Bar Ɇsthete
3.18K subscribers
2.69K photos
253 videos
1 file
893 links
Независимый авторский канал Валентины Бодро по барам и коктейльной культуре: анонсы, обзоры, новые коктейльные меню, фестивали и личные рекомендации.

Сотрудничество: @valentinabodro
Download Telegram
LAMP BAR, ЯПОНИЯ @ MOTTO AZABU

Сегодня и завтра в Motto Azabu в отеле «Метрополь» в 18:00 за бар встанет Мичито Канеко — победитель World Class 2015, Bartender of the Year и владелец японского LAMP BAR в Наре (No.45 Asia's 50 Best Bars 2025 и No.23 Asia's 50 Best Bars 2023).

В Москве Мичито впервые (был в Петербурге семь лет назад). В камерном зале Motto Azabu оба вечера он готовит четыре специальных коктейля, которые создал именно для московской аудитории:

• Lamp Negroni: японский джин, микс вермутов, хиноки, Lamp биттер
• Issui Martini: водка, сетю, вермут, вержус
• Yamato Margarita: текила на ямато, ликер тачибана Кюрасао, лайм, матча
• Chawari Old Fashioned: японский виски, солодовый сетю, жареный чай, кордиал из красных ягод

Каждый по 1 400 ₽. Сет из четырех – 4 500 ₽.

Также специально к напиткам подготовили несколько закусок:

• Огурцы кайсо суномоно, 550 ₽
• Кушияки из говядины, 1 300 ₽
• Гедза с уткой и фуа гра, 1 300 ₽

Вчера мне посчастливилось побывать на его мастер-классе по колке льда для бартендеров, познакомиться с ним лично, услышать историю по него и его бар и задать пару вопросов. Так, например, я узнала, что в год Канеко посещает 25-26 стран с гостевыми сменами, у него нет любимых баров (забавно ответил, что запоминаются лишь те заведения, где бывает откровенно плохо). А на вопрос «в каких барах вы бы хотели побывать?», он ответил «в испанских, я еще не бывал в этой стране».

Все эксклюзивные коктейли, кроме Маргариты, я попробовала – любители крепышей оценят. А если хочется чего-то совсем персонального, Мичито сделает собственный коктейль по вашим предпочтениям. Я удостоилась отведать Negroni и популярный в Японии формат виски с содовой.

Места бронировать бесполезно — их нет. Приходите просто: вас поставят у бара. Возможно, придется немного подождать, зато за стойкой окажется сам Мичито Канеко. И ради такого геста очередь вполне оправданна.

@baresthete
7❤‍🔥13😍5⚡42
БУРГУНДСКАЯ ЯПОНИЯ ОТ FITZ CLUB

Я люблю дегустации не только за вино. Иногда бокал — это всего лишь повод оказаться за одним столом с людьми, открыть для себя новое место или попробовать новые сочетания.

Поэтому мне и понравился ужин «Бургундская Япония» от Fitz Club в Found Rāmen & Rekōdo. Здесь совпало сразу несколько вещей: любопытная идея, пять бургундских вин, японская кухня, музыка и очень приятная компания.

Начали с Crémant de Bourgogne Victor de Chavigny Rosé и микса цукэмоно. Хрустящие овощи, маринад, соль, кислота — довольно звонкое начало, которому игристое пришлось как нельзя кстати. Ягодный профиль кремана и его тонкая игра пузырьков смягчали резкость закуски, а хорошая кислотность освежала после каждого кусочка. Получилась почти аперитивная сцена: яркая, легкая и сразу располагающая к продолжению.

Следом был лосось татаки с соусом юдзу-мисо-майо и Auxey-Duresses Blanc Maison Eugène René 2023. Здесь все стало мягче и глубже. Нежный лосось, сливочная текстура майо, солоноватое умами мисо и цитрусовая острота юдзу встретились с довольно собранным белым Бургундским. У вина достаточно плотности, чтобы выдержать рыбу, и при этом оно остается точным и сухим. Понравилось, как юдзу вытягивал из него цитрусовую сторону: после жирного лосося во рту становилось чисто и свежо.

Кокияги с морепродуктами достался Vézelay Come Guérin Hadrien Brissaud 2023. И здесь вино стало почти невидимым партнером — в хорошем смысле. Светлое, прохладное, с очень аккуратной фруктовой линией и ощущением камня во вкусе, оно не перетягивало внимание на себя. Морепродукты оставались в центре, а бокал лишь добавлял им объема и длины. Из всех белых это сочетание показалось мне самым спокойным и тонким.

А вот с опен темаки с тунцом появился совершенно другой регистр — Volnay Premier Cru Les Chevrets Maison Eugène René 2022. После трех белых и игристого красное воспринималось особенно выразительно. У него красивый ягодный рисунок, мягкая пряность и та самая деликатность Пино Нуара, благодаря которой он не оказался тяжелым для рыбы. Тунец здесь выдержал красное прекрасно: насыщенность одного поддерживала фруктовость другого, а легкая терпкость вина добавляла блюду четкости.

Финальным был Auxey-Duresses Pinot Perdu Maison Eugène René 2022 с удоном карри с креветкой кацу.
И вот здесь мои впечатления разделились. Вино оказалось превосходным — одним из тех бокалов, которые хочется не торопясь допивать уже без еды. А вот сам удон для финала оказался слишком ярким: насыщенный соус карри, плотная лапша, жареная креветка кацу — все это очень сытно и довольно мощно по вкусу. В какой-то момент блюдо стало перетягивать на себя внимание, тогда как вину, наоборот, хотелось дать больше пространства.

Мероприятие проводила Вера – увлекательная девушка. Как я потом узнала, оказывается, основательница Fitz Club. За общением с ней я увидела человека, в котором сочетаются любовь к еде и вину, интерес к путешествиям и историям, особая нежность к Италии, хороший юмор и тот самый, любимой мной, легкий снобизм.

А компания за столом и правда оказалась замечательной. Я познакомилась с девушкой, которая тоже увлекается вином и любит ходить по разным дегустациям и барам. Мы обменялись контактами и теперь продолжаем держать связь.

Еще была очень красивая и гармоничная семейная пара. Время от времени они оставляют ребенка с бабушкой, чтобы выбраться вдвоем на хорошую дегустацию. И мне ужасно нравится сама эта история правильного гедонизма: дети не отменяют красиво одеться, куда-нибудь уйти вдвоем, выпить хорошего вина и несколько часов посвятить только себе.

В итоге «Бургундская Япония» получилась довольно яркой именно за счет контрастов: Бургундия за одним столом с японской кухней, винил и мягкий свет Found, пять совершенно разных бокалов и компания с очень разными характерами. Все это вместе давало ощущение какого-то отдельного вечера — не совсем про Бургундию, не совсем про Японию и уж точно не про классический винный ужин.
За анонсами следующих винных вечеров Fitz Club можно следить в их телеграм – уверена, там будут интересные мероприятия.
1❤‍🔥6⚡32
BUBBLE SPACE 🫧

Bubble Space соберет 13 сентября на веранде WineWood любителей игристого и шампанского.

Здесь соберут все, что умеет красиво шипеть и при этом сильно отличаться друг от друга: шампанское и классические игристые, петнаты, креманы, сидры, безалкогольные версии. В течение дня — круговая дегустация от виноторговых компаний, гастрономия и DJ-сеты.

А еще можно будет отправиться в «Россия & Мир» с Дарией Хрипушиной, заглянуть на карту терруаров Шампани вместе с Владой Лесниченко или разобраться, почему креману вовсе не обязательно быть Шампанью, с Олегом Осокиным.

Люблю бывать на этих винных событиях в WineWood. Билеты и подробности тут.
❤‍🔥32😍1
BAR HUB: ПЯТЬ ОСТАНОВОК НА ВЕЧЕР

Я сейчас на bar hub — смотрю, что происходит, слушаю, пробую и собираю впечатления. Скоро поделюсь всем самым интересным, а пока — несколько точек на сегодняшний вечер.

Начать можно с «Тебураси»: с 19:00 здесь after party при поддержке Vostok Trade — японский дворик, чесночные креветки от Максима Кулешова и музыка DJ Pirumov.

Дальше можно отправиться в Speak Low, где в 20:00 пройдет заключительная гостевая смена цикла. Из Нижнего Новгорода приезжают Вячеслав Ким и Николай Беляков из «Медных Труб» — одного из самых заметных региональных баров последних лет.
В московской версии меню четыре коктейля:
• Floral Bees Knees: джин, грейпфрут, лаванда, бузина, прополис
• Southern Negroni: джин, вермут, биттер, цитрусовая основа, бергамот, рассол каперсов
• Kohai Sour: виски, дыня, тмин, лимон, мисо, белок
Artist n/a: роза, огурец, орхидея.


И на той же карте bar hub сегодня есть еще одна остановка — Nara, куда приезжает команда ILLEGA[L] BAR из Красноярска. В 20:00 Владимир Верещагин и Артем Наумов привезут:
•
Espresso Tahini
: текила, кофейный концентрат, кофейный ликер, паста тахини, ванильный сироп
•
Forest Milk Punch
: водка, пихта, кедровый орех, топленое молоко.
•
Jose Mariano Margarita
: текила, игристое, сорбет смородина-кокос, содовая
•
Olkhon
: джин на смолке, пюре черники, сок лимона, белок


Еще одна остановка — Hanky 3/7, где сегодня одновременно работают с 20:00 новосибирский Nobody Knows I Suppose:
• SMTH with tonic
: джин, малина, красная смородина, жасмин
• Bartender’s Breakfast
: джин, дистиллят портвейна, кофе, амаретто
• Summertime Sadness
: джин, эстрагон, дыня, огурец, пена пломбир-холс
• Empire State of Siberia
: джин, арбуз, маракуйя, мальбек
• Mindfulness
: б/а бренди, резидио портвейна, ранетка, сычуаньский перец

И питерский OY!:
• Too Fast Too Live
: джин, вермут на корице, игристое, сидр на корице, джин-роза, кордиал кардамон-жасмин, ваниль
• Boyler Room
: водка мандарин-лимон, текила, ананас, эстрагон, лайм, имбирный эль
• Russian Martini
: джин на черноплодной рябине, свекла, вишня, верму
• Dolphin Martini
: джин, грушевая водка, вермут, блю кюрасао, лайм


И не могу не поделиться еще одним гестом: в Mr. Help & Friends Максим Широков с 20:00 — бренд-амбассадор и один из заметных представителей российской барной индустрии. За его плечами гостевые смены, дегустации и образовательные проекты по всей стране, а специализация — крепкие напитки и коктейльная культура. Поить гостей будет тремя напитками, один из которых б/а.

Коктейли в обоих Speak Low и Nara по 1 000 ₽. В Hanky 3/7 – 850 ₽. В Mr. Help – 690 ₽.

В Speak Low обязательно бронируете места по телефону +7 916 759 41 54.
1❤‍🔥9⚡44
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«ФАБРИКА ЧУДЕС»: БУРЛЕСК, РЕЙВ И НЕМНОГО ЦИРКА

В эту субботу я собираюсь на мероприятие, которое довольно трудно аккуратно уложить в привычную коробочку «вечеринка», «шоу» или «рейв». И в этом его главная прелесть.

19 сентября с 19:00 ДК «Альфа Кристалл» на одну ночь превратится в «Фабрику Чудес» от SugarFactoryShow. Новый формат соединит бурлеск, театр, танец, цирковую эстетику и электронную музыку в одно непрерывное действие, где события будут перетекать друг в друга, а граница между сценой и зрительным залом станет весьма условной.

В основе мероприятия — шоу из трех актов. На главной сцене выступят бурлеск-дивы, танцоры и перформеры, а пространство между актами займут DJ-сеты. Визуальный язык «Фабрики» строится вокруг образов винтажного цирка, переосмысленных через современную сценографию, свет и музыку.

Особенно нравится, что происходящее не запирают в пределах сцены. В какой-то момент зрителем быть вообще перестаешь: по пространству бродят персонажи «Фабрики», в фойе работают бары, можно наткнуться на сахарную вату, фотозону или найти потайное пространство с гадалкой. В общем, вечер предполагает здоровую потерю ориентации в происходящем. Иногда именно за этим мы и выходим из дома.

За музыкальную часть отвечают Roma Ptashenko, Mashkov, Kovyazin D, XZana из Красноярска и Игорь Старшинов из Петербурга.

После третьего акта ночь не закончится: шоу уступит место музыке, DJ-сетам и танцам, а «Фабрика Чудес» продолжит работать уже по законам собственного карнавала.

Билеты тут.
1⚡4❤‍🔥3😍1
DAIQUIRI BAR: ГАРРИ ПОТТЕР И ИСКУССТВО ЗЕЛЬЕВАРЕНИЯ

27 сентября в 16:00 в петербургском Daiquiri Bar решили на несколько часов отменить магловскую реальность и открыть собственный филиал Хогвартса. Только вместо уроков трансфигурации здесь будут коктейли, барные ложки и вполне взрослое зельеварение.

Начнется все, разумеется, с распределяющей шляпы: каждому определят факультет и команду, вместе с которой предстоит пройти вечер. Гриффиндор, Слизерин, Когтевран или Пуффендуй, никаких поблажек за красивую мантию.

Главный предмет программы — зельеварение. За мастер-класс каждый приготовит и попробует три авторских коктейля, вдохновлённых вселенной Гарри Поттера, освоит базовые барные техники и выяснит, насколько убедительно барная ложка справляется с ролью волшебной палочки.

Но просто смешать три напитка и мирно разойтись организаторы, к счастью, не позволяют. В течение вечера факультеты будут получать баллы за командные испытания, загадки и различные магические задания, а в финале выяснится, кто заберет Кубок школы и право некоторое время смотреть на остальные факультеты с совершенно заслуженным превосходством.

Между экспериментами предусмотрены закуски от шефа, а каждому участнику приготовили тематический подарок. Плюс вся необходимая атрибутика хорошего Хогвартса: погружение в сюжет, соревнование факультетов, новые знакомства и ощущение, что на несколько часов оказался внутри знакомой вселенной, только теперь с шейкером в руках.

Никаких лекций о том, под каким углом держать джиггер сорок минут подряд. Здесь ставка именно на практику, игру и коктейли как часть общего сценария.

Стоимость участия — 4 400 ₽.
Количество мест ограничено.
Бронь +7 921 992 04 22.

Сову можно не ждать. В Петербурге магия, как выяснилось, бронируется по телефону.
❤‍🔥6⚡1😍1