Бесконечно можно делать три вещи: смотреть на огонь, на воду и рассказывать, как расцвёл «Бар-менеджер 2.0» при Solution School.

Но лучше прочитать отзывы тех, кто уже прошёл через это обучение и применил знания на практике (в карусели).

Спасибо каждому выпускнику за обратную связь — мы ценим ваши слова и продолжаем делать курс лучше.

🌊 Что даёт курс «Бар-менеджер 2.0»:

🌊Переход от работы за стойкой к системному управлению баром
🌊 Выход из операционного хаоса через структуру и инструменты
🌊Повышение эффективности управления финансами и командой
🌊Актуальные технологии работы с персоналом нового поколения

А мы с нетерпением ждем тебя на новом потоке, переходи по ссылке за подробностями: КЛИК

erid:CQH36pWzJqDgHBTyk8EwzkBDcwZMXYkNsxJULSFAR3ad8x Реклама ИП Альжанова М.Д. ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Он 10 из 10, но требует терпения, двойной фильтрации и железных нервов при виде свернувшегося молока.

Сегодня разбираем что такое Milk Washing.

Milk washing — это процесс осветления и смягчения алкогольных напитков с помощью молока. Кислота (цитрусовый сок, вино, вержус, уксус) сворачивает молочный белок казеин, который связывает:
🌊танины
🌊фенольные соединения
🌊взвешенные частицы
🌊часть горечи и агрессивных спиртовых нот.

В результате мы получаем прозрачный напиток с округлым телом, шелковистой текстурой и более чистым ароматическим профилем, при сохранении (и иногда усилении) вкуса.

Интересные сочетания и немного занудства про казеин — можно почитать в карусели 👆. А мы переходим к рецепту.

📄Рецепт — Clarified Milk Punch (современная версия)

Ингредиенты (~1 л):
• Ром темный — 400 мл
• Чай эрл грей (крепкий, охлажденный) — 300 мл
• Лимонный сок — 120 мл
• Сахарный сироп 1:1 — 120 мл
• Цельное молоко — 200 мл

Метод:
1. Смешай алкоголь, чай, сок и сироп
2. Медленно влей смесь в молоко (не наоборот!), не перемешивая активно
3. Дай свернуться 30–60 минут при комнатной температуре
4. Процеди через марлю или кофейный фильтр (медленно, не дави)
5. Повтори фильтрацию при необходимости

Результат: прозрачный янтарный напиток с мягким телом, цитрусовой свежестью и долгим чайным послевкусием.

🌊Pro tips:
✓ Чем выше танинность — тем эффектнее результат
✓ Обезжиренное молоко работает, но дает более «плоское» тело
✓ Растительное молоко почти не работает (кроме сои и гороха при точном контроле pH)
✓ Хранение: до 2–4 недель в холодильнике

❤️ – если пост был полезен.

#рецепт #миксология #коктейль

🔎Разыскиваем бар-менеджера.

Мы проанализировали варианты открытых вакансий от Москвы до Казани. Разные форматы заведений и цифры в зарплате.

А требования? Почти идентичные.

➡️Классический набор управляющего в HoReCa:

∙Управление персоналом, обучение, тренинги, графики работы
∙Работа с поставщиками, формирование заказов, контроль качества
∙Увеличение продаж и планирование бюджета
∙Учёт и контроль сырья, управление запасами

Слова, безусловно, могут быть знакомые, а вот суть туманная.

В дело вступает наш курс «Бар-менеджер 2.0», который построен вокруг конкретных задач.

Обучение разбито на модули. В каждом таблицы и калькуляторы. Дополнительные материалы и практические задания. Разбираем ошибки на примере твоего бара. Отвечаем на вопросы.

К концу курса требования из вакансий перестают быть загадкой. Становятся списком того, что ты делаешь каждую неделю.

🏁Старт потока 2 марта.

Подробности: ПО ССЫЛКЕ

В барной индустрии точки роста не всегда предсказуемы. Иногда это могут быть люди, с которыми ты работаешь. Или бар, в который ты попал случайно. Возможно, даже обучение, которое меняет подход к профессии 📈

История Эдуарда Беленко о том, как использовать каждую возможность на максимум. Чемпион Negroni Fest Competition 2024 by Campari и наставник нового курса «Бар-менеджер 2.0» (все регалии см. в карусели)💙

Мы задали Эдуарду вопросы о том, как он пришёл в профессию, что его вдохновляет, и как изменился его взгляд на барменство.

💙 Как ты вообще пришёл в профессию и что тебя в ней зацепило?

Наверное, как и у многих: всё началось с летней подработки, которая незаметно переросла в профессию. А по-настоящему зацепило в тот момент, когда я увидел, что ребята не просто мешают два сиропа, а делают собственные заготовки для лимонадов. Тогда я подумал: «Вау, это вообще другой уровень игры».

💙 Если бы ты не стал барменом, кем бы ты был?

Если бы не бар, скорее всего, ушёл бы в графический дизайн — им я увлекаюсь давно, а фотографией занялся уже сравнительно недавно. Так что даже если не бар, всё равно можно быть где-то около бара.

💙 Кто или что больше всего повлияло на твой профессиональный вкус и подход к работе?

Больше всего повлияла среда — люди, с которыми я работал, и бары, в которых оказался вовремя. Наблюдать, как одни и те же идеи можно делать по-разному, научило думать шире, быть внимательным к деталям и всегда задаваться вопросом «зачем», а не просто «как».

💙 Что для тебя в глобальном смысле работа бармена сегодня?

Для меня работа бармена сегодня это уже не просто напитки. Это про общение, атмосферу и людей. Плюс это про структуру и рост —

бар как живой механизм

, где пересекаются разные профессии, и ты внутри этого обмена постоянно учишься, выстраиваешь систему и растёшь дальше.

💙 Твой любимый классический коктейль — и почему именно он?

Раньше мой ответ был бы однозначным — джин-тоник, и он до сих пор мне по душе. Но со временем вкусы меняются, и сейчас мне ближе спритцы. Так что я выбрал итальянский Aperol Spritz. Для меня он всегда про праздник.

💙Что для тебя главное в коктейлях?

Для меня главное, чтобы коктейль оказался в нужный момент, когда он совпадает с настроением и ситуацией.

---

Во второй части интервью Эдуард расскажет о подготовке к конкурсам, создании контента и развитии в индустрии.

После такой истории логичный вопрос: а где найти свою точку роста? И у нас есть конкретный ответ — курс «Бар-менеджер 2.0», который стартует 2 марта. 7 недель с наставниками-практиками, инструменты для финансового контроля, работы с командой и выстраивания процессов.

Подробности по ссылке: ЗДЕСЬ