Forwarded from FOODISCOVERY
Ресторан "Ино" открыл барное пространство.
Бар на втором этаже исторического клуба-столовой дома-коммуны на Гоголевском бульваре вовсе не похож на бар: светлое пространство, большие окна, выход на крышу-терассу с видом на ХХС. Распоряжается баром и лабораторией при нем Василий Жеглов. Для меня и многих других его имя - знак качества. Если коктейли делает Вася, значит будет баланс, безупречная техника, поиск неожиданных решений и элегантные сочетания.
Барная карта "Ино" все это подтверждает. Она построена на аналогиях основных приемов авангарда и миксологии. Улавливать радикальное абстрагирование или текстурный контраст не на вернисаже, а в баре - задача с плюсиком, но тем интереснее наращивать нейронные связи за коктейлем, а не терять их.
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ
Бар на втором этаже исторического клуба-столовой дома-коммуны на Гоголевском бульваре вовсе не похож на бар: светлое пространство, большие окна, выход на крышу-терассу с видом на ХХС. Распоряжается баром и лабораторией при нем Василий Жеглов. Для меня и многих других его имя - знак качества. Если коктейли делает Вася, значит будет баланс, безупречная техника, поиск неожиданных решений и элегантные сочетания.
Барная карта "Ино" все это подтверждает. Она построена на аналогиях основных приемов авангарда и миксологии. Улавливать радикальное абстрагирование или текстурный контраст не на вернисаже, а в баре - задача с плюсиком, но тем интереснее наращивать нейронные связи за коктейлем, а не терять их.
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ
Forwarded from FOODISCOVERY
Ромовый дневник
Пиратский бар Black Hat отмечает в июле 8-летие большим ромовым забегом.
На несколько недель бар собирает главные ромовые поводы июля в один маршрут: Piña Colada Day, World Rum Day, Mojito Day, Daiquiri Day и Mango Day.
Каждую неделю команда Black Hat выбирает один классический ромовый коктейль и готовит к нему два авторских твиста. Месяц начался с Piña Colada Week, продолжится Mojito Week, затем перейдёт к Daiquiri Days.
Главные даты месяца – 10 и 11 июля. В пятницу празднуется день рождения Black Hat, а в субботу совпадают World Rum Day и Mojito Day. Восьмилетие пройдёт в формате большой ромовой вечеринки с коктейльным меню, специальными предложениями, музыкой и атмосферой карибского бара. 11 июля решено уполовинить цены на весь ром, коллекцией которого известен бар - более 275 наименований.
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ
Пиратский бар Black Hat отмечает в июле 8-летие большим ромовым забегом.
На несколько недель бар собирает главные ромовые поводы июля в один маршрут: Piña Colada Day, World Rum Day, Mojito Day, Daiquiri Day и Mango Day.
Каждую неделю команда Black Hat выбирает один классический ромовый коктейль и готовит к нему два авторских твиста. Месяц начался с Piña Colada Week, продолжится Mojito Week, затем перейдёт к Daiquiri Days.
Главные даты месяца – 10 и 11 июля. В пятницу празднуется день рождения Black Hat, а в субботу совпадают World Rum Day и Mojito Day. Восьмилетие пройдёт в формате большой ромовой вечеринки с коктейльным меню, специальными предложениями, музыкой и атмосферой карибского бара. 11 июля решено уполовинить цены на весь ром, коллекцией которого известен бар - более 275 наименований.
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ
👍3
Forwarded from FOODISCOVERY
Как я уже писал, в Motto Azabu едет знаменитый бар из Киото Bee’s Knees.
10 и 11 июня в Москве будет смешивать коктейли сооснователь бара Кэйсукэ Ямамото — 12-кратный чемпион Японии по флейрингу. Bee’s Knees – место крошечное, к тому же места там не бронируют, так что, скорее всего, придется часок отстоять в очереди, прежде чем попасть внутрь. В Москве, вероятно, можно будет обойтись без этого травмирующего опыта.
Среди гастрольных коктейлей - фирменный Queen Bee со съедобным цветком с пармезаном, легкий и освежающий Flapper Sling, Bamboo Forest на бамбуковом вине с букетом трав и фотогеничный Hoji Tea Al Capone – вариант негрони с дымом жареного чая ходзича под шляпой в стиле американских гангстеров.
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ
10 и 11 июня в Москве будет смешивать коктейли сооснователь бара Кэйсукэ Ямамото — 12-кратный чемпион Японии по флейрингу. Bee’s Knees – место крошечное, к тому же места там не бронируют, так что, скорее всего, придется часок отстоять в очереди, прежде чем попасть внутрь. В Москве, вероятно, можно будет обойтись без этого травмирующего опыта.
Среди гастрольных коктейлей - фирменный Queen Bee со съедобным цветком с пармезаном, легкий и освежающий Flapper Sling, Bamboo Forest на бамбуковом вине с букетом трав и фотогеничный Hoji Tea Al Capone – вариант негрони с дымом жареного чая ходзича под шляпой в стиле американских гангстеров.
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ
🔥2❤1👍1
Вспомнить все
Ребята в баре Mendeleev обнаружили, что их публика не знает классических коктейлей. В Москве, и правда, все так увлеклись авторскими коктейлями и твистами, что найти чистую классику практически негде, за исключением пары-тройки мест.
Теперь по вторникам в Менделе будут готовить пять классических коктейлей в формате true hand made без кордиалов, суперджусов и заранее собранных вкусовых баз. Каждый лимон и лайм будут отбиваться и выжиматься вручную, а напитки сопроводят рассказом об истории их происхождения, составах и ингредиентах, которые сделали эти коктейли частью мировой барной культуры. Ой, только не увлекайтесь сторителлингом, не ради него классика создавалась. Хватит и того, что меню для этих вечеров, названных, «Ретроспектива», будет писаться вручную. Это и без того уже перебор.
Ребята в баре Mendeleev обнаружили, что их публика не знает классических коктейлей. В Москве, и правда, все так увлеклись авторскими коктейлями и твистами, что найти чистую классику практически негде, за исключением пары-тройки мест.
Теперь по вторникам в Менделе будут готовить пять классических коктейлей в формате true hand made без кордиалов, суперджусов и заранее собранных вкусовых баз. Каждый лимон и лайм будут отбиваться и выжиматься вручную, а напитки сопроводят рассказом об истории их происхождения, составах и ингредиентах, которые сделали эти коктейли частью мировой барной культуры. Ой, только не увлекайтесь сторителлингом, не ради него классика создавалась. Хватит и того, что меню для этих вечеров, названных, «Ретроспектива», будет писаться вручную. Это и без того уже перебор.
❤2