Порошковое вино
Опасения наших потребителей относительно порошкового вина весьма обоснованы, поскольку то, что удается попробовать из отечественной продукции — не совсем качественно.
Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: «Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!»
На данный момент такими вещами, то есть производством вина из порошка, в Европе практически никто не занимается. Происходит это по двум простым причинам. Во-первых, гораздо дешевле делать вино из свежего виноградного сока, чем заниматься его усушкой, пакетированием и последующим восстановлением. А, во-вторых, в большинстве стран действует строгое законодательство, которое регламентирует правила производства вина.
Опасения наших потребителей относительно порошкового вина весьма обоснованы, поскольку то, что удается попробовать из отечественной продукции — не совсем качественно.
Здесь следует рассказать, что чем-то подобным когда-то уже занимались в США, и происходило это во времена сухого закона. В то время виноградное сусло (попросту говоря, сок) подвергалось усушке и брикетированию, после чего продавалось вместе с дрожжами. Причем такой набор сопровождался предупреждением: «Строго запрещено смешивать. Нарушение закона!»
На данный момент такими вещами, то есть производством вина из порошка, в Европе практически никто не занимается. Происходит это по двум простым причинам. Во-первых, гораздо дешевле делать вино из свежего виноградного сока, чем заниматься его усушкой, пакетированием и последующим восстановлением. А, во-вторых, в большинстве стран действует строгое законодательство, которое регламентирует правила производства вина.
История бурбона
Компоненты:Для производства бурбона должно быть использовано не менее 51% кукурузы; остальное - рожь и ячмень. Сорт Cornwhiskey(кукурузное виски) должно быть изготовлено не менее чем из 80% кукурузы. Кукуруза стала использоваться для изготовления бурбона из-за её дешевизны и большой урожайности. Другие сорта американского виски изготавливаются из ржи и пшеницы.
Технология изготовления: Важным отличием бурбона от шотландского виски является отсутствие первой стадии - соложения зерна. В большинстве случаев полученный после перегонки дистиллят фильтруют через кленовый древесный уголь. Для выдержки применяют дубовые бочки, обожжённые внутри.
Срок выдержки: Бурбон выдерживается в бочках не менее 2 лет, обычно 4 года.
Компоненты:Для производства бурбона должно быть использовано не менее 51% кукурузы; остальное - рожь и ячмень. Сорт Cornwhiskey(кукурузное виски) должно быть изготовлено не менее чем из 80% кукурузы. Кукуруза стала использоваться для изготовления бурбона из-за её дешевизны и большой урожайности. Другие сорта американского виски изготавливаются из ржи и пшеницы.
Технология изготовления: Важным отличием бурбона от шотландского виски является отсутствие первой стадии - соложения зерна. В большинстве случаев полученный после перегонки дистиллят фильтруют через кленовый древесный уголь. Для выдержки применяют дубовые бочки, обожжённые внутри.
Срок выдержки: Бурбон выдерживается в бочках не менее 2 лет, обычно 4 года.
СОВИНЬОН БЛАН
Что значит «хрустящее» и «нервное» вино, проще всего понять с помощью совиньона блан. Он может давать пронзительно свежие вина, а может — тропически-солнечные
Совиньон блан — второй по популярности белый сорт в мире после шардоне. Вдвоем они составляют пару, удовлетворяющую почти всем потребностям потребителей: мощные новосветские шардоне, обычно маслянистые и крепко сбитые, прекрасно дополняются свежими, легкими и хрустящими совиньонами.
Что значит «хрустящее» и «нервное» вино, проще всего понять с помощью совиньона блан. Он может давать пронзительно свежие вина, а может — тропически-солнечные
Совиньон блан — второй по популярности белый сорт в мире после шардоне. Вдвоем они составляют пару, удовлетворяющую почти всем потребностям потребителей: мощные новосветские шардоне, обычно маслянистые и крепко сбитые, прекрасно дополняются свежими, легкими и хрустящими совиньонами.
Варианты подачи напитков
1. Straight up – подача в чистом виде без льда.
Пример: рюмка водки, порция выдержанного коньяка в бокале brandy balloon.
2. On the Rocks – подача в чистом виде со льдом.
Пример: виски или ром со льдом в бокале old fashioned.
3. Mist – подача с колотым льдом.
Пример: коктейль «Mojito».
4. Frappe – подача на дроблёный лёд.
Пример: Ликёр на дроблёный лёд в бокале Cocktail Glass.
5. Frozen / Frosted Drink – подача напитка или смеси напитков с большим содержанием льда, приготовленных с помощью блендера.
Пример: коктейль «Frozen Margarita».
6. Mix – смесь двух напитков.
Пример: «Whisky & Cola».
7. Cocktail – смесь трёх и более компонентов, как правило не более пяти, включая капли.
Пример: коктейль «White Lady».
8. Mild/Mudl – подача напитков с толчёными свежими фруктами и ягодами в посуде подачи.
Пример: коктейль Mojito.
9. Rainbow – смесь напитков, распределённых по плотности; слоистый коктейль.
Пример: коктейль «B-52».
1. Straight up – подача в чистом виде без льда.
Пример: рюмка водки, порция выдержанного коньяка в бокале brandy balloon.
2. On the Rocks – подача в чистом виде со льдом.
Пример: виски или ром со льдом в бокале old fashioned.
3. Mist – подача с колотым льдом.
Пример: коктейль «Mojito».
4. Frappe – подача на дроблёный лёд.
Пример: Ликёр на дроблёный лёд в бокале Cocktail Glass.
5. Frozen / Frosted Drink – подача напитка или смеси напитков с большим содержанием льда, приготовленных с помощью блендера.
Пример: коктейль «Frozen Margarita».
6. Mix – смесь двух напитков.
Пример: «Whisky & Cola».
7. Cocktail – смесь трёх и более компонентов, как правило не более пяти, включая капли.
Пример: коктейль «White Lady».
8. Mild/Mudl – подача напитков с толчёными свежими фруктами и ягодами в посуде подачи.
Пример: коктейль Mojito.
9. Rainbow – смесь напитков, распределённых по плотности; слоистый коктейль.
Пример: коктейль «B-52».
Стиль виски острова Арран ещё толком не сформировался, поскольку здесь всего один производитель – Isle of Arran Distillery с двумя винокурнями: Lochranza, начавшая производство в 1995 году и Lagg, выпустившая первые литры дистиллята лишь в 2007м.
Первые несколько лет после запуска, пока молодые спирты Lochranza ещё зрели в бочках, винокурня выпускала одноимённый бленд с использованием импортного зерна. Затем последовали релизы с довыдержкой в разных винных бочках, включая такие экстравагантные как Амароне, Кьянти и Марго. Были даже виски с довыдержкой в бочках из-под Коньяка и Кальвадоса.
Климат острова Арран, естественно, похож на климат других островов западного побережья Шотландии: морской, с влиянием Гольф Стрима.
Первые несколько лет после запуска, пока молодые спирты Lochranza ещё зрели в бочках, винокурня выпускала одноимённый бленд с использованием импортного зерна. Затем последовали релизы с довыдержкой в разных винных бочках, включая такие экстравагантные как Амароне, Кьянти и Марго. Были даже виски с довыдержкой в бочках из-под Коньяка и Кальвадоса.
Климат острова Арран, естественно, похож на климат других островов западного побережья Шотландии: морской, с влиянием Гольф Стрима.
Рождественский коктейль с яйцом Том и Джерри (Tom and Jerry cocktail)
Наверняка каждый хотя бы раз в жизни успел попробовать густую смесь под названием гоголь-моголь. То же самое можно сказать о горячих алкогольных смесях, типа глинтвейна или пунша. Если обе идеи объединить в одну, получится замечательный коктейль с яйцом «Том и Джерри». Этот горячий сладкий вкус, насыщенный восточными специями, спасет от зимней простуды, да и к тому же неплохо справится с жаждой, когда солнце в зените. Попробуйте сами.
Ингредиенты коктейля с яйцом Том и Джерри:
- Бренди (теплый) – 120 мл
- Темный ром (теплый) – 120 мл
- Сырые яйца (отделить белок от желтка) – 3 шт.
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
- Молотый душистый перец – ½ ч.л.
- Молотая корица – ½ ч.л.
- Молотая гвоздика – ½ ч.л.
- Горячее молоко
- Тертый мускатный орех
Наверняка каждый хотя бы раз в жизни успел попробовать густую смесь под названием гоголь-моголь. То же самое можно сказать о горячих алкогольных смесях, типа глинтвейна или пунша. Если обе идеи объединить в одну, получится замечательный коктейль с яйцом «Том и Джерри». Этот горячий сладкий вкус, насыщенный восточными специями, спасет от зимней простуды, да и к тому же неплохо справится с жаждой, когда солнце в зените. Попробуйте сами.
Ингредиенты коктейля с яйцом Том и Джерри:
- Бренди (теплый) – 120 мл
- Темный ром (теплый) – 120 мл
- Сырые яйца (отделить белок от желтка) – 3 шт.
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
- Молотый душистый перец – ½ ч.л.
- Молотая корица – ½ ч.л.
- Молотая гвоздика – ½ ч.л.
- Горячее молоко
- Тертый мускатный орех
Умение пить виски
Употребление любого алкогольного напитка обычно сопровождается собственными правилами и ритуалами. Причем в разных странах они могут быть разными. Ярким примером тому служит такой популярный напиток, как виски, традиции распития которого могут отличаться довольно существенными нюансами в зависимости от того, в какой стране вы находитесь.
Например, ирландцы предпочитают употреблять неразбавленный виски безо льда, подавая его со стаканом воды, чтобы гость мог самостоятельно разбавить или запить напиток.
Шотландцы, наоборот, разбавляют его сразу. И не только водопроводной водой, но также лимонадом, пивом и элем.
Американцам ближе традиционное сочетание виски с такими газированными напитками, как содовая или кола, а также с большим количеством льда.
Сами напитки, произведенные в разных странах, разделяются на несколько сортов, из которых легкие подаются к столу в качестве аперитива, так как обладают способностью возбуждать аппетит, а тяжелые используются в качестве завершающего застолье.
Употребление любого алкогольного напитка обычно сопровождается собственными правилами и ритуалами. Причем в разных странах они могут быть разными. Ярким примером тому служит такой популярный напиток, как виски, традиции распития которого могут отличаться довольно существенными нюансами в зависимости от того, в какой стране вы находитесь.
Например, ирландцы предпочитают употреблять неразбавленный виски безо льда, подавая его со стаканом воды, чтобы гость мог самостоятельно разбавить или запить напиток.
Шотландцы, наоборот, разбавляют его сразу. И не только водопроводной водой, но также лимонадом, пивом и элем.
Американцам ближе традиционное сочетание виски с такими газированными напитками, как содовая или кола, а также с большим количеством льда.
Сами напитки, произведенные в разных странах, разделяются на несколько сортов, из которых легкие подаются к столу в качестве аперитива, так как обладают способностью возбуждать аппетит, а тяжелые используются в качестве завершающего застолье.
Фуа-гра. Причуды королевских особ.
Сложно поверить, что изысканный печеночный паштет, изготовленный из гусиной печени и являющийся практически визитной карточкой французской кухни, еще какое-то время назад был уделом еврейских бедняков.
А все потому, что гусятина была единственным недорогим источником животного белка, а жир – кошерным. Но затем все изменилось, и аристократия вновь обратила свой взор на этот паштет, который можно употреблять отдельно или с добавлением трюфелей, ягод и печеных яблок.
Сложно поверить, что изысканный печеночный паштет, изготовленный из гусиной печени и являющийся практически визитной карточкой французской кухни, еще какое-то время назад был уделом еврейских бедняков.
А все потому, что гусятина была единственным недорогим источником животного белка, а жир – кошерным. Но затем все изменилось, и аристократия вновь обратила свой взор на этот паштет, который можно употреблять отдельно или с добавлением трюфелей, ягод и печеных яблок.
С НАСТУПАЮЩИМ, ДРУЗЬЯ!
Год был тяжелым, но у меня для вас несколько хороших новостей
1) Скидки на рекламу в наших группах до конца года вплоть до 50% (обращайтесь к менеджеру в шапке группы)
2) TGMPROMO - акции и скидки на продвижение вашего канала (при бюджете от 5000р)
3) ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ КАНАЛА - Сервис BESEED
Размести свой канал на рекламной бирже beseed и начни зарабатывать уже сегодня!
P.S. наши городские проекты по этой ссылке подпишись или купи рекламу по выгодным условиям до 31 декабря и выиграй смартфон!
Год был тяжелым, но у меня для вас несколько хороших новостей
1) Скидки на рекламу в наших группах до конца года вплоть до 50% (обращайтесь к менеджеру в шапке группы)
2) TGMPROMO - акции и скидки на продвижение вашего канала (при бюджете от 5000р)
3) ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ КАНАЛА - Сервис BESEED
Размести свой канал на рекламной бирже beseed и начни зарабатывать уже сегодня!
P.S. наши городские проекты по этой ссылке подпишись или купи рекламу по выгодным условиям до 31 декабря и выиграй смартфон!
✅ Эйнштейн
Ингредиенты:
▪️Бейлис - 20 мл
▪️Jagermeister - 20 мл
▪️Сироп Вишневый - 20 мл
▪️Сливки 11% - 20 мл
▪️Водка - 20 мл
▪️Вишневый сок - 80 мл
Приготовление:
Наполните бокал рокс кубиками льда доверху. Налей в шейкер бейлис, ликера Jagermeister, вишневого сиропа, сливок 11%, водки и вишневого сока. Добавь лед в кубиках и встряхни. Перелей через стрейнер в бокал рокс.
✅ Девушка Бармена
Ингредиенты:
▪️Сироп Имбирь - 10 мл
▪️Ликер Блю кюрасао - 10 мл
▪️Апельсиновый ликер - 10 мл
▪️Jagermeister - 10 мл
Приготовление:
Налей в шот сиропа имбирь. С помощью барной ложки уложи слой ликера блю кюрасао. Слой апельсинового ликера и слой ликера Jagermeister.
Ингредиенты:
▪️Бейлис - 20 мл
▪️Jagermeister - 20 мл
▪️Сироп Вишневый - 20 мл
▪️Сливки 11% - 20 мл
▪️Водка - 20 мл
▪️Вишневый сок - 80 мл
Приготовление:
Наполните бокал рокс кубиками льда доверху. Налей в шейкер бейлис, ликера Jagermeister, вишневого сиропа, сливок 11%, водки и вишневого сока. Добавь лед в кубиках и встряхни. Перелей через стрейнер в бокал рокс.
✅ Девушка Бармена
Ингредиенты:
▪️Сироп Имбирь - 10 мл
▪️Ликер Блю кюрасао - 10 мл
▪️Апельсиновый ликер - 10 мл
▪️Jagermeister - 10 мл
Приготовление:
Налей в шот сиропа имбирь. С помощью барной ложки уложи слой ликера блю кюрасао. Слой апельсинового ликера и слой ликера Jagermeister.
Температура подачи для разных типов вин:
• Шампанское, игристые вина — 7°
• Эксклюзивное, винтажное шампанское (Вдова Клико Дом Периньон др.) — 11°-12°C
• Недорогие сладкие вина — 10°-12.8°C
• Розовые вина — 10°-12.8°C
• Простые, недорогие белые вина — 10°-12.8°C
• Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
• Знаменитые сладкие вина, такие как вин Сотерна Барсака - 14°-16.5°C
• Молодые красные вина с выраженной фруктовостью (Божоле) — 14°-15.5°C
• Красные вина — 16°-18°C
• Крепкие красные вина (порто марсала) — 16°-18°C
• Шампанское, игристые вина — 7°
• Эксклюзивное, винтажное шампанское (Вдова Клико Дом Периньон др.) — 11°-12°C
• Недорогие сладкие вина — 10°-12.8°C
• Розовые вина — 10°-12.8°C
• Простые, недорогие белые вина — 10°-12.8°C
• Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
• Знаменитые сладкие вина, такие как вин Сотерна Барсака - 14°-16.5°C
• Молодые красные вина с выраженной фруктовостью (Божоле) — 14°-15.5°C
• Красные вина — 16°-18°C
• Крепкие красные вина (порто марсала) — 16°-18°C
Пьем виски правильно.
Не зря говорят что знание — это сила. С курсом от академии William Grant & Sons нетрудно стать сильным в понимании одного из важнейших напитков в мире, а именно в виски.
Курс — это основа основ: география, история, технология производства. А также вкусы, стили, особенности смешивания и дегустации виски «чистым». Не забыли создатели и о важных прикладных знаниях. Например, о том как правильно хранить открытую бутылку.
Хороший совет — дополнить теорию практикой в лице 12-летнего The Balvenie DoubleWood с тонами сладкого ореха, корицы, пряностей. Записывайтесь на курс и готовьте провести время с пользой.
Не зря говорят что знание — это сила. С курсом от академии William Grant & Sons нетрудно стать сильным в понимании одного из важнейших напитков в мире, а именно в виски.
Курс — это основа основ: география, история, технология производства. А также вкусы, стили, особенности смешивания и дегустации виски «чистым». Не забыли создатели и о важных прикладных знаниях. Например, о том как правильно хранить открытую бутылку.
Хороший совет — дополнить теорию практикой в лице 12-летнего The Balvenie DoubleWood с тонами сладкого ореха, корицы, пряностей. Записывайтесь на курс и готовьте провести время с пользой.
Повторяем,запоминаем,учимся!!!
Совершенно очевидно, что размешивать газированные напитки нужно как можно меньше, добавляя их в коктейль в последнюю очередь. Никогда не следует наливать их в бокал для смешивания или в миксер.
Если необходимо приготовить пенистый коктейль в шейкере, а в его состав входит сахарный сироп, то в этом случае очень удобно использовать сахарную пудру.
При перемешивании ингредиентов в бокале для смешивания ложка для смешивания используется обратной стороной, это позволит лучше перемешать продукты, не рискуя разлить их, вытеснив из бокала.
Совершенно очевидно, что размешивать газированные напитки нужно как можно меньше, добавляя их в коктейль в последнюю очередь. Никогда не следует наливать их в бокал для смешивания или в миксер.
Если необходимо приготовить пенистый коктейль в шейкере, а в его состав входит сахарный сироп, то в этом случае очень удобно использовать сахарную пудру.
При перемешивании ингредиентов в бокале для смешивания ложка для смешивания используется обратной стороной, это позволит лучше перемешать продукты, не рискуя разлить их, вытеснив из бокала.
Ликер Драмбуи: ощути Шотландию в своем бокале.
Способы употребления ликера.
Истинная шотландская традиция – по вечерам, после трудного рабочего дня пить охлажденный Drambuie и курить сигарету. Как и большинство ликеров, его можно подавать вместе с чаем или кофе.
- Коктейль «Ржавый гвоздь» готовится из шотландского виски и ликера.
- «Либертина» состоит из Драмбуи и напитка «7-up», взятых в равных дозах. На дно бокала режут небольшими дольками половинку лайма.
- Необычный способ сочетать прославленный ликер Драмбуи, шампанское и корицу придумал калифорнийский папарацци – Эд Корбет. Коктейль получил название «Дольче Вита».
- Напиток «Шотландские мечты» отличается тем, что в его состав, кроме виски и ликера, добавляется свежий апельсиновый сок.
Способы употребления ликера.
Истинная шотландская традиция – по вечерам, после трудного рабочего дня пить охлажденный Drambuie и курить сигарету. Как и большинство ликеров, его можно подавать вместе с чаем или кофе.
- Коктейль «Ржавый гвоздь» готовится из шотландского виски и ликера.
- «Либертина» состоит из Драмбуи и напитка «7-up», взятых в равных дозах. На дно бокала режут небольшими дольками половинку лайма.
- Необычный способ сочетать прославленный ликер Драмбуи, шампанское и корицу придумал калифорнийский папарацци – Эд Корбет. Коктейль получил название «Дольче Вита».
- Напиток «Шотландские мечты» отличается тем, что в его состав, кроме виски и ликера, добавляется свежий апельсиновый сок.