Уважаю тех, кто оперативно откликается на повестку дня.

Только-только вручили «Оскар», а шеф-бартендер ресторана Dolce Far Niente Сергей Повитухин вжух и наваял 4 специальных коктейля, вдохновленных лауреатами премии.

«Оппенгеймер» - жгучий, копченый коктейль на базе темного рома, горького амаро, сладкого миндаля и острого табаско. «Барби» - нежный, сладкий, с клубничной водкой, грейпфрутом, малиной и мятой, дополненный сладкой ватой. «Миядзаки» вдохновлен сюрреалистическими образами мультипликатора и представляет собой сочетание лаванды, бузины и цветочного джина, а в коктейле «Анатомия падения» необычная форма бокала символизирует запутанную судьбу героини. Стоимость каждого – 600Р.

Коктейль месяца - «Педро перезвонит» (750).

Насыщенный, сладкий, с бархатистым вкусом на основе хереса, бурбона и миндального ликера с подожженной палочкой корицы, имитирующей сигару, обнаружен в гастробаре «Игристый»

У ребят в карте еще пять игривых новинок:

«Шибари» (750) на джине и красном вине с добавлением кордиала на основе морошки, малины и пихты;
«Мандариновый Оскар» (700) с воздушной пеной на бурбоне и мандариновом кордиале;
«Рич пич бич» (750) искристый игристый микс на водке с воздушной пеной со вкусом персика и хлопьями золота;
«Сто шагов» (750) свежий и яркий с оттенками дыни и киви на роме и ликере;
«Девчонки сверху» (700) ягодно-пряный на водке с алычей и пюре маракуйи (отгадайте на что твист😜).

Сегодня казанские бары More и Zero проведут две гостевые смены в Москве.

More в ресторане Flaner представит коктейли из своей основной карты We Are. В ней бармены размышляют о взаимном влиянии заведения и Казани.

В listening-баре Fonoteca гостят ребята из high volume бара Zero. Мне там понравился Lemongrass Gimlet (его держит птичка в клетке). Там любят пошуметь, так что интересно, какой будет уровень звука на вечеринке.

Самое приятное, что Fonoteca находится ровно под Flaner, так что можно успеть на оба геста. Начало в 20.00.

В этот четверг в Door 2310 пройдет коктейльный вечер «50 оттенков Negroni».

Его проведет основатель проекта Дмитрий Нестеров.

Негрони – один из самых популярных коктейлей в мире, и его легко готовить. Мне нравится с ним экспериментировать, изменяя одни ингредиенты на другие, тем самым получая новые вкусы. Именно этим я и хочу поделиться с гостями.

В листе вечера 10 негрони:
Watermelon Sbagliato - красный вермут, биттер, арбузный кордиал, просекко
Berry Crush - джин малина/ревень, винный аперитив, ягодный биттер
Negroni King - микс джинов, трех вермутов и биттеры
Negroni & Mezcal - мескаль, биттер, красный вермут
Negroni Foam - два вида джина, биттер, красный вермут, апельсиновая пена
Negroni White - два вида джина, винный аперитив, биттер горечавки
Negroni Pedro - два вида джина, биттер, херес, хурма
Boulevardier - бурбон, биттер, красный вермут, апельсин
Desert Rose - грейпфрутовый джин, итальянский розовый аперитив, вермут из лепестков розы
Luxury Sbagliato - микс биттеров, вермут, шампанское.

Стоимость каждого коктейля 700Р, только Luxury Sbagliato 1000Р. 28 марта с 19.30.

Не то чтобы гениальный коктейль, но пройти мимо просто нельзя.

В Ra'men обнаружен синий спритц с крыжовенным кордиалом, в котором плавает замороженное сердце. спритц Killua (790Р), внутри которого плавает замороженное сердце.

Не бойтесь, не настоящее. Сердце сделано из пищевого пластика и распечатано на 3D принтере и его можно взять с собой на память.

Эффектно.

Отмена отмены.

К возвращению Кевина Спейси на большой экран в блокбастере ««Шпион на всю голову» ресторан 0.75 please на Патриках вспоминает лучшие фильмы актера в ретроспективной коктейльной карте.

«Красота по-американски» - со вкусом розы, засахаренной в варенье с розмарином, сквозь терпкость грейпфрутового джина. Неонуарный детектив «Подозрительные лица» рассказана миксом, где свежесть мяты сквозь сладкую пряность грушевого дистиллята сменяется пронзительной цитрусовой нотой лайма. «Карточный домик» -сложноорганизованный союз выдержанного рома с цитрусовым ликером, сухим вермутом и гранатом.

А вместо дижестива – подарок. Тех, кто поспешит отпраздновать возвращение Кевина Спейси в кино после шестилетнего перерыва и отмену его профессиональной отмены, подняв бокал одного из трех коктейлей, ждут билеты на премьеру «Шпиона на всю голову».

@foodiscovery

​​Бодрая барная повестка на сегодняшний день

За стойкой Louis The Claw на Патриках гостит барная команда питерского Ателье tapas&bar. Бунтарский дух, испанский вайб и, бесспорно, лучший слоган «No bad days» под лонг-дринк Pomada с оттенками ванили и цитрусовой горчинкой, Txakoli Martini c флоральным тоном и клубнично-сливочный Rosas. Все это на фоне джаза и танцев прямов баре. С 19.00.

Еще один питерский десант, из Faro Cocteleria, высаживается в «Инте» на Остоженке. Везут три коктейля из будущей карты, так что ждем премьеру. Bali old fashioned с ярким банановым вкусом в необычном сочетании с кунжутом и соевым соусом, легкая Shri lanka G&T с тонами гуавы и лайма, кисло-сладкий Finland gimlet замешивает чернику, кофе и мяту. С 20.00.

Hanky 3/7 на Покровке устраивает иммерсивное представление с участием актером театра Табакова. Два брата-англичанина открывают бар в подвале китайской лапшичной в самом сердце Гонконга и соперничают за руку и сердце нанятой ими певицы. Юмор, танцы, живые диалоги и коктейль Suzie Wong на водке с бонито и маракуйей в числе прочих из карты бара. Сбор гостей в 20.00, начало в 21.00.

@foodiscovery

​​5 барных гастролей и 1 вечеринка

Четверг, кажется, из рыбного окончательно стал барным днем. По крайней мере в последнее время именно в четверг устраивают важные гастрольные сессии бары столицы. 23 мая нас ждут:

JoJo везет в гости казанский бар More, совсем недавно получивший почетный титул лучшего в стране. Ребята представят цитаты из своего барного меню We Are. Самым интересным кажется Sour and Vibration — по задумке создателей он сулит новый сенсорный опыт. С 19.00.

Ресторан Парк принимает на большой зеленой веранде бар Dry&Wet. В программе dj-сеты, фото на полароид и коктейли от Андрея Яганова, вице чемпиона Diageo Reserve World Class 2021: азиатский спритц Юдзу-Бергамот, кисло-сладкий тропический хайбол Psi Water, твист на гимлет Perfumer, нежный ягодный милк панч Ikigai. С 19.00.

В «Петров и Васечка» едет казанский ReLab. Везут три коктейля, названные по грехам человеческим: «Алчность» на джине с луми, кордиалом личи и тоником каффир лайма, «Уныние» – бурбон на пандане с пряно-кокосовым послевкусием и «Похоть» на джине с сочным вкусом вишни. С 20.00.

В Hanky 3/7 за стойку встанет команда питерского Ателье tapas&bar. Будут погружать в испано-мексиканскую атмосферу четырьмя коктейлям, среди которых Madrid на красном вермуте, кофе, мескале и вишне и La Vera Margarita на текиле, ананасе, корице, чили-перце и лайме. С 20.00.

Бар Ester устраивает первую вечеринку на террасе с салонной посадкой и винтажной мебелью под три особых дринка: свежий и кисло-сладкий «Илана», чуть терпкую «Ширу» и вариант сгроппино с земляничным игристым «Маргалит». Пританцовываем под винил с 19.00.

Куда идем пить в четверг?

Masters&Margaritas на Маяковской открывают веранду мексиканской вечеринкой. Начос, тако, розыгрыш 3-литровой Маргариты и тематические дринки (все по 700Р): палома на абрикосе, маргарита груша-одуванчик, маргарита огурец-бузина, маргарита авокадо-дыня. С 19.00.

Вечер-дегустацию 6 сортов хересов проводит ресторан «Гастродача Вселуг». Эксперты расскажут об истории создания и процессе производства напитка. Закуски и масса интересных подробностей из жизни крепленых вин. 3000Р, 19.30.

Segreto Salone принимает гест нижегородского бара «Медные трубы». Ребята все напитки готовят на собственном джине, от джин-тоника с томатом и сгроппино до негрони с соком калины (все по 900Р). С 20.00.

​​Заглянул недавно в свежий барный проект от Артема Кузина (ex-шеф бармен Folk и Amber) и Константина Плесовских (Chainaya Tea & Cocktails) под названием Laowai. Ребята собрали весь свой весьма обширный опыт в креативной карте из 8 коктейлей, от легких аперитивных до крепких многогранных дижестивных.

Попадаем в «секретный» бар через шкаф внутри одноименной закусочной. Соседство это не лучшее: низкопробный ларек с едой никак не вяжется с имиджем классного бара, зато напоминает Гонконг или Шанхай, где через дурную лапшичную попадаешь в бар с отличными коктейлями. Ребята играют на контрасте, но даст ли эта игра плоды на Китай-городе – покажет только время.

Что же по коктейлям? Советую начинать с Maliandao – свежий и сбалансированный напиток в стиле шпритца сочетает джин на листьях лайма, чайные ароматы улунового вина и виноградный соджу, который отвечает за ягодно-фруктовые ноты. Sun Wukong – из категории сауэров, с кисло-сладким балансом и пышной текстурой. Тропические ноты мангового джина эффектно подчеркиваются кордиалом из лайма и луми, дополняются пюре из сметанного яблока — гуанабаны. Кстати, луми – это тот самый сушеный лайм, который используют для яркости в еде или парфюмерии (есть шикарный пример Eau de Citron Noir Hermès).

Фаворитом моего вечера стал Xiang Dao – парфюмированая вариация на гимлет. «Сян дао» - это искусство возжигания благовоний, ведущее к медитации. Со мной сработало, рекомендую к посещению. 😜

Бар «Машенька и негрони» на выходных запускает карту джин-тоников — новый и удобный конструктор коктейлей.

Бар предлагает поэкспериментировать над созданием своего напитка. На выбор предлагают 8 разных джинов, 7 тоников (томат, лаванда, гибискус, малина, имбирь, грейпфрут, индиан) и 7 украшений коктейля. Каждый коктейль стоит 750Р, а дополнительное украшение добавит к цене 50Р. В качестве комплемента всем гостям будут подавать свежую черешню все три дня. В пятницу и в субботу с 21.00 настроение оживит сет от диджея.

Очень крутой Беллини на пюре из свежих персиков обнаружен в новеньком Zea. 1300₽ бокал удовольствия.

Расспросил амбассадора компании Рятико Василия Грибовского как правильно использовать саке в коктейлях. Ловите лайфхаки.

🧊Саке легко заменяет в привычных коктейлях вермут или даже джин.

🧊Саке можно смешивать с соками, сиропами, пюре и даже другими видами алкоголя – биттерами, ликёрами, винами. Важно соблюдать пропорции, оставляя аромат, текстуру, сухость или убийственное послевкусие саке в итоговом коктейле.

🧊Вкусовой профиль саке разнообразен, но деликатность и гладкость вкуса обязывают тщательно подбирать ингредиенты и выстраивать баланс.

🧊Алкоголь в саке колеблется от 12 до 17%, коктейли на нем отличаться высокой крепостью не будут, а это то что надо для лета.

🧊Универсальный вариант для саке – сочетание с тоником. Для сухого саке выбираем тоник сладковатый, для фруктового – сухой.

Интересные коктейли на саке готовят в баре ресторана Tottori, например, воздушный Himiko с легким акцентом бузины и нежной пеной или стойкий Shogun c японским ликером с шисо.

Редкий пример осмысленной коллаборации демонстрирует по случаю своего 6-летия бар The Bix. 14 июля вместе с отелем St Regis Moscow Nikolskaya он погружается в нюансы создания «Кровавой Мэри».

По легенде, этот коктейль был придуман французом Фернаном Петио в баре St Regis New York ровно 90 лет назад, в далеком 1934 году. Сегодня этот коктейль - визитная карточка St Regis по всему миру, и в каждом отеле есть его авторская версия. В St Regis Moscow Nikolskaya, к примеру, он называется Red Maria и готовится с добавлением свежевыжатого свекольного сока и хрена.

В воскресенье каждый в The Bix сможет смешать свою собственную версию Bloody Mary. Автор лучшей получит возможность выиграть ночь в отеле.

В бар ходить надо с шиком. Чтобы впечатлений новых набраться и только потом уже просто набраться. Сегодня есть такой повод.

Очень красивый бар Padron, выложенный португальской плиткой азулежу, решил, что ему чего-то не хватает, и это что-то – джаз. С 23 и за полночь здесь будет петь молодая актриса, миксуя La vie en rose в версии ZAZ со знаменитой испанской So el fuego, легендарную поп-балладу Killing me softly и почти современный Titanium Дэвида Гетты. А мы будем слушать и попивать июльский спешл Никиты Доровских.

В нем все на сезонных вкусах пика лета. Сладкий перец и земляника на белом порто с мартини фиеро в Ramiro. Креветочный умами в сухом мартини с джином, дистиллятом из биска и хересом фино. Густой свежий гимлет с кордиалом из молодого горошка. Отмечу, в базовой комплектации все напитки уходят в сладкое. Вопросов по этой теме нет только к оригинальному миксу по мотивам главного португальского десерта Pastel De Nata. Дринк под шапкой лимонно-коричного заварного крема - 100% хит.