Вионье́ (Viognier) – белый винодельческий сорт винограда, который ещё несколько лет назад казался вымирающим. Но сегодня он отвоёвывает и любовь потребителя и площади на виноградниках.

Синонимы сорта: Picotin Blanc, Bergeron, Barbin, Greffou, Rebolot, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava Bijela.

В конце 1960х на его родине – во Франции – посадки вионье занимали немногим более 14 гектаров. А уже к 2002 году на его новом плацдарме – землях Калифорнии – его было уже более 800 гектаров! Впрочем, значительная часть этих лоз была тогда ещё недостаточно зрелой, чтобы давать коммерчески значимые урожаи. Однако, помимо Калифорнии, вионье возделывают и в других штатах: Вашингтоне, Колорадо, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Северной Каролине, а также в Австралии и Бразилии.

Виу́ра (он же Макабе́о) – белый сорт винограда, используемый в виноделии по обе стороны Пиреней: в северной и восточной Испании и в южной части Франции.

Синонимы: виура (Viura), макабео (Maccabeo), макабеу (Maccabeu).

Учимся разбираться в винах
Относительно урожайный сорт. Используется для производства тихих, игристых, сухих и сладких вин, стиль которых может сильно отличаться в зависимости от подхода:

Свежие, цветочные и ароматные вина, если виура собран относительно рано и выдержан в чанах из нержавейки.
Плотные, орехово-медовые вина, если урожай собран позже, а выдержка велась в дубовых бочках.
Вне сомнения, оплотом макабео является север Испании. В Риохе, где его называют виура, это основной ингредиент белых вин. В Каталонии он используется почти во всех субрегионах, особенно в производстве игристых вин кава, совместно с сортами парельяда (Parellada) и шарелло (Xarel-lo).

Вра́нац (Vranac, Vranec) – темнокожий сорт винограда родом со склонов Черногории. Из него получается плотное вино с насыщенным цветом и ароматами дикой вишни, чёрной смородины, ежевики и даже тонами тёмного шоколада, ванили и ментоловыми оттенками.Вранац дословно переводится как «сильный чёрный» и созвучно русскому слову «вороной», что вполне отражает характер этого вина.

Вранац считается древним сортом. Есть свидетельства его присутствия на черногорских склонах уже в Средние века. Его часто путают с примитиво, с которым он очень близок: исследование ДНК показало, что один произошёл от другого. Оба этих сорта часто используются в блендах, но вранац популярен и в качестве моносортового вина.

Гамэ́ (Gamay) – сорт винограда, наиболее известный по радостным винам Божоле Нуво. И хотя гамэ способен создать характерный свежий букет из ярких фруктов и леденцов, его винам часто не хватает концентрации и структуры, и большинство из них выходят простыми и водянистыми.

Но, во-первых, итальянскому ламбруско такой характер ни разу не мешает, и у гамэ есть масса подобных игристых воплощений, выезжающих на его лёгкой фруктовости – как вне региона Божоле, так и вовсе вне Франции, включая игривых немецких виноделов.

А во-вторых, отдельные, хорошо сделанные образцы тихого и спокойного гамэ отличаются глубиной и сложностью.

Учимся разбираться в винах
Гамэ давно используется в бургундских блендах области Маконнэ. А с 2011 года если в тихом бургундском вине содержание гамэ превышает 30%, то оно может быть выпущено даже под отдельным апелласьоном Бургонь Гамэ (AOC Bourgogne Gamay).
Полное имя – гамэ́ нуар а жю блан (Gamay Noir à Jus Blanc), т.е. «чёрный гамэ с белым соком».

Rio Rosé
С ростом популярности кашасы многие бартендеры начали больше экспериментировать с дистиллятом.

60 мл кашасы Avuá Prata
30 мл клубничного пюре
20 мл лимонного фреша
20 мл ликера Creme de Violette
розовый брют
щепотка соли

Приготовление:
Смешать кашасу, пюре, срок и ликер а со льдом, процедить в бокал для мартини и сверху долить розовый брют. Украсить веточкой лаванды и спрыснуть соком из лимонной цедры. Добавить щепотку соли.

Представляем вашему вниманию канал с продажами элитного алкоголя @elitealcoshop
Работаем со всеми лидерами алкогольного рынка.
Сотрудничество с корпоративными клиентами и частными лицами.
Доставка по Москве, оптом по России.
Подбираем алкоголь под любой запрос и исполним пожелания даже самого искушённого клиента 🍷

У каждого коктейля есть своя история!

•Харви Волбэнгер

«Харви Волбэнгер»,то есть «Харви Стеноломатель» — чрезвычайно забавное название для коктейля, согласитесь. Он очень напоминает обыкновенную «Отвёртку»: в его состав входят водка и апельсиновый сок, но к ним добавляется ещё и жёлтый ликёр «Гальяно». Скорее всего, напиток изобрёл в 1950-х годах чемпион мира по «адским смесям» Донато Антоне.

Тем не менее, согласно легендам, у напитка совсем другое происхождение. Легенда гласит, что жил-был парень по имени Харви, большой любитель выпить и потому заглядывающий в бар пропустить рюмочку-другую каждый вечер после работы. По всей видимости, этому парню нравилось добавлять «Гальяно» в свою «Отвёртку» и потом иногда крушить в баре всё, что под руку попадалось, в том числе стены. После его выходок напиток и стал называться «Харви Волбэнгер».

Гевю́рцтрами́нер – (нем. Gewürztraminer) букв. «пряный» или «ароматный» траминер – один из самых пикантных винных сортов винограда, узнаваемый даже неискушёнными дегустаторами, благодаря своему яркому и самобытному аромату.

Синонимы сорта:

Французы дали этому ценному клону имена: мускатный траминер (traminer musque), парфюм-траминер (traminer parfume) ароматный траминер traminer aromatique. Немцы – ротер траминер (краснокожий). Итальянцы – траминер россо и терменер ароматико (termener aromatico). В конце 19 века в Эльзасе его стали называть «гевюрцтраминер» (gewürztraminer), но офицальное признание это название получило лишь в 1973 году.

В Австрии и Германии лозы траминера могут культивироваться под другими названиями (см. выше), равно как и в Восточной Европе. Например, в Болгарии – как Mala Dinka, на территории бывшей чехословакии – Drumin, Pinat Cervena и Livora, в Венгрии – Tramini.

о недавнего времени пиньоле́тто (Pignoletto) было названием белого сорта винограда, прочно ассоциировавшимся с винами Эмилии-Романьи в центральной Италии. Весьма уважаемым в родном регионе.

Несколько лет назад анализ ДНК показал, что пиньоле́тто генетически идентичен греке́тто (Grechetto) – более известному сорту, распространённому в основном в Умбрии.

Если быть точным, пиньолетто – это то же, что грекетто ди То́ди (Grechetto di Todi) aka грекетто дженти́ле (Grechetto Gentile).

С 2010 года самым заметным выходом пиньолетто на сцену стали вина Колли Болоньези Классико Пиньолетто (Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG) – деноминасьона у западного края Болоньи, выпускающего ежегодно около 5000 ящиков белого вина, в котором как минимум 95% составлял пиньолетто. Помимо этого DOCG, ещё пять DOCов Эмилии-Романьи (Colli Bolognesi, Colli d’Imola, Colli di Rimini, Modena и Reno) и два IGP (Emilia и Rubicone) производили моносортовые вина из пиньолетто.

Грена́ш (Гарна́ча) – темнокожий винный сорт винограда, особенно распространённый в Испании, Франции, Австралии и США.

Гренаш – французское и самое раcхожее название сорта. В Испании он входит в число флагманских сортов страны и носит местное название Гарнача.

Cинонимы сорта: Гренаш Нуар (фр.), Каннонау (Cannonau) на Сардинии, Аликанте (Alicante), Русильон Тинто (Roussillon Tinto), Garnatxa (на севере Испании), Lladoner (Исп.), Tinto Aragones (Исп.), Токай Россо (Tocai Rosso)

Учимся разбираться в винах
Есть версия, что сорт родом из Сардинии, а в Испанию был завезён арагонцами во время оккупации Сардинии испанцами в 14 веке.

Хорошая приспособляемость лозы и гибкость сорта в производстве вина позволили ему стать одним из самых распространённых на планете.

​​ЛЮБИТЕ ЛИ ВЫ СВОЮ РАБОТУ ТАК, КАК ЛЮБИТЕ ВКУСНОЕ ВИНО?


Ответьте себе на этот вопрос и если ответ будет “нет”, то этот повод задуматься.

В нашей стране растет культура винного потребления. В 2019 году ВПЕРВЫЕ процент потребления вина превысил процент потребления крепкого алкоголя. Хорошее вино становится не предметом роскоши и атрибутом красивой жизни, а нормой жизни.

Массово открываются винотеки, винные бары и винные бутики. Потребитель становится образованным и хочет пить хорошее вино за вменяемые деньги. И лучше - если ему продадут вино без снобизма и много умных слов. Иначе уйдет в более лояльное место по соседству!

Мы считаем, если любишь вино людей и деньги, то винная профессия станет для тебя идеальной.

А вот топовый винный эксперт Елена Куликова не только считает, но и активно действует. Елена сама владеет винотекой и баром в г.Сочи, написала 2 книги-бестселлера про вино, и, главное, создала актуальный и мощный образовательный проект, который выпускает в винный мир крутых профи - владеющих и пониманием высокого сервиса и глубокими винными знаниями.

Лена не согласна с тем, что работать в винной индустрии могут только избранные. Она утверждает - этому можно научиться и этому можно научить. Что она с успехом и делает. Ее ученики получают стажировки в лучших заведениях страны и находят себя на самых разных винных позициях - от менеджеров до сомелье.

Специально для всех неравнодушных к вину и винной культуру, задыхающихся от работы, которая не вдохновляет, Лена создала винный марафон, который даст вам полной понимание - нужно ли вам это, сможете ли вы работать в этой сфере и какие вообще перспективы.

В программе марафона 3 урока и 2 живых вебинара:
Урок 1 "Почему карьера в винной сфере - тренд"?
Урок 2 "Российское вино - пить или не пить. Стоит ли пить российские вина или нужно обходить их стороной?"
Урок 3 "Винные мифы. Какие заблуждение мешают вам покупать достойное вино? "
3 марта вебинар "Разбираться в вине, как профи. Стили красных и белых вин"
4 марта вебинар "Винные профессии - сколько и на чем зарабатывать"

Регистрация на марафон открылась сегодня. Регистрация по ссылке 👉 https://clck.ru/TUrcD

Грена́ш блан (исп. гарнача бланка) – светлокожая мутация сорта гренаш нуар. Хотя его родиной является Испания, гренаш блан более известен своей ролью в блендах белых вин юга Франции и как составная часть вина Шатонёф-дю-Пап.

Хотя каннонау (Cannonau) – сардинское имя сорта гренаш нуар, каннонау бианко (Cannonau Bianco) – это не гренаш блан, а скорее потомок красного винограда, чем его мутация.

Из белой гарначи всё чаще делают моносортовые вина, но пока этот сорт всё же более популярен как смягчающий компонент в блендах.

Для него типичны ароматы зелёного яблока и косточковых фруктов, плотная текстура.

Однако сорт считается чувствительным к терруару, поэтому способен демонстрировать очень разный характер. Белый гренаш склонен к оксидации, что требует очень внимательного отношения на винодельне.

Грю́нер вельтли́нер (Grüner Veltliner) – знаковый белый винодельческий сорт винограда в Австрии и самый распространённый по площади посадок в стране.

Синонимы сорта: Weissgipfler, Grunmuskateller, Veltlin, Veltlin Zelene, Veltlinske Zelene, Zeleni Veltlinec, Zoldveltelini, Zold Veltlini.

Грюнер вельтлинер
«Колючий» грюнер вельтлинер с его живым характером и свежим букетом с перечной нотой можно назвать флагманским белым сортом, представляющим Австрию на винных полках по всему миру в её попытке занять заметное место на столах потребителей.

Лучшие образцы этого вина поступают с виноградников над Дунаем, в Вахау, Кремштале и Камптале.

Зинфанде́ль (Zinfandel) – красный винодельческий сорт винограда, очень популярный в Калифорнии. Там зовут его ласково Зин (Zin).

Синонимы сорта: Примитиво (ит. Primitivo), Црльенак каштелански (хорв. Crljenak kaštelanski), Трибидраг (хорв. Tribidrag), Прибидраг (хорв. Pribidrag)

Учимся разбираться в винах
Не являясь для Америки коренным, как и большинство её сортов и населения, этот сорт обязан своей международной популярностью виноделам Напы и Сономы. Именно эта популярность и породила интерес к его истории и споры вокруг его происхождения.

В конце '60х фитопатолог из Калифорнии Остин Гоин (Austin Goheen) во время визита в Апулию (Италия) отметил сходство местных лоз и вин из винограда Примитиво с калифорнийским Зинфанделем.

Изабелла (Isabella) – загадочный и яркий американский гибридный сорт – результат спонтанного скрещивания культурного вида Витис винифера Vitis vinifera (к которому относятся все основные винодельческие сорта мира) с неопознанным представителем вида Витис лабрускаVitis labrusca (вида дикого винограда).

Синонимы сорта: Isabelle, Izabella, Fragola (Италия), Albany Surprise (Новая Зеландия), Seksarda, Bangalore Blue (Индия)

Этикетка вина изабелла
Точное происхождение сорта изабелла до сих пор не ясно, но считается, что он возник естественным образом (перекрёстным опылением в природных условиях), когда в Северную Америку завезли европейские культурные лозы (Витис винифера).

Каберне́ совиньо́н (Cabernet sauvignon) – один из самых знаменитых в мире красных винных сортов винограда. В этом качестве с ним могут соперничать разве что его бордоский «коллега» мерло и бургундский «антипод» пино нуар.

Учимся разбираться в винах
ДНК каберне совиньона была профилирована совсем недавно – в 1997 году, и показала, что он является результатом естественного скрещивания основных бордоских сортов: совиньон блан и каберне фран. Большинство винных экспертов сходятся во мнении, что скрещивание произошло не ранее чем в последние несколько веков, что делает успех каберне ещё более впечатляющим.

Со времени своего возникновения в Бордо, каберне совиньон с успехом разошёлся почти по всем странам, где есть виноделие. Сегодня он является ключевым сортом во многих первостатейных винных регионах Нового Света, таких как Долина Напа (Калифорния), Кунаварра (Австралия) и Долина Майпо (Чили).

Каберне фран (Cabernet franc) – темнокожий французский сорт винограда, выращиваемый во всех основных винных регионах мира. Более всего известен как замыкающий в тройке основных сортов Бордо и участник «бордоского бленда» в винах других стран.

Учимся разбираться в винах
Синонимы сорта: бордо (Bordo), буше (Bouchet), буши (Bouchy), бретон (Breton), каберне франко (Cabernet Franco)

Мерло
сорт винограда и вино из него

Мерло́ (Merlot) – один из девяти международных сортов и второй по распространённости в мире красный винодельческий сорт винограда. Вино из него есть в каждой стране, заявляющей о своих амбициях в виноделии.

Чёрный дрозд Мерло

Синонимы сорта: аликанте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пикар (Picard), видаль (Vidal).

Хендрикс (Hendrick’s) – это достаточно молодой шотландский джин, появившийся на свет в 1999 году благодаря компании «Уильям Грант и сыновья». Основное отличие от традиционного вкуса джина здесь – это присутствие в составе болгарской розы и огурца. Всего в состав входит 11 различных растений: бузина, ромашка, можжевельник, корни фиалки, корень дудника, лабазник, кориандр, цедры апельсина и лимона, ягоды кубебы, зерна тмина.

В производстве Хендрикс участвуют два перегонных устройства. Одно из них – это аппарат Carter head с корзинкой, а другой – перегонное устройство братьев Беннетов. Особенность первого – в конструкции: он устроен таким образом, что травы в нем как бы «купаются» на пару, а не вывариваются. Второй аппарат был изобретен в Лондоне 1860 году, это одно из самых старых перегонных устройств, которое эксплуатируется сегодня.

Канайо́ло (Canaiolo) – красный винный сорт винограда из Тосканы, входивший до конца 19го столетия в основной состав бленда кьянти.

Сегодня культивируется в центральной Италии и входит в состав многочисленных блендов на основе сорта санджовезе.

Синонимы сорта: Canaiolo Nero, Caccione, Tindillaro, Uva Fosca.