم ساعته، گوشت به روغن می‌افتد و نیم‌پز می‌شود. کمی زردچوبه و خیلی دارچین و ادویه مخصوص خودتان را که اضافه کردید، نوبت می‌رسد به لوبیاب‌های سفید که از شب قبل در آب خسیانده شده‌اند. با ریختن لوبیاب و مقدار کافی آب، در زودپز را می‌بندم تا پخت تکمیل شود. نمک و فلفل و آخرین قُلقُل‌ها؛ و خوراک آماده است. به همین سادگی!!
نکته ۱: در ریختن دارچین صرفه‌جویی نکنید. این غذا به دلیل دارچین زیاد، دارچینی رنگ است.
نکته ۲: من در رزومه‌ام تمجید علیرضا عالم‌نژاد را دارم و برای همین بگم که اگر گوش لوبیاب خانه برزک را نخورده‌اید، طعم کاشان را خوب نچشیده‌اید.😋
.📸@benyaminsahafian
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #اصفهان #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #خوراک #شکمگردی
#غذای_محلی #مثل_یک_خانه
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood #gastron
https://www.instagram.com/p/B_pvQZFgjWF/?igshid=2g0635ju64g

کشک و بادمجان، یکی از اون غذاهایی است که خودش را در لیست غذاهای محلی خیلی جاهای ایران، جا داده است. در منوی غذای بسیاری از اقامتگاه‌های بومگردی هم پیدا میشه. برای اونایی که بادمجان دوست دارند می‌گویم. من خودم هر چیزی که با بادمجان درست بشه را دوست دارم و هرجا بتونم در دستور غذا اضافه‌اش می‌کنم؛ مثل ته‌چین یا حتی ماکارونی.
یکی از غذاهای پیشنهادی ما برای شام، کشک و بادمجان است که بیشتر وقت‌ها با کالجوش همنشینش می‌کنیم. درست کردن کشک و بادمجان را کمتر کسی هست نداند پس تکرارش نمی‌کنم. 📋فقط می خواهم بگویم در خانه برزک چطور آماده می‌شود. اول از همه اینکه، با بادمجان لتور کاشان درست می‌کنیم که یکی از خوشمره‌ترین بادمجان‌هایی است که من خورده‌ام و به حق مزه غذا یه چیز دیگه میشه. فقط می تونم بگم اومدید کاشان، بادمجون لتور بخرید، میتونید به عنوان سوغات کاشان هم حسابش کنید. 🍆🍆
دیگر آنکه همزمان با پخت بادمجان سرخ شده، پیازداغ، سیرداغ، نعناداغ، ادویه و کشک را اضافه می‌کنم تا در زمان پخت، مزه مواد خوب با هم مخلوط شوند. این مزه یکدست غذاهای ایرانی را خیلی دوست دارم و من با پخت آرام و طولانی به آن می‌رسم. ⏳
اومدید خانه برزک، کشک و بادمجان ما را حتما امتحان کنید! 📸@benyaminsahafian
#برزک #خانه_روحانی_برزک #خانه_برزک #بومگردی #سفر #ترگل #اقامتگاه #اقامتگاه_بومگردی #بومگردی #گردشگری #کاشان #ایران #اکوتوریسم #طبیعت #طبیعت_گردی #مثل_یک_خانه #غذای_محلی #کشک_بادمجان #غذای_خانگی #غذای_ایرانی
#barzokhouse #Barzok #Kashan #Iran #ecolodge #ecotourism #isfahan #iranecolodge #trip #nature #localfood
https://www.instagram.com/p/B_zr-z6gyOU/?igshid=1girmfimti0wy

دوستان و همراهان خانه برزک،
وقت همگی بخیر.
امیدواریم که روزگار روی خوشش را به ما نشان دهد.
شاید در این روزهای بی‌خبری، کانال تلگراممان دوباره فضای خوبی باشد برای آنکه با هم در ارتباط باشیم.
اگر دوست داشتید ما را به دوستانتان هم معرفی کنید:
https://t.me/barzokhouselodge

امسال پس از دو سال چشممان به برف روشن شد. برف سپید در کوچه‌های تاریک، با کورسویی چراغی از دور.
صبحگاهان اما تلالو زیبای برف بر کوه‌ها.
برزک در زمستان هم بسیار زیباست.

سپیدارهای زیبای برزک؛
استوار در برابر بادها.
در بسیاری مناطق سپیدارها را در حاشیه باغ‌ها می‌کارند تا جلوی وزش بادهای سنگین را بگیرند.
این درخت‌های زودرشد، هم زیبا هستند، هم چوبشان برای تیرهای سقف بکار می‌آید، هم باغ را از باد و سرما مصون می‌دارد و با همه اینها زیبا هستند و صدای برگ‌هایشان در باد بسیار گوشنواز است.

بافت تاریخی برزک، خانه موسوی
داستانی دارد این خانه موسوی، که باشد برای بعد. چیزی که در این عکس و منظره توجهم را جلب کرد سیم‌های آویزان است که از سویی به سوی دیگر کشیده شده‌اند. نه اینجا که در همه جا این گونه بی‌سلیقگی‌ها دیده می‌شود.

همچین زیبایی های برزک در زمستان داره