25 декабря в 19:00 буду в Novikov Moscow презентовать новое зимнее сезонное CHOYA меню ❄️
Понятные напитки, известные формулы с использованием умэсю разных видов - от твиста на негрони с шисо до цитрусового юдзу-сприца 🍸

Тверская ул., 3, 1-й этаж отеля The Carlton
+ 7 (495) 797 57 20 Бронь столов

Сегодня в рубрике #5вопросов мой любимый Жан Рощин!
12 лет проработал бренд-амбассадором Jack Daniel’s. Теперь является совладельцем и пит-мастером производства Smoky Bandits.

1) Чем занимается Жан Рощин последние пару лет?
Искренне надеюсь, что эти пару лет не последние для меня) В 22-м году начал заниматься тем, что я люблю делать не меньше, чем нести Jack Daniel’s людям - готовить мясо. В 23-м году было официально основано производство Smoky Bandits, цель которого продвигать традиционную техасскую культуру приготовления мяса в смокере. Сделать ее ближе, доступнее для людей. Показать заведениям, что божественный Брискет можно подавить не только с картошкой и маринованными овощами, а сделать им ярче культовые блюда привычных для нас стран и регионов: Италии, Франции, юго-востока, Азии, Паназии, наши классические блюда. Чтобы далеко не ходить представьте себе до боли знакомые вам оливье и беляш с брискетом. Это даже представить себе приятно, а если попробуете, то можно испытать и оральный оргазм.

2) Ты остаешься одним из символов амбассадорства последнего десятилетия в России и СНГ. Почему после Jack ты не пошел на другой бренд? Я уверен, что предложения были.
Настоящий бренд амбассадор - это человек, который не должен обманывать себя. Не должен обманывать людей, с которыми делится своим опытом и знаниями. Посвятить себя можно только бренду, который независимо ни от чего является частью твоего сердца. Именно так было и есть до сих пор в моем случае. Сейчас и не только, большинство амбассадоров (а их стало гораздо больше) выбирают этот путь для того, чтобы:
⁃ повысить свою узнаваемость
⁃ собирать людей вокруг себя
⁃ часто путешествовать
⁃ получать больше денег
а это далеко не самое главное в этой профессии и жизненном направлении. Много причин может возникнуть для смены брендов, но ни разу не видел, чтобы амбассадор вернулся к своему любимому бренду. Это о многом говорит.
А предложения и правда были). Довольно много. Но, как видите, не срослось. Я, безусловно, уважаю искренне большое количество алкогольных брендов, с некоторыми в России даже не знакомы. Но большинство из них покинули нашу страну, с остальными начинать совместный процесс продвижения и погружаться в них с головой, для меня кажется нереально и нецелесообразно. Это и стало причиной того, чтобы заняться еще одним любимым делом и открыть техасское мясное производство Smoky Bandits.

3) Почему не открыл свой бар?
Любой дурак, который потратил половину жизни на барную культуру, должен открыть свое заведение. Я один из таких дураков. Так что ждите, дотянутся и до этого мои ручонки.

4) Как делать бизнес на премиальном мясе в России?
Потом и кровью)
У нас крайне ограниченное количество поставщиков мраморной говядины в отличии от штатов. Но и работать есть с чем. Все зависит от вашего подхода к производству готовой продукции. От того, на сколько для вас важно донести до потребителя продукт высокого качества, не жалея ни сил, ни времени, ни ресурсов.

5) Вспомни самый светлый, добрый, новогодний момент в твоей профессии.
Тут далеко не нужно ходить. Будучи амбассадором, нужно четко воспринимать время своего рабочего графика- 24/7. Перед НГ родилась дочка, светлее и добрее я момента не припомню. Только один, он очень профессиональный. У меня была традиция, в черном костюме Jack Santa с гигантским мешком подарков ходить по барам 30-го декабря и поздравлять братьев по оружию и гостей. Сам получал от этого тонны удовольствия. Самое приятное сейчас спустя годы, получать фото от случайных людей с которыми встречался на улице и в барах, с подарками, которые живы до сих пор. Как-то так.

Большое спасибо Жану за такое искреннее интервью, люблю и поддерживаю его сильно всегда, накидайте ему лайков в виде белого снеговика, пожалуйста
☃️

Новогодний сюрприз от команды «Следуй За Кроликами»: открытие первого русско-французского бара Cafe de Paris

Самая титулованная барная команда России осуществила свою мечту — открыла уникальный проект, сочетающий прогресс, романтику, игривость, интеллект и торжественность. Это место с хрестоматийным названием Cafe de Paris ждёт гостей уже в новогоднем сезоне.

После создания премиального алкогольного бренда «Целовальник» команда несколько лет искала возможность представить новый подход к неорусской гастрономии и миксологии. И вот наконец-то их мечта сбылась!

Что такое Cafe de Paris?

Название Cafe de Paris стало нарицательным для заведений с выдающимися коктейлями и изысканными блюдами французской кухни. История первого Cafe de Paris началась 15 июля 1822 года в роскошной резиденции Демидова в Париже. Но спустя 34 года заведение было закрыто. С конца 1920-х годов термин «Американский Бар» уступил место более простому понятию «Бар».

В России после революции 1917 года коктейльная культура претерпела значительные изменения. Советская власть закрыла почти все рестораны, бары и прочие увеселительные заведения. Тем не менее, среди белой эмиграции продолжали жить воспоминания об американских барах, предлагающих коктейли и закуски в русском стиле.

Поп-ап Cafe de Paris станет первым проектом команды «Следуй За Кроликами» в неорусском стиле. В меню будут представлены не только водка, джин и кофейный эликсир бренда «Целовальник», но и коктейли на их основе.

В меню блюд — бутерброды, картофельный хлеб с копчёной уткой и омулем, пирожки с цесаркой и белой рыбой.

Помогать воссоздавать атмосферу премиального неорусского бара будет команда проекта Петрополь — журнала о городской жизни Российской Империи.

Поп-ап Cafe de Paris будет работать в течение трёх дней до Нового года (27–29 декабря) и трёх дней после (5–7 января) с 18:00 до полуночи.

Планы на будущее

Проект будет открыт на месте будущего бара Cafe de Paris, который откроется в апреле 2025 года в Пассаже. В планах — гастроли мировых шеф-поваров с французским направлением кухни, гостевые смены с яркими проектами страны в русской тематике и развитие сети проектов по России с одноимённым названием.

Адрес: Санкт-Петербург, Торговый центр «Пассаж», Невский проспект 48, второй этаж.

Не упустите возможность окунуться в атмосферу настоящего Cafe de Paris!

Следить за успехами ребят вместе со мной можно ТУТ