Сегодня в рубрике #5вопросов Алексей Каменев - Шеф-Бармен Менталитет (Москва) и Бренд Амбассадор Clavis в России
1) Как произошло, что инструктор по оружию стал барменом?
Был очень тяжёлые сезон в работе. Я пришёл напиваться в бар, уже нынче почивший Rumor. В какой-то момент весь этот шум бара: разговоры, звон бокалов, бряцанье шейкеров - не просто шум, а некая музыка, которая проходит сквозь меня теплом в сердце. И где-то 11 летний я, который мечтал стать шеф-поваром, захотел ворваться во всё это. Но на кухне дико жарко, да и языком помолоть люблю, поэтому и ушёл в бар. Ещё ни разу не пожалел об этом.
2) Ты открывал бары в Магадане и на Камчатке. Объясни специфику мест, основные трудности, с которыми ты сталкивался при работе с гостями
Дальний Восток - это место традиций. Если они привыкли так делать, то будут, ни смотря ни на какие убеждения. Если водка - то замороженная, если самбука - то горящая, если чай - то с 5 ложками сахара. На многие вещи пришлось смотреть под новым углом, все модные штуки интегрировать в более понятную и привычную форму, либо вовсе отказываться от них. Там гостям хочется понятно и вкусно, без заморочек.
3) Полгода на краю земли, один. Какие основные бытовые трудности были, и как боролся?
Досуг. Попробуй тут не сойти с ума. Ты либо на работе, либо остаёшься один в 4 стенах. Мест куда пойти от силы 3-4 и одно из них твоё. Все твои привычные друзья живут в другом часовом поясе. И ты учишься быть одному. Могу сказать, что это очень круто, даже поход в кинотеатр становится иным.
4) Ты поработал с многими топовыми шеф-барменами страны. Какой реальный дельный лайфхак можешь выделить, исходя из опыта, со временем?
Не копировать. Шефы на то и становятся шефами, что имеют свой уникальный стиль. Не нужно становится мини версией, иначе большой шанс потерять самого себя. Весь получаемый опыт необходимо пропускать через свою призму опыта и брать лучшее, преобразуя в свой стиль.
5) Сейчас ты Амбассадор Clavis в России. Зная специфику и достаточно сложный маркетинговый рынок, какие у тебя мысли, чтобы выделить компанию и продолжить победный путь по стране?
Clavis - были первые кто заложил рынок в стране. Мы показали, что кордиал - это не только лаймовый сок, а весьма необычный продукт. Но задав тренд, мы породили и новую тенденцию "я могу и сам", но это мода, которая пройдет когда все устанут. И главной задачей сейчас стоит провести через 7 стадий отрицаний и показать, что бренд - это друг, который всегда рядом и поможет.
Леша - мой большой друг не только в индустрии, но и в жизни.
Яркий пример характера и стремления достигать своих целей и задач.
Пожелаем ему успехов!
❤️
1) Как произошло, что инструктор по оружию стал барменом?
Был очень тяжёлые сезон в работе. Я пришёл напиваться в бар, уже нынче почивший Rumor. В какой-то момент весь этот шум бара: разговоры, звон бокалов, бряцанье шейкеров - не просто шум, а некая музыка, которая проходит сквозь меня теплом в сердце. И где-то 11 летний я, который мечтал стать шеф-поваром, захотел ворваться во всё это. Но на кухне дико жарко, да и языком помолоть люблю, поэтому и ушёл в бар. Ещё ни разу не пожалел об этом.
2) Ты открывал бары в Магадане и на Камчатке. Объясни специфику мест, основные трудности, с которыми ты сталкивался при работе с гостями
Дальний Восток - это место традиций. Если они привыкли так делать, то будут, ни смотря ни на какие убеждения. Если водка - то замороженная, если самбука - то горящая, если чай - то с 5 ложками сахара. На многие вещи пришлось смотреть под новым углом, все модные штуки интегрировать в более понятную и привычную форму, либо вовсе отказываться от них. Там гостям хочется понятно и вкусно, без заморочек.
3) Полгода на краю земли, один. Какие основные бытовые трудности были, и как боролся?
Досуг. Попробуй тут не сойти с ума. Ты либо на работе, либо остаёшься один в 4 стенах. Мест куда пойти от силы 3-4 и одно из них твоё. Все твои привычные друзья живут в другом часовом поясе. И ты учишься быть одному. Могу сказать, что это очень круто, даже поход в кинотеатр становится иным.
4) Ты поработал с многими топовыми шеф-барменами страны. Какой реальный дельный лайфхак можешь выделить, исходя из опыта, со временем?
Не копировать. Шефы на то и становятся шефами, что имеют свой уникальный стиль. Не нужно становится мини версией, иначе большой шанс потерять самого себя. Весь получаемый опыт необходимо пропускать через свою призму опыта и брать лучшее, преобразуя в свой стиль.
5) Сейчас ты Амбассадор Clavis в России. Зная специфику и достаточно сложный маркетинговый рынок, какие у тебя мысли, чтобы выделить компанию и продолжить победный путь по стране?
Clavis - были первые кто заложил рынок в стране. Мы показали, что кордиал - это не только лаймовый сок, а весьма необычный продукт. Но задав тренд, мы породили и новую тенденцию "я могу и сам", но это мода, которая пройдет когда все устанут. И главной задачей сейчас стоит провести через 7 стадий отрицаний и показать, что бренд - это друг, который всегда рядом и поможет.
Леша - мой большой друг не только в индустрии, но и в жизни.
Яркий пример характера и стремления достигать своих целей и задач.
Пожелаем ему успехов!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1
Virtù в Токио — роскошный коктейль-бар, расположенный на 39-м этаже отеля Four Seasons Tokyo в Отэмати. Заведение открылось в сентябре 2020 года, в первый год пандемии, что несколько затормозило его развитие. Однако сейчас Virtù набрал обороты и стал чрезвычайно модным местом
Интерьер бара выполнен в стиле ар-деко, из панорамных окон открываются виды на японскую столицу. Нарядно сервированный общий стол длиной 10 метров посередине зала создаёт безмятежную атмосферу праздника
Главный бармен — Кит Мотси, известный харизматичным гостеприимством и скрупулёзным вниманием к деталям. Тема Virtù — пересечение французской и японской барных культур, коктейли базируются на лучшем алкоголе обеих стран
В 2024 году бар занял 42-е место в рейтинге The World's 50 Best Bars и 11-е — в рейтинге Asia's 50 Best Bars 🍸
Интерьер бара выполнен в стиле ар-деко, из панорамных окон открываются виды на японскую столицу. Нарядно сервированный общий стол длиной 10 метров посередине зала создаёт безмятежную атмосферу праздника
Главный бармен — Кит Мотси, известный харизматичным гостеприимством и скрупулёзным вниманием к деталям. Тема Virtù — пересечение французской и японской барных культур, коктейли базируются на лучшем алкоголе обеих стран
В 2024 году бар занял 42-е место в рейтинге The World's 50 Best Bars и 11-е — в рейтинге Asia's 50 Best Bars 🍸
Все десять лет, что я занимаюсь барным делом, и участвовал в барных конкурсах, меня интересовал вопрос - а что будет, если все будет честно, без спонсоров, и я буду получать оценку только от того имени, что этот конкурс решил создать?
Ответа не было, и быть не могло.
Любой конкурс - это всегда маркетинг. Большой и добрый бренд-менеджер решил, что поделит бюджет так, что отдаст некую часть на произвол судьбы - некий конкурс барменов, где будут восхвалять компанию и конкретный бренд, защитил бюджет перед Верхами, объяснил, что мы получаем.
А что мы?
Чаще всего, это проливы. Я закуплю для конкурса 12 ящиков того-самого вискаря, продам на всю территорию моих НЕюридических амбиций, все похлопают, выдадут табличку эксель - и вот, готовый чемпион никому ненужного конкурса готов.
Главное - новый айфон у меня (либо у девочки), кому-то часы, кому-то кэш в конверте на новый отпуск (что круто вдвойне).
Не осуждаю. Делал также, правда.
Давайте договоримся, и это важно - я сейчас тут как создатель канала и бармен, который до сих пор стремится стать лучше.
Так вот.
Я объявляю конкурс знаменитого канала
«По тебе скучают бары»
Главный приз - 100 000 рублей получат трое в формате
1 место - 50к
2 место - 30 к
3 место - 20 к
От меня лично, на карту (либо переводом на р/с, не душните, я ИП)
Сейчас - затравка для регистрирующихся, скрывать не буду. Но подробно расскажу о всех особенностях:
Конкурс пройдет в пять этапов!
1 этап - регистрация в комментариях этого поста. Просто оставляете комментарий - «По мне скучают бары! Город/ФИО/Бар/Должность
2 этап - вы указываете самого удобного поставщика для вас/вашего заведения/ваших продаж - в общий чат конкурса
3 этап (а тут самое главное) - создаете напиток, что мог бы стать ЗНАЧИМЫМ И ЛЕГЕНДАРНЫМ в рамках вашего района, города, области, страны - и по какой причине?
4 этап - топ20 участников пойдут в онлайн-финал с публичными выступлениями, где смогут получить возможность оценить себя со стороны
5 этап - троих финалистов ждет финальный раунд в квизе, на время и скорость, на время и молодость.
ОЧЕНЬ ВАЖНО понимать, что это мой искренний ЛОКАЛЬНЫЙ конкурс, в котором могут участвовать все желающие
СТАРТ РЕГИСТРАЦИИ СЕГОДНЯ ДО 20 МАРТА
PS: да, это правда мои деньги и вера в вас.
Если моя потребность превратиться в обязанность некого брендменеджера - я вам сообщу)
PS2: Если будут бренды - которые готовы оплатить хоть три моих позитивных слова за сотку - знаю человека, кто со мной поделится
PS3: А судьи кто? - Возможно, даже мой сын. Это мой конкурс, и волновать вас не должно, как я потопил свою сотку)
Верой и правдой, всегда
Искренне Ваш,
Шигин
Ответа не было, и быть не могло.
Любой конкурс - это всегда маркетинг. Большой и добрый бренд-менеджер решил, что поделит бюджет так, что отдаст некую часть на произвол судьбы - некий конкурс барменов, где будут восхвалять компанию и конкретный бренд, защитил бюджет перед Верхами, объяснил, что мы получаем.
А что мы?
Чаще всего, это проливы. Я закуплю для конкурса 12 ящиков того-самого вискаря, продам на всю территорию моих НЕюридических амбиций, все похлопают, выдадут табличку эксель - и вот, готовый чемпион никому ненужного конкурса готов.
Главное - новый айфон у меня (либо у девочки), кому-то часы, кому-то кэш в конверте на новый отпуск (что круто вдвойне).
Не осуждаю. Делал также, правда.
Давайте договоримся, и это важно - я сейчас тут как создатель канала и бармен, который до сих пор стремится стать лучше.
Так вот.
Я объявляю конкурс знаменитого канала
«По тебе скучают бары»
Главный приз - 100 000 рублей получат трое в формате
1 место - 50к
2 место - 30 к
3 место - 20 к
От меня лично, на карту (либо переводом на р/с, не душните, я ИП)
Сейчас - затравка для регистрирующихся, скрывать не буду. Но подробно расскажу о всех особенностях:
Конкурс пройдет в пять этапов!
1 этап - регистрация в комментариях этого поста. Просто оставляете комментарий - «По мне скучают бары! Город/ФИО/Бар/Должность
2 этап - вы указываете самого удобного поставщика для вас/вашего заведения/ваших продаж - в общий чат конкурса
3 этап (а тут самое главное) - создаете напиток, что мог бы стать ЗНАЧИМЫМ И ЛЕГЕНДАРНЫМ в рамках вашего района, города, области, страны - и по какой причине?
4 этап - топ20 участников пойдут в онлайн-финал с публичными выступлениями, где смогут получить возможность оценить себя со стороны
5 этап - троих финалистов ждет финальный раунд в квизе, на время и скорость, на время и молодость.
ОЧЕНЬ ВАЖНО понимать, что это мой искренний ЛОКАЛЬНЫЙ конкурс, в котором могут участвовать все желающие
СТАРТ РЕГИСТРАЦИИ СЕГОДНЯ ДО 20 МАРТА
PS: да, это правда мои деньги и вера в вас.
Если моя потребность превратиться в обязанность некого брендменеджера - я вам сообщу)
PS2: Если будут бренды - которые готовы оплатить хоть три моих позитивных слова за сотку - знаю человека, кто со мной поделится
PS3: А судьи кто? - Возможно, даже мой сын. Это мой конкурс, и волновать вас не должно, как я потопил свою сотку)
Верой и правдой, всегда
Искренне Ваш,
Шигин
4
Я сам не ожидал, но мы просто порвали с Вами информационное пространство за последние сутки - такой активности и количества заявок я и не мог себе представить.
А впереди еще неделя регистрации!
Теперь обсудим более подробно формат и возможности конкурса.
20/03-31/03 (включительно, время по Москве) Публикация заявок в соцсетях
Я очень люблю нашу страну, объехал ее вдоль и поперек, я влюбляюсь в нее постоянно и заново, вдохновляясь местным барным фольклором и колоритом гостей. Придумайте напиток , который по вашему мнению, может стать легендарным и важным для вашего региона - любые ингредиенты, составляющие, бренды, покупные и домашние ингредиенты. Не ограничивайте ваш полет фантазии ничем! Так как поступили заявки из других стран, наш локальный конкурс становится международным - считаю, что это очень круто!
1/04-03/04 подсчет баллов для определения победителей.
У нас будет ДЕСЯТЬ судей для определения полуфиналистов. Это нужно для минимизации субъективного взгляда, три критерия оценки по шкале от 0 до 10 баллов. Итого, максимально судья может дать 30 баллов за заявку. Все данные будут доступны сразу после публикации в вашей любой таблице excel.
3/04 объявление топ-30
Да, так как у нас уже порядка 100 участников, у меня большая просьба - продолжать рекламировать, репостить, вовлекать ребят из своих баров на участие. Наш локальный конкурс такого формат с таким числом конкурсантов - уникальный прецедент для нашей индустрии. И поэтому я решаю увеличить количество полуфиналистов до 30 человек.
3/04-10/04 подготовка к онлайну топ-30
Каждый полуфиналист готовит свое выступление онлайн, в прямом эфире нашего канала. У каждого будет возможность вживую приготовить свой напиток и рассказать его концепцию. В распоряжении - 5 минут эфира, сюда добавляется оценка за искусство публичных выступлений. Судей будет пять.
10 апреля - выступление топ-30 онлайн для всех желающих к просмотру в прямом эфире канала
11 апреля - объявление топ-3 финалистов
14 апреля финальный квиз для топ-3 и перевод бабок в прямом эфире победителям.
Про каждый этап мы еще раз подробно проговорим и обсудим, моя основная задача - сделать все максимально прозрачно и честно.
Мне пишут бренды и хотят коллабораций в конкурсе. Я принял решение не менять основные правила и концепцию, однако предоставляю возможность каждому бренду/компании залететь в наш междусобойчик на спецноминации и призы лично от компаний, отдельно.
Чем больше призов, тем круче, верно?
Так что буду вас информировать по новым ништякам, если такие будут.
И совсем скоро начнем представлять наших судей)
Всем большое спасибо за вовлеченность и желание!
Вы меня вдохновляете сильно, обнимаю каждого 🫶
Напоминаю, что регистрация - в закрепленном сообщении в комментариях. Новый ориентир - 200 заявок! Давайте постараемся!
А впереди еще неделя регистрации!
Теперь обсудим более подробно формат и возможности конкурса.
20/03-31/03 (включительно, время по Москве) Публикация заявок в соцсетях
Я очень люблю нашу страну, объехал ее вдоль и поперек, я влюбляюсь в нее постоянно и заново, вдохновляясь местным барным фольклором и колоритом гостей. Придумайте напиток , который по вашему мнению, может стать легендарным и важным для вашего региона - любые ингредиенты, составляющие, бренды, покупные и домашние ингредиенты. Не ограничивайте ваш полет фантазии ничем! Так как поступили заявки из других стран, наш локальный конкурс становится международным - считаю, что это очень круто!
1/04-03/04 подсчет баллов для определения победителей.
У нас будет ДЕСЯТЬ судей для определения полуфиналистов. Это нужно для минимизации субъективного взгляда, три критерия оценки по шкале от 0 до 10 баллов. Итого, максимально судья может дать 30 баллов за заявку. Все данные будут доступны сразу после публикации в вашей любой таблице excel.
3/04 объявление топ-30
Да, так как у нас уже порядка 100 участников, у меня большая просьба - продолжать рекламировать, репостить, вовлекать ребят из своих баров на участие. Наш локальный конкурс такого формат с таким числом конкурсантов - уникальный прецедент для нашей индустрии. И поэтому я решаю увеличить количество полуфиналистов до 30 человек.
3/04-10/04 подготовка к онлайну топ-30
Каждый полуфиналист готовит свое выступление онлайн, в прямом эфире нашего канала. У каждого будет возможность вживую приготовить свой напиток и рассказать его концепцию. В распоряжении - 5 минут эфира, сюда добавляется оценка за искусство публичных выступлений. Судей будет пять.
10 апреля - выступление топ-30 онлайн для всех желающих к просмотру в прямом эфире канала
11 апреля - объявление топ-3 финалистов
14 апреля финальный квиз для топ-3 и перевод бабок в прямом эфире победителям.
Про каждый этап мы еще раз подробно проговорим и обсудим, моя основная задача - сделать все максимально прозрачно и честно.
Мне пишут бренды и хотят коллабораций в конкурсе. Я принял решение не менять основные правила и концепцию, однако предоставляю возможность каждому бренду/компании залететь в наш междусобойчик на спецноминации и призы лично от компаний, отдельно.
Чем больше призов, тем круче, верно?
Так что буду вас информировать по новым ништякам, если такие будут.
И совсем скоро начнем представлять наших судей)
Всем большое спасибо за вовлеченность и желание!
Вы меня вдохновляете сильно, обнимаю каждого 🫶
Напоминаю, что регистрация - в закрепленном сообщении в комментариях. Новый ориентир - 200 заявок! Давайте постараемся!
1
Наша традиционная рубрика #пожалуйстаненадо от @sereghamernik
Возле ВТБ арены на Динамо уже неделю пахнет навозом. Ни канализацией, ни говном, а именно навозом
И меня, во-первых, конечно очень веселит факт, что динамовских стадик так пахнет, но еще впечатлительнее - ощущение: в совершенно индустриальном пейзаже, в центре города, неожиданной мартовской яркой весной, вдыхать такой однозначный, стойкий и неведомо откуда взятый, аромат романтических прогулок по бескрайним деревенским лугам с бутылкой портвейна в одной руке и любимой сердцу девочки в другой. Ни разу так не делал, ассоциации исключительно ассимилированные, но такие легко считываемые, адаптивные и экологично комфортные
У каждого в мире места, напитка и вкуса, уверен, есть высшая степень эволюционного развития, идеальная форма эксплуатации и безупречный вид воплощения. И пожалуйста, не надо черство суеверить в незыблемость классических формул Олд фешендов, чувствуя, что лучше знаешь, как использовать подручные средства
Возле ВТБ арены на Динамо уже неделю пахнет навозом. Ни канализацией, ни говном, а именно навозом
И меня, во-первых, конечно очень веселит факт, что динамовских стадик так пахнет, но еще впечатлительнее - ощущение: в совершенно индустриальном пейзаже, в центре города, неожиданной мартовской яркой весной, вдыхать такой однозначный, стойкий и неведомо откуда взятый, аромат романтических прогулок по бескрайним деревенским лугам с бутылкой портвейна в одной руке и любимой сердцу девочки в другой. Ни разу так не делал, ассоциации исключительно ассимилированные, но такие легко считываемые, адаптивные и экологично комфортные
У каждого в мире места, напитка и вкуса, уверен, есть высшая степень эволюционного развития, идеальная форма эксплуатации и безупречный вид воплощения. И пожалуйста, не надо черство суеверить в незыблемость классических формул Олд фешендов, чувствуя, что лучше знаешь, как использовать подручные средства
Быть судьей в любом конкурсе и мероприятии - вещь серьезная.
Быть судьей в целом - ответственно и честно.
Когда я придумал конкурс, точно понимал - судить должны не только люди из индустрии, но и люди, чей опыт, знания, авторитет и мнение для меня сильно важны.
Я собрал и пригласил для нашего мероприятия абсолютно разных, но самое главное - жутко талантливых людей, которые сильно обожают нашу индустрию. И нас, барменов)
Представляю Вам первую тройку судей онлайн-этапа!
Илья Малаков - актер театра и кино, служит в Театре Сатиры (Москва), вы могли видеть его игру и жизнь в проектах: Легенда о Коловрате, Шифр, СССР, Триггер 3, и во многих других! Илья обожает людей, эмоции и бары.
Иван Пикулев - барменеджер Sangre Fresca (Москва), гуру и сооснователь барного СтендАп, создатель канала "Кухня Пикуля" и один из лидеров барной движухи нашей страны
Алексей Ярошевский - спортивный комментатор, ведущий, преподаватель МГИМО и Высшей Школы Экономики. В 2020-м году стал первым в истории англоязычным комментатором Российской Премьер-лиги на всемирную аудиторию. Голос хоккейного клуба "Спартак" Москва
Так как наше мероприятие благодаря вашим заявкам и вовлеченности становится масштабным, мы сильно стараемся сделать все интересно и на уровне)
Накидайте лайков парням!
И ждем новых регистраций!)
🫶
Быть судьей в целом - ответственно и честно.
Когда я придумал конкурс, точно понимал - судить должны не только люди из индустрии, но и люди, чей опыт, знания, авторитет и мнение для меня сильно важны.
Я собрал и пригласил для нашего мероприятия абсолютно разных, но самое главное - жутко талантливых людей, которые сильно обожают нашу индустрию. И нас, барменов)
Представляю Вам первую тройку судей онлайн-этапа!
Илья Малаков - актер театра и кино, служит в Театре Сатиры (Москва), вы могли видеть его игру и жизнь в проектах: Легенда о Коловрате, Шифр, СССР, Триггер 3, и во многих других! Илья обожает людей, эмоции и бары.
Иван Пикулев - барменеджер Sangre Fresca (Москва), гуру и сооснователь барного СтендАп, создатель канала "Кухня Пикуля" и один из лидеров барной движухи нашей страны
Алексей Ярошевский - спортивный комментатор, ведущий, преподаватель МГИМО и Высшей Школы Экономики. В 2020-м году стал первым в истории англоязычным комментатором Российской Премьер-лиги на всемирную аудиторию. Голос хоккейного клуба "Спартак" Москва
Так как наше мероприятие благодаря вашим заявкам и вовлеченности становится масштабным, мы сильно стараемся сделать все интересно и на уровне)
Накидайте лайков парням!
И ждем новых регистраций!)
🫶
2