Сегодня в рубрике #5вопросов Евгений Шашин - человек, которого не надо представлять.
Настоящий Верховный Маг нашей индустрии, гений напитков и концепций, магистр уникальных знаний и просто легенда.
Сейчас основа это реструктуризация барного подразделения в альянсе. Новая организационная структура и цели. Развитие брендов Drink Supply и Notails, готовим много новинок в этом году.
Вопрос, который до сих пор не дает мне покоя, так как важно понять, что же именно сработало? Думаю это совокупность факторов конечно, но для меня это сигнал, что направление notails mixology имеет большой потенциал
Юмор, открытость, этикет
Да, такой план есть, он будет про смесь культур, в дизайне и бокале. Сдержанный и простой, хочется создать уютное место для коктейлей.
Время очень стремительно летит, она очень быстро растет! Для меня все поменялось в день ее рождения, полностью сменились приоритеты, так как теперь я ответственен за другого человека и это придало огромное количество сил, направленные на ее будущее
Не признавать вклад Жени в нашу индустрию - нарушение законов гостеприимства! Спасибо ему за ответы, подписывайтесь на канал их компании @supplylab и следите за новостями!
🍸
Настоящий Верховный Маг нашей индустрии, гений напитков и концепций, магистр уникальных знаний и просто легенда.
1) Твои проекты и регалии можно перечислять с удовольствием и долго) Но чем занимается Женя Шашин сейчас? Какие основные направления твоей деятельности?Сейчас основа это реструктуризация барного подразделения в альянсе. Новая организационная структура и цели. Развитие брендов Drink Supply и Notails, готовим много новинок в этом году.
2) Вы создали NoTails - безалкогольный продукт для смешивания, а под новый год запустили конкурс для барменов, который взорвал инфополе. С чем ты связываешь такой интерес к мероприятию и продукту? Вы получили огромное количество заявок
Вопрос, который до сих пор не дает мне покоя, так как важно понять, что же именно сработало? Думаю это совокупность факторов конечно, но для меня это сигнал, что направление notails mixology имеет большой потенциал
3) Выдели три главных универсальных качества для современного бартендера, которые необходимы для классной работы в любом заведенииЮмор, открытость, этикет
4) Есть ли в планах у тебя открыть полностью свой проект, свой бар? Каким ты его видишь?Да, такой план есть, он будет про смесь культур, в дизайне и бокале. Сдержанный и простой, хочется создать уютное место для коктейлей.
5) У тебя семья и замечательная дочка! Что изменилось для тебя лично и в профессиональном плане после появления ребенка? Как поменялась жизнь?Время очень стремительно летит, она очень быстро растет! Для меня все поменялось в день ее рождения, полностью сменились приоритеты, так как теперь я ответственен за другого человека и это придало огромное количество сил, направленные на ее будущее
Не признавать вклад Жени в нашу индустрию - нарушение законов гостеприимства! Спасибо ему за ответы, подписывайтесь на канал их компании @supplylab и следите за новостями!
🍸
1
Side Hustle — элегантный коктейль-бар и ресторан в отеле NoMad в Ковент-Гарден, Лондон 🇬🇧
Интерьер сочетает в себе старинное величие с современным блеском мрамора и латуни, с винтажными шкафами для напитков и эклектичной галереей фотографий на стенах.
Меню и коктейльная карта вдохновлены культурой Южной Калифорнии, что отражается на большом количестве мексиканских блюд и коктейлей на основе агавы. В меню есть различные закуски и более серьёзные блюда, включая тако, тостады и севиче.
Лично мне очень импонирует формат пуншей для компаний - очень красиво и стильно🥂
Интерьер сочетает в себе старинное величие с современным блеском мрамора и латуни, с винтажными шкафами для напитков и эклектичной галереей фотографий на стенах.
Меню и коктейльная карта вдохновлены культурой Южной Калифорнии, что отражается на большом количестве мексиканских блюд и коктейлей на основе агавы. В меню есть различные закуски и более серьёзные блюда, включая тако, тостады и севиче.
Лично мне очень импонирует формат пуншей для компаний - очень красиво и стильно
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Всем отличного понедельничного с рубрикой от @sereghamernik #пожалуйстаненадо !Более 10 тысяч вкусовых почек по всей полости рта, датчики давления в зубах, трансмембранные белки кислотности, 350 типов обонятельных рецепторов, жгучий и освежающий катионный канал, - мощнейшая, сложнейшая, уникальнейшая молекулярная топ-машина, преобразующая мяту в свежесть, перец в жар, горечь в опасность, сладость в энергию, кислотность в бодрость и потребление в наслаждение
Самая простая радость в нашей жизни - вкусно поесть и шлепнуть пивка.
На этой неделе наша дофаминовая бухгалтерия сводит дебет с кредитом наконец. За все надо платить и пожалуйста, не надо закатывать глаза и отмахиваться, дружище. Сложности выбора, расход ресурсов, оправданный риск, сомнения, вероятности и перспективы, подготовка, организация и последствия - все это мзда за наслаждение, которую мы берем на себя. И не всегда, к сожалению, достойно
Почувствовав манящий запах макдака школьником, - я отдавал последние деньги на чизон. Каждую пятницу, выходя со смены в стерео, я знал, - кроссы отправятся в стирку, а утро будет мятежным. Заказывая блюдо, часть слов в составе которого мне даже не знакомы - я понимаю, что меня ждет совершенно непредсказуемый органолептический результат.
Гормональный компромисс схож с кошельком - на его пополнение нужно работать, за балансом следить, уметь откладывать, подкапливать, но и экономно затягивать поясок при необходимости. Главное - не противоречить механике. Не стоит поднимать рюмочку, вздыхая о потерянном завтра, вдоволь наполняя хранилище радостей в моменте. Только эта сокровищница способна уберечь нас от печалей и смут.
И нет, не отказываю себе ни в пачке угля перед пьянкой, ни в уверенном отказе от помаленькой, ни в выборе традиционного и любимого лагерочка, вместо трендового дынно-томатного сауэра при необходимости.
и да, каждое утро после баскета крыльев, я там улыбаюсь, потому что мой дофаминовый баланс остался положительным
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Когда-нибудь я возьму большое интервью про "бар за миллион" и "шифты-обнимашки"
Но пока они и сами (и)справляются
Но пока они и сами (и)справляются
Forwarded from Radio Peruk
#ОткровениеДня
Последние несколько месяцев у нас очень поменялась структура управления.
Она, честно говоря, менялась последние 10 лет. Последние же 12 месяцев менялась особенно. Но вот последние месяца три прям кардинально.
У нас есть Ген Дир. У него (нее) есть коллегиально (партнерски)
зафиксированные KPI. Она по ним довольно смело и идет. Почти всегда полностью самостоятельно. Тут, казалось бы, всё понятно.
Но иногда для каких-то операционных (не стратегических) решений особой важности партнеры решают поучаствовать. И озвучить свой общий взгляд на какую-то ситуацию. Упаковав этот самый взгляд в задачу. Для этого, конечно же, организовываются встречи.
И вот что я заметил, наблюдая за подобными беседами.
Коллективное обсуждение это:
ПЕРВОЕ.
Полная коллективная безответственность. Решают все. Отвечает никто. А значит, никто не держит ни руку на пульсе. Ни голову в холоде.
ВТОРОЕ.
Кратное снижение скорости принятия решения. Каждого нужно выслушать. Каждого убедить. Каждого облагодетельствовать.
ТРЕТЬЕ.
Кратное снижение качества этих решений. Ибо то решение, которое удовлетворяет всех, почти всегда оказывается беззубым, популистским и творчески мертворожденным. Такая вот среднеарифметическая по своей дерзости величина.
Отсюда мой (личный) несмелый вывод - в операционном управлении демократии быть не может. Вообще. Иначе всё превращается в буффонаду. При чем деструктивную.
Пс. Были, конечно, и еще откровения. Но это я пока озвучивать не готов. Может, позже.
Последние несколько месяцев у нас очень поменялась структура управления.
Она, честно говоря, менялась последние 10 лет. Последние же 12 месяцев менялась особенно. Но вот последние месяца три прям кардинально.
У нас есть Ген Дир. У него (нее) есть коллегиально (партнерски)
зафиксированные KPI. Она по ним довольно смело и идет. Почти всегда полностью самостоятельно. Тут, казалось бы, всё понятно.
Но иногда для каких-то операционных (не стратегических) решений особой важности партнеры решают поучаствовать. И озвучить свой общий взгляд на какую-то ситуацию. Упаковав этот самый взгляд в задачу. Для этого, конечно же, организовываются встречи.
И вот что я заметил, наблюдая за подобными беседами.
Коллективное обсуждение это:
ПЕРВОЕ.
Полная коллективная безответственность. Решают все. Отвечает никто. А значит, никто не держит ни руку на пульсе. Ни голову в холоде.
ВТОРОЕ.
Кратное снижение скорости принятия решения. Каждого нужно выслушать. Каждого убедить. Каждого облагодетельствовать.
ТРЕТЬЕ.
Кратное снижение качества этих решений. Ибо то решение, которое удовлетворяет всех, почти всегда оказывается беззубым, популистским и творчески мертворожденным. Такая вот среднеарифметическая по своей дерзости величина.
Отсюда мой (личный) несмелый вывод - в операционном управлении демократии быть не может. Вообще. Иначе всё превращается в буффонаду. При чем деструктивную.
Пс. Были, конечно, и еще откровения. Но это я пока озвучивать не готов. Может, позже.
В поисках референсов напитков для новой Русалочки, открыл для себя потрясающее место
Rule of Thirds — это японский ресторан в Бруклине, открытый в 2020 году.
Бывший шеф-повар Okonomi Джей Ти Вуонг и генеральный менеджер Джордж Падилья решили открыть свой ресторан. После пробного запуска в виде попс-кафе Yaki Tiki они объединились с командой Sunday in Brooklyn.
Rule of Thirds находится в фирменном коворкинг-пространстве A/D/O, поддерживаемом автомобильным брендом BMW Mini, в помещении, где ранее находился сезонный скандинавский ресторан Norman.
Днём в заведении подают бэнто, а ночью — блюда в стиле изакая. На ужин также подают большие блюда, такие как тонкацу, хот-пот и японский рисовый ассорти, известный как такикоми гохан.
Цель проекта: сформировать сообщество вокруг японской еды, напитков и совместного времяпровождения. 🍜🍶
Rule of Thirds — это японский ресторан в Бруклине, открытый в 2020 году.
Бывший шеф-повар Okonomi Джей Ти Вуонг и генеральный менеджер Джордж Падилья решили открыть свой ресторан. После пробного запуска в виде попс-кафе Yaki Tiki они объединились с командой Sunday in Brooklyn.
Rule of Thirds находится в фирменном коворкинг-пространстве A/D/O, поддерживаемом автомобильным брендом BMW Mini, в помещении, где ранее находился сезонный скандинавский ресторан Norman.
Днём в заведении подают бэнто, а ночью — блюда в стиле изакая. На ужин также подают большие блюда, такие как тонкацу, хот-пот и японский рисовый ассорти, известный как такикоми гохан.
Цель проекта: сформировать сообщество вокруг японской еды, напитков и совместного времяпровождения. 🍜🍶
1