Сегодня у нас традиционная рубрика #5вопросов
И в гостях у нас Никита Хлопянов - Основатель и руководитель мобильного коктейльного агентства Brilliant Event 💎
1) Ты из золотого поколения City Space Bar, а до этого начинал и работал в TGI Fridays. Как случился такой скачок от американского масс-маркета к супер коктейльной премиальной истории?

TGIF - это лучшее, что со мной могло случиться, это место, которое зажгло во мне любовь к гостеприимству и научило огромному количеству правильных базовых вещей: шаги сервиса, техники продаж, безопасность пищи, основы менеджмента. В TGIF я работал, официантом, старшим смены и менеджером.
В какой то момент я вдохновился барным ремеслом, мне захотелось больше креатива, больше работы с гостями, больше внимания и «премиальности». Я сделал все что было в моих силах, чтобы изменить свою жизнь и попал в лучшее для меня на тот момент место, где я смог реализовать свой потенциал: City Space Bar. Я бы не называл это скачком, для меня это логическое продолжение карьеры, «взросление». В TGIF я заложил фундамент своей профессии, в City Space построил стены.

2) Ты победитель многих российских барных конкурсов, десять лет назад ты прям фрешменом был, лицом индустрии - почему сейчас ушел в тень?

Я никуда, если честно, не планировал уходить. Тем более в тень. 10 лет назад я выигрывал конкурсы. Об этом все писали. Потом я долгое время работал амбассадором, в силу профессии приходилось быть социально - активным. Потом я еще занимался некоторыми проектами, в которых мне не было необходимости ни конкурсы выигрывать, ни социально - активничать. Сейчас, последние полгода, я уже не работаю в найме. Я до сих пор считаю себя фрешменом: я осваиваю новую индустрию (event), каждый мой год в плане личных и профессиональных достижений лучше предыдущего, я сотрудничаю с очень крутыми ребятами и делаю проекты, о которых раньше и мечтать не мог. Я вышел далеко за пределы своего ремесла и развиваю своё личное дело, которое растет в геометрической прогрессии. Инстаграм правда не веду, если ты об этом, но это не признак «антифрешменства», я считаю.

3) Амбассадор - это кто?

Если ты про должность в алкогольной компании, то амбассадор - это сотрудник, в должностные обязанности которого входит хранение и распространение актуальной информации о бренде и его ценностях в рамках маркетинговой стратегии, написанной его бренд-менеджером. Что там поменялось за последние несколько лет я, если честно, не знаю. Но вижу и слышу я на сегодняшний день амбассадоров гораздо реже чем несколько лет назад.

4) Топ-3 самых трушных барных деятеля в России

⁃ Андрей Большаков. Он сейчас, конечно, не в России, но по моему мнению это один из самых трушных барных деятелей в мире. Если твой блог для профессионалов индустрии, я думаю, что нет необходимости объяснять почему.
⁃ Евгений Шашин. Я думаю он пророк. Нечто из космоса подсказывает ему что и как надо делать. И за этим не возможно наблюдать без восхищения.
⁃ Артём Перук. Наставник всея Руси, я бы сказал. Его проекты, его продукты, его контент - это самое трушное что я когда либо встречал в индустрии.
⁃ Ну и Тарас Завальнюк. Он просто лучший.

5) Если бы ты создал свой алкоголь - чтобы это было? Дай концепт и фантазии)

Я бы не хотел создавать свой принципиально новый алкоголь. Любой алкогольный напиток который мы имеем на сегодняшний день - это феномен, прежде всего, экономический. Он появился потому что в конкретное время в конкретном месте его было удобно и выгодно производить. Придумывать что то новое в этом плане, на мой взгляд, противоестественно. Хотя, когда растают земли на полюсах нашей планеты, или кто-нибудь колонизирует Марс, что-нибудь новое мы, наверное, увидим.
Если говорить про то, производством каких алкогольных напитков я хотел бы заниматься, то это 100% было бы вино. А еще я бы хотел поработать над созданием русского вермута, потенциал огромный, и время, мне кажется, пришло.

Никита - крутой! Желаем ему новых достижений, крепко обнимаем, а вы теперь знаете, где заказывать выездной бар с вкуснейшими напитками для ваших мероприятий 💎🍸

Сегодня у нас Lady Jane из Денвера, штат Колорадо

Привлекают меня аккуратные бары, с уютной атмосферой и понятным визуалом
Вся палитра цветов на примере напитков 🎨

Ребята приверженцы локальных ингредиентов, классики и хорошей музыки по вечерам - все стабильно 🍸

Откопал очень интересный наглядный разбор канадского виски - виды
(в том числе, неофициальные), отличия, примеры и даже тезаурус вкусов

Я думаю, что полезно иметь такую шпаргалку на случай работы с продуктом.
Тем более, возрастные гики и бесконечные алкаши-сомелье вымирают наконец-то, а молодым специалистам очень полезно иметь подобные знания.

Да-да, мозги - вот, что сейчас действительно сексуально, товарищи бармены 📚

А ниже краткий экскурс в историю напитка для всех читателей.
Тем более, что сейчас проходит международная неделя канадского виски

Жутко вам благодарен всем, что читаете, я вкладываю много времени и сил в канал,
поддержать проект вы можете репостом/ссылкой/советом друзьям в своих социальных сетях 🥰

Официально история канадского виски начинается в 1794 году, когда британское правительство наложило первые пошлины на перегонные кубы.
Производство виски зародилось в стране благодаря переселенцам, которые гнали напиток из всего, что попадалось под руку — гороха, ржи, овса или кукурузы.
Первое крупное производство виски было основано Джоном Молсоном в 1799 году в Монреале. Семейство Молсонов было первым, кто стал экспортировать канадский виски в Европу — в 1821 году фирма отправила партию напитка на свою историческую родину, в Англию.
Первое коммерческое производство виски в Канаде началось в 1801 году, когда предприниматель Джон Молсон купил в Монреале перегонный куб, который ранее использовался для производства рома. Вместе со своим сыном Томасом Молсоном и коммерческим партнёром Джеймсом Мортоном Молсон управлял винокуренным заводом в Монреале и Кингстоне и первым начал экспортировать виски из Канады.
В 1890 году Канада стала первой страной, которая ввела в действие закон о минимальной выдержке виски — не менее двух лет. В 1974 году Канада законодательно увеличила срок выдержки до трёх лет 🇨🇦🥃

Московский Бар Молодость теперь - "Лось и Тролль" в городе Сортавала, Карелия 🛤

Вот как сами ребята прокомментировали преображение:
Нас занесло в Сортавала из Москвы летом 2020 года. Красота этих мест и возможности зацепили и мы решили создать мощный HUB, объединяющий в себя ресто с авторским меню и кафе с спешалти кофе и сикрет бар с классическими коктейлями. Работать на местных ингредиентах, но готовить понятную нашим гостям и друзьям еду и напитки. За плечами была «Молодость» — наш собственный мега бар в Москве, команда единомышленников, набитые шишки опыта.

Важнейшим аспектом нашего подхода к работе является внедрение европейского сервиса. Уже с порога гость должен понимать, что он приехал к другу в другой город и чувствовать себя окружённым заботой. Каждый сотрудник в нашем проекте — воплощение знаний и опыта уровня хозяина заведения.

Недавно в баре обновилась карта: бренд-барменеджер Иманкулов Рахат (Сахалин, Китайская Грамота, Black Thai, Koji) сделал интересные напитки, вдохновляясь скандинавской миксологией:
Haldir (Джин / Кордиал гранат-каркаде)
Frosty (Джин / Карамельный калпис / Мед / Лимон / Апероль)
Ice princess (Инфьюз кола-вишня / Маракуйя / Белок / Игристое вино)

Пожелаем ребятам терпения и сил, чтобы стать действительно центром притяжения гостей за вкусными напитками и едой в этой сказочном городе 🥂