Ира Голубева, которую я помню еще по Santo Spirito (чудесное первое время было местечко), и которая теперь стала бренд-амбассадором одного из американских бурбонов (тут могла быть реклама), сделала отличные коктейли для ресторана AQ Kitchen.
Коктейли у Голубевой (все по 650) стилизованы в духе 90-х – все такое бледненькое и простенькое на вид, глазу не за что зацепиться, разве что за идеи. Их у Иры есть, и это здорово. Bubble Gum 90s с мармеладкой – привет тем, кто помнит бабл-гам и голубые гавайи, и скучает по крепенькому. AQ Negroni – интерактивный, приходится самому решать, смешать ли сорбет из кампари с коктейлем или съесть вприкуску. Old-fashioned на бурбоне с островным виски предлагается зажевывать пармезаном, и это отличная пара. Ну и круто заходит свеженькая Fake Paloma на бурбоне. Непременно съешьте украшающий ее копченый грейпфрут с черной солью - он крышесносный.
Коктейли у Голубевой (все по 650) стилизованы в духе 90-х – все такое бледненькое и простенькое на вид, глазу не за что зацепиться, разве что за идеи. Их у Иры есть, и это здорово. Bubble Gum 90s с мармеладкой – привет тем, кто помнит бабл-гам и голубые гавайи, и скучает по крепенькому. AQ Negroni – интерактивный, приходится самому решать, смешать ли сорбет из кампари с коктейлем или съесть вприкуску. Old-fashioned на бурбоне с островным виски предлагается зажевывать пармезаном, и это отличная пара. Ну и круто заходит свеженькая Fake Paloma на бурбоне. Непременно съешьте украшающий ее копченый грейпфрут с черной солью - он крышесносный.
Мартини-тайм в Rick's - это и приключение, и испытание. Во-первых, для смешивания классики вермут/мартини затеяли в баре на Остоженке тележку, с которой бармен подъезжает к столику. Во-вторых, есть шанс потрепаться, во-вторых, сделать мартини так, как нравится.
Одновременно налил в бокал напитки - это метод билд, и, господь, это очень крепко, не дай бог дрогнет рука наливающего. Стир добавляет больше воды от тающего льда, получается самым мягким.
Шейк насыщает коктейль и воздухом, и водой. Такой микс будет самым легким по ощущениям, но по крепости ничем не отличается, а горечь джина выходит на первый план. Именно такой любил Джеймс Бонд.
Одновременно налил в бокал напитки - это метод билд, и, господь, это очень крепко, не дай бог дрогнет рука наливающего. Стир добавляет больше воды от тающего льда, получается самым мягким.
Шейк насыщает коктейль и воздухом, и водой. Такой микс будет самым легким по ощущениям, но по крепости ничем не отличается, а горечь джина выходит на первый план. Именно такой любил Джеймс Бонд.
Кофемания завтра на один день открывает в ресторане на Покровке Christmas Bar. С пяти вечера тут будут наливать придуманные ребятами из бара «Журавли» рождественские коктейли. В программе - тыквенно-мандариновый аперитив на игристом, праздничный твист на классический Bellini и два гимлета – c фейхоа и лимонным кордиалом на джине и c малиной и кокосом на водке. Люблю, когда люди дружат.
Игорь Демкин в Bjorn превратился в елового. Для начала собрал в лесу валежник и наварил елового пюре. Его он смешивает с джином для коктейля Gronn Brann («Зеленый огонь»), а бокал еще и окуривает еловым духом. Да, еще настаивает на еловых иголках ром для ароматной «Ели». Тем, кто пока без алкоголя, стоит пробовать лимонад с еловым же пюре и мандариновым соком. Лимонад, кстати, может быть и холодным, и теплым, вдруг вконец промерзли.
Вторая жизнь Антикварного.
Антикварный бар и ресторан сменил формат и команду, а вместе с этим и весь подход к заведению. Не то, чтобы произошла революция, но стало всё гораздо заметней и харАктерней. С выпиваниями на складе антиквариата закончено. Теперь здесь только поят и кормят. Коктейли легкие, средние по крепости, но есть и крепкие (Мартини а ля вилаж, Пуарэ). Иван Кудрявцев вполне космополитично смотрит на французкий характер коктейлей.
Французское бистро, как они его сами называют, но мне не понятно "зачем?" - это скорее характер и настроение новой команды владельцев или со-владельцев. Комфортная обстановка, "домашний" сервис.
Мои фавориты в коктейльной карте: Аквитань (облегченный негрони) и Норманди. Приятную компанию на баре составляют мадлены с беконом (сладкая жирная печенька )) и мини-круасаны с разными закусками.
И здесь надо отдать должное еде. Без особых тонкостей и изысков, но более чем достойное бистро. Все отлично приготовлено, у каждого продукта есть свой вкус в блюде: всё именно так, как должно быть, когда готовишь простую еду, но очень кропотлив к продукту и технике приготовления. Спасибо Андрею Четвертнову. Пирожки, холодные и горячие закуски. Отдельно - крутые оливки в почти "секретном" маринаде.
Слава шейкеру, работает "Антикварный" каждый день с 13.00. Поэтому будет куда заглянуть на каникулах со 2 января.
Антикварный бар и ресторан сменил формат и команду, а вместе с этим и весь подход к заведению. Не то, чтобы произошла революция, но стало всё гораздо заметней и харАктерней. С выпиваниями на складе антиквариата закончено. Теперь здесь только поят и кормят. Коктейли легкие, средние по крепости, но есть и крепкие (Мартини а ля вилаж, Пуарэ). Иван Кудрявцев вполне космополитично смотрит на французкий характер коктейлей.
Французское бистро, как они его сами называют, но мне не понятно "зачем?" - это скорее характер и настроение новой команды владельцев или со-владельцев. Комфортная обстановка, "домашний" сервис.
Мои фавориты в коктейльной карте: Аквитань (облегченный негрони) и Норманди. Приятную компанию на баре составляют мадлены с беконом (сладкая жирная печенька )) и мини-круасаны с разными закусками.
И здесь надо отдать должное еде. Без особых тонкостей и изысков, но более чем достойное бистро. Все отлично приготовлено, у каждого продукта есть свой вкус в блюде: всё именно так, как должно быть, когда готовишь простую еду, но очень кропотлив к продукту и технике приготовления. Спасибо Андрею Четвертнову. Пирожки, холодные и горячие закуски. Отдельно - крутые оливки в почти "секретном" маринаде.
Слава шейкеру, работает "Антикварный" каждый день с 13.00. Поэтому будет куда заглянуть на каникулах со 2 января.
Кстати, могу задарить один такой календарь. Подарю первому, кто напишет мне "в личку". Успевайте!
Вот только открылось и я решил опробовать "Хорошую девочку". Про еду ничего не буду говорить, для этого есть отличный канал @Foodiscovery. И да, в отличие от всех кто "не был но уже рассуждаю", я здесь оказался первый любитель коктелей. Ведь, я скорее про коктейли и вино. Про вино скажу кратко - "модно-молодежно". Я поклонник больше традицонных вин. Так что не моя история. С коктейлями здесь интересней. Восемь харАктерных коктелей. с названиями для людей, у которых всё впорядке с чувством юмора. Гнев, Похоть и уже нашумевшая Содержанка. Кстати, о названиях - вот не пойму, сериал с таким названием все смотрели, как подорванные и никто не осуждал. А тут, значит, коктейль назвали - и реакция: "сексизм, унижение женщин" и тд. Что за чушь в головах? Ну, перейдем к коктейлям. Отвечает за них Вадим Лобас. Ранее трудился в Кисе, Клаве - вообщем party-барах. Тем не менее, получилось более чем достойно: в духе Патриков и модной публики, которая больше медитирует чем пьет. В коктейлях Вадима алкоголь не выходит на первый план. Они, скорее, про ароматы, вкусы, филигранность и баланс. Итак, пройдусь по каждому.
Хорошая девочка - отличный баланс ну очень легкого аперитива: ром, белое вино и ароматы трав (жасмин, алоэ, шалфей). Для тех кто как бы не пьёт, но не прочь пригубить.
Гордыня- история с текилой, розовой солью, осветлен молоком. Очень достойный легкий аперитив.
Похоть - умеренный баланс сладости, горечи, очень приятный грейпфрутовый биттер. Продолжает тему текилы. Очень достойный коктейль, как продолжение.
Папик - сладкий вариант. Не самый удачный коктейль. Слишком сладкая пара к мескалю из кордиалов и сиропов. Идем мимо.
Гнев - очень приличный баланс клубничного кордиала, ликер макка, розового джина. В меру крепко и бодро.
Содержанка - очень ярко, игристо, насыщенно по вкусу, сливочно, с кислинкой в нужном моменте - ровно то, что ждёшь от содержанки ;-)
Kiss my glass - второй коктейль, который мне не понравился. Но это на мой вкус - не люблю компоты. Но точно зайдет барышням, поклонницам камбуч/сидров.
Вердикт простой - вполне в духе времени место по коктейлям. У нас всюду "8 марта", так что все сделано ровно под женскую аудиторию, которая вроде не пьёт, но прибухнуть любит, если правильно уговорить и подать. Ценник патриковский - 650 за штуку.
Хорошая девочка - отличный баланс ну очень легкого аперитива: ром, белое вино и ароматы трав (жасмин, алоэ, шалфей). Для тех кто как бы не пьёт, но не прочь пригубить.
Гордыня- история с текилой, розовой солью, осветлен молоком. Очень достойный легкий аперитив.
Похоть - умеренный баланс сладости, горечи, очень приятный грейпфрутовый биттер. Продолжает тему текилы. Очень достойный коктейль, как продолжение.
Папик - сладкий вариант. Не самый удачный коктейль. Слишком сладкая пара к мескалю из кордиалов и сиропов. Идем мимо.
Гнев - очень приличный баланс клубничного кордиала, ликер макка, розового джина. В меру крепко и бодро.
Содержанка - очень ярко, игристо, насыщенно по вкусу, сливочно, с кислинкой в нужном моменте - ровно то, что ждёшь от содержанки ;-)
Kiss my glass - второй коктейль, который мне не понравился. Но это на мой вкус - не люблю компоты. Но точно зайдет барышням, поклонницам камбуч/сидров.
Вердикт простой - вполне в духе времени место по коктейлям. У нас всюду "8 марта", так что все сделано ровно под женскую аудиторию, которая вроде не пьёт, но прибухнуть любит, если правильно уговорить и подать. Ценник патриковский - 650 за штуку.
Бар Single Анны Журкиной сегодня (15 января) предлагает окончательно проводить 2020 год коктейльной вечеринкой с виниловым саундом от «not a mainstream Disc Jockey» - Жени Козлова. Акцент предлагает сделать на коктейлях, которые шеф-бармен Андрей Шипков будет готовить для гостей, а третий коктейль при заказе двух дарить комплиментом. Неблохой бонус. Раскачиваемся в 2021 с правильных акцентов и встречаем первую пятницу этого года вечеринкой.
Денис Кряжев решил переосмыслить полностью всю коктейльную карту в Фаренгейте. Вспомнить "корни и истоки", перейти к простому вкусу и удовльствию. Всё-таки бару уже 6 лет, и не одна сотня коктелей была придумана и опробована. Поэтому акцент сейчас сделан на простых сочетаниях с фокусом на вкус сезонного или просто классного продукта, который нравится. Помимо прочего сказалась история, что и Денис, и многие завсегдатаи баров устали от крепких и прямолинейных напитков. Возникла тяга к сдержанным по крепости и интенсивности коктейлям. Объем алкоголя там не меньше, но фокус на других сочетаниях - без яркой сладости, без резкого контраста горечи. Привет, тренд на слабоалкогольные вкусы! Видимо, устали мы все крепко выпивать и пора поберечь себя :-)
Вся новая карта собрана из огромного опыта общения с гостями и их вкусами. И желания сделать вертикаль вкуса: от легкого до крепкого.
Всё это напоминает диетический курс коктелей для уставших выпивох ))
НО это вкусно и очень филигранно! Пройдусь по нескольким, которые привлекли внимание
Начали с легкого - фейхоа. Наконец, нашлось правильное применение фейхоа - водка, сок фейхоа и содовая. Наконец, я люблю фейхоа.
Следующий фрукт - хурма и коктейль Persimmon. Отличный солоноватый коктейль с вытяжкой из ну очень спелой хурмы, виски и коньяка.
Мой фаворит - Fler. Это так круто было поженить по вкусу кокосовую воду, сухой херес, текилу и немного цитруса.
Второй фаворит - это Tomato. Отличная и достаточно простая история в приготовлении (блин, даже дома). Корица, томат и чили. Да и видеорецепт имеется. Весьма, кстати, крепкая штука.
В общем, получился отличный сборник простых по технологии приготовления, но изящных и крутых по вкусу коктейлей. Видимо 2020 года дал множество времени Денису подумать и поэкспериментировать в домашних условиях. С удовольствием буду заглядывать в Фаренгейт!
Вся новая карта собрана из огромного опыта общения с гостями и их вкусами. И желания сделать вертикаль вкуса: от легкого до крепкого.
Всё это напоминает диетический курс коктелей для уставших выпивох ))
НО это вкусно и очень филигранно! Пройдусь по нескольким, которые привлекли внимание
Начали с легкого - фейхоа. Наконец, нашлось правильное применение фейхоа - водка, сок фейхоа и содовая. Наконец, я люблю фейхоа.
Следующий фрукт - хурма и коктейль Persimmon. Отличный солоноватый коктейль с вытяжкой из ну очень спелой хурмы, виски и коньяка.
Мой фаворит - Fler. Это так круто было поженить по вкусу кокосовую воду, сухой херес, текилу и немного цитруса.
Второй фаворит - это Tomato. Отличная и достаточно простая история в приготовлении (блин, даже дома). Корица, томат и чили. Да и видеорецепт имеется. Весьма, кстати, крепкая штука.
В общем, получился отличный сборник простых по технологии приготовления, но изящных и крутых по вкусу коктейлей. Видимо 2020 года дал множество времени Денису подумать и поэкспериментировать в домашних условиях. С удовольствием буду заглядывать в Фаренгейт!