Все мы знаем, что работа с людьми всегда требует комплексного подхода. Нужно уметь держать под контролем множество моментов, и сегодня расскажем вам про тот, который считывается на подсознательном уровне 👇🏻

Язык жестов 🙌🏻

Почему важно учиться понимать язык жестов?

1️⃣ Информация, которую вы получаете через невербальные каналы, может подкреплять или противоречить сообщению, передаваемому при помощи слов

2️⃣ Благодаря невербальным средствам человек получает возможность общаться в тех ситуациях, когда использование речевых средств невозможно или неэффективно. Например, при общении с иностранцами или в шумном месте

3️⃣ Невербальное общение способствует развитию и совершенствованию коммуникативных возможностей человека, вследствие чего он становится более способным к межличностным контактам

По утверждению австрийского писателя Аллана Пиза, люди воспринимают информацию, исходя из расчёта:
7% информации — со словами
93% информации — с невербальными сигналами

Жесты Язык жестов — самый древний способ достижения взаимопонимания. У разных народов существуют свои общепринятые способы жестикуляции. Схожие жесты во всех культурах:
🔸 коммуникативные (приветствие, прощание, привлечение внимания, запреты и т.д.)
🔸модальные (одобрение, удовлетворение, доверие и недоверие и т.п.)
🔸описательные (имеют смысл только в контексте речевого высказывания)

На что мы обращаем внимание 👀

Мимика 🫦
Главный показатель чувств. Если лицо собеседника не видно или оно неподвижно, то 10–15% информации просто теряется. Главная характеристика мимики — целостность и динамичность. Мимика выражает 6 основных эмоциональных состояний: гнев; радость; страх; печаль; удивление; отвращение

Поза🕺🏻
Тело способно принять около 1000 различных положений. Поза показывает, как люди воспринимают свой статус по отношению к друг другу. Смысл позы заключается в том, какое положение человек занял по отношению к собеседнику. Это показывает или о расположении к общению, или наоборот

Походка 🚶🏻‍♀️‍➡️
Ритм, динамика шага, амплитуда переноса тела при движении, масса тела. По походке можно судить о самочувствии человека, его характере, возрасте. Походка вырабатывается так же под влиянием воспитания и профессии. Впечатление уверенного человека создаёт правильная осанка и походка — лёгкая и пружинистая; голова слегка приподнята, плечи расправлены

Визуальный контакт 👁️👁️Это исключительно важный элемент общения. Если вы смотрите в глаза говорящему, то он понимает, что: вы заинтересованы в том, о чем говорят; вы сосредоточены на получении информации.

Ставьте реакции, если было полезно, и конечно же работайте над своей невербальной коммуникацией 😉👌

Ребята, псс 👀

До первого эфира «Что такое кейтеринг? Тренды и законы», где мы обсудим этапы организации мероприятий, юридические аспекты, и даже примеры трендовых видов кейтеринга, осталось всего 2 часа! 🚨

А для тех, кто как-то пропустил, и не знает о каком эфире речь, напоминаем:

Сегодня стартовал наш новый онлайн-интенсив «Барный Кейтеринг» 💫 Это экспресс-программа, рассчитанная всего на 3 дня, которая будет проходить в формате прямых эфиров, подкастов и постов, насыщенных полезной информацией и советами от наставников с большим опытом в этом деле, — Евгения Шашина и Станислава Чеканова 🙌🏻

У вас все еще возможность присоединиться и добавить себе новых знаний в копилку. Да еще и таких знаний, которые можно успешно монетизировать 💸

Залетайте на эфир! Но если вдруг не успеваете, то все эфиры останутся у вас в записи вместе со всеми дополнительными материалами на целых 3 месяца!

Переходите по ссылке и увидимся на эфире 😎

🪩 https://clck.ru/3DZ39G

erid: CQH36pWzJqDgHBTydZRcu5CAwkNYQR5dzRbNQMMoNgZBSM
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Когда на улице холодает, у всех, как по щелчку пальцев, появляется непреодолимая тяга к согревающим напиткам 😶‍🌫️

И если коктейли лучше оставить на вечернее время, то один замечательный напиток можно пить и в течение всего дня ☕️

Речь конечно же о Кофе!

Как людям, непосредственно контактирующим с этим напитком, нам необходимо понимать что и как мы предлагаем нашим гостям и пьем сами.

И поэтому хотим объявить, что мы открываем предзапись на наш курс «Кофейный эксперт» ! Если хотите в числе первых посмотреть полную программу и получить самые приятные цены, то переходите по ссылке и записывайтесь, это бесплатно и ни к чему не обязывает ☺️

☕️ https://clck.ru/3DqAS7

Бодримся интересным кофейным рецептом от Нико де Сото в эту пятницу 🕺

Напиток с мексиканским настроением очень освежает, ведь подается в форме сорбета или иначе — Slushy 🥑

Очень кремовый, с приятным ореховым послевкусием. Сохраняйте карточку с рецептом в коллекцию 😉

🟢 Сироп Пандан 🟢

🟢1 л Сироп Агавы
🟢 500 мл Вода
🟢 6 г Соль
🟢 12 шт. Листьев Пандана
🟢 6 шт. Сушеного перца Чипотле
➡️ В блендере взбить сироп агавы, воду, соль и листья пандана до однородной массы. Перелить смесь в вакуумный пакет, добавить сушеный перец. Приготовить в Су-виде 30 мин на 60С. Охладить полученную смесь и процедить через супер бэг или кофейный фильтр. Хранить в холодильнике.

Интересная тема на сегодня — Обоняние 🙌
⠀
Вы читали эту книгу?
⠀
Если нет, то мы крайне рекомендуем!📚
⠀
Какие знания она даст:
👃 Работа обоняния
🤌 Почему запахов так много
🌱 Как обоняние связано с эволюцией
🦟 Что такое феромоны
⠀
А ниже читайте короткое объяснение, как работает обоняние человека. Запоминайте полезные факты, будет о чем поговорить с гостями 😉

📍 Аносмия
Невосприимчивость к одному или нескольким запахам, что‑то типа дальтонизма.
Бывает «избирательной» и «полной» — невосприимчивость ко всем запахам; очень редко является врождённой, чаще возникает из-за физической травмы или вирусной инфекции носовых пазух

📍 Комбинаторный код
В ольфакторных рецепторах находятся белки, которые вырабатываются в мембране ольфакторных нейронов и каждый из которых отвечает за свой, отдельный тип запаха.
Открытие таких белков — генокодов — подтвердило догадку учёных, что наше обоняние работает на комбинаторном коде (по аналогии с 3 базовыми цветами)

📍 Работа обоняния
Генокоды (специфические белки) отвечают за распознавание структур одорантов и корректный перевод их в электрические импульсы.
Одорант вызывает электрический сигнал ➡️ сигнал усиливается, обрабатывается, миксуется ➡️ отсылается в мозг ➡️ возникает обонятельный образ

📍 Ольфакторный эпителий
Он находится в верхней части носовых пазух. И состоит из:
▪️слоя ольфакторных нейронов
▪️перемежающихся поддерживающих клеток
▪️стволовых клеток
Ольфакторные нейроны очень быстро восстанавливаются из-за присутствия в эпителии примитивных и многофункциональных стволовых клеток

📍 Ольфакторный нейрон
Состоит из клеточного тела и 2 длинных хвостиков:
1-й пронизывает всю толщину эпителия и достигает внешней среды, выходит в окружающую среду пучком ресничек, увеличивает поверхность контакта с окружающей средой.
2-й — аксон — проходит через решётчатую кость и достигает мозга, где устанавливает синапсическую связь со вторым слоем нейронов; зона сбора и распределения ольфакторных сигналов состоит из двух обонятельных луковиц прямо под фронтальной областью мозга: слева и справа

📍 Длинные хвостики
На поверхности ресничек расположены рецептивные белки, которые «сторожат» вход в нервную систему. На этом этапе происходит распознавание и различение разных химических структур, а клетка производит электрический импульс.
Из обонятельных луковиц сигнал передаётся в центральные области мозга, где проходит дальнейшую обработку, оценку и сравнивание с хранящимися в памяти данными. После мы получаем осознанное впечатление, словесное описание или поведенческий ответ

Всем привет!

После успешного первого потока мы с радостью готовы объявить, что команда Solution приглашает вас на 2 поток программы «Кофейный эксперт» ☕️

По статистике Росстата каждый третий россиянин ежедневно выпивает чашку кофе, а среднестатистический — 300 чашек в год! Культура потребления кофе плотно влилась в нашу жизнь, и продолжает развиваться.

Учитывая эту тенденцию, сейчас самое время расширять базу знаний и повышать уровень своего профессионализма!

А чтобы вам в этом помочь, мы собрали команду топов в этой сфере 💥

Встречайте!

Рамиль Рзаев — новоиспеченный Ментор и большой профессионал своего дела! 🤩

• Бар менеджер / Шеф бариста Floo Family (Floo / Tine / Сойка Напела)
• Чемпион России кофе-алкоголь 2019
• 2 место кофе-алкоголь 2017 / 2018 / 2021
• 3 место кофе-алкоголь 2016
• EX-технолог по напиткам в Даблби (2016-2019)


Виктория Ровенская — девушка с невероятным международным опытом, а теперь и наставник на нашем курсе! 💁🏻‍♀️

• AST Тренер по Sensory/Brew Coffee skills
• Бренд бариста ресторанного холдинга gt.group
• Финалист чемпионата по латте арту 2017,2018
• Финалист чемпионата Russian coffee cup — 2016-2020
• Участник проекта Barista and farmer 2018
• 2-e место Barista league Швеция 2019
• 3-е место Barista league Норвегия 2020


Святослав Фадеев — еще один наставник курса, а по основной профессии — профессиональный обжарщик с европейской квалификацией Roasting Professional😎

• Основатель кофейной компании полного цикла «Burnerhaus»
• Сертифицированный специалист SCA и автор обучающих программ по обжарке кофе
• Занимается работой с кофе больше 15 лет, из них порядка 9 лет — обжаркой


Программа обещает быть очень насыщенной 😎 Посмотреть ее уже можно на сайте! До старта курса меньше месяца, так что успевайте присоединиться по самым низким ценам.

Переходите по ссылке и вступайте в ряды Кофейных экспертов ⬇️

☕️ https://clck.ru/3DqAS7

erid: CQH36pWzJqDgHBTybj3hUxFf6gufksgoh6GgbozbzyrxDn
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Бодримся рецептом домашнего кофейного ликера в эти выходные ☕️🕺🏼 Сохраняйте рецепт в коллекцию и делитесь с друзьями!

☕️ Домашний кофейный ликер ☕️

🔸 500 мл Выдержанный ром ( в идеале ром агриколь для более яркого вкуса )
🔸 300 г Тростниковый сахар или кукурузный сироп
🔸 1 шт Стручок ванили
🔸 60 г Кофе грубого помола средней обжарки
🔸 375 мл Вода

➡️ Заливаем кофе 100 мл холодной чистой воды и настаиваем 12 часов в темном месте. После настаивания процедить кофе от жмыха через фильтр, долить воды до 375 мл. Далее смешать кофе с сиропом или сахаром, перемешать до растворения. Добавить ваниль (разрезать стручок или добавить экстракт ванили ). Cоединяем ром с кофейным сиропом, закрываем, взбалтываем, убираем в темное место для настаивания. Стручок ванили после настаивания (2 недели) нужно отфильтровать и снова дать отдохнуть напитку. Для полного соединения алкоголя и насыщения кофейными ароматами понадобится минимум 2 недели.

К слову о кофе!

Хотим напомнить, что до старта 2 потока курса «Кофейный эксперт» остается практически 3 недели 💫 Поэтому сегодня поделимся важной информацией на эту тему 👇🏻

Первым делом, вот что ждет тебя в программе курса:
🔸 4 недели увлекательного обучения на удобной платформе
🔹 Знакомство с профессией «бариста»
🔸 Разновидности кофе и обработка зерна
🔹 Каппинг и факторы влияния на вкус
🔸 Обжарка и способы хранения кофейного зерна
🔹 Все о кофемашинах, и какая машина подойдет именно вам
🔸 Искусство приготовления эспрессо 😏
🔹 Авторские кофейные напитки — возможность экспериментировать с кофе
🔸 Алкоголь и кофе: рецепты, способы и техники сочетания
🔹 Составление собственной кофейной карты 🔥

Далее, наш бонус на этот поток — приобретая любой тариф, ты получишь бокс с материалами для прохождения курса, больше не нужно докупать его отдельно 😌 Мы обо всем позаботились, и ты будешь обеспечен всем необходимым!

И еще один важный момент: на тарифе Премиум количество мест ограничено, и на данный момент осталось всего 11 мест 💥💥 Поэтому, если ты рассчитывал именно на него, то стоит поторопиться.

Чтобы забрать свое место переходи по ссылке 👇🏻 Там же сможешь еще более подробно ознакомиться с программой!

☕️ https://clck.ru/3Adi5D

erid: CQH36pWzJqDgHBTybj3hUxFf6gufksgoh6GgbozbzyrxDn
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

В сентябре мы рассказывали вам как проводить аттестацию персонала, вот в этом посте. Но чтобы аттестацию провести, сотрудников необходимо подготовить ☝🏻

К сожалению далеко не все заведения имеют качественную обучающую программу. Нередко она либо состоит из кучи информации, сваленной на человека в процессе чтения текста с листа презентующим, или ее нет вообще 😕 А это не дает ничего хорошего ни сотруднику, ни заведению.

Давайте разберемся как правильно составлять обучающие презентации для усвоения сотрудниками. Начнем с того какие принципы нужно обязательно соблюдать:

1️⃣ Разделение информации на части улучшает усвоение

2️⃣Практика сразу после теории

3️⃣ Интерактивность и вовлечение

4️⃣ Ролевые игры создают опытные знания

5️⃣Обратная связь сразу закрепляет знания

6️⃣ Домашние задания поддерживают вовлеченность вне занятий

7️⃣ Мотивация и признание усиливают интерес к обучению

А в карточке к посту мы подробно раскрыли эти пункты, чтобы вы могли сохранить их себе, и проверять свои обучающие презентации как по чек-листу. Пользуйтесь 🙌🏻

Ребята!

Любителей кофе среди нас немало, а как насчет матчи? 🌱

Бодрящий напиток с таким богатым вкусовым профилем может стать интересным ингредиентом и в коктейлях! Уже есть такие, кто вносит его в свои коктейльные карты, но тренд пока не такой явный, еще можно залететь в число первых!

А про матчу интересно рассказывают на канале Матча на кокосовом и там же делятся рецептами, смотрите 👇

Ребята, привет!

Надеемся, что вы еще не строили субботние планы 😏 Потому что у нас для вас есть отличная идея!

В эту субботу, 2 ноября, ровно в 12:00 по Мск мы проведем прямой эфир здесь, в канале, на тему «Эргономика меню кофейни» 💥💥 Это отличная возможность обсудить важные аспекты разработки меню, задать любые вопросы эксперту и услышать ответы от профессионала из первых уст 😎

Эфир будет вести наш ментор Рамиль Рзаев, который вновь поделится своим обширным опытом в кофейной индустрии 🙌🏻 Мы уверены, что это будет полезно не только специализирующимся на кофе, но так же и барменам, и бар-менеджерам!

Включай уведомления, чтобы оставаться в курсе происходящего! И мы встретимся уже в эту субботу в прямом эфире
🔥