Мария Каримова в этом декабре получила Пальмовую Ветвь "Сомелье года"
за свою работу Шеф-сомелье в Café Krasnodar и Ryotei
Поговорили с Машей в рубрике #5вопросов 🍷

1) Для многих барменов профессия сомелье в России до сих пор окутана тайной. Расскажи про свой путь, какое у тебя образование, как формировался твой опыт и знания.
Многие, когда задают этот вопрос, ожидают услышать романтичную историю. Но на самом деле все случилось банально. Если коротко - в студенческие годы я устроилась на подработку в кафе, подработка переросла в основную работу официантом и в одном ресторане я получила предложение от руководства отучиться в Энотрии. На тот момент я уже проявляла интерес к вину - читала, слушала. Энотрия помогла заложить фундамент правильного мироощущения вина, если можно так сказать. А строительством я продолжаю заниматься до сих пор 

2) Русское вино - кайф?
Мы живем в интересное время - на наших глазах происходит становление современного российского виноделия. Когда я создавала первые винные карты - было не так много достойных и оригинальных вин.  Сейчас в винной карте Café Krasnodar более сотни российских вин от 38 виноделен. Могло бы быть больше, но я сдерживаю себя). Подобрать российское вино на любой вкус и бюджет - не составляет труда. В Café Krasnodar проводятся фестивали местных вин, мы приглашаем виноделов на камерные ужины в винной комнате, популяризируем проект Большое Русское Вино. Нам есть чем гордиться.

3) Ты много путешествуешь, и в очень нетривиальные страны - как так получается?) Как составляешь маршруты? Поделись опытом путешествий)
На самом деле в последние пару лет путешествий стало немного меньше (а работы больше), поэтому хочется выбирать интересные направления - чтобы получить максимум эмоций. Япония и Исландия полностью оправдали ожидания. В Японию мы летали командой ресторана Ryotei, а организацию путешествия в Исландию я доверила профессионалам и выбрала экспедицию с Mishka.Travel. Эльнар уже много лет организовывает путешествия и делает это круто - стильные отели, рестораны, передвигались мы на Дефендерах. Благодаря его команде я также в этом году познакомилась со Словенией. Ничего не ожидала, просто хотела сменить картинку и поэтому осталась под глубоким впечатлением - от красот, людей и вина. 
Так что совет такой - хотите избавить себя от лишних хлопот и получить удовольствие от процесса - доверьтесь профессионалам

4) Насколько потребитель в России готов к сакэ?
За всю страну я не скажу, а вот в Краснодаре до недавнего времени о сакэ широкой публике было известно мало. Все изменилось 1 апреля 2023 года, когда Ryotei открыл свои двери. Ежедневно мы знакомим огромное количество гостей с сакэ, рассказываем о стилистических различиях, методе производства, и видим в их глазах искреннее удивление и восторг. Благодаря общепринятому мнению, что сакэ это крепкий напиток и употреблять его нужно теплым - изумлять гостей одно удовольствие. И очень приятно наблюдать, как мы меняем отношение людей к напитку за пределами наших стен - ассортимент сакэ в ресторанах и барах города значительно увеличился благодаря нашей работе. Так что я считаю - потребитель готов

5) Какая карьерная лестница в мире сомелье? Кто финальный босс и как подняться на вершину?
Ох, наверное, финальный босс в мире сомелье это Master of Wine, подняться на эту вершину удается лишь исключительным личностям, прошедшим долгий путь развития и совершенствования. Все к чему стремлюсь я - это гармония. Эдакая слоу лайф - где найдется время для работы, отдыха и спорта. Не всегда удается найти баланс, но я пытаюсь. Все о чем я мечтаю в плане карьеры - у меня уже есть - я отвечаю за два интереснейших проекта в потрясающем парке Краснодар и делаю то, что люблю -  впечатляю гостей вином и сакэ

@mrkrmv - социальные сети Маши в телеге и инсте

Подписывайтесь и накидайте сердечек!

Пленочные вайбы одиноких баров, тоска кварталов, пить до утра и беспамятства - такое тоже бывает, продлевает эмоции до восходящего солнца и обратно в рассудок,
и тебе снова двадцать два,
и слушать музыку громко, с телефона
на ступеньках рассвета.

Осака, Япония, Bar Renée

Отличные мечты
компании Diageo 🍸

Готовые коктейли для домашнего использования появятся только при активном развитии гастрокультуры у потребителя.

Очень круто реализован визуальный подход
бренд = коктейль

Мои 👏 👏 👏

Flask Coffee Bishkek в Кыргызстане ☕️ - несколько примечательных кофеен, которые удивили меня своей глубокой проработкой матчасти.

Знаете ли вы, что фильтр-кофе состоит из воды на 98,5 процентов?
Ребята уделяют воде особое вниманием и добавляют в нее специальные минеральные концентраты, чтобы стабилизировать состав!

А у тебя фильтр в баре третий год не чистят, потому что управляющий зажал пять тыщ 🙃

А если без шуток, то ребята участвуют в мировых первенствах, закупают лучший кофе со всего мира, и даже сезонные коктейли делают (за это вообще отдельный респект) 👍