Заглянул недавно в свежий барный проект от Артема Кузина (ex-шеф бармен Folk и Amber) и Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails) под названием Laowai. Ребята собрали весь свой весьма обширный опыт в креативной карте из 8 коктейлей, от легких аперитивных до крепких многогранных дижестивных.
Попадаем в «секретный» бар через шкаф внутри одноименной закусочной. Соседство это не лучшее: низкопробный ларек с едой никак не вяжется с имиджем классного бара, зато напоминает Гонконг или Шанхай, где через дурную лапшичную попадаешь в бар с отличными коктейлями. Ребята играют на контрасте, но даст ли эта игра плоды на Китай-городе – покажет только время.
Что же по коктейлям? Советую начинать с Maliandao – свежий и сбалансированный напиток в стиле шпритца сочетает джин на листьях лайма, чайные ароматы улунового вина и виноградный соджу, который отвечает за ягодно-фруктовые ноты. Sun Wukong – из категории сауэров, с кисло-сладким балансом и пышной текстурой. Тропические ноты мангового джина эффектно подчеркиваются кордиалом из лайма и луми, дополняются пюре из сметанного яблока — гуанабаны. Кстати, луми – это тот самый сушеный лайм, который используют для яркости в еде или парфюмерии (есть шикарный пример Eau de Citron Noir Hermès).
Фаворитом моего вечера стал Xiang Dao – парфюмированая вариация на гимлет. «Сян дао» - это искусство возжигания благовоний, ведущее к медитации. Со мной сработало, рекомендую к посещению. 😜
Попадаем в «секретный» бар через шкаф внутри одноименной закусочной. Соседство это не лучшее: низкопробный ларек с едой никак не вяжется с имиджем классного бара, зато напоминает Гонконг или Шанхай, где через дурную лапшичную попадаешь в бар с отличными коктейлями. Ребята играют на контрасте, но даст ли эта игра плоды на Китай-городе – покажет только время.
Что же по коктейлям? Советую начинать с Maliandao – свежий и сбалансированный напиток в стиле шпритца сочетает джин на листьях лайма, чайные ароматы улунового вина и виноградный соджу, который отвечает за ягодно-фруктовые ноты. Sun Wukong – из категории сауэров, с кисло-сладким балансом и пышной текстурой. Тропические ноты мангового джина эффектно подчеркиваются кордиалом из лайма и луми, дополняются пюре из сметанного яблока — гуанабаны. Кстати, луми – это тот самый сушеный лайм, который используют для яркости в еде или парфюмерии (есть шикарный пример Eau de Citron Noir Hermès).
Фаворитом моего вечера стал Xiang Dao – парфюмированая вариация на гимлет. «Сян дао» - это искусство возжигания благовоний, ведущее к медитации. Со мной сработало, рекомендую к посещению. 😜
❤2👍1
Бар «Машенька и негрони» на выходных запускает карту джин-тоников — новый и удобный конструктор коктейлей.
Бар предлагает поэкспериментировать над созданием своего напитка. На выбор предлагают 8 разных джинов, 7 тоников (томат, лаванда, гибискус, малина, имбирь, грейпфрут, индиан) и 7 украшений коктейля. Каждый коктейль стоит 750Р, а дополнительное украшение добавит к цене 50Р. В качестве комплемента всем гостям будут подавать свежую черешню все три дня. В пятницу и в субботу с 21.00 настроение оживит сет от диджея.
Бар предлагает поэкспериментировать над созданием своего напитка. На выбор предлагают 8 разных джинов, 7 тоников (томат, лаванда, гибискус, малина, имбирь, грейпфрут, индиан) и 7 украшений коктейля. Каждый коктейль стоит 750Р, а дополнительное украшение добавит к цене 50Р. В качестве комплемента всем гостям будут подавать свежую черешню все три дня. В пятницу и в субботу с 21.00 настроение оживит сет от диджея.
👍2
Расспросил амбассадора компании Рятико Василия Грибовского как правильно использовать саке в коктейлях. Ловите лайфхаки.
🧊Саке легко заменяет в привычных коктейлях вермут или даже джин.
🧊Саке можно смешивать с соками, сиропами, пюре и даже другими видами алкоголя – биттерами, ликёрами, винами. Важно соблюдать пропорции, оставляя аромат, текстуру, сухость или убийственное послевкусие саке в итоговом коктейле.
🧊Вкусовой профиль саке разнообразен, но деликатность и гладкость вкуса обязывают тщательно подбирать ингредиенты и выстраивать баланс.
🧊Алкоголь в саке колеблется от 12 до 17%, коктейли на нем отличаться высокой крепостью не будут, а это то что надо для лета.
🧊Универсальный вариант для саке – сочетание с тоником. Для сухого саке выбираем тоник сладковатый, для фруктового – сухой.
Интересные коктейли на саке готовят в баре ресторана Tottori, например, воздушный Himiko с легким акцентом бузины и нежной пеной или стойкий Shogun c японским ликером с шисо.
🧊Саке легко заменяет в привычных коктейлях вермут или даже джин.
🧊Саке можно смешивать с соками, сиропами, пюре и даже другими видами алкоголя – биттерами, ликёрами, винами. Важно соблюдать пропорции, оставляя аромат, текстуру, сухость или убийственное послевкусие саке в итоговом коктейле.
🧊Вкусовой профиль саке разнообразен, но деликатность и гладкость вкуса обязывают тщательно подбирать ингредиенты и выстраивать баланс.
🧊Алкоголь в саке колеблется от 12 до 17%, коктейли на нем отличаться высокой крепостью не будут, а это то что надо для лета.
🧊Универсальный вариант для саке – сочетание с тоником. Для сухого саке выбираем тоник сладковатый, для фруктового – сухой.
Интересные коктейли на саке готовят в баре ресторана Tottori, например, воздушный Himiko с легким акцентом бузины и нежной пеной или стойкий Shogun c японским ликером с шисо.
❤1👍1
Редкий пример осмысленной коллаборации демонстрирует по случаю своего 6-летия бар The Bix. 14 июля вместе с отелем St Regis Moscow Nikolskaya он погружается в нюансы создания «Кровавой Мэри».
По легенде, этот коктейль был придуман французом Фернаном Петио в баре St Regis New York ровно 90 лет назад, в далеком 1934 году. Сегодня этот коктейль - визитная карточка St Regis по всему миру, и в каждом отеле есть его авторская версия. В St Regis Moscow Nikolskaya, к примеру, он называется Red Maria и готовится с добавлением свежевыжатого свекольного сока и хрена.
В воскресенье каждый в The Bix сможет смешать свою собственную версию Bloody Mary. Автор лучшей получит возможность выиграть ночь в отеле.
По легенде, этот коктейль был придуман французом Фернаном Петио в баре St Regis New York ровно 90 лет назад, в далеком 1934 году. Сегодня этот коктейль - визитная карточка St Regis по всему миру, и в каждом отеле есть его авторская версия. В St Regis Moscow Nikolskaya, к примеру, он называется Red Maria и готовится с добавлением свежевыжатого свекольного сока и хрена.
В воскресенье каждый в The Bix сможет смешать свою собственную версию Bloody Mary. Автор лучшей получит возможность выиграть ночь в отеле.
❤2
В бар ходить надо с шиком. Чтобы впечатлений новых набраться и только потом уже просто набраться. Сегодня есть такой повод.
Очень красивый бар Padron, выложенный португальской плиткой азулежу, решил, что ему чего-то не хватает, и это что-то – джаз. С 23 и за полночь здесь будет петь молодая актриса, миксуя La vie en rose в версии ZAZ со знаменитой испанской So el fuego, легендарную поп-балладу Killing me softly и почти современный Titanium Дэвида Гетты. А мы будем слушать и попивать июльский спешл Никиты Доровских.
В нем все на сезонных вкусах пика лета. Сладкий перец и земляника на белом порто с мартини фиеро в Ramiro. Креветочный умами в сухом мартини с джином, дистиллятом из биска и хересом фино. Густой свежий гимлет с кордиалом из молодого горошка. Отмечу, в базовой комплектации все напитки уходят в сладкое. Вопросов по этой теме нет только к оригинальному миксу по мотивам главного португальского десерта Pastel De Nata. Дринк под шапкой лимонно-коричного заварного крема - 100% хит.
Очень красивый бар Padron, выложенный португальской плиткой азулежу, решил, что ему чего-то не хватает, и это что-то – джаз. С 23 и за полночь здесь будет петь молодая актриса, миксуя La vie en rose в версии ZAZ со знаменитой испанской So el fuego, легендарную поп-балладу Killing me softly и почти современный Titanium Дэвида Гетты. А мы будем слушать и попивать июльский спешл Никиты Доровских.
В нем все на сезонных вкусах пика лета. Сладкий перец и земляника на белом порто с мартини фиеро в Ramiro. Креветочный умами в сухом мартини с джином, дистиллятом из биска и хересом фино. Густой свежий гимлет с кордиалом из молодого горошка. Отмечу, в базовой комплектации все напитки уходят в сладкое. Вопросов по этой теме нет только к оригинальному миксу по мотивам главного португальского десерта Pastel De Nata. Дринк под шапкой лимонно-коричного заварного крема - 100% хит.
👍1
Ресторан «Восход» не из тех мест, куда ты специально пойдешь за коктейлями. Но именно это и стоит сделать.
Шеф-бармен ресторана Дмитрий Лухвич сочинил сезонное летнее коктелейное меню «Я покажу тебе Москву».
Мы же все-таки туристические место и про туризм, поэтому есть какие-то точки на карте Москвы, которые нужны обозначить гостям через коктейли, - говорит Дмитрий.
Все коктейли легкие, насыщенные вкусами, сбалансированные. Названия узнаваемые. На фото, например, Мещерская лагуна, Пресненский Лонг, Ботанический физ, Коломенский слинг.
От себя рекомендую «Пресненский лонг» и «Ботанический физ».
Шеф-бармен ресторана Дмитрий Лухвич сочинил сезонное летнее коктелейное меню «Я покажу тебе Москву».
Мы же все-таки туристические место и про туризм, поэтому есть какие-то точки на карте Москвы, которые нужны обозначить гостям через коктейли, - говорит Дмитрий.
Все коктейли легкие, насыщенные вкусами, сбалансированные. Названия узнаваемые. На фото, например, Мещерская лагуна, Пресненский Лонг, Ботанический физ, Коломенский слинг.
От себя рекомендую «Пресненский лонг» и «Ботанический физ».
👍1
The Punch bar - тайный бар из района «Миллионка» во Владивостоке – на два дня приезжает с гастролями в московский гастробар Alaska на Чистых Прудах.
31 июля и 1 августа с 18.00 ребята из Punch встанут за барную стойку Alaska с четырьмя фирменными коктейлями:
Pongo — нежный, пышный, сочный (жареный ананас, тропический микс манго-маракуйя с пеной из кокоса)
Honey+ — яркий, терпкий, пикантный (виски, настоянный на вощине, с добавлением апероля и гречишного сиропа)
Cheezus — свежий, легкий, насыщенный (джин, настоянный на горгонзоле, с добавлением кордиала грейпфрута и сока гуавы)
Milano del amor — свежий, терпкий, пряный (клубничный вермут, микс биттеров и бобы тонка).
Владивосток – точка дальняя, гастроли - отличная возможность попробовать напитки из бара, который в 2022 году был признан лучшим на Дальнем Востоке.
Сам гастробар Alaska тоже заслуживает внимание – по уровню качества дальневосточных продуктов и ассортименту может соперничать с модными заведениями Москвы и Петербурга.
31 июля и 1 августа с 18.00 ребята из Punch встанут за барную стойку Alaska с четырьмя фирменными коктейлями:
Pongo — нежный, пышный, сочный (жареный ананас, тропический микс манго-маракуйя с пеной из кокоса)
Honey+ — яркий, терпкий, пикантный (виски, настоянный на вощине, с добавлением апероля и гречишного сиропа)
Cheezus — свежий, легкий, насыщенный (джин, настоянный на горгонзоле, с добавлением кордиала грейпфрута и сока гуавы)
Milano del amor — свежий, терпкий, пряный (клубничный вермут, микс биттеров и бобы тонка).
Владивосток – точка дальняя, гастроли - отличная возможность попробовать напитки из бара, который в 2022 году был признан лучшим на Дальнем Востоке.
Сам гастробар Alaska тоже заслуживает внимание – по уровню качества дальневосточных продуктов и ассортименту может соперничать с модными заведениями Москвы и Петербурга.
❤3👍1
Четыре большие коктейльные вечеринки ждут нас на этой неделе.
15 августа
Eva запускает новую коктейльную карту по мотивам греческого кино. В ней - Daphnis & Chloe с греческим йогуртом и абрикосом, Never on Sunday на основе водки и маракуйи, A Touch of Spice с гранатом и специями и Evdokia на водке, кофе и лимоне.
Happy End Bar & Kitchen запускает десертные сеты: в каждом по 6 коктейльных шотов и конфеты Dots. Вкусы ягодные и фруктовые. Вечеринка с музыкой и танцами начнется в 20.00.
В ресторане Mumе устраивают музыкальный вечер с саксофоном в честь нового авторского коктейля Sunset.
16 августа
в симпатичном мне Door 2310 Дима Нестеров смешивает новую часть коллекции «50 оттенков Негрони». Представят 10 новых твистов, от Negroni Foam с апельсиновой пеной и Coffee Negroni с кофейным биттером до Shiso Negroni с оттенком пряной травы шисо и Berry Sbagliato с использованием игристого вина и малины. В Negroni King смешают сразу три вермута и биттера, а в Luxury Sbagliato добавят шампанское. С 20.00.
15 августа
Eva запускает новую коктейльную карту по мотивам греческого кино. В ней - Daphnis & Chloe с греческим йогуртом и абрикосом, Never on Sunday на основе водки и маракуйи, A Touch of Spice с гранатом и специями и Evdokia на водке, кофе и лимоне.
Happy End Bar & Kitchen запускает десертные сеты: в каждом по 6 коктейльных шотов и конфеты Dots. Вкусы ягодные и фруктовые. Вечеринка с музыкой и танцами начнется в 20.00.
В ресторане Mumе устраивают музыкальный вечер с саксофоном в честь нового авторского коктейля Sunset.
16 августа
в симпатичном мне Door 2310 Дима Нестеров смешивает новую часть коллекции «50 оттенков Негрони». Представят 10 новых твистов, от Negroni Foam с апельсиновой пеной и Coffee Negroni с кофейным биттером до Shiso Negroni с оттенком пряной травы шисо и Berry Sbagliato с использованием игристого вина и малины. В Negroni King смешают сразу три вермута и биттера, а в Luxury Sbagliato добавят шампанское. С 20.00.
Что мы знаем о зомби?
Рецепт коктейля «Zombie» придумал в 1934 году владелец известного в Калифорнии бара Дон Бич (Don Beach). По одной из версий напиток получил название благодаря быстрому опьяняющему эффекту. Две порции превращают большинство посетителей в зомби. Еще этот коктейль иногда используется как средство от похмелья. Сразу после появления «Zombie» стал популярным на родине. В 30-х годах он часто мелькал в голливудских фильмах. Сейчас это классика тики-баров. Готовится он на смеси ромов, фалернуме и ангостуре с добавлением цитрусовых соков.
Рецепт коктейля «Zombie» придумал в 1934 году владелец известного в Калифорнии бара Дон Бич (Don Beach). По одной из версий напиток получил название благодаря быстрому опьяняющему эффекту. Две порции превращают большинство посетителей в зомби. Еще этот коктейль иногда используется как средство от похмелья. Сразу после появления «Zombie» стал популярным на родине. В 30-х годах он часто мелькал в голливудских фильмах. Сейчас это классика тики-баров. Готовится он на смеси ромов, фалернуме и ангостуре с добавлением цитрусовых соков.
❤2
Бар «Парфюм» на Покровке
Бар без вывески со входом через шкаф внутри ресторана «Я тебя люля» - свежее место без звездных бартендеров, но сделанное крепко и со вкусом.
Шеф-бармен Алан Келехсаев говорит о коктейле как парфюме. Карта строится на образных 4 «эпохах» парфюмерии, от Древнего Египта до конца Средневековья. Каждую эпоху представляют 3 коктейля.
«Египетский» Rubino - кисло-сладкий микс ягод, барбариса, личи и легкий шлейф шалфея и полыни. «Греческий» Artemisia – твист на Манхэттен со вкусом грецкого ореха и трав. Из раннего Средневековья отмечу Aloe Oleum - твист на Basil Smash с нотой алоэ и кориандра.
12 коктейлей основной карты дополняют 4 спешиала, требующие предварительной подготовки ингредиентов. Цена на них выше, но оно того стоит. Впечатления от наполненного интересными антикварными деталями бара и напитков очень приятные. Главное удивление – это не подвал, так что не все классные «секретные» бары располагаются в подземельях.
Вс-ср 18.00 до 00.00, чтв-сб до 05.00.
Бар без вывески со входом через шкаф внутри ресторана «Я тебя люля» - свежее место без звездных бартендеров, но сделанное крепко и со вкусом.
Шеф-бармен Алан Келехсаев говорит о коктейле как парфюме. Карта строится на образных 4 «эпохах» парфюмерии, от Древнего Египта до конца Средневековья. Каждую эпоху представляют 3 коктейля.
«Египетский» Rubino - кисло-сладкий микс ягод, барбариса, личи и легкий шлейф шалфея и полыни. «Греческий» Artemisia – твист на Манхэттен со вкусом грецкого ореха и трав. Из раннего Средневековья отмечу Aloe Oleum - твист на Basil Smash с нотой алоэ и кориандра.
12 коктейлей основной карты дополняют 4 спешиала, требующие предварительной подготовки ингредиентов. Цена на них выше, но оно того стоит. Впечатления от наполненного интересными антикварными деталями бара и напитков очень приятные. Главное удивление – это не подвал, так что не все классные «секретные» бары располагаются в подземельях.
Вс-ср 18.00 до 00.00, чтв-сб до 05.00.
👍3❤1🔥1