«ШОША»
На Красной Пресне открылось два проекта – уже третий «Лан Ма», а под ним новый «Шоша бар» – небольшой, камерный и довольно домашний от рестораторов Александры Киреевой и Егора Горина. Сюда приходят за коктейлем, остаются из-за барменов, а потом обнаруживают, что вечер как-то незаметно растянулся. Здесь умеют быть внимательными, не становясь назойливыми.
С названием все довольно буквально – «Шоша» это огурец Шоша F1, тот самый популярный сорт для засолки, который ценят за хруст и отсутствие горечи. Из огорода он перебрался на стены, одежду барменов и вообще в характер места: здесь то и дело встречается фраза «невозмутимый как огурчик» – русская версия as cool as a cucumber.
Кухня фактически переехала этажом выше: за нее отвечает Алексей Васильцев и команда «Лан Ма», где каждый день вручную тянут китайскую лапшу. Для «Шоши» сделали отдельное закусочное меню с китайскими мотивами, а по выходным устраивают бранчи с блюдами и утренними коктейлями, которые меняются от раза к разу.
В барной карте уживаются твисты на классику, лонги, десертные позиции, домашние настойки, просекко на кране и китайский лагер.
• «Пусси крашер», 740 ₽: малибу, амаретто, ликер персик, ананас, лайм
Легкий, сочный и совершенно беззаботный коктейль: персик выходит на первый план, ананас добавляет ему живости, а лайм собирает фруктовую сладость в более звонкую конструкцию. Несмотря на наличие кокосового и орехового ликера, эти ноты, на удивление, никак не звучат в напитке
• «Шишкин гимлет», 690 ₽: бехеровка, мескаль, шишка, лайм
Лайм дает нужную гимлету звонкую кислотность, мескаль добавляет дымный характер, а бехеровка делает вкус прянее и объемнее. А вот хвойная история пока остается скорее обещанием – шишка здесь больше часть ритуала подачи, чем полноценный ароматический ингредиент. Бармен сказал, что эту часть будут дорабатывать – сейчас команда в процессе разработки собственного парфюма
• «Распберри пломбир», 740 ₽: джин пломбир, сорбет малина, сливки
Вязкий, сливочный, очень малиновый – будто шарик мороженого начал таять прямо в бокале. Настолько лакомый, что хочется заказывать не бокалом, а ведром, как Baskin-Robbins
• «Бамбу оливка»: 790 ₽: сухой вермут, херес фино, тоник, оливки
Bamboo здесь неожиданно вытянули в лонг - в классику добавили тоник и оливку. Получилось легко, с приятным солоноватым послевкусием. Мне не хватило насыщенности: хотелось бы, чтобы коктейль был чуть выразительнее и плотнее
• «Кимчи мэри», 790 ₽: водка, сангрита, кимчи
В бокале стандартная Bloody Mary с довольно привычным вкусом. А вот кимчи рядом играет главную роль – добавляет живой остроты, ферментированной глубины и заметно меняет вкус напитка. Пример того, как закуска может стать частью коктейля, а не просто сопровождением
• «Мартинез кола», 690 ₽: джин кола, красный вермут, вишневый ликер, биттер, апельсин
Хороший твист, где классическая конструкция постепенно уступает место коле. Она появляется ближе к финалу и остается в послевкусии ярким, сладковато-пряным шлейфом
После второго коктейля волшебным образом появились две мушки с настойками – мне принесли на пробу «Крыжовник-огурец» и «Вишня-кола». Обе отличные. Первая с хрустящим профилем — кислым, прохладным, сочным и очень свежим. Вторая – со вкусом взрослого Dr Pepper.
В «Шоше» удачно сошлись составляющие небольшого neighborhood-бара: расслабленная атмосфера, внимательная команда, потрясающая еда из «Лан Ма» и карта, в которой есть место и классике, и экспериментам. Огурец при этом остается скорее хорошей внутренней шуткой, чем навязчивой концепцией – и это, пожалуй, самое приятное.
На Красной Пресне открылось два проекта – уже третий «Лан Ма», а под ним новый «Шоша бар» – небольшой, камерный и довольно домашний от рестораторов Александры Киреевой и Егора Горина. Сюда приходят за коктейлем, остаются из-за барменов, а потом обнаруживают, что вечер как-то незаметно растянулся. Здесь умеют быть внимательными, не становясь назойливыми.
С названием все довольно буквально – «Шоша» это огурец Шоша F1, тот самый популярный сорт для засолки, который ценят за хруст и отсутствие горечи. Из огорода он перебрался на стены, одежду барменов и вообще в характер места: здесь то и дело встречается фраза «невозмутимый как огурчик» – русская версия as cool as a cucumber.
Кухня фактически переехала этажом выше: за нее отвечает Алексей Васильцев и команда «Лан Ма», где каждый день вручную тянут китайскую лапшу. Для «Шоши» сделали отдельное закусочное меню с китайскими мотивами, а по выходным устраивают бранчи с блюдами и утренними коктейлями, которые меняются от раза к разу.
В барной карте уживаются твисты на классику, лонги, десертные позиции, домашние настойки, просекко на кране и китайский лагер.
• «Пусси крашер», 740 ₽: малибу, амаретто, ликер персик, ананас, лайм
Легкий, сочный и совершенно беззаботный коктейль: персик выходит на первый план, ананас добавляет ему живости, а лайм собирает фруктовую сладость в более звонкую конструкцию. Несмотря на наличие кокосового и орехового ликера, эти ноты, на удивление, никак не звучат в напитке
• «Шишкин гимлет», 690 ₽: бехеровка, мескаль, шишка, лайм
Лайм дает нужную гимлету звонкую кислотность, мескаль добавляет дымный характер, а бехеровка делает вкус прянее и объемнее. А вот хвойная история пока остается скорее обещанием – шишка здесь больше часть ритуала подачи, чем полноценный ароматический ингредиент. Бармен сказал, что эту часть будут дорабатывать – сейчас команда в процессе разработки собственного парфюма
• «Распберри пломбир», 740 ₽: джин пломбир, сорбет малина, сливки
Вязкий, сливочный, очень малиновый – будто шарик мороженого начал таять прямо в бокале. Настолько лакомый, что хочется заказывать не бокалом, а ведром, как Baskin-Robbins
• «Бамбу оливка»: 790 ₽: сухой вермут, херес фино, тоник, оливки
Bamboo здесь неожиданно вытянули в лонг - в классику добавили тоник и оливку. Получилось легко, с приятным солоноватым послевкусием. Мне не хватило насыщенности: хотелось бы, чтобы коктейль был чуть выразительнее и плотнее
• «Кимчи мэри», 790 ₽: водка, сангрита, кимчи
В бокале стандартная Bloody Mary с довольно привычным вкусом. А вот кимчи рядом играет главную роль – добавляет живой остроты, ферментированной глубины и заметно меняет вкус напитка. Пример того, как закуска может стать частью коктейля, а не просто сопровождением
• «Мартинез кола», 690 ₽: джин кола, красный вермут, вишневый ликер, биттер, апельсин
Хороший твист, где классическая конструкция постепенно уступает место коле. Она появляется ближе к финалу и остается в послевкусии ярким, сладковато-пряным шлейфом
После второго коктейля волшебным образом появились две мушки с настойками – мне принесли на пробу «Крыжовник-огурец» и «Вишня-кола». Обе отличные. Первая с хрустящим профилем — кислым, прохладным, сочным и очень свежим. Вторая – со вкусом взрослого Dr Pepper.
В «Шоше» удачно сошлись составляющие небольшого neighborhood-бара: расслабленная атмосфера, внимательная команда, потрясающая еда из «Лан Ма» и карта, в которой есть место и классике, и экспериментам. Огурец при этом остается скорее хорошей внутренней шуткой, чем навязчивой концепцией – и это, пожалуй, самое приятное.
❤🔥6⚡3😍2
LAMP BAR, ЯПОНИЯ @ MOTTO AZABU
Сегодня и завтра в Motto Azabu в отеле «Метрополь» в 18:00 за бар встанет Мичито Канеко — победитель World Class 2015, Bartender of the Year и владелец японского LAMP BAR в Наре (No.45 Asia's 50 Best Bars 2025 и No.23 Asia's 50 Best Bars 2023).
В Москве Мичито впервые (был в Петербурге семь лет назад). В камерном зале Motto Azabu оба вечера он готовит четыре специальных коктейля, которые создал именно для московской аудитории:
• Lamp Negroni: японский джин, микс вермутов, хиноки, Lamp биттер
• Issui Martini: водка, сетю, вермут, вержус
• Yamato Margarita: текила на ямато, ликер тачибана Кюрасао, лайм, матча
• Chawari Old Fashioned: японский виски, солодовый сетю, жареный чай, кордиал из красных ягод
Каждый по 1 400 ₽. Сет из четырех – 4 500 ₽.
Также специально к напиткам подготовили несколько закусок:
• Огурцы кайсо суномоно, 550 ₽
• Кушияки из говядины, 1 300 ₽
• Гедза с уткой и фуа гра, 1 300 ₽
Вчера мне посчастливилось побывать на его мастер-классе по колке льда для бартендеров, познакомиться с ним лично, услышать историю по него и его бар и задать пару вопросов. Так, например, я узнала, что в год Канеко посещает 25-26 стран с гостевыми сменами, у него нет любимых баров (забавно ответил, что запоминаются лишь те заведения, где бывает откровенно плохо). А на вопрос «в каких барах вы бы хотели побывать?», он ответил «в испанских, я еще не бывал в этой стране».
Все эксклюзивные коктейли, кроме Маргариты, я попробовала – любители крепышей оценят. А если хочется чего-то совсем персонального, Мичито сделает собственный коктейль по вашим предпочтениям. Я удостоилась отведать Negroni и популярный в Японии формат виски с содовой.
Места бронировать бесполезно — их нет. Приходите просто: вас поставят у бара. Возможно, придется немного подождать, зато за стойкой окажется сам Мичито Канеко. И ради такого геста очередь вполне оправданна.
@baresthete
Сегодня и завтра в Motto Azabu в отеле «Метрополь» в 18:00 за бар встанет Мичито Канеко — победитель World Class 2015, Bartender of the Year и владелец японского LAMP BAR в Наре (No.45 Asia's 50 Best Bars 2025 и No.23 Asia's 50 Best Bars 2023).
В Москве Мичито впервые (был в Петербурге семь лет назад). В камерном зале Motto Azabu оба вечера он готовит четыре специальных коктейля, которые создал именно для московской аудитории:
• Lamp Negroni: японский джин, микс вермутов, хиноки, Lamp биттер
• Issui Martini: водка, сетю, вермут, вержус
• Yamato Margarita: текила на ямато, ликер тачибана Кюрасао, лайм, матча
• Chawari Old Fashioned: японский виски, солодовый сетю, жареный чай, кордиал из красных ягод
Каждый по 1 400 ₽. Сет из четырех – 4 500 ₽.
Также специально к напиткам подготовили несколько закусок:
• Огурцы кайсо суномоно, 550 ₽
• Кушияки из говядины, 1 300 ₽
• Гедза с уткой и фуа гра, 1 300 ₽
Вчера мне посчастливилось побывать на его мастер-классе по колке льда для бартендеров, познакомиться с ним лично, услышать историю по него и его бар и задать пару вопросов. Так, например, я узнала, что в год Канеко посещает 25-26 стран с гостевыми сменами, у него нет любимых баров (забавно ответил, что запоминаются лишь те заведения, где бывает откровенно плохо). А на вопрос «в каких барах вы бы хотели побывать?», он ответил «в испанских, я еще не бывал в этой стране».
Все эксклюзивные коктейли, кроме Маргариты, я попробовала – любители крепышей оценят. А если хочется чего-то совсем персонального, Мичито сделает собственный коктейль по вашим предпочтениям. Я удостоилась отведать Negroni и популярный в Японии формат виски с содовой.
Места бронировать бесполезно — их нет. Приходите просто: вас поставят у бара. Возможно, придется немного подождать, зато за стойкой окажется сам Мичито Канеко. И ради такого геста очередь вполне оправданна.
@baresthete
7❤🔥13😍5⚡4
БУРГУНДСКАЯ ЯПОНИЯ ОТ FITZ CLUB
Я люблю дегустации не только за вино. Иногда бокал — это всего лишь повод оказаться за одним столом с людьми, открыть для себя новое место или попробовать новые сочетания.
Поэтому мне и понравился ужин «Бургундская Япония» от Fitz Club в Found Rāmen & Rekōdo. Здесь совпало сразу несколько вещей: любопытная идея, пять бургундских вин, японская кухня, музыка и очень приятная компания.
Начали с Crémant de Bourgogne Victor de Chavigny Rosé и микса цукэмоно. Хрустящие овощи, маринад, соль, кислота — довольно звонкое начало, которому игристое пришлось как нельзя кстати. Ягодный профиль кремана и его тонкая игра пузырьков смягчали резкость закуски, а хорошая кислотность освежала после каждого кусочка. Получилась почти аперитивная сцена: яркая, легкая и сразу располагающая к продолжению.
Следом был лосось татаки с соусом юдзу-мисо-майо и Auxey-Duresses Blanc Maison Eugène René 2023. Здесь все стало мягче и глубже. Нежный лосось, сливочная текстура майо, солоноватое умами мисо и цитрусовая острота юдзу встретились с довольно собранным белым Бургундским. У вина достаточно плотности, чтобы выдержать рыбу, и при этом оно остается точным и сухим. Понравилось, как юдзу вытягивал из него цитрусовую сторону: после жирного лосося во рту становилось чисто и свежо.
Кокияги с морепродуктами достался Vézelay Come Guérin Hadrien Brissaud 2023. И здесь вино стало почти невидимым партнером — в хорошем смысле. Светлое, прохладное, с очень аккуратной фруктовой линией и ощущением камня во вкусе, оно не перетягивало внимание на себя. Морепродукты оставались в центре, а бокал лишь добавлял им объема и длины. Из всех белых это сочетание показалось мне самым спокойным и тонким.
А вот с опен темаки с тунцом появился совершенно другой регистр — Volnay Premier Cru Les Chevrets Maison Eugène René 2022. После трех белых и игристого красное воспринималось особенно выразительно. У него красивый ягодный рисунок, мягкая пряность и та самая деликатность Пино Нуара, благодаря которой он не оказался тяжелым для рыбы. Тунец здесь выдержал красное прекрасно: насыщенность одного поддерживала фруктовость другого, а легкая терпкость вина добавляла блюду четкости.
Финальным был Auxey-Duresses Pinot Perdu Maison Eugène René 2022 с удоном карри с креветкой кацу.
И вот здесь мои впечатления разделились. Вино оказалось превосходным — одним из тех бокалов, которые хочется не торопясь допивать уже без еды. А вот сам удон для финала оказался слишком ярким: насыщенный соус карри, плотная лапша, жареная креветка кацу — все это очень сытно и довольно мощно по вкусу. В какой-то момент блюдо стало перетягивать на себя внимание, тогда как вину, наоборот, хотелось дать больше пространства.
Мероприятие проводила Вера – увлекательная девушка. Как я потом узнала, оказывается, основательница Fitz Club. За общением с ней я увидела человека, в котором сочетаются любовь к еде и вину, интерес к путешествиям и историям, особая нежность к Италии, хороший юмор и тот самый, любимой мной, легкий снобизм.
А компания за столом и правда оказалась замечательной. Я познакомилась с девушкой, которая тоже увлекается вином и любит ходить по разным дегустациям и барам. Мы обменялись контактами и теперь продолжаем держать связь.
Еще была очень красивая и гармоничная семейная пара. Время от времени они оставляют ребенка с бабушкой, чтобы выбраться вдвоем на хорошую дегустацию. И мне ужасно нравится сама эта история правильного гедонизма: дети не отменяют красиво одеться, куда-нибудь уйти вдвоем, выпить хорошего вина и несколько часов посвятить только себе.
В итоге «Бургундская Япония» получилась довольно яркой именно за счет контрастов: Бургундия за одним столом с японской кухней, винил и мягкий свет Found, пять совершенно разных бокалов и компания с очень разными характерами. Все это вместе давало ощущение какого-то отдельного вечера — не совсем про Бургундию, не совсем про Японию и уж точно не про классический винный ужин.
За анонсами следующих винных вечеров Fitz Club можно следить в их телеграм – уверена, там будут интересные мероприятия.
Я люблю дегустации не только за вино. Иногда бокал — это всего лишь повод оказаться за одним столом с людьми, открыть для себя новое место или попробовать новые сочетания.
Поэтому мне и понравился ужин «Бургундская Япония» от Fitz Club в Found Rāmen & Rekōdo. Здесь совпало сразу несколько вещей: любопытная идея, пять бургундских вин, японская кухня, музыка и очень приятная компания.
Начали с Crémant de Bourgogne Victor de Chavigny Rosé и микса цукэмоно. Хрустящие овощи, маринад, соль, кислота — довольно звонкое начало, которому игристое пришлось как нельзя кстати. Ягодный профиль кремана и его тонкая игра пузырьков смягчали резкость закуски, а хорошая кислотность освежала после каждого кусочка. Получилась почти аперитивная сцена: яркая, легкая и сразу располагающая к продолжению.
Следом был лосось татаки с соусом юдзу-мисо-майо и Auxey-Duresses Blanc Maison Eugène René 2023. Здесь все стало мягче и глубже. Нежный лосось, сливочная текстура майо, солоноватое умами мисо и цитрусовая острота юдзу встретились с довольно собранным белым Бургундским. У вина достаточно плотности, чтобы выдержать рыбу, и при этом оно остается точным и сухим. Понравилось, как юдзу вытягивал из него цитрусовую сторону: после жирного лосося во рту становилось чисто и свежо.
Кокияги с морепродуктами достался Vézelay Come Guérin Hadrien Brissaud 2023. И здесь вино стало почти невидимым партнером — в хорошем смысле. Светлое, прохладное, с очень аккуратной фруктовой линией и ощущением камня во вкусе, оно не перетягивало внимание на себя. Морепродукты оставались в центре, а бокал лишь добавлял им объема и длины. Из всех белых это сочетание показалось мне самым спокойным и тонким.
А вот с опен темаки с тунцом появился совершенно другой регистр — Volnay Premier Cru Les Chevrets Maison Eugène René 2022. После трех белых и игристого красное воспринималось особенно выразительно. У него красивый ягодный рисунок, мягкая пряность и та самая деликатность Пино Нуара, благодаря которой он не оказался тяжелым для рыбы. Тунец здесь выдержал красное прекрасно: насыщенность одного поддерживала фруктовость другого, а легкая терпкость вина добавляла блюду четкости.
Финальным был Auxey-Duresses Pinot Perdu Maison Eugène René 2022 с удоном карри с креветкой кацу.
И вот здесь мои впечатления разделились. Вино оказалось превосходным — одним из тех бокалов, которые хочется не торопясь допивать уже без еды. А вот сам удон для финала оказался слишком ярким: насыщенный соус карри, плотная лапша, жареная креветка кацу — все это очень сытно и довольно мощно по вкусу. В какой-то момент блюдо стало перетягивать на себя внимание, тогда как вину, наоборот, хотелось дать больше пространства.
Мероприятие проводила Вера – увлекательная девушка. Как я потом узнала, оказывается, основательница Fitz Club. За общением с ней я увидела человека, в котором сочетаются любовь к еде и вину, интерес к путешествиям и историям, особая нежность к Италии, хороший юмор и тот самый, любимой мной, легкий снобизм.
А компания за столом и правда оказалась замечательной. Я познакомилась с девушкой, которая тоже увлекается вином и любит ходить по разным дегустациям и барам. Мы обменялись контактами и теперь продолжаем держать связь.
Еще была очень красивая и гармоничная семейная пара. Время от времени они оставляют ребенка с бабушкой, чтобы выбраться вдвоем на хорошую дегустацию. И мне ужасно нравится сама эта история правильного гедонизма: дети не отменяют красиво одеться, куда-нибудь уйти вдвоем, выпить хорошего вина и несколько часов посвятить только себе.
В итоге «Бургундская Япония» получилась довольно яркой именно за счет контрастов: Бургундия за одним столом с японской кухней, винил и мягкий свет Found, пять совершенно разных бокалов и компания с очень разными характерами. Все это вместе давало ощущение какого-то отдельного вечера — не совсем про Бургундию, не совсем про Японию и уж точно не про классический винный ужин.
За анонсами следующих винных вечеров Fitz Club можно следить в их телеграм – уверена, там будут интересные мероприятия.
1❤🔥6⚡3